[天然酵母パン] カテゴリの記事
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自家製酵母でパンケーキとスカイツリー♪
みなさん、こんばんは～。。またまたご無沙汰してしまいました。。先週は学校の行事が重なっていて、それが終わるまでは落ち着かなくて・・・・。中学の研修視察、無事に終わりました～。。バスの中での挨拶も緊張のうちに終わり、あとはみなさんに助けてもらいつつ無事に終わってホッとしてます。。本当に良かった～。。どこへ行ったかといいますと・・・・。この続きは・・・・ＦＣ２ブログhttp://yurasmade.blog.fc2.com/更新しております。。よろしくお願いします～♪
2012.11.12
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自家製レモン酵母で山食♪
みなさん、おはようございます～。。すっかり朝番が寒くなってきて、あの夏の暑さが嘘みたいですね。。長くブログを放置してしまいました。。このところ仕事のお休みがなくて、今日で9日連続出勤です。フルタイムではないので、それはいいんですけど、家のこともあるし学校の行事も沢山で・・・。夜は長男の塾のお迎えがあったり、そんなこんなで疲れてます。。ぼちぼち何かは作っているんですが、なかなかブログにたどりつけませんでした。。少しずつまた復活しますので、よろしくです～。。この続きは・・・・ＦＣ２ブログhttp://yurasmade.blog.fc2.com/更新しております。。よろしくお願いします～♪
2012.10.23
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ヨーグルト酵母でライ麦入りカンパーニュ♪とミモザさんとランチ。。
みなさん、こんにちは～。。お久しぶりになってしまいました。。この頃忙しくゆっくりパソをする時間がなくて、あっと言う間に1週間が経ってしまった感じです。それにだんだん暑くなってきましたね。。暑いと製作意力がすご～く下がります。。そんな訳であまり作っていません。。え～と、これは先週の木曜日。。1週間前ですね。先輩であり、お友達であり、私のあこがれ。。ミモザさんとランチの時に焼いたものです。。久しぶりなので、どんなパンにしようかな～と思ったのですが、これといったものが思い浮かばず・・・。今あるヨーグルト酵母でカンパーニュにしました。ちょっとクセがあるパンが大好きとミモザさんが言われるので、ライ麦も20％投入してみました。。我が家では絶対ウケの悪いパンなんですけど・・。この続きは・・・・ＦＣ２ブログhttp://yurasmade.blog.fc2.com/更新しております。。よろしくお願いします～♪
2012.07.12
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マカロンと自家製酵母のスコーン♪
みなさん、こんにちは。。毎日寒い日が続いていますね。。そしてあちこちで雪が・・・・。我が家北関東ですが、雪は降らずにきています。みぞれまじりの雨は降ったけど、雪が積もることはありませんでした。私の車のタイヤはノーマルなので、降ってしまったらお仕事に行くのも大変なことになりそうです。凍った道って本当に危ないですよね。。みなさん、お気をつけてくださいね。。今日はお店の定休日で、お出かけもせずのんびり家の事をして過ごしました。。すっかりブログも更新出来ず、楽天のプロフィール機能？？良くわからないけど設定してみました。。さて、とっても寒かった先週末に作ったものです。。先日作った自家製酵母のスコーンが美味しかったので、土日のお店でお持ち帰り用の焼き菓子としておいてみることになりました。。・アーモンド＆チョコチップ・アーモンド＆塩キャラメル・ラム漬けドライフルーツの３種類を仕込んでみました。。こんな感じで、ちょっとおめかしさせ、スタンプ押したものと一緒にしたりして。。一つの値段を抑えめにして大きさを微妙に変えたりして・・・。まずは買ってもらえるかが重要ですから・・・。一緒にマカロンも♪こちらも若干小さめな感じで・・。チョコガナッシュのピンクとマンゴークリチのグリーンお花つきで作ってみました。。100均で買ったＢＯＸに入れて、こんなディスプレイもしてみたり・・・・。が、しかし・・・・・・。寒すぎだよ。。雨降ったりやんだりしているし。。観光客の人、全然いないし～。。さすがに天気には勝てない日曜日でした。。難しいね、お店って。。でもスコーンを買って食べてくれた方からはとってもいい評価をしてもらえたのでこれから春にむけてまた週末の焼き菓子はちょこっと続けていこうと思っています。一緒にベーグルもお持ち帰りできますよ～。。さて、なかなかみなさんのところへお邪魔出来なかったのでこれから伺いますね。。 ポチの応援♪よろしくお願いします。。かなり下がっててがんばらないと～。。よろしくお願いします。。 こちらもポチっとよろしくお願いします ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2012.01.26
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自家製レーズン酵母のスコーン♪
みなさん、こんにちは～。。お久しぶりになってしまいました。。先週の金曜日に仕事復帰してから今日まで連続６日間勤務してきました。。今まで休んで迷惑をかけちゃったので・・・・。明日はお休みです。。やっぱりホッとするなあ。。さて、そんな訳で家でなにも作っておらず、更新出来ない～と思ったらそうそう、私あるものを仕込んで冷凍していたことを思い出しました。。今日お仕事から帰ってきてから解凍して、先ほど焼き上がりました。。レーズン酵母の元種を使い切ってしまいたかったので、それを使ってスライスアーモンドとチョコチップを入れたスコーンです。作ってから２日間冷蔵庫で寝かした後、冷凍しておきました。。それを大きめにカットして、牛乳を塗って２１０℃のオーブンで２３分。。こんがりと焼けました。。酵母で初めてスコーンを作った時、今までのＢＰを使ったスコーンも好きだったけどそれよりもずっとずっと好きになりました。けしてバターは多くないのにこのサクほろっとした感触にやられた～って感じです。。寝かせる日数によって、しっとりからサクサクに変化していくところも酵母スコーンならではだと思います～。。久しぶりの酵母スコーン、こりゃお茶にせねば～。。大きめのカップ（ホント言うとこれスープカップ。。）にたっぷりのカフェオレ。。もちろんお砂糖なしね。。だってスコーンこんなに大きいんだもんね～。。頂きます～。。ザクザクほろで大好きな食感。。久しぶりに味わいました。。これ沢山出来たので、誰かを道連れにしなくては～。。誰を太らせようかしら。。いえいえ、そんなことないですよ～。。ザクほろっ・・・召し上がれ～ ポチの応援♪よろしくお願いします。。かなり下がっててがんばらないと～。。よろしくお願いします。。 こちらもポチっとよろしくお願いします ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2012.01.18
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初焼きか？？バゲット♪
みなさん、おはようございます～。。今日、今年初出勤ってどんだけ休んでたんでしょ～？？インフルで迷惑をかけた分、がんばってこれから仕事してきます。とりあえず、今日と明日は９時から５時までがんばってきます～。。さて、これは初焼き？？なのか？いや、ピザもパンに入れればピザはお正月に焼いたので初焼きとは言わないかも。。でも久しぶりにパンを焼いた～という感じです。。今年は、自家製酵母をもうちょっとがんばりたいと思っているところへブロ友のyukiちゃんが自家製ヨーグルト酵母ストレートでカッコいいバゲを焼いていて、いきなり自家製酵母、そしてバゲってハードル高いけど、つられて仕込んでしまいました。。バゲはね、去年の震災の後どうしても電気の無駄使いな気がしてほとんど焼いていなかったからかれこれ９か月ぶりになるかも。。帯切れちゃったけど・・・、まあ元気いっぱいってことで。。久しぶりなので覚書。。リスド 200ｇパートフェルメンテ 50ｇモルトパウダー 1.2ｇ塩 4ｇ牛乳 30ｇ自家製ヨーグルト酵母ストレート 60ｇ水 65ｇ寒くて発酵がほとんど進まなくて、出来上がりまで約２２時間かかってしまいました。。とはいってもほとんどほったらかしなんだけどね。。もうバゲの手順とか全然忘れていて、布取りするのを忘れそうになりました。。でもやっぱり出来上がるまでのドキドキはたまりません。。では早速カットしてみましょ～。。帯切れた方の方が気泡は多かった。。元気があったのか？？久しぶりなんでこれはこれでヨシとしてもいいでしょうか？？次回はもう少し水分増やして気泡ボコを狙います。。今回はストレートで酵母を使ったので水分をすごく迷った。。若干控えめ過ぎたかもしれないです。。パートフェルメンテを入れたのは酵母だけだと心配だったので・・。私にとってパートフェルメンテはお守りみたいなもんです。。次は酵母だけで行けるかな～？さて、もうそろそろ出かけます。。寒いのでみなさんお気を付けてくださいね～。。 ポチの応援♪よろしくお願いします。。かなり下がっててがんばらないと～。。よろしくお願いします。。 こちらもポチっとよろしくお願いします ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2012.01.13
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自家製レーズン酵母のベーグル♪
みなさん、こんばんは～。。雨、沢山降ってますね～。ちょっと肌寒いくらいです。明日は天気が良くなるみたいです。でも暑いのは嫌だなぁ。。さて、太田センセレシピのレーズン酵母の元種を使って何を作ろうかな～と本を見ていたのですが、無性にベーグルが食べたくなって本にはないけど、ベーグル作ってみました。。この元種、今の季節のせいかはわかりませんが、すごく発酵が早いです。一瞬自家製酵母だったことを忘れてしまうくらい。。そのくらい扱いやすい元種です。。久しぶりのベーグルは4個。。プレーンベーグル2個とシャウエッセン入りチーズベーグル2個。。うちの定番です。。自家製酵母独特の焼き上がりです。。久しぶりだけどなかなかいい感じに焼けてくれました。。結構ツヤもあったんですが、上手く写真に撮れてません。。使った粉ははるゆたかブレンド。。有機のきび砂糖も入ってます。。（別にこだわりとかじゃなくて、いただいたので使ってみたかった。。）プレーンなベーグルの好きな食べ方。。たっぷりのクリームチーズにブルーベリージャム。。やっぱりこれが好きだなぁ。。このコレ、ジャムじゃなくてブルーベリーソースだったんで食べるときはぼたぼたしちゃって大変でした。。ちゃんとジャム買っておこう～。。うちではベーグルが不人気なので、半分は冷凍しました。。私のランチ用になりそうです。。久しぶりのベーグル作り、楽しかった～。。ベーグルって美味しいね。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2011.05.12
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太田センセレシピの山食＆ドーナツ♪
みなさん、こんにちは～。。次男(小2)は今日、学校で育てる野菜の苗を持って登校しました。苗は自分の好きなものでいいので、プチトマト。。午前中に学校で植えるみたいです。。長男が同じく小学生の時、ししとうの苗を持っていったのですが、まったくししとうが出来ず、観察しても葉っぱだけという苦い経験より、平凡だけど実が確実につきそうなプチトマトにしました。さて、ちょっと前に作ったものですが、アップしていなかったので・・・・。太田先生レシピの山食。。これはクオカに紹介されていたレシピです。クオカのでは正角型でしたが、ないので普通に1斤型で・・・・。焼き立て～。。こんがりいい感じです。。釜伸びはちょっとかわいい感じだけど、もうちょっとしてほしかったかな。でも両側とも同じように伸びてくれました。。コチラ・・・後ろ側です。。なんて写真をとっていると、ピチピチっと天使のささやき・・・。ヒビってくれると、やっぱり嬉しい。。この山食は普通に食べた・・・・と思います。。ちょっと忘れちゃいました。。もうひとつ。。ブロ友のヨシちゃんがいつも美味しそうに作られていて気になっていた本を図書館で借りることが出来たので、早速作ってみました。。ドーナツ（イーストタイプ）です。。この本はいろいろなドーナツの作り方がとてもわかり易く書かれていて、そして美味しい。。特別な材料は全然使ってないのに、本当に美味しいドーナツが出来ます。。レモンアイシングをして、お花を付けてみました～。。が、しかし！！学校から帰ってきた次男はこのお花をすべて外して食べてました。。とほほ・・・・、まあこんなもんです。。このドーナツの他にもいろいろな種類があって、この本はちょっと欲しいかも。。素敵な本を教えてくれてヨシちゃんありがとうね～。。 【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77価格：1,260円（税込、送料別） 【送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン価格：1,575円（税込、送料別） ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2011.05.10
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レーズン酵母でイングリッシュマフィン。。
