tomoy18

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Jun 28, 2005

お昼の弁当は？

(12)

テーマ：今日の出来事(293341)

カテゴリ：たわ言

また極端な天気になりました。

上越で雨量が３３０ミリを越え、柏崎、十日町、魚沼で河川の増水で
避難勧告。長岡、三条で非難準備情報発令。川口町で通行止めによる
半孤立状態。上越では渇水対策から一転して豪雨災害の対策本部設置。
次々のでてくる新潟県内の被害。浸水被害も多数でているようです。

関東から西では軒並み最高温度を記録。東京３６度、名古屋・大阪３４度、
高松３６度、宮崎３４度、そしてなんと清水で３７.８度・・・・
どうなっているんでしょう！
ニュースを聞きながら怖くなりました。　なんでこうなるんでしょう！

普通の天気に戻ってほしいものです。

２９日はお昼にJAの某友の会の『弁当的持帰りも有りうる折詰』の仕事
を受けています。六地区のうちの二地区より注文がきています。この日は
その一つになります。２８日はお昼から準備にかかりました。
２００人弱位ですが、この近辺では大きいほうです。
1.焼き物、寒天
　　焼き魚は　煮魚にしました。よくスーパーで見かける、例の切り身です。
　　骨付きです。そのほうが安定します。醤油をいれたお湯鍋で沸騰させ
　　ないで軽く色をつけます。余計な脂肪は抜けます。そうなると　口当たり
　　がたいへんよくなります。適度な脂肪分で　おいしい　といいますね。
　　寒天は、いまマスコミなどの関係で品不足になっていることもあり、

　　届きました。原材料はそれに慣れてるので、いいことはいいんですが
　　出来上がりはオレンジ寒天です。味見では　まあまあ　でした。
　　一時的に暑さしのぎにもなりそうです。
2.揚げ物
　　　中型エビフライ、生パン粉は朝付け揚げ。油音は低め。表面カラッ!

　　　串カツ、大きい。これもパン粉は生、こちらは白色。赤身だけでは
　　　不味いので、適度な脂身も混ぜる。そのほうがこの場合グッド！
　　　油温は低めでじっくり揚げる。イカ天ぷら、生でもおいしいので、
　　　高温で表面を　カリッ！と揚げる。冷えても
　　　水分を吸わない、カリッ　のままである。
3.煮物
　薄あげ　の中に　ひき肉等の　詰め物をする。出し汁でちょうどいい
　　　味をつけ半分に切って切り口を上にむけ奥にたてかける。
　　　なんど喰っても　うまいといいます。
　　　ボイルイカにボイル皮むきえび。炭味をつけた醤油焼きホタテ。
　　　定番の味付いいたこ、なぜか赤い。
4.刺身
　　　筋なし不定形バチまぐろ赤身、なぜか脂肪分ありそう。
　　　毎年広島から買っている保冷剤で冷やし。
　　　手作り惣菜少々。
5.珍味
　　　何か。辛いほうがいい、あるいは酸っぱいほうがいい、
　　　両方が良いって？　じゃあ　そうしましょうか．
6．いなり寿司１ケ、太巻き１ケ
7.その他　いろいろ
時間がなくなりました。もう寝なければなりません。

一日中　濡れない霧雨でした。これが　つづくと　カビがでてきます。
夕方の学校は　座って汗の出る　ところから　呼ばれたので、今日も
そちらに　行きました。

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