なすの辛子漬け
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材料 （なす４～５ｋｇに対して）
砂糖 ２６０～３００ｇ
塩 １００ちょっと
麹 １袋
からし ４袋
酢 １カップ
しょうゆ ４カップ
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なすを一口大にカットして、塩漬けして１時間強おき
（あまり時間を置きすぎると、せっかく出た余分な水分がもどってしまう恐れあり）
なすをしっかり絞って、余分な水分をしっかり出したら
上記の調味料を合わせたところに入れ、５日ほど漬け込んだら完成☆
Ｅ．Ｔさんから教わりました。
Ｅ．Ｔさん ありがとうございます。
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