みなさん、こんばんは～。。すっかり春になって、もう桜はずいぶん散ってしまいました。昼間は暑いくらいで、次男は半袖ハーフパンツです。。ついこの間まで寒かったのが嘘みたいですね。。すっかりパンを焼くことが少なくなってしまって、さすがに食べたくなってきました。ブログのお友達のみなさんが自家製酵母で美味しそうなパンを焼かれているのを見て、焼きたくなって・・・・。冷蔵庫で眠っているレーズン酵母を使って久しぶりにパンを焼きました。。今回は太田幸子先生の自家製酵母パンの作り方に初めて挑戦です。。本は持っていないのですが、こちらに詳しく作り方が出ていたのでもともと興味があったので、試しに作ってみることにしました。。太田先生の元種の作り方・・・、今まで作ってきたのとはちょっと違って興味津々。。だって、たった1日で作れちゃうし、その後のパン作りも1日かからずに出来上がっちゃうんです。。元種も使いきりっていうところも気に入りました。私って飽きっぽいというか、ずっと作り続けるのがストレスに感じちゃうので今回作った元種で、このプレーンマフィンと山食を作ったらなくなります。また作りたかったら、元種を作ればいい。。この考え方すごく好きかも・・・。セルクルは紙のセルクルを使いました。ちょうど8個出来上がりました。。コーンミールじゃなくて、上新粉をまぶして焼くこちらのマフィン。。レシピの焼成時間通りに焼いたら、色白さんでふわふわ～。。酵母のパンでこんなにふわふわなのは初めてじゃないかって思うくらいです。そして驚いたのは次の日になってもふわふわだったこと。。まるで大福みたいな感じ・・・・ふふっ。。これきっと餡子と生クリームみたいのも合いそう。（超熟のマフィンのＣＭみたいな・・・）とりあえず、食べてみようと、半分にして、ツナ+玉ねぎ+マヨを合えたものに上にピザ用のチーズをたっぷり乗せて、トースターで焼きました。。奥の方、トースターから出す時、お皿の上にひっくりかえしちゃって悲惨なお姿。。このままオープンサンドでいただきました。。ふわふわでとっても美味しかった。。これリピ確定です。。ふわふわのレーズン酵母プレーンマフィン。。お勧めです。。 【送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン価格：1,575円（税込、送料別）作ってみて、この本は手元に置きたいと思いました。。ポチ、しちゃいました。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2011.04.17
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Coupe Junkiesの本より～しっとりふんわり山食焼きました。。
みなさん、こんにちは～。。雪降りましたね～。。この時期にあんなに降るなんてびっくりしました。でもあっと言う間に雨になって、今は全然雪はなくなってしまいました。長男、まだちょっと腫れているんですが、許可をもらいに病院へ行くとやっぱりまだダメとのことで・・・、水曜日には行けるかなぁ。。学校。。中学生なのであまり休むと心配です。。今日は実力テストだったのになぁ。。まあ、そんなことをいっても治らなくては学校へ行けないのでしょうがないですけどね。。さて、久しぶりに今日こそはパンを焼こうとやっと新しい本からLesson1『しっとりふんわり山食』に挑戦です。。とはいっても、またまた若干違っちゃっているんですが・・・。うちのホシノくん、ちょっと元気がなかったので、akeさんに教えてもらったホシノくんダシ作戦です。イースト1.5ｇ入れてレシピ通りに焼きました～。。コールドスタートにて焼成。。釜伸びしました～。。ちなみに後ろ側・・・・。こんなですけど、今までよりはいい感じのような気がします。。今までは後ろ側はまったく釜伸びしなくて、写真も撮ってなかったし・・・・。今日は粉の都合により、ＳＫ50％、はるゆたか100を50％。。トップは若干こんがり・・・・。力強いピキリ具合です。これ焼いたあと10分後位。。この後もっとピキリました。。また生温かいけど、カット～。。カット面が荒いのは、無理やり切ったからです。。本当にしっとりふんわりクラム～。。イースト入れたけど全然気にならないって言うかもうホシノくんのいい香り～。。ホシノくんダシ作戦大成功です。。いつも元気が無くなると、ホシノくんごめんなさいって捨ててたけど、この方法でなら、最後まで使い切れそう。。akeさん、いいこと教えてくれてありがとう～。。今日も朝からお肉を煮込んで・・・・。とろとろビーフシチューが今日の夕ご飯です。。子供たちはこの撮影のあと、パン1枚ずつもうビーフシチューと食べちゃいました。。夕飯も同じの出すからね。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2011.03.07
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2011 バゲ修行 10 酒粕酵母のバゲット
みなさん、こんにちは。。お久しぶりです。三連休いかがお過ごしですか？昨日から雪が降ったり、今も降り出しそうな曇り空。。今週は義父も入院中で病院へ行ったりと忙しいのでこの三連休はのんびりすごしてます。パンも全然焼いてないんですけど・・・・。先週末に焼いた、酒粕酵母のバゲット。。夜焼き上がって、朝撮影したのでしょぼくれちゃってます。。スローブレッドクラシック(100%)自家製酒粕酵母ストレート(10%)加水(65%)発酵のいい感じの時に出かけていて、ちょっと過ぎた感じになってしまいました。先週は学校行事や病院やら出かけてばかりで発酵の見極めが甘かった。。期待できない内層は・・・。思った通りの内層でした。。いつでも同じように焼けるように頑張ろう。。まだまだ修行は続きます。。うちでは人気のないバゲットもこうしてビーフシチューのお伴に出せば消費出来ちゃうんですよね～。。ああ良かった。。今週もちょっと忙しいので、コメを残すのが遅くなりそうです。。スルーしてくださいね。。では・・・。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2011.02.12
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2011 バゲ修行 9 ホシノ丹沢酵母のショコラバゲット♪と酒粕酵母のロールパン
みなさん、こんばんは～。。今日は節分でしたね。。我が家では豆まきしました～。。次男が部屋中豆だらけにしてくれました。。明日の掃除が大変～。。でも福が来ますように・・・。。恵方巻きも以前は我が家の方ではない習慣だったのに、今ではどこのスーパーでも恵方巻きコーナーがあるくらいになっちゃいました。。我が家はマグロを柵で買ってきて、私が巻きました。。（だって、恵方巻きってけっこう高いんだもん。。家族分買うとね～）。。さて、今日はバゲ修行なんですが、失敗してます。。あきさんのところで見て、絶対作ってみたいと思ったショコラバゲットに挑戦。。ホシノ丹沢酵母でこれまたなかなか発酵せず、今朝見たらちょっと過発酵・・・。ボウルから移した時、プシュ～っとしぼみました。。あらら・・・。気を取り直して、ベンチ成形、ホイロ。。焼いてみました。。リスﾄﾞォル(100%)バンホーテンココア(10%)ホシノ丹沢酵母(4%)加水(85%)加水85%でしたが、もっといけそうな雰囲気でした。。扱い易かったけど、生地が固かったかも～。。成形する時に、チョコチップも一緒に巻き込んでます。。そして断面。。。あはは～、なんだか普通のチョコパンになっちゃいました。。柔らかくて食べやすい、バゲットの形をしたチョコチップパンです。。これはこれでいいと思うけど、やっぱり気泡のあるちゃんとしたバゲにしたいなぁ。。そして出来れば次はココアパウダーも美味しいのにしたいな。。バンホーテンでも十分美味しいけど、ヴァローナを味わってみたいです。。もうひとつ。。。苦手なものを作ってみました。。そうバターロールです。。自家製酒粕酵母を使い前種法で仕込みました。。24Ｈ発酵で、焼き上がりました。。でも成形が・・・・超苦手な上にたまにしか作らないからいつまでたっても上手にならない。。写真はこれだけです。。消しちゃおうかと思ったんですが記録として。。これを機に、ロールパンの練習したいなぁ・・・。今回は失敗パン2つになっちゃいました。。失敗も沢山してます。。そしてまた焼きたくなるんですよね。。 ヴァローナ・バローナカカオパウダー 200g価格：698円（税込、送料別） ヴァローナ・バローナバトンショコラ 55％ 1.65kg価格：4,389円（税込、送料別） ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2011.02.03
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2011 バゲ修行 6 自家製酒粕酵母ストレートのバゲット♪ あまりものチョコロール♪
みなさん、おはようございます～。。やっと週末ですね。。週末はまた寒波がくるとか・・・。インフルエンザも流行っているようで心配です。。次男の小学校では緑茶うがいをしているようで、今のところは元気です。さて、バゲ修行ですよ～。。酒粕酵母が出来上がったようなので、早速ストレート法で仕込んでみました。。これが、発酵がすごく速い。。。レーズン酵母は2日かかったのに、一緒に仕込んだ微サフのバゲとほとんど同時に発酵が終わりました。（微サフは冷蔵庫でオーバーナイト、酒粕酵母は室温でオーバーナイトです）ソレドォル(50%)+はるゆたか100(50%)自家製酒粕酵母(10%)加水(65%)2分割する時、同じくらいにと思っているんですが、いつも違っちゃう。。焼き上がりはう～ん、おせんべいみたい？な香ばしい香り。。ドキドキの内層は・・・。かなり成形時にガス抜きをしたつもりなんですが、大穴明いてますねぇ。。でも初めての酒粕酵母ストレート、こんな風に焼けて嬉しいです。。早速何もつけずに食べてみると、やっぱりおせんべいみたい。。すごく軽くて、私の好きな感じです。。気を良くして、またしても酒粕酵母で仕込んでしまいました。。どんだけ焼くつもりなんでしょ～。。もうひとつ・・・・。バースデーケーキを作らせてもらうと、微妙に余ったりする生クリーム。。80ｇだけ残った生クリーム、どうしようかな～。。久しぶりにコレ、作ってみました。。おうち消費用なので、飾りっ気なし（笑）。。大好きなお友達のレシピのロールケーキはふわふわで優しい味。。ただ、生クリームがちょっと少なすぎだったので、生地に入れる分は牛乳とサラダオイルを少々入れて作りました。。ガーナの板チョコ一枚を適当に割ったところへ、温めた生クリームを入れて簡単チョコクリームを作って、ぐるぐる・・・。しっかりホイップしたチョコレートクリームは生チョコみたい・・・。これならうちの子たちもあっと言う間に消費してくれます。。私もコーヒーと一緒にひとつ・・・・。くれよんちゃん、美味しかったよ～。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2011.01.28
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2011 バゲ修行 5 ホシノ丹沢のバゲット♪ どうなるシフォン？？
みなさん、こんにちは。。今日もバースデーケーキを頼まれているので手短に書かせてもらいます。今日はすっごく風が吹いています。洗濯物埃だらけになりそうなくらい。。乾いたらすぐ取りこまなくちゃ。。天気はいいんだけどね～。さて、バゲ修行です。。ホシノ丹沢でのバゲなんですが、やっぱり時間がかかります。。一応逆算して昼には焼けるようにと思っていたんだけど、夜になってもあまり発酵が進まず・・・。このまま無理しても焼いてしまうか？冷蔵庫であす朝焼くか？？今回は後者の遅らせて焼く方を選択しました。。ソレドォル(50%)+はるゆたか100(50%)ホシノ丹沢酵母(7%)加水(70%)ちょっとダレ気味の生地で、クープが入らなかった・・・・。粉量は200ｇを2分割しているので、かなり細くなりました。。気になる気泡は・・・・。むむむ・・・な感じ。。やっぱり焼く時間を見極めきれてなかったようです。とはいえ、夜中に焼き上がりは厳しいなぁ・・・。やっぱりちゃんと温度管理できるのがいいのかなと思いました。。そんな訳で今ＨＢの天然酵母起こしの機能を使ってレーズン酵母のバゲを仕込んでます。。こちらは時間短縮されてます～。今日焼けそう。。本当にバゲって難しいですね。。もうひとつ・・・・。今日のオーダーケーキはバニラシフォンを使ったバースデーケーキなんですが昨日の夜、シフォンを久しぶりに焼きました。。なんだかすっごく膨らみ過ぎていて、びっくり。。これから型から外すんだけど、底上げとか大穴だったらどうしよう。。やり直し効かないから、ごめんなさいになっちゃうよ～。。続きはまたあとで。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2011.01.25
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2011 バゲ修行 4 自家製レーズン酵母・ストレートのバゲット♪
みなさん、おはようございます～。。今朝も寒いですね。。長男がサッカーの試合のため、早起きしてお弁当を作り送り出しました～。。そのあと、洗濯機を3回廻して、ゴミ出しして、次男の上履きと靴を洗ってもまだ7時30分でした。。ゆっくりお茶を飲んでも今日は余裕があるな～。。いつもこうだといいんだけど・・・ね。。さて、バゲ修行も初挑戦の事をついにやりました。。素敵なバゲットを焼かれている、あきさんにすごく触発されて、出来上がったばかりのレーズン酵母で、初のストレート法でのバゲット。。自家製酵母も久しぶりなのに、いきなりストレート法とか・・・。どうしちゃったんでしょ。。私。。でも、これが発酵にすごく時間がかかりました。。今はすごく寒い時期なので、しょうがないのかもしれませんが、約2日かかってます。。リスドォル(50%)+はるゆたか100(50%)自家製レーズン酵母(10%)加水(65%)やわらかめの生地だったので、クープ入れるのが大変でした。。帯切れしちゃってるし・・・。微サフやホシノより焼き色の付くのも早くていつもより5分早くオーブンから出しました。。大丈夫かな～？と心配になりながら、カット～。。大穴も明いてますが・・・・・、初挑戦の自家製酵母ストレート法でこんなに気泡があるとは思ってなかったので、カットした瞬間小躍りしそうでした。。でもね、2日もかかっているから味が心配。。早速カットして食べてみると、酸っぱくないし、軽めの焼き上がり。。私、酵母で焼くとどうしても重めになってしまって、バゲは微サフの軽いのが一番好きだと思っていたんだけど、これはいい感じです。ホシノも気泡があると軽くて食べやすかった。。自家製酵母のバゲにハマってしまいそうです～。。ホシノバゲとこのレーズン酵母バゲをどんなパンでもどんと来いのミモザさんに試食をお願いしたんだけど、どうだったかな？？ストレート法って初めてやってみましたが、時間がかかることを除くと元種をつくったりもなく（冷蔵庫が瓶だらけになっちゃう）、私には合ってるかなと思いました。。e-ぱん工房さんを見るとＨＢで自家製酵母は発酵させていて、あきさんはマサオさんを使っていて・・・、今また新しい欲しいものが・・・。マサオさん、欲しいなぁ～。。とりあえず、またレーズン酵母ストレートで仕込んで、ＨＢで発酵させてみようと思ってます。時間が短縮出来たらいいんだけど・・・。今日からまたコメント欄を開けさせてもらいます～。。よろしくお願いします。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2011.01.22
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2011 バゲ修行 2 ホシノ丹沢のバゲット♪
みなさん、おはようございます。。寒い寒いといいつつも、子供たちも学校へ行くのにも慣れたよう。。冬休みもすっかり抜けました。。今日は明日のバースデーケーキの構想を考えて準備しなくては・・・・。といいつつも、バゲ修行は続いています。今日も焼くよ～。。昨日の夕方焼き上がったバゲット。。ホシノ丹沢でのバゲットはずいぶん久しぶり。寒さのためかこれも発酵にすごく時間がかかりました。。やっと焼きあげ。リスドォル(50%)+スローブレッドクラシック(50%)ホシノ丹沢(6.5%)加水(68%)今回は成形の方法を変えてやってみたら、違いが出た～。。左はいつものやり方。。やっぱりいつもと同じような焼き上がりです。帯切れてるし～。。右は久しぶりに雅子センセ巻き。。クープもいい感じに開いてくれたし、帯切れてないし～。。以前やった時はあまり上手くクープが開いてくれなかったのに今回はいい感じ。。どこが違ったのかわからないけど、ここら辺もこれから要チェック項目です。。内層は。。。。今までの経験だとホシノで作って気泡があったたためしが無いのであまり期待できないと思ってました。。ホシノでこんなに気泡があったの初めて。。なんかこれだけでもテンションあがる～。。また焼こうって思っちゃう。。まんべんなく気泡があったのは、いつもの成形。。むむむ・・・・。クープも気泡も何とかしたい。。さてこれから、調子に乗ってヨーグルト酵母を起こします～。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2011.01.20
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viviさんレシピのホシノ山を焼いてみました。。＆ハンバーガー＆マカロン♪
みなさん、こんにちは～。。このところ本当に清々しいお天気ですね～。。この湿度のないのがとっても快適。。ずっとこうだったらいいのに～。。ホシノ丹沢酵母を起こしたのに、なかなかパンが焼けなくて、さすがに食べたくなったので、昨日viviさん本から念願の『ホシノ山』を焼いてみました。私、よ～っく本を読んでなくて、一次発酵は３～４時間と思っていたら、パンチしてから８時間・・・・って、これは大幅に時間がかかると気がついた時には、すでに夕方・・・、結局焼きあがったのは日付の変わった今日の深夜でした。。今朝、撮影・・・。焼成中、ちょっと目を離したらかなりこんがりな模様・・。いつもホシノさんを焼く時よりは、若干釜伸びした感じがします。レシピ通りにはるブレ使用。。焼きあがりはかなりいい香り～が漂いました。（真夜中の家中にパンの香り・・）一応、カット面・・・、キメ細やかで柔らかい～。。そして香りが最高。。私は端の部分が好きなので、軽くトーストして食べたら美味しかったです。やっぱり天然酵母はいいね～。。もうひとつ、この山食が無事焼けるか心配だったので、今日の朝の朝食用に生イーストで冷凍しておいた生地を使って、ハンバーガー用バンズを二つ。。コレ、見た目はこんがりに見えるでしょ～。。でもすご～っく柔らかいの。。まさに生イーストのいいところだよね。これを使って朝からハンバーグを２つ焼いて、 スライスチーズの大きさからも推測できる通り、ちょっと小ぶりなハンバーガーです。でもパンの厚さがあるから、十分なボリュームかな。。一緒に添えたいちごは昨日お友達のりょっちままさんからの頂きもの。。ごちそうさまです～。。長男は食べませんが、私がしっかり頂きました。そして、マカロン。。梅雨になる前にもう少し練習したいところ・・・・。このごろのお気に入りはコーヒーチョコガナッシュ。。コーヒーの苦さが甘いマカロンに合います。でも量は控えめに・・・。ピエは控えめだし、ちょっとイマイチな出来だよね～。。図書館でかわいいマカロンの本を借りたので、そちらでも作ってみようかな。。消費先を探さなくては発酵力・香り、とてもいいです～こちらの本を借りました。かわいい～ ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2010.06.02
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定番の牛乳山食と丹沢さんでカンパーニュ♪
みなさん、おはようございます～昨日はとってもいいお天気だったのに、今日は朝から雨。。今週から朝練が始まった長男、雨でも朝錬するらしく？カッパを着て行きました。次男も雨の中の登校にも慣れてきたみたいで、こちらも元気に登校。。今週は金曜日にバースデーケーキを頼まれているので、マカロンを焼きたいのですが、この天気じゃ焼けないよ～。。どうしましょ。。さて、昨日久しぶりに牛乳山食焼きました。。ずっと生イースト消費をがんばっていたので、こちらは久しぶり。。若干過発酵になってしまいました。昨日はとっても暑くて、買い物から帰ってくると思ったより発酵が進んでいて・・・・、焦って焼いた訳です。。でもやっぱりこの山食はいいねぇ。。今朝の次男の朝ごパンになりました。これと同時進行で焼いていたもの・・・・。ホシノ丹沢酵母を起こしたので、やっぱり王道のカンパ焼かなくちゃねぇ～。。ところが、こっちも若干過発酵・・・・。いよいよ焼きに入ろうって頃に次男が学校から帰ってきて、『宿題やったら、コニュミティでお友達と遊ぶ約束したから、乗せってって！』と言われ、なんだかんだと。３０分は放置しちゃった。。。過発酵でも、久々でも無水様にお任せすれば一応メクレてくれます。。気温のせいか、加水のせいか、ダレ気味の生地だったので腰高は望めなかったけど・・・。いや、それより私の成形の下手さをどうにかしなくては・・・。上から見ると。。四角ぃんだよぉ～。。丸いカンパにしたいのに・・・。この中にはｋｉｒｉのクリームチーズを100ｇ、角切りにしてごろごろ入れてあります。今朝の長男の朝ごパンになりました。そのまま食べても美味しかった。。 食事用パンはこれはひとまず、明日も大丈夫だわ。。今日は雨がどんどん強くなってきた～。。今日は乾燥機で乾かしちゃおう。。次は丹沢さんでバゲ。いってみよう～。。牛乳山食もカンパもこちらのレシピから丹沢さんは初めて使ってみました。。美味しい～あると便利無水様 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2010.05.26
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酒粕酵母でライ麦カンパーニュ・・・無水鍋で火加減調整。。
みなさん、こんばんは～。。今日は午後から雨が降り出して寒くなってきました。ちょうどサッカーの練習に行っていた長男は急遽練習が中止になりバタバタと戻ってきました。でも明日もサッカーあるし、今日はしょうがないね。。さて、先日から自家製酒粕酵母＆無水鍋のコラボでカンパーニュに挑戦しています。前回、かなりいい感じにクープ＆めくれが出てうれしかったんだけど、底の真っ黒こげに・・・・・。これを克服する為に、もう一度カンパーニュを焼くことにしました。酒粕酵母+ライ麦入りのカンパーニュ。。前回よりも余熱時間、強火の時間を調整して焼いてみました。。こんな感じに焼き上がり。。確かに底の真っ黒こげは防げましたが、クープ＆めくれがなんだかね～～。。無水鍋に入れて最初の10分でぐわ～っと開いてくれるんだけど今回は余熱も強火も控えてしまったからそれがあまりなくて・・・。やっぱり余熱は大事だよね。オーブンだって高温で余熱するんだもんね。あと、今回はライ麦にした上に、先日の全粒粉のカンパがかなり固めだったのでもう少し水はいるやろ～と加水したのがいけなかったかな～。。ちょっとダレ気味の生地だったせいもあるかも・・・。こんな、反省ばっかりのカンパーニュなのに、ミモザさんへお届けしちゃいました。ミモザさんならきっと受け止めてくれる～って信じてるから。。これだけ持っていくのはなんだか変なもの押し付けているみたいで申し訳なかったので、すぐ出来るそしてミモザさんの好きな抹茶シフォンを急遽焼きました。やっと余熱が冷めたところで無理やり型出し・・・。う～ん、計画性ないな～。。下の部分がかなり大きくはみ出していたので、その部分をカットして次男と食べたら、次男からおいしい♪ＯＫが出たので・・・・。簡単ラッピングをして、お届けしてきました。。あとからメールが来て・・・、『イマイチじゃなくて、普通に美味しいパンだったよ』と言われてホッとしました。。本当に、いつもすみません。。ああ！でもやっぱり火加減は最初の感じがいいのは良くわかった。。そして、私はあるモノを探しにホームセンターへと行ったのでした。。そのあるモノを使っての無水鍋カンパーニュ・・・・・。次回へ続く・・・。ムスイ様、ほうれんそうやブロッコリーもあっという間です。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2009.12.05
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初自家製酒粕酵母でカンパーニュ＆初ムスイ様焼き～♪
みなさん、こんにちは～。。今日は雨が降っていて、とっても寒いです。次男は幼稚園の表現発表会（合奏とオペレッタ）を2日に分けてするため今日はお休みで明日が発表会となります。雨でお休みで良かったんだけど、どこへも行けず退屈してます。。なんとか発表会までインフルにならずにこれて、ホッとします。。明日はがんばってほしいな～。セリフ間違えないでね～。さてさて、本題・・・・。自家製の酒粕酵母が完成しました。酒粕酵母ははじめて・・・。なんでも食べるとチーズのような味がするとか・・・、とっても興味があったんです。うちではハード系のパンは喜ばれないけど、どうしても作ってみたい。。もうひとつ、ずっと興味があった、無水鍋を使って焼く方法。。お友達のSao*ちゃんもおいしそうに焼かれていて、いいな～って思ってました。でもうちには無水鍋はないし、と思っていたところ、実家に私が小学生のころ母がそんな鍋を使っていたような気がして、先日実家へ行ったときに聞いてみるとそれはやはり無水鍋で、今は使ってないとのこと。。かなりの年代物だけど、コレで焼いてみて自分で気に入ったら買ったらいいんじゃないと母に言われて、無水鍋を借りてきたんです。早速出来たばかりの酒粕酵母を前種法で全粒粉を20％にして、カンパーニュの生地を作り、無水鍋で焼いてみました。。火加減や時間はまったくわからなかったので、Sao*ちゃんの覚書をお借りして・・。おお～！！ぱっくりクープにめくれカモ～ンの状態に大興奮。。お鍋でこんなに焼き色が付くなんて思ってなかったので、本当にびっくり。。ちゃんと下に蒸し物用のすのこを入れて焼いたのですが、ひっくり返してみると・・・・・。真っ黒こげ。。。さすがにこれは・・・・・焦げすぎ。。火加減が難しいんだな～と思いました。でもなんとか火加減＆時間のタイミングを見極めて使いこなせたら、カンパーニュが余熱を入れても30分そこそこで焼けるので使いこなせるようになりたいと思ってます。さっそく、お昼にひとり試食・・・・。底のコゲコゲ部分を切り落として、スライス。。気泡はほとんどなかったです。ロータスキャラメルビスケットスプレッドを塗ってシンプルにいただいてみました。。久々の自家製酵母、独自の食感だけど美味しい～。。パンだけを食べてみるとチーズのような酒粕のような風味が確かにあります。これなら一人で消費できそうと思っていたら旦那さんも珍しく食べたがり、あっという間に消費出来ました。ブラックコーヒーと一緒に、いかがですか～この後、もう一度酒粕酵母のカンパを無水鍋で火加減と時間を調整して焼いてみました。それはまた、次の機会に・・・・・。レシピは雅子センセのこちらの本より・・・。これ、甘すぎず、シナモンの香りが最高～です。。いつかは欲しい、ムスイ様。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2009.12.03
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ヨーグルト酵母でカンパ＆バゲ修行中。。。
みなさん、おはようございます～♪今日はちょっと曇っていて、涼しいくらいです。日曜日のサッカーの試合、ものすごくいい天気で、私は白のブラウスで観戦していたんだけど、ものすごく日焼けしちゃって。。。今年、海にも行ってないのに、背中を見たら日焼けしてた・・・・・。まだまだ油断できないですね。。週末には運動会だし。。しっかりＵＶケア＆日傘で行かなくては。。本当は昨日アップしようと思ってたのですが、日焼けの後ってなんだかだる～～～くなったりしません？？ＰＣする元気もなく。。でもパンは焼いてたりするのでブログネタは溜まってます。。今日は2個アップしちゃうかも～。。まずは、こちら、土曜日に焼いたものです。。自家製ヨーグルト酵母を使って。。。酵母の時って無性にカンパとかリュスみたいなものが焼きたくなります。。今回はまたまたドライフルーツ鬼入れして、フルーツカンパ。。ドライフルーツが多すぎるのか、なかなか発酵が進みません。。時間をかけて焼いたけど、腰高にはならなかった～。。焼きあがると独自のいい香りが～またまたウッドピンチ+マスキングテープでコラボ今日はピンクでかわいい系です。。ＷＡＸＴＥＸバックに入れるとこの透け感が好き～。。そしてもうひとつ。。。バゲ修行です。。こちらは少しのイーストで冷蔵発酵。。焼成時にまた大きめのバットを5分間被せて焼いてみました。。画像小さくして・・・・、大きく見せられないのが悲しい。。のっぺりクープだよ。。かなり開いてはくれてると思うんだけど。。。。そして内層。。あるような・・・ないような・・・・。。がくっ。。やっぱりバットで覆う時間が長すぎるのかな～？？エッジはまったくなし。。霧吹きすぎ？？温度？？わかりません。。こちらのバゲは。。。 ひとつは、レタス+シャウエッセン+トマトソースのサンドにして子供たちに。。もうひとつはミモザさんからいただいた、ロータスの『カラメルビスケット・スプレッド』をたっぷりつけて、サッカーの試合の時、お友達にプレゼントしました～。。ママ友も美味しいって気に入ってくれて、私も家に帰ってからプルマンをトーストして塗って食べてみたら、本当に美味しい～。。ちょっとシナモンの香るカラメルビスケットのスプレッド、ベルギー製だけど甘さはとっても控えめです。。これ、美味しいです。。さて、昨日焼いたバゲもあるし。。もう1つブログアップしたいな～こちらのマスキングテープを使ってます。馬嶋屋さん、安いです。。甘さ控えめで、どんどん食べれちゃいそうで怖い～けど美味しい。。これからの季節ホットコーヒーと一緒になんて合いそう ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2009.09.15
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バゲットとチーズカンパ2種♪
みなさん、こんばんは～。。なんだか今、最後まで書き終えたところで全消しして、すっごく怒ってます。もう自分にというか、なんというか、どこに当たればいいんじゃ～みたいな。。同じには書けそうにないけど、落ち着け私。。。ここから、本番です～。みなさん、こんばんは～。。9月に入ってからずっと暑い日が続いていましたが、今日はとっても涼しくて過ごしやすい一日でした。。今日のお買い物は自動車を使わずすべて自転車で、少しだけエコに貢献。。でもこんなに電気オーブンを酷使していたら、エコじゃないかも。。まず、バゲット。。先日から焼いているカンパーニュは、ご存知vivianさんの『ボール出カンパ』方式で焼いていました。クープがしっかり開いて、すごくいい感じ。。これをバゲットに応用したら。。。もちろんvivianさんのところではちゃんとバゲット用のもので覆って焼かれていましたが、私はうちにあった少し大きめのステンレスバットを被せて焼いてみました。。まあ、私の腕ではこんなもんでしょうか・・・。焼く時間とか、温度とか、湿度とかいろいろ関係しているものと思います。エッジは立たないんだけど、しっかり開いてはいるんだよね～（むしろ、開きすぎな位）これは、要研究していきたいと思ってます。。そして、カンパ。。（これは昨日焼いたものです）焼いているときから、チーズのいい香りが～。。クープもばっちり開いてくれました。。（ボール出カンパ様万歳～）半分に切ってみると。。あれれ？？思ったよりチーズがないです。ピザを焼くときと同じ位チーズを入れたつもりですが。。。でもクラストが香ばしくて美味しい。。先ほど焼いたバゲットとこのチーズカンパの半分はお友達のおうちへお嫁入り。。ＷＡＸＴＥＸのバックに入れて、持って行きました。。そして今日、チーズだけではなんだか物足りないようなと、またまたヨーグルト酵母を使って、カンパを仕込んでみました。。今回はピザ用チーズと角切りベーコン、そしてブラックペッパーをゴリゴリ・・・。クープのところにも少しだけチーズを載せて焼いてみたら、またバッチリクープが昨日、今日と自分の焼きたい欲求に正直にカンパを焼いてしまった～。。まだうちには昨日焼いたチーズカンパの半分が残っているのに。。。長男なんか、『なんでこうチーズとか入れて焼くのかな～？俺は何も入ってないのがいいの！！』って言う始末です。。悲しいでしょ～。。。うち用にも何も入ってないものを焼いたんですが、それはまた次にアップしますね。・・・・・で。。このベーコンチーズカンパも近所のお友達家にアポなしでお届けです。。（酷い？）ＷＡＸＴＥＸのバックはこのカンパの大きさにぴったり。。久しぶりにウッドピンチ+マスキングテープでコラボ。。茶色の紙紐で結んで、シンプルラッピングで、お嫁入りしました。。お嫁入り先ではみんなに『美味しい美味しい』といわれて、夕ご飯に召し上がってもらえたみたいです。うちにいるよりきっと幸せだったはず。。よかったねカンパちゃん。。うちの夕飯ですか？？もちろんご飯ですよご飯（ちなみに、今日は天ぷら・焼鮭・蓮根のきんぴら・モロヘイヤのおひたしです。）こちらのボルドーの3巻セットを持ってます。かわいい模様です。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2009.09.09
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オ・ト・ナ・・・なオーダーパン♪バゲット＆カンパーニュ♪
みなさん、こんばんは～。。今日は昼間はとっても暑かったですね。ムシムシはしてないけど日差しはかなり。。。昨日は長男のサッカーの試合だったんだけど、同じくとっても暑かった。。同点でＰＫで敗れてしまって。。がっかりでした。。うちの長男、見事にＰＫ外してました。。そんな感じで、今日はなんだか力が入らないまま、昨日出来なかった家事を済ませて、あとはゆっくり過ごしてしまいました。。さて、これは金曜日に焼いたパンです～♪大好きなお花の先輩、ミモザさんからメールで。。。『ハード系のパンをゆらさんの好みで作っていいから、オーダーしてもいいかしら？？癖があるパンでも大好きだから、どんどん作って。。』その上・・・『すっぱいパンでもいいよ。。』と、パンのオーダーを頂いてたんです。。なんて素敵なオーダーでしょ～。。うちの子たちを含め、うちの家族はハードはパンはあんまり・・・。それでもバゲの練習に励む私に冷たい視線。。。ふわふわのパンやお惣菜パンもいいけど、やっぱりパンヲタな私はがっつりとハードなパンを焼いてみたいのです。。日ごろの抑えていた焼きたい欲求を一気に解消するような爆焼きです。。まずは・・・・もう見飽きちゃってると思いますが、バゲット。。加水78％。。このごろジメジメが少なくなってきたので加水78％でも生地に手こずったりせず成形ができる様になりました。クープも・・・ちょこっと。。自家製ヨーグルト酵母を使って、ラム漬けのドライフルーツを鬼入れしたカンパ。。生地量250ｇにフィリング180ｇ・・・入れすぎ？？かなり発酵に時間がかかって、焦りました。。同じく自家製ヨーグルト酵母で、小豆入り抹茶カンパ。。抹茶をたっぷり投入したので、かなり綺麗な緑色が出ていると思います。。小豆のほんのりとした甘さが抹茶に消されているかもしれません。。これはクープが思いっきり開いてくれたんだよね～。。こちらは、イーストでいつもの大好きな山食・・・『こぼ食』。。焼いてから時間が経ってしまったので、ピキッていたのに写真に撮れなかった。。トーストに最高の私のお気に入りです。。まだあるよ～（笑）。。自家製巨峰酵母を初めて起こしてみました。巨峰は実家の父が作ったもの。ヨーグルトに比べると、プクプクしてなくて、もしかしたら失敗？と思ったけど、元気に膨らんでくれてホッ。。。こちらは、紅茶専門店レピシエで買った『ＦＡＮＴＡＩＳＩＥ』という紅茶を煮出したものを仕込水にして、この茶葉もそのまま（細かくせず）投入。。生協で買ったホールドライクランベリーをたっぷり入れて焼き上げました。焼いている間も、すごい紅茶のいい香り。。。クープも開いてくれるとうれしいな～。。それぞれ、簡単にラッピングして、袋に詰めてお渡ししてきました。。ミモザさんのご家族は大のパン好き。。1日3食パンでもＯＫとのことで、ご主人はおでんを食べながらパンを食べられるというすごいお方です。。息子さんもパンが好きで丁度週末に帰省されるということで遠慮なく、がっつりと自分の作ってみたいパンを焼かせていただきました。私的には好きなだけ焼かせてもらって、欲求不満解消～って感じです（笑）。。でもでも～～。。これって、全然自分で味見が出来てないの。。だからとっても心配です。ミモザさん大丈夫でしたか～？？そして、たまにはこういうハードはパンを食べてみてもいいよというリアルゆら友も皆さん、いませんか～？？オ・ト・ナなオーダー、お待ちしています。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2009.09.06
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あこ天然酵母でベーコンエピ♪＆うわさのフィセル♪
みなさん、こんにちは～。。暑い週末でしたね。。うちでは土日2日とも、長男のサッカーの試合があって、土曜日は試合に行って昨日は次男と公園で。。必要以上の紫外線をバンバン浴びてきました。。今年は焼かないぞ～と毎年思うのに、また・・・、焼けてもうた。。。さて、そんな中作ったパンです。。まずは、あこさんがあと1回分冷蔵庫で使って～オーラビシビシ出していたので使いきりのつもりで、久し振りにこれ作りました。。（でも使い切れず、もう1回残ってます。。何作ろ～）焼きたて～。。ピチピチささやくベーコンエピ♪。。さすがに冷蔵庫で待たせすぎたせいか、時間がかかった～。約20時間。。この5月の気温と湿度でもだよ。。冷めてから、パチリ。。でも夜なので写真がイマイチ。。。いつもは250ｇの粉で3分割だけど、今日は4分割。。このぐらいのほうが食べきれて、いいかも～。。いつもは子供たち残していたから、これからは4分割にしよう～♪そして、もうひとつ。。。。パン焼きさんならほとんどの方が知っている『coupe-feti』、vivianさんの『ヘラ捏ねフィセル』に挑戦してしまいました。。お友達のakeさんやSao*さんをはじめ、みなさんのを見て、無謀にも挑戦してみようと思っちゃったの。。だってさ～、加水80％なんて、未だかつて経験したことない私がいきなり・・・。では、こんな感じです。。クープ、全然ってな感じですが。。。クープ入れたくても全然入らなかったのよ～。。もう少し乾燥させればよかったのかも。。メゾンカイザートラディショナルはなかったのでタイプＥＲを使用。。本当に少ないイーストで冷蔵庫でオーバーナイトさせたためか、思ったより扱いずらい感じはしませんでした。でもさすがにかなり粉を降って2次発酵させたつもりだったけど、くっついて・・・・。あせりまくりでした。。では、断面はこんな感じです。う～ん。。これは気泡ではなく穴ですな。。。多分、私の成形が悪いのだと。。でもクラムはキラキラしていてなんだか良い感じ。。みなさんの仰るとおり、このフィセルめっちゃ美味しい～。クラストは薄めで食べやすいし、美味しいの～。。またまた何もないゆら家ですので、ありあわせサンド。。朝写真撮ったのに、またイマイチ・・・・。お湯で茹でる出来合いのハンバーグとチーズとレタスというサンド。。カット面からもクラストの薄さとか伝わりませんか～？？本当に食べやすいの。。これは土曜日のサッカーの試合の時に上のベーコンエピと持って行って、ママ友みんなに試食してもらいました～。。余った分は無理やり得意のお持たせだし。。。（笑）。。これでまた焼けるぞ～。。ちょっとこのフィセル、また作りたいです。。明日は幼稚園の遠足だからそれが終わってから、いつものようにし・つ・こ・く、焼きますよ～。。少ないイーストは計量スプーンで計るのがいいのかもしれないけど、私はこちらを使ってます。。0.1ｇから計れます。。今回は0.4ｇのイーストで作りました。。このスケール、3ｋｇまで計れて、本当に便利です。。とっても安いよ～。。3990円以上で送料も無料になるし、何か他のものと一緒に買えば本当にお得です。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2009.05.11
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ビールでベーグル♪とあこでバゲット・・・・。。
みなさん、こんにちは。。花粉症ではないけれど、外から帰るとなんとなく鼻や喉の奥がへんな感じがします。これって花粉症になる前触れかなと思ったり・・・。花粉症の皆さんは今が一番お辛い時期ですよね。早く終わりますように・・・・。このところパン焼きテンションなので（って別に何もないです。）焼くぞ～って気合入れて作ってみました。。まずは・・・・。。以前見て気になっていた仕込水にビールを使うベーグル。コップ1杯分あったので、全部ビールで仕込んでみちゃいました。捏ねている時はビールの香りがプンプン。。これ大丈夫か～？ちょっと心配になりつつ、焼いてみました。見た目は普通、恐る恐る食べてみると・・・・・。全然ビールの香りとか苦味はなくて・・・、というかかえって甘みがある！！美味しいじゃ～んとみんなもびっくりのベーグルでした。是非、ビールが余ってしまったときはお試しくださいね。そして今日。。ずっと冷蔵庫で出番待ちのあこさんを使ってバゲ。。もうあこさんも元気がイマイチだったのか。。加水しすぎたのか。。。焼成前はだら～んとした生地。。唯一開いたクープ。。全体像は見せられません。。今日使った粉はタイプＥＲ、そして初めてゲランドの塩を使いました。また修行せねば～！！今日は生地がやわらかくてうまくクープが入れられずだったな～。。思いっきり入れようとするとつれてギザギザしちゃうし。。はあ～～。。。。熱いのに無理にカットしたのでカット面が汚いですが、気泡・・と言ってもいいのかな～？こんな感じです。クラムはもっちり。。もう少し軽いのが焼けるようになりたい～。。やっぱり銅板様？？？ ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2009.03.10
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肉まん・あんまん・スフレ♪そしてあこ天然酵母で山食
みなさん、おはようございます。。次男のインフルエンザは大分良くなりました。でも咳がとってもひどくて一度咳が出ると止まりません。そんなわけで昨日今日とうちで過ごしてます。昨日はとても寒い中、長男のサッカーの送迎や夜は子ども会の来年の役員決めの話し合いなど・・・バタバタと過ごしておりました。。昨日の夜からどうも節々が痛くて、だるい・・・・私。。今朝起きて、そのだるさは一段とひどくなり。。どうやら風邪をひいたようです。インフルではなさそうなので、あったかくして今日は寝ていようと思います。その前に、ちょっと更新・・・・。今週は私の作ったパンを一番食べてくれる次男がまったく食べてくれないのでほとんど作ってませんが、長男のリクエストのものを・・・・。肉まん・あんまん。。生地を試作中なのですが、まだ納得の生地になってません。。お友達のくれよんちゃんがこの生地でとっても美味しそうに作ってくれました。。本当は長男からプリンタルトを作って欲しいと言われて作っていたのですが、タルトにアパレイユを注いだら・・・・一部から決壊して見事に流出。。で、残ったアパレイユをそのままココットで焼いたんです。。でも・・・・、これ微妙は味でした。。プリンタルトはあとでまたリベンジしようと思ってます。。最後に・・・・・。久しぶりにあこ天然酵母のパンが食べたいな～と酵母を起こして・・・・。３０時間くらいかけなくちゃいけないのに、私ったら２４時間で仕込んでしまいました。。まったく、発酵が進まず・・・。１時発酵にまる２日。４８時間。。今回はちょっと卵も入れたのでもしかしたら駄目になっちゃったかもと思いつつ。焼いてみました。。案の定、全く膨らむ気配なし・・・・。やたら低い山食。。ちょっと釜伸びしているのがいじらしいけど・・・・。先ほど食べたら・・・・、まったくすっぱくなったりせず食べれました。良かった～。。今日は、コメント欄を閉めさせてもらいました。。申し訳ありません。。また元気になったらみなさんのところへお邪魔しますね。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ
2009.01.25
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あこでバゲット♪ ヌテラ＆ブレッドサラダ
みなさん、こんにちは～。。今日は朝からとっても気持ち良い天気。。今日は義父が出張でのんびり・・・・いつも家にいるから、いくら別行動でもやっぱりいるといないとでは気分が違うのよね。。お昼も自分の好きなものでいいし・・・ママ友を誘ってランチにでも行こうかな～と思ったけど、ひさしぶりの一人時間、ゆっくりおうちで過ごしてます。パンも仕込んじゃったしね。昨日の夜、仕込んでおいたあこの生地でまたまたバゲ・・・・なかなかコツがつかめないのでしばらく同じような日記が続きそうな予感です。クープがなかなか開きそうで開いてくれないです。。２本焼いたけどもう１本は全然駄目駄目で・・・・気泡は・・・・う～ん、気泡じゃなくて穴あいてるよ～。。もっと大小の気泡が出てくれるといいのにな～。。早速、先日325。ちゃんから頂いたヌテラで味見～。。ううま～。。バゲとヌテラ合います。調子に乗って食べ過ぎるのは困るのでここで我慢。。。お掃除して・・・・・もうお昼か～さっきのバゲを使って今日はブレッドサラダでランチ冷蔵庫にあった、レタスとお弁当の残りのたまねぎをスライスして・・・鳥のささ身のボイルを細かく割いて、カッテージチーズも乗せちゃえ～。。赤が足りないぞ！しおれかけたプチトマ発見！そしてトーストして小さくカットしたバゲ。。ドレッシングはＥＸＶオリーブオイル、酢、粒マスタード、塩コショウをもう目分量で適当に・・・これが適当だけど美味しいんだよね～。。と、まったりしていたのもつかの間・・・・次男が帰ってきて、そして長男も・・・・・一人時間ってあっという間だな。。ありがちだけど、うちのＥＸＶオリーブオイルはコレです。。ピザにもサラダにもそしてパスタにも♪ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2008.09.24
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素敵なプレゼントをいただきました♪
みなさん、こんばんは～。。昨日の運動会、思ったより台風の影響がなくて無事出来ました。。が！！台風後の暑さでへばりました。。ずっとパラソルの影とともに椅子を移動しながらの運動会でした。。今日はまた雨・・・・涼しくて良いけどなんだか体に堪えます。。そんな中、ブロ友の325。ちゃんから素敵な贈り物が届きました。。早速ご紹介～。。325。ちゃんから米粉があるので使ってみる？と聞かれ、ありがたくいただきました。一緒に入っていたのは・・・ホシノで作った枝豆とチーズのリュス。。ちょっと写真が暗くてごめんなさい。。とっても美味しかったよ～。。3つともお昼に家族で食べちゃいました。。他にも・・・『ヌテラ』～。ヌテラを教えてくれたのは325。ちゃん。。本当に美味しいの～。。丁度なかったのでこれまたうれしかったよ。他にも白神こだま酵母や、かわいいマフィンカップなどなど～。。そして米粉は30ミクロンって書いてあります。。すごく細かい・・私もうまく作れるか自信はないけどがんばってみるね。。米粉は今とっても気になっているものなので、以前itukaちゃんに米粉をもらったときももっちりで美味しかったし、いかぽんままさんの作る米粉パンもすごく気になっていて・・私も米粉がんばりたいな～。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2008.09.21
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あこでバゲット。。
みなさん、こんにちは～。。台風、大丈夫ですか？関東地方には明日近づくとか・・・長男の運動会は無理だろうな～。。とは思っても、一応お弁当のお買い物はしてきたんだけど。ビストロになって、2度目のバゲです。1度目のは・・・長男のサッカーのお迎えに行っていて、時間通りに終わらず過発酵になり、焼いたけど無残な姿になってしまいました。まだビストロを使いこなせていないので、今日はオーブンのフランスパンの自動メニューで焼いてみました。。なんだかいつスチームをどの位入れたらとかわからないので、今回はお任せで・・・・・あはは・・・クープが開かないとかはきっと私のせいです。焼き色なんかはすごくいいんじゃないのかな？って思いました。自動メニューでもスチームが入っているんだろうけど、いつ入ったのかよくわからなかったです。断面はこんな感じ・・・気泡もちょこっとです。まだまだ修行が足りないわ～。。夕食用に作っていたスープと一緒に今日はこんな感じで食べようかな・・・・同じビストロを使って、すばらしいバゲを焼いている方も沢山いるので、まだまだ修行しなくちゃですね。明日の運動会・・・やっぱり無理かな。。そうしたらまたパンでも焼きましょうかね あこ天然酵母はライトタイプ、クープはウェンガーのパーリングナイフを使いました。ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2008.09.19
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あこ天然酵母で、カンパーニュ、ワッフル、そして角食♪
みなさん、こんばんは～。。今日は朝からずっと涼しくて、びっくりするくらいでしたね～。。まさかこのまま秋ってことはないだろうけど、あまりにも心地よくてあの暑さを忘れそうでした。。まず、はじめに・・・・・ブログ放置中に地味～に１０万ＨＩＴしました。ここまで来れたのはみなさんと出会えたからです。本当にありがとうございます。そしてこれからもよろしくね。さて、涼しくなると～、パンを焼く気力もちょっと出てきますね。。今日は長男が登校日で、家の仕事（要するに留守番）で出かけられなかったので、朝からパンをいろいろ作りました。先日の誕生日に買ったものも試したかったので・・・・・まずは・・・・イーストで角食。これ２日連続で焼いてます。昨日は１本のみで、今日は２本同時・・・・２本だとどうしてこんなまだら模様が出ちゃうんだろう！！１本だけで作ると良い感じなのに・・・２本だとこんな感じ・・・オーブンに２本一緒だと熱の廻り方とかが変わってくるのかな？そして今朝、急いで仕込んだあこ天然酵母を使って、ラム酒付けのドライフルーツをたっぷり入れた、カンパ・・・レシピだとフルーツの量は60ｇと書いてありましたが、100ｇ入れちゃった。でもこれがベタツキの原因だったかも～。いや成形が大変でした。。ちょっと焦げちゃってるし・・・・もうひとつ・・・誕生日に買ったのは、ずっと欲しかったコレ♪今まで持っていたものはどうしてもワッフルの凹凸が浅くて、満足のいくものができませんでした。みなさんのブログで見るワッフルとは違う・・・それを確かめたくて早速作ってみました。あこ天然酵母で作ったワッフル。凹凸のはっきりした、納得のワッフルが出来ました。。大満足焼きたてはカリっとして美味しい～。。長男のお友達も来ていて、みんなで焼きながら食べる食べる・・・・。なぜ沢山焼いたかと言うと、お友達のミモザさんに前からお盆が過ぎたらパンをお願いされていたから・・・でもミモザさんは忙しいみたいだからいいよ～って言ってくれたんだけど、すっかりスイッチが入ってしまったので（笑）。カンパは焼きたてだったので、ワックスペーパーバックに入れて・・・ワッフルはこちらの袋に・・・・ＯＰＰのクリスタルパックに入れるときもあるけど、ちょっとしたおすそ分けにはこの１００枚１００円でラフにお届けします。ご近所さんはいつもコレ（笑）。。100均のかごにＩＫＥＡのキッチンクロス。これ65×55cmの大判でこんな風に使ってもいいかな～と思って・・・先染めコットンで先端には引っ掛けるためのひもも付いてます。パンが食べ終わったら、使ってくださいね～。。さ～て、明日は幼稚園の奉仕作業です。。涼しいといいな。。草むしりしてきま～す。。 私が買ったの後、すぐコチラのセットが発売になってちょっと早まったかな・・・・こちらはピッツェルプレート付きみたいです。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2008.08.22
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おひさしぶりです。。。あこでバゲット♪
うちのベランダです。この前に子供プールがあって毎日水遊びしてます。みなさん、こんにちは～。。本当にお久しぶりの更新になってしまいました。夏休みになってから、なにかと行事があり、家にずっといないためパンを焼いたり、お菓子を作ったりが出来ませんでした。その上、暑い中外にいることが多かったので、沢山太陽を浴びて夜は疲れのため、ＰＣをする元気さえなく・・・・みなさんのところへも全然伺えなくて、申し訳ないです。。１０日もパンを焼かなくても、うちの家族はごはん党なので、パンが食べたいとか全然言わないところが悲しい・・・・そんな気持ちを打破すべく、冷蔵庫の奥で１回分残っていたあこを発見。。元気はないかもしれないけど、やってみよう～と朝から準備。。やっぱり～的な出来栄え。。かなり生地がやわらかく、どんだけ打ち粉をしたことかそして断面・・・・気泡ボコボコとはいかないけど、ちょっとはあるかな・・・・↑コレ、写真用にカットしたものを写真が撮り終わると同時に子供たちが何もつけずにむしゃむしゃ食べてくれました。たまにはパンも美味しいでしょ～。。あこは本当にくせがなくて、何も付けずに食べるとダイレクトに粉と塩の味を感じます。やっぱり好きだな・・・あ！もうひとつパンネタがありました！！先週、サッカーチームのＢＢＱの時に、うちの旦那さんが『みんなにピザ差し入れできないかな～？』というので、この間オーブンが故障したとき、フライパンでも焼けるのを実証済だったし、『半分下焼きして、会場でチーズを載せて焼けそうかもよ・・』『じゃあ！やってみよう』というわけで、早朝から下準備・・・ぷぷぷ・・・・ピザ１２枚も一度に仕込んだのははじめてだったわ～。。この状態で保冷バックに重ねて持って行き、現地でチーズを載せ、フライパンで焼こうと思っていたのですが・・・・・ＢＢＱ用のコンロの火力の調節がうまくいかなくて、底が真っ黒焦げでチーズが全然溶けてない代物を２枚も作ってしまいました。結局、両面焼いてなんとか出せましたが、写真を撮る余裕もなく・・・あと、１枚ずつしか焼けなくて手間取っちゃったのも失敗・・お外でピザは難しいです～。。もうひとつ・・・長男がブログに載せてくれとうるさいので・・・・ベッコウ飴を作ったよ～。。ＴＶで、でんじろう先生がやっていたのを見てすぐ始める長男。気が付いたら、出来上がってました。やけどしなくて良かったわ・・・・明日は海へ行ってきます～。。ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2008.07.29
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あこでバゲ＆ソーセージパン＆チョコチップシフォン♪
みなさん、こんばんは～。。夏休み始まりましたね。。そして梅雨明け・・・暑いし！！この3連休はお祭りやサッカーチームのＢＢＱが目白押しでこの暑さと日差しの中、毎日外で過ごすことになりそうです。今朝も、朝5時半から起き出す次男。早過ぎ・・・長男と一緒に小学校まで歩いていき、ラジオ体操してきました。。さて、これはおととい焼いたものです。先日のバゲでいい気分になっていたけど、いつもと作り方が同じなのにどうしてあんなにクープが開いたのかまったくわからないので、今度は同じ生地を2分割して細めに作ってみました。ところが・・・・余熱中、またオーブンが突然停止・・・・なんだかんだ電源を落としたりしているうちに、75分もホイロ時間が過ぎ・・・すでに、生地はダレ～っとした状態。。とりあえず、焼いてみたけど。こんなのに逆戻りです。。ううっ！悲しい・・・前回はホイロは55分だったんだけど、やはりその辺が影響しているのでしょうか？ここで、急にこんな出来だけど、すのっちちゃんへパンを届けようかなと思って、もうひとつ、イーストで焼いてみました。ソーセージパン、それも10本。。あとは、甘いもので簡単に出来そうな・・・・チョコチップシフォン♪、これでもチョコチップ30ｇ入れたんだけどあまり見えません。。これをこんな風にして・・・ラフなラッピングです。ソーセージパンは最後に焼いたので熱々のまますのっちちゃんへお届けしました。夕方だったので、お話も出来ずに帰ってきちゃった・・・残念だったな～。。今度またゆっくり遊びにいくね。。。こんなパンをすのっちちゃんが素敵に紹介してくれています。長男君、次男君も喜んでくれたみたいでよかった。明日はお祭りの付き添い・・・かなり暑そう・・・ ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2008.07.19
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あこ天然酵母でまたまたバゲット♪そしてあん食も～♪
みなさん、こんにちは～。。今日は曇っていて、ムシっとするけど暑くない。。洗濯物がパリっと乾いて欲しいけど、なんだか微妙・・・今日は沢山洗濯しちゃったのにな～。。さて、あこ天然酵母シリーズ、焼いてます。しばらくイーストパンばかりだったので、改めて天然酵母のパンはいいな～って思いながら、作ってます。この気温と湿度なので、朝仕込むとお昼頃には出来てしまうお手軽さもなんだか、気に入っちゃって・・・またまたバゲ、バゲ修行ですよ～。今回は前回の教訓から少し水分を控えました。それと成形前に１０分程度、冷蔵庫へ・・それだけで全然扱いが楽になりました。ひさびさにクープ開いてくれました～。。嬉しい。やっぱりクープが開いてくれると、テンションあがるよね。。前回のバゲのエッジは微妙だったけど、今回はこれエッジと呼んでもいいですか～？このバゲはいつも仲良くしてくれるりょっちままさんにお味見お願いしたので、断面ショーはなしです。でも水分を減らしたのであまり期待できないかもしれません。今度は夏でも加水して気泡ボコボコのバゲが焼けるようにしなくちゃそして、もうひとつ・・・イーストを使って、今、巷で流行っている（？）らしい『あん食』にも挑戦。。頂き物の小豆を使って、餡子から作りました。うちの家族、餡子食べないから、なかなかあんぱん系は作らないけど、皆さんのを見て、すごく作りたくなっちゃったんだよね。でも、大きな型を使わず、ミニ食型で小さく作りました。正確には、あん食は角食に焼くので、これはかなりの邪道・・・あん食じゃない～って言われそうですが、お許しを！あんこたっぷりすぎて、バランス悪いです。。やっぱり、次男でさえ、食べてくれないし・・・丁度サッカーの練習日だったので、持って行って餡子ＯＫな方に強制的に配布してまいりました。 さて！またバゲ練習でもしようかな～。。 《AKO天然酵母》あこ天然酵母（ライトタイプ）【500g】ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2008.07.17
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あこ天然酵母でバタートップとハーブガーデンでランチ♪
みなさん、こんにちは～。。今日も暑いです。エアコンは我慢してＰＣに向かっていると首元に汗がたら～っと・・・これが気持ち悪い。。でもちょっと風があるから、エアコンなしでがんばろう。。だってこれからもっと暑くなるんだもんね。さて、またまたあこ天然酵母でパン焼いてみました。一緒にランチをするミモザさんにお味見をお願いするために・・・本当はバゲを練習したかったんだけど、やっぱりクープ撃沈のバゲを人様にもらってもらうのは申し訳ないので、私でも出来そうなバタートップにしました。あんまり高さがないような・・・イーストのように膨らんでくれなくてちょっと残念。バタートップ、生地自体にはバターは入ってなくて、クープのところに乗せただけ・・これバタートップって言ってもいいのかな～お味の方は・・・・どうだったかな？ミモザさ～んそしてミモザさんからは子供たちに沢山のお菓子を頂きました。ありがとうございます。。 この日、ハーブガーデンのあるところへランチに行ってきました。ちょっと、時期的には遅いかなと思ったけど、やっぱりいろいろなハーブの香りがして、清清しい感じです。お店の天井にはドライにしたハーブやお花が沢山・・・そして、ランチは・・・二人でいろいろなものを注文してシェアしました。ハーブ入りのオムレツ。パエリア。トマトソースのパスタ。。どれにもハーブが使われているんだけど、どれを食べても美味しかった。水にも生のアップルミントが入っていて、これがまた美味しい。。おうちで真似したいなって思いました。シフォンはそば粉のシフォン、ハーブティーと一緒に。お店では丁度、ピザを作る教室も開かれていて、ちょっとそれも興味あったな～。とっても美味しそうな薄い生地のピザでした。このお店、また来たいね～って二人で言いながらハーブのお庭を散策して、慌しく帰ってきたのでした。 《AKO天然酵母》あこ天然酵母（ライトタイプ）【500g】ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2008.07.15
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復活～♪ あこ天然酵母でバゲット。
みなさん、こんばんは～。。オーブンの故障ですが・・・・修理の方に来てもらって、とりあえず動くようになりました。でもまた急に使えなくなるかもしれないみたいです。タッチキーの基盤が駄目になりかけているみたいなので、それを取り替えると部品代だけでも2万円・・・たぶん直さないと思います。とりあえず直ったので、しばらく騙し騙し使ってその間にお金貯めなきゃ～オーブンが故障する前に起こしておいた酵母。はじめて『あこ天然酵母』を使ってみました。とりあえず、たぶん失敗するだろうけどバゲいっとく～ということで朝、仕込んでお出かけ。帰ってくるとこの暑さと湿度・・・あっという間に（きっと4時間くらい）でいい感じになってました。とはいっても、すごいベタベタの生地でちょっとくじけそうだったけど、なんとか焼きあがりました。あはは・・・クープ撃沈ですが、あこ初作品ってことでお許しを今日の気温湿度では私には手に負えなかったです。でも・・・気持～ち、エッジがあるような気がしませんか？（気のせいかもしれないけど・・・・） そして、断面・・・気泡は少なめ～。もうダレダレの生地だったからちょっとガス抜きすぎかもしれません。でもね、食べてみたらホシノとはまた違うかな。ぜんぜんクセがないというか、食べやすくてびっくり。。これは、あこ天然酵母いいかも～しばらく、続くと思います。明日の朝はこのバゲにヌテラかしらね～。（ヌテラ好きの皆さん、私も買ったよ～）《AKO天然酵母》あこ天然酵母（ライトタイプ）【500g】ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2008.07.13
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ヨーグルト酵母でバゲット♪。。。
みなさん、こんばんは～今日から三連休ですね～。。幼稚園の運動会をしているところが多いですが、次男の幼稚園は園舎建替えの為、7月に終わってしまい、なんだか物足りない気分です。昨日の夜、ヨーグルト酵母で発酵させてあったバゲットを朝焼いていると・・・あと2分というところで、オーブンの電源が切れてしまいました。。どこを押しても反応なし・・・・コンセントを抜いてもう一度電源が入ったので、オーブンの設定をすると、やっぱりまたすべての電源が落ちて動きません。。。うぇ～！！もしかして壊れた？？レンジ機能はちゃんと動きます。。オーブン機能だけ駄目な模様・・・しょうがないので、オーブントースターで3分ほどやいてみました。。う～ん、なんだかしっとりしたバゲットって感じです。焼きがあまくてパリッとしない・・旦那さんがいたので、オーブンを見てもらうと『たぶん、オーブンのファンにホコリが沢山溜まって、危ないから強制的に止まったんじゃない？？ママはさ～、オーブン普通の人の倍、いや3倍は使ってるから』と言われ、取説を見ても、そんなファンのほこりの掃除の仕方なんて出てないよ！っていうか分解しないでくださいって書いてあるよ！！オーブンが無いのも困るので、早速買ったヤマダ電機へうんこら運んでいきました。。『3年前に買ったんですが、オーブン機能が使えません。安心会員です。』というと・・・『安心会員の方はお宅へ出張修理をするので、持って帰ってください！』と言われ・・・重たいのを持ってきたのにな～とまた帰ってきました。でもレンジ機能は使えるので、やっぱり出張修理で良かったかも・・・修理に来てくれるのは12日（金）なので、それまではパンもお菓子も作れないな～。。今まで1週間くらい焼かない日もあったのに、焼けないとなると無性に焼きたくなります。。今日のお昼前にママパンさんから届いた『メゾンカイザートラディショナル』が痛い・・・ 今週は皆さんのところで美味しそうなパンやお菓子を見て我慢します。。あ！そうそう。。次男の買ったピノにのピノが入ってました～。。（ヨシちゃん～うちも当たったよ～）それから夕食には・・・たこ焼き作りました。。このたこ焼き機、ヤマダ電機で1000円で買ったの～。。十分楽しめます。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2007.10.06
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初梅酵母のパンは・・・・
みなさん、こんばんは～。。 先日は私が凹んだ日記を書いてしまって、皆さんに御心配をかけてしまい申し訳ありませんでした。一番テンションの低いときにブログアップしちゃいけないなと反省しています。。私、元気です。皆さんの言葉に沢山励ましてもらいました。本当にありがとう・・・では早速今日焼いたパンは・・・・・先日から挑戦していた梅酵母が出来上がり、昨晩捏ねて朝起きると、今までよりかなり発酵の時間がはやく、これは～と期待も膨らみます。でもパンチを入れたとき、何か違う！！と感じました。どうやら水分量を間違えた様です。。どんなに打ち粉をしても、全部吸い取ってしまって、ベタベタ手やカードについて、どうにもならない・・・本当はバゲットにしようと思ってたんだけどな～。。分割さえも出来ないベタベタ状態だったので、そのまま丸めて、ブール風に焼くことにしました。。なんだかのっぺりと、だらんとした焼き上がり・・・高さも全然ありません。。大きなフォカッチャみたい。。でも中はいい感じかも♪とちょっぴり望みを持って、切ってみました。ぷぷぷ・・・これビスコッティではありませんよ！気泡と言っていいのでしょうか？とても微妙です。。そして、恐る恐る試食・・・・・『あ！酸っぱくない』良かった～。。酸っぱくないから食べれそうだよ。クラストはちょっと厚め、中はもっちり、引きが強すぎる～。。子供じゃ食べるの大変そうだけど・・・今度は水分量間違わないようにしないとね。。食べてもらえるようにラスクにすることにしました～。。卵白と粉砂糖を乗せて、低温で乾燥焼き。これが～！いつもそうなんだけど、私がラスクを作ってうまくサクサクに作った事なし！！かなりガリガリのラスクです。なんでも食べてくれる次男も『固っいね～～！』・・・・きっと明日になったら美味しくなってるよ・・・たぶん。。このままじゃまたどんよりしちゃいそうだったので、もうひとつ、パンじゃないけど粉ものを～♪以前からやってみたかった事・・・それは餃子を皮から作ること。。でもただ作るんじゃ面白くないよね・・・というわけで、今日はこんな餃子です～♪と前フリ長かった割には普通な餃子ですが、コレ！ジャンボ餃子です。24個分の材料で6個・・・ひとつあたり普通の餃子4個分の大きさ！ちなみに右側が普通サイズ。。その上・・・・皮に使ったお粉は『はるゆたか100％』ですのよ～。。なんとも贅沢な餃子です。もっちりそして、具沢山、ひとつでおなか一杯と言いたいところですが、本当は2コ食べたかった・・でも6個しかないから我慢したの。。今度はもっと大きな餃子作っちゃおうかな～。。フライパンに2コくらいしか並ばないやつ。。ビールが旨いじぇ～ふふ・・・・ 今のお気に入りはコレ！Diet生♪思いっきり飲めるよ～（でも量飲んじゃ同じだよね・・・）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2007.06.26
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久しぶりのパンは山食＆リュス♪
こんばんは。。お久しぶりです。考えてみると今週はパンを焼かずに過ごしてました。。第一すごく暑くて、パンを捏ねる気分にならなかった。。そして、気分的に落ち込み気味だったんです。梅雨のせいかもしれないけど、いつもなら聞き流せる事もずんと心にのしかかってしまってました。こういうとき、誰かに聞いてもらいたいと思う自分と、こんなうじうじした自分を人に見せたくないと思う自分がいて、結局自分ひとりでこれじゃあいけないとか、考えてるんです。なんか意味のわからないこと書いちゃった。。もっと強い心が欲しいな～と思います。今日は朝から久しぶりの雨で、無心になってパンを焼こうと次男が幼稚園に行ってから早速はじめました。まずは山食、先日の『こぼ食』がまた同じように作れるかどうか試したくて・・今回はお友達に試食してもらうために、1斤型×2本同時に焼いてみました。でも出来上がりは・・・・天使ちゃんとヒビはほんのちょっとだけ・・・そして、側面の色が白い。。同時に二つ同じものを作るのって難しいな～。。これじゃパン屋さんは夢のままだわ～。そしてもうひとつ。。一緒にこねておいたヨーグルト酵母は時間がかかって、出来上がったのは夜の7時・・枝豆のリュスです。枝豆を使ったものずっと作りたくて、ベーグルとも思ったんだけど、成形がいらないリュスにしました。石臼挽き春よ恋100が期限が危ないので多目に・・とても香ばしいリュスになりました。皆さんに教えていただいた梅酵母も今元種を作ってみてます。。これも美味しく出来るといいな～。。 今週のお弁当はもうぜんぜん作る気になれなくて、こんなもの・・熊、☆、ハートに型抜きしたおにぎり・・・・次男に『これ何？』って聞かれちゃったよ～。。来週はがんばるからね。。多分・・・ ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2007.06.22
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ヨーグルト酵母でバゲット・・・沈黙のクープ。。
みなさん、こんばんは。。お久しぶりです。。（って今、夜中の１時よ！） この頃パンを焼きたい気持ちはあるんだけど、何を作ろうかが全然決まらなくて、結局焼けずじまいみたいな日々が続いてます。。自分の焼きたいものは家族が喜ばないし・・試作も沢山したいけど、誰が食べるんだ？？って感じで・・友人達は『いつでもＯＫだよ～♪』って言ってくれてるけど試作品を持っていくのは気が引ける・・・なあんて考えてると1日終わっちゃって・・・これじゃあいけない！よし今日は久しぶりに基本に戻ってバゲットを焼こう！うちの恵ちゃん、かなり弱ってきているのでちょっと心配・・・あれ。。クープさん、沈黙しないで～。。久しぶりのバゲットはこんな出来でした。。早速切ってみました。。気泡も微妙～。。恵ちゃん（酵母）のせいなのか、私のせいなのか・・・・でも酸っぱくなくて美味しかったのでよしとしましょ～。。 今、気になっているもののひとつに塩キャラメルがあります。という事で、久しぶりにキャラメルクリームを作りました。。先ほど作ったバゲットを切って、キャラメルクリームを塗り、そこへ粒の粗めの塩をぱらり・・・（これ7.8粒が限界かな。。沢山かけるとしょっぱくて、まず～くなります。。）キャラメルクリームに塩、これが美味しい～。。キャラメルクリームはＡ・Ｒ・Ｉさんの本のレシピです。このクリームはアイスにもお菓子にも使えてとっても便利です。。でも食べすぎは禁物です！だってかなりハイカロ・・・もうひとつ・・・今日はお華の華展に行ってきました。。今回私の先生や先輩の方たちが出展されているので、どれもとてもすばらしいものばかりでした。。私もはやく素敵に生けられるようになりたいです。。ちょっとだけ御紹介～♪ 素敵でしょ。。 久しぶりにマフィンが作りたくなりましたこんな私ですが、ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2007.06.03
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オニオンマヨパンと新しいカフェ見つけた♪
みなさん、こんばんは～。。先日の遠足の日の雨がなんだったんだろうと思うようないい天気がつづいてます。。明日は長男の市内めぐりです。。天気は下り坂の様ですが・・雨がふらなければいいな～。。さて、レンジャー隊、いかぽんままさんのオニオンマヨパン、流行ってますね～。。私も初めてみたときから、ずっと作りたいと思ってました。新たまねぎが出始めると食パンにオニオンマヨを乗せて焼いていましたが、パンと一緒に焼いたほうが、食べやすくていいですね。。今回はヨーグルト酵母、粉は石臼引き春よ恋100とリスドォルで作りました。同じものだけど、成形を変えて・・・ひとつはクッペの形でクープを入れたところへオニオンマヨを・・もうひとつはみかさんのきのこのグラタンのパンの成形で・・・オニオンマヨとシュレッドチーズそして胡椒をガリガリ（←お約束！？）焼きたてアツアツをいただきました。。これは焼きたてがうまい！子供用にはオニオンマヨのみを作りました。。こちらは甘くて美味しいの～。。いまぽんままちゃん、ありがとう～。。もうひとつ・・・・今年のＧＷにうちの近所にカフェらしきものができました。。らしきものって・・・・もともとすごく古い建物で工事をしているときは何が出来るんだろうと思っていたんです（その前はリサイクルショップだったので）いつも車で前を通っていて、とっても気になっていたの。。今日、旦那が休みでいたので、行ってみようよ～と言うと、『あんなボロなとこ行くの？やだよ～』と言われましたが、無理やり連れて行く・・『どうせロクな食べ物ないぜ～。。』とブツブツ・・・それが、予想に反してメニューの数も多くてびっくり！！ 旦那が頼んだのはタコライスのランチ♪古代米を使ってあって、チリビーンズとソースがピリから・・そしてアイスコーヒーが100円（ランチだからみたいです）またまた安い～♪ 私はベーグルサンド（アボカド・レタス・ハム・トマト）・・・ベーグルの種類はないけど、いろいろなサンドがありました。。ミニオムレツ・サラダも付いてました。。ベーグルはそれほどもっちりではなく、噛み切りやすい感じかな・・このほか、ハンバーガーやスイーツ、飲み物も種類が沢山あって、これは以外！！というのが正直なところです。。店内はどこか懐かしさを感じるミッドセンチュリー(1960－80年代）のオールドアメリカンな空間のカフェで、ファイヤーキングやオールドパイレックスなども販売しています。ファイヤーキングのマグに入ったプリンとかもありました。。うちから自転車で3分位・・・今日はベーグルでおなか一杯だったので、今度はスイーツを食べに行こう♪また楽しみが増えました。。またまたお店の人の許可を得て、店内の写真を撮りまくり～。。今日も長い日記を読んでくれてありがとう～。。 ブログランキングに参加させてもらう事にしました。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2007.05.28
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鹿の子大納言のブール☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆
みなさん、こんばんは～。。お久しぶりです。。え～。。昨日は一日中大雨でしたね～。。そんな中、わが次男の幼稚園は遠足に行ってきました～。。行った場所は、○○○牧場・・・・人造の湖があって、遊具も沢山あってそれは広くて、一日楽しく遊べるところなんです。。。雨じゃなければね・・・無事、着いたバスの中から撮った湖・・・・着いたからには子供達にカッパを着させてとりあえずは牛さんや馬さんを見ないと・・・いないんですけど・・・・・皆さん大雨なので、厩舎の中にいるんですね～。。馬の餌を買って、あげました。。こんな雨でもどこの幼稚園も学校も中止ではないらしく、バスが７０台くらい来てました。。屋根のある厩舎の中は混んでます・・・お弁当には、ベーグルサンドとおにぎりなどもって行きましたが、寒くて、むこうで焼きそばを買って食べました。。あまりのことに、お弁当の画像を取り忘れ・・・・気を取り直して、お土産屋さんでも見てみようか～と行ってみると、みんな外にはいられないので、大混雑！レジなんて２０人くらい並んでます。。。私は一瞬ＴＤＬに来て、お土産を買っているような錯覚をしました。。帰りのバスで、ガイドさんが、『今日は楽しかったでか～？？』の問いに、一同、『・・・・・・・・（し～ん）』でした。。一番盛り上がったのは帰りに見せてもらったアンパンマンとドラえもんのビデオだったかもしれません。。悲しすぎる～！！親も子供も服はずぶ濡れになってしまったので、家に帰って二人で着替え、夕飯も今日はあるものでいいよねって・・・１０時には寝ちゃいました。。そして、今日朝から気持ちいい青空・・・・もう終わったことはしょうがないので、朝から久しぶりにパン作り。。fumiさんの本よりうぐいす豆のブールを鹿の子大納言に替えて・・鹿の子大納言のブールです。。４分割のところを２分割で作ったのでちょっと大きめ。。ほのかな甘さが、丁度よく、昨日の疲れも吹き飛びます。 今日も朝から次男を歯医者、長男を床屋さん、午後はサッカーと大忙しでした。。親戚も来ていたので出たり入ったり・・・夕食はこのところのうちの週末の定番・・・おうちベランダバーベキュー♪です。。うちの中で焼肉をやると匂いが残るから、ベランダで♪今は蚊もいないので、最高～です。。おうちでも子供達はバーベキューがうれしいらしく、『また来週もやろうね』って言ってます。。安上がりだわ・・・・ 今日も長い日記を読んでくれてありがとう～。。このほかにも岩盤浴に行ったこととかおいしい中華を食べたこととか書きたい事いっぱいですが、失礼しま～す ブログランキングに参加させてもらう事にしました。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2007.05.26
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ヨーグルト酵母できのこパン♪
こんばんは～。。先週の水曜日に家の草むしりをして腰が痛くなったと書きましたが、その後の金曜日にちょっと荷物を運ぼうとしたら、グキッ！と腰に激痛が・・・・・昨日土曜日は階段を上り下りするのもつらく、パンを作る気にもならず家にいました。今日は少し良くなりパンを焼き、次男が退屈そうなので実家へ行ってきました。長男は昨日今日とサッカーです。。（こっちは旦那が同行！）今日焼いたパンはこちら・・・クイックヨーグルト酵母できのこパンです。。最初はカラメルチョコチップのミニ食パンを作るつもりで捏ね始めました。。でも急にきのこパンが作りたくなって、変更！そういえば、全然使っていないミニマフィン型があるのを思い出したんです。。カラメル水はちょっと薄めだったけど、チョコチップの代わりにキャラメルチョコチップを入れたので、キャラメル感がアップしてます。。形も思っていた通り、かわいい～。。実家でみんなで食べました。。レシピはカラメルチョコチップのミニ食パンのものなので、スキムミルクがたっぷり入ってます。。キャラメルチョコチップも入ってかなりミルキーな味わいです。ミニマフィン型、これから使ってあげよう～。。実家へ行っても腰が痛いので、ほとんど動かず・・・・次男は庭のお花に小さなジョーロで何度も水をあげたり、母と一緒に畑にいって、野菜をとったりして過ごしました。。天気がいいのに、動けなくて残念・・・・たっぷりお水をもらった花たち・・・・畑にあった、そらまめ・・・・・早速中を割った次男は、『ママ！そらまめくんのベットは本当にふかふかだね・・』あのお話大好きだもんね。。本当のそらまめが見れて良かったね。でも食べたら、まずかったんだって！！もうひとつ・・・・・itukaちゃんから頂いた、自家製のミートソース♪昨日のお昼にパスタで頂きました。。お肉たっぷりで美味しかったよ。。足りないからたらこスパとツインにして食べました。。みんなあっという間に完食です。。ご馳走様でした～。。ブログランキングに参加させてもらう事にしました。もしよろしかったらポチお願いします。 人気blogランキングへ シリコンミニマフィン天板 12P作るの大好きな人！必見です。。
2007.05.20
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ヨーグルト酵母でバゲット＆エピ♪そしてドーナツ。。
こんばんは～。。今日はすっかりアップが遅れてしまいました。。長男があまりにも字が汚いので綺麗に書く練習をさせたりしていたら、すっかり遅くなってしまいました。。どうしたら字が綺麗になるのかしら？？今日は私以外の家族がみんな午前中から出かけてしまって、ひとりです。。なんかうれし～。。早々に掃除を済ませて、パン作り・・・ヨーグルト酵母が大分弱ってきたので、使いきりにして新しい酵母を作ってます。。いつもは夜捏ねておくのですが、気温も高くなってきたし昼間どのくらいで出来るのかも知りたくて10時ごろからはじめました。今日は粉400g分を捏ねました。粉はリスドォルと石臼挽春よ恋100（25％）。。先日ゆーちゃんが作っていたハムエピが気になっていたけど、冷蔵庫にあったのはハムはなくてベーコン。。というわけでベーコンエピになりました。同じ生地で久しぶりにバゲットも練習しようと、中にベーコンとクリチを入れたバゲットも作りました。。んぷぷ・・・久しぶりなんで、クープも微妙です。。やっぱり練習していないと駄目だなって痛感・・またバゲットが続きそう。酵母が弱っていたせいか、なかなか発酵が進まなくて、これが焼きあがったのが夜の9時でした。もうご飯もたべてしまったので、一口だけ味見・・・エピにはマスタードとブラックペッパーをたっぷりかけましたが、子供が食べても丁度いい味でした。。私的にはもう少しガリガリすれば良かったかな・・本当はこのベーコンエピが大好きなお友達のところへおすそ分けしようと思っていたけど、この時間じゃ無理だね。。残念・・もうひとつ、おやつに作ったもの。。以前rikomamaちゃんが紹介してくれたドーナツがどうしても作りたくて、今日やっと作る事が出来ました。。オールドファッションドーナツ♪サックサクで甘さも丁度よく、お砂糖とかのトッピングはなくてもＯＫ。。でもね・・私少し薄くしすぎちゃって、ドーナツというよりはクッキーに近くなってしまいました。。でも美味しいので、近々また作りたいです。。このレシピはこちらをお借りしました～昨日の事をひとつ・・・昨日はサッカーの練習試合でした。うちの旦那さんが一緒に行ったのですが、お昼休みにコーチをしているお父さんたちで試合をしたんですって。。そこで足の指を怪我して帰ってきました。。紫色に腫れていて、これは大変とすぐ病院にいってレントゲンをとってもらい、とりあえず骨折はしていなかったのですが、子供の試合に行って、なんで大人が怪我して帰ってくるの～？？と私あきれてます。。みなさんにもお騒がせして申し訳ありませんでした。ブログランキングに参加させてもらう事にしました。もしよろしかったらポチお願いします。人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2007.05.14
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ヨーグルト酵母ではちみつ食パン♪
みなさん、こんばんは～。。今日は朝からばたばたしてました。次男を歯医者さんに連れて行き、そのあと実家に行って母の日のプレゼント何がいい？と聞き、そのままお買い物へ・・でも結局欲しいものがないと言われて、買わずじまい。。それと先日から頭を悩ませている幼稚園の小物作り・・・何かヒントになるかといろいろなお店をぐるぐる・・・でも気がつくと自分の好きな雑貨屋さんとかばかり行っちゃうんですよね。。さて、今日の朝焼いたパンは・・・クイックヨーグルト酵母を使って『はちみつ食パン』です。かわいい釜伸びです。。どうしてこのパンを焼いたかというと、ママ友のりょっちママさんから手作りのいちごジャムを頂いたの～これが形がそのまま残っているタイプで超私の好み。。こんな感じ♪これはパンを焼かないと～！と思うでしょ。。早速焼きたてのパンを無理やり切って、ジャムを乗せて食べました。むふふ・・・まるでいちごを食べているような感じ♪甘さも程よく、美味しかった。。ごちそうさまでした～。。この後ヨーグルトにもかけて食べたらこれまた美味しい。。すぐ無くなってしまいそうな勢いです。。午後、買い物の途中で久しぶりにスタバへ行って、シナモンロールを食べちゃった！こんなに大きかったかな～？自分で作るのは小さいからびっくり・・あとマフィンも食べて、ちょっとお腹いっぱいです。 今日からブログランキングに参加させてもらう事にしました。もしよろしかったらポチお願いします。人気blogランキングへ 作るの大好きな人！必見です。。
2007.05.12
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自家製酵母で初ベーグル＆ミルクプリン♪などなど～((^┰^))ゞ ﾃﾍﾍ
みなさん、こんばんは～。。ＧＷが終わり、またいつもの日常が戻ってきましたね～。。でも小学校・幼稚園の用事が目白押しでちょっと余裕がありません。明日は午前中幼稚園のクラス懇親会（私が企画してやらなきゃならないの～）午後からは小学校の家庭訪問。。掃除もそこそこでお迎えしなければなりません。。忙しいけど、パンも焼こうと思ってたりして・・・またまた前置きが長すぎ・・・自家製酵母でベーグル、ずっと後回しにしてきましたが、遂に作りました。。いつもはＢＡＧＡＥＬ＆ＢＡＧＥＬのレシピで250ｇの粉を4分割でしたが、fumiさんの本では200ｇの粉を6分割。。すごく小さいのを想像してましたが、アラ思ったより大きかった。。まあ今までのに比べると小さいですが・・今回はプレーン（まずはね((^┰^))ゞ ﾃﾍﾍ）とチーズ＆ブラックペッパーたっぷりを作ってみました。モラセスを入れていないけど、なかなかぷりっとしてます。食べてみると、もっちりしてました～。。そしてもうひとつ・・・先日馬嶋屋さんでずっと欲しかった型を購入 ミルクプリンを作りました。型出ししたらやっぱりかわいい～♪いつものプリンが高級な感じに見えます。。同じ写真が何故2枚かというと、右は長男が撮ったもの・・『ママの写真よりオレの撮った方が美味しそうだよ』だって！そうすか？？そして、うれしい頂き物～。。ママ友のりょっちままさんからバナナの天板ケーキをいただきました。。バナナがしっとり～。。そして上にかかっているグラニュー糖がカリカリ♪とっても美味しいよ～。。ありがとうね～。。遊びに来た子供達に大人気なのがとってもわかります。。あとで作り方教えてね。。そしてすのっちさんからも♪すのっちさんの次男くんの幼稚園の遠足のおみやげで・・・巨峰の干しぶどうといちじくの甘納豆・・・巨峰の干しぶどう、話には聞いた事がありましたが、大きい～。。イチジクのほうは早速食べちゃいました。。美味しい～。。本当にありがとうね～。。今日はめずらしくちょっと愚痴らせて～！！実はね、昨日義父の誕生日だったの。。ケーキを買ってきて欲しいって言うから買ってきたわよ～。。シャトレーゼでね♪それで義妹家族とお誕生会をやったの～。。もち私が料理も作るのよ。。で・・・最後にケーキを出したとき・・『この間の○○（次男）の時はケーキ買わなかったから、やっぱり買ったケーキは美味しいね～』だって・・私に喧嘩売ってますか？？いろいろあるけどがんばるよ～明日早起きのため、今日はこれで寝ます・・お休み～(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ 作るの大好きな人！必見です。。
2007.05.08
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モンキーブレッドとカレー生地パン試作☆
みなさん、こんにちは～。。今日はですね～。。うちでは今サッカーの練習に出かけて、私ひとりお留守番です。。のんびり、いいな・・さて昨日のパンです。。昨日はうちの旦那さんはお友達のログハウス作りのお手伝いへ・・・長男はコナンくんの映画を見に・・・・・次男は義父と公園へ・・・私、置いてきぼりですか・・・・？？でもいいの～！久しぶりに自家製酵母のパンを焼くんだもんね～。。最初はミニ食パンを焼くつもりで仕込んでんですが、ふとずっと皆さんのところでみて作りたかったアレを思い出し・・・先日、100均で買った、このミニググロフ型を使って バターときび砂糖をた～っぷり使ったアレ・・モンキーブレッドです。。これ、小さく丸めてバターときび砂糖で作ったシロップがたっぷり・・バターは発酵バターとカルピスバター（有塩）を使ったのでいい香り♪テカテカしてますが、ちゃんと固まってます・・ミニ食パンのレシピなのでスキムミルクたっぷり入ってます。。なかなかミルキーな味わいでした。。カリっと焼けたところが一段と美味しい～♪この形を見ていたら、無性にラッピングしたくなり・・・してみました。。やっぱかわいいな～。。これ美味しいけどかなりのハイカロなのでうちだけで食べていたら大変なのでお友達2人にメールし、急遽お届けしちゃいました。。ハイカロ押し付けてごめんね～。。もうひとつ・・・生地にカレー粉を入れたパンを食べてみたいというリクエストがあったので作ったことないけど、試作してみました。。中にはたまねぎとベーコンを炒めたものを入れて巻き巻き・・・6つに分けたものをさらに3等分し、アルミカップに入れ、上から溶けるチーズをた～っぷり♪ベーコンチーズロール、カレー風味ってところでしょうか！わかりずらいけど、生地は綺麗な黄色でした。。カレー味はみんな大好きなので、これはいいかも♪いつもレシピ通りが多かったけど、試作してみるのも楽しいね。。 これも片付けないと。。やはり男の子も早く片付けなくちゃいけないのかな？？モンキーブレッドはこちらのレシピから 作るの大好きな人！必見です。。
2007.05.05
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いろいろ焼いたけど画像なし・・・＆ワイヤープランツ大好き♪
みなさん、こんばんは～。。先日は次男のことについて皆さんの温かな励ましの言葉にたくさんの勇気をもらいました。。本当にありがとうございました。。今週から平常保育になった次男。。。月曜日は久しぶりで大泣きしたことをすっかり忘れているようでだまってバスに乗ってくれました。。ホッ・・火曜日は『どうして毎日幼稚園に行かなきゃいけないの？？』となかなか着替えをしてくれませんでしたが、バスが来るとひとりで乗ってくれました。。喜んでとまではいきませんが、泣かずに幼稚園に行ってくれています。。こうして少しずつ慣れてくれるのを見守っていこうと思ってます。。 さて、またまた前置き長すぎました・・・・月曜日はブログのお友達の桂かちゃんとEmilyちゃんへパンの押し付け便を送りました。。次男を無事送り出してから、いろいろ焼きました。。いちご酵母でつくった、キャラメルアーモンドスコーン（４日寝かせてあります）後ろに写っているのは先日購入したミニパウンド型です。。と、ここで事件は起こったんです・・あまり詳しくは言えませんが、盗難にあってしまって、義父が警察に届けたりして、警察の方が来て指紋とかを採取に来たんです。。私の指紋も取られちゃった！！そんなことがあって、でもパンはもうどんどん焼きあがるし、写真を撮ったり、ラッピングをしたりが全然できずにお二人にお送りしました。。桂かちゃんの元に無事届いたようです。。Ｅｍｉｌｙちゃんは明日かな・・・ と、昨日は大騒ぎでした。。盗難の方は被害も少なかったので、これからは鍵をしっかりしめておこうという事になりました。。みなさんもお気をつけくださいね。。。今日１００円ショップで大好きなワイヤープランツを発見。。１００円で買えるなんて感激～と２鉢購入。。家に帰ってきて、以前１００円ショップで買ったパウンド型みたいなものに植え替えました。これはお菓子用の型ではないんだけど、ミニ食パン用に使えるんじゃないかと買ってみたのですが、やはり接着剤とかがかなりついていてパン用に使う気になれなくて、今回やっと使うところが出来ました。。大きくなってくれるといいな～。。 明日は次男の幼稚園はおうちからのお弁当の日です。。喜んで行ってくれるように、キャラ弁のサイトをいろいろ見てました。。私に出来るか？？でも頑張ってみます。。 ; 作るの大好きな人！必見です。。
2007.04.17
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かわいい食パン焼いてみました♪
みなさん、こんばんは～。。また日記が空いてしまいましたね。。。ちょっとだけ書きます。。金曜日、次男がとうとう幼稚園バスに乗らないって大泣きされました。。こたつの下に逃げた次男を引っ張り出したら、こたつふとんを離さなくて、むりやり引っ張ったら、上に乗っていたテーブルが一緒に斜めになって、テーブルの上の紅茶がこたつふとんへ・・泣き叫んだまま、無理やりバスに乗せ、部屋に戻ってくると、もう泥棒でも入ったかのような有様に、正直力が抜けました。。私、何やってるんだろう？でもここでバスに乗せなくてはこれから先も駄目だし・・次男どうしてるかな？幼稚園でも泣いているのかな？とりあえず、こたつふとんの上掛けだけで済んだので洗濯機にいれ、掃除をして、あとは呆然としていたかもしれません。。帰りのバスの中ではにこにこして、先生にちゃんと御挨拶もして元気に降りてきたのを見て一安心・・・先生に様子を聞くと、朝バスから降りるときにはもう泣き止んでいたみたいです。いよいよ明日からは平常保育が始まります・・・どうなるかな？？泣かずにいってくれると良いんだけどね。。このことを日記に書こうか迷いましたが、後で見て思い出せるように書く事にしました。。ちょっと前置きが長くなってしまいましたね～。。こんな調子だったのでパンを焼く元気がなくて・・・昨日の午後、いちご酵母がもうなくなりそうなのでそれを使って久しぶりに捏ねました。。『自家製酵母パン』の本より、オレンジソフトのレシピのオレンジピールを自家製柚子ピールに変更し、ミニパウンド型に入れて、ミニ食パン風にしました。。このミニ食パンがすごくかわいくて、作ってみたかったんです。やっぱり小さくてかわいい♪ひとつは伸ばした生地にチョコチップを巻いて・・・ ちょっと熱いうちに切ったので、切り口がイマイチ・・・・柑橘系とチョコレートはやっぱり美味しいです。。でもレシピ通りに柚子ピールを入れたらちょっと多すぎました。。香りがオレンジピールより強いので、少し減らしたほうがよかったかも・・・いちご酵母、ちょっと元気がなくなってきたみたいです。。室温も高くなってきたのに、発酵が進みませんでした。。あと１回つくったらいちごちゃん終わりです。。もうひとつ・・・・今年初めての筍です。。実家の竹林にやっと筍が出始めました。。筍とみがきにしんを一緒に煮るのは義母に教わりました。。実家ではにしんを入れて食べたりしなかったので最初はびっくり。。その家によって食べ方はいろいろですね～。。未だににしんの香りが強くて私はあまり食べられません。。かつお節だけで煮た方が好きなんだけどな。。 パン焼きのリハビリも終わったし、明日は沢山焼きますよ～。。下準備しておかないとね。。。 作るの大好きな人！必見です。。
2007.04.15
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入園式と久しぶりに焼きました・・・♪
こんばんは～。。今やっとパンが焼きあがったので日記が更新できます～。。でもここ二日の事も一緒に書かせてくださいね。。昨日は次男の入園式でした。。それまで入園を楽しみにしていた次男、だれからも『次男ちゃんはぜったい喜んで幼稚園に行くタイプだね』って言われていて、私もそう思ってました。。おしっこもうんちも完璧に出来るようになったし、夜ももう紙パンはかないって自分から言って、まだ一度もおねしょもしてないんです。。それなのに・・・・入園式の前晩、急に『幼稚園に行きなくないよ～』って大粒の涙・・・泣いて泣きつかれて眠った感じで、これは明日どうなるかと気が気ではありませんでした。。でも、おとう（パパ）やじいちゃんが朝から盛り上げてくれて泣かずに入園式に出席する事が出来ました。。チューリップの歌を先生の真似をしながら振りつきで歌ってます。。ホッとしました～～。。ホッとしたら、この１週間の疲れからか、ダンナの風邪をもらったのか、入園式から帰ってきて、どっと疲れが出てしまって、私がダウン・・・・昨日は早寝して、今日は少しよさそうですが、まだ悪寒と咳が続いてます。。でも今日は義妹家族が来て入園のお祝いをするので寝てられません。。とはいってもお寿司とかを買ってくるので楽でしたけど・・・うちはじいちゃんがいるので、どんなお祝いメニューでもたくわんや白菜のお漬物はかかせません。。みんなにお祝いされて、ご機嫌だった次男・・・明日からひとりでバスに乗っていけるかな・・・ちょっと心配です。。さて、テーマから外れる話が長すぎましたね。。今日は１週間以上パンを焼いていなかったのでたとえ風邪をひいていても焼きたい気持ちが・・・まず、ひとつめは・・・先日空色のクレヨンちゃんが紹介してくれた、Ｂａｃｋｅの晶子さんのＨＰを読んでいたらとっても自分と共通する事が多くて思わず共感しちゃいました。。ガスオーブンではなく家庭用の電気オーブンを使っている事。一度もちゃんとパンの教室に通った事がない事。自分の納得するパンが焼けるまで、温度や時間を細かくノートして納得のパンを焼いている事。私も同じようなことをしていたので、こんな素敵な人も同じようなことをしていると思っただけでうれしくなりました。。早速晶子さんのイギリスパン、焼かせていただきました。。釜伸びがとってもすごい！！でも片方だけ・・・ちょっと失敗かな。。早速割ってみると～。。ふわふわできめ細かいのがわかりますか～？？これは明日子供達に卵サンドを作ってあげようと思ってます。。半分は義妹も朝のパンがないっていうからあげたの。。そして、お昼から仕込んでいたものは・・・先日、初めていちご酵母でイングリッシュマフィンを作ったとき、あの気泡を見て、これは絶対バゲットを作ってみようと決めてました。。じっくり発酵させて、先ほどやっと焼き上がり・・・いちご酵母、今週はリフレッシュのみだったので元気かな～と思っていたらなかなかのクープ♪風邪のつらいのも一瞬わすれて喜んじゃいました。。 久しぶりなので、これだけクープが開いてくれて、気泡もあったので、いちごちゃんいい仕事してくれます。。 とっても長い日記にお付き合いしてくれてありがとう。。 作るの大好きな人！必見です。。
2007.04.08
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土曜のお昼はマフィンで♪そして頂き物☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.
こんにちは～。。日曜日のお昼過ぎ・・・子供達は主人と近くへ遊びに・・私の自由な時間が2時間ほどできました。。あ、でも夕飯のお買い物とかもしなきゃいけないから急いで書きます～。。自家製酵母、すっかり気に入ってしまいました。。調子に乗って、いちご酵母に挑戦しました。。いちごは先日ミモザさんから頂いたもの・・・朝摘みの新鮮ないちごです。。これに先日作っておいたレーズン酵母の発酵エキスを少しいれたら、あらら～。。あっという間に2日で出来上がりました。。本当なら酵母の香りを生かす前種法がいいのかもしれませんが、まだまだ初心者、粉をつないで酵母を作りました。。最初はしっかり味がわかるようにパン・ド・ミを作ろうと生地を用意しましたが、本を見ていたら、右端にパン・ドミの生地で作るマフィンが目に留まり、以前から作りたいと思っていたのでこちらに変更♪（今までホットプレートを出すのがおっくうでなかなか出来ませでした。。）本によると6分割と書いてあったけど、子供が食べるので小さめがいいと思い、8分割にしました。。この日のためにコーンミールも買ってあったの！あやうく消費期限きれそうだった！！やば～。。こんな感じに焼けました。。ホットプレートに全部入りきらないので2回に分けて・・・子供達とケロロを見て大笑いしながら作りました。。あの～。。8分割にしたんですが、大きいんですけど～。。直径9ｃｍあります。。子供にはビックサイズ！6分割だったらどんなに大きかったんだろう～！！断面を見たいのでフォークではなくナイフでカット。。気泡が沢山・・・ここじゃなくて、バゲットにこの気泡がほしいわ・・・でもいちご酵母が元気ってこと？？ 午後からサッカーの練習だったので、たっぷりのタマゴと生ハムをのせて食べました。。大きかったけど二人ともぺロっとたべちゃいました。。私はいちご酵母のマフィンをいちごジャムで♪パンもぜんぜんすっぱくなくて、美味しかった。。いちご酵母とっても元気です。。次はこの酵母で挑戦したかったもの作ってみようと思ってます。。（ドライいちごも作ったの♪）頂き物のご紹介～ママ友のたくママさんから手作りクッキーを頂きました。。 ラッピングもとってもかわいいでしょ～。。クッキーはアーモンドプードル入りで香りが良かったです。。またまたうちの二人は先日すのっちさんから頂いたときのように取り合って食べてました。。『ママもパンばかりじゃなくて、こういうのつくりなよ・・』だって！美味しかったよ～♪ご馳走様でした。。。 作るの大好きな人！必見です。。
2007.04.01
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