としのすけのワインハウス

野趣！ダッジオーブン

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ダッジオーブン

ベリンジャー・ストーンセラーズ・カベルネソービニヨン（２０００）
２００３／０６／１４　義理の弟宅にて
価格以上の満足をいつも与えてくれるベリンジャーが渾身？の力を出してリリースしてくれたデイリーワインのストーンセラーズです。
コルクも短く、ビンもほとんど上げ底ではありませんので、流石に熟成は期待出来ませんが、フルーティーな香りがグラマラスなボディー（←カリフォルニアの良質のワインは安価でもボディーが凄い）と良く調和していて、肉料理（自家製のダッジオーブンで作る鳥の薫製！）にはとても良く合いました。（御馳走様でした）
ベリンジャー・ストーンセラーズ、本当に安心してお勧めできる１本です。
感謝のＨＰ：７+（デイリーワインにこれ以上の何を望むでしょう？）

Ｐ．Ｓ．秘伝の裏技！
ベリンジャー・ストーンセラーズ・カベルネソービニヨンを開栓したら、すかさず「出来るだけ高級な木の香りの強い割り箸」をビンに入れ、コルクで蓋をします。
１０分程待ったら、割り箸を取り出し、デキャンターに移して平然とサーヴしてください。
至福のひとときを味わえることでしょう。（^^）
お急ぎの時は、ベリンジャー・ストーンセラーズ・カベルネソービニヨンをデキャンターに移し、フォアローゼズやＩＷハーパーといったバーボンを大さじ１杯ほどに加えて頂いても、同じような効果が得られます。
お試しあれ（^^）

Ｃｈ．ラベゴルス・ゼデ（１９９９）
２００３／１１／０２　Ｋ彦くん宅にて

今日は、義理の弟Ｋ彦くん宅で秋の風物詩、イモ掘り大会がありました。
何も手入れをしなかったという割には、素晴らしく立派なサツマイモが大量に収穫でき大満足。
子供達も楽しそうでした。
（雨蛙、ミミズ、ハサミムシ、イモムシ等々、生き物のお勉強にもなったみたい）（^^）

さて、肉体労働の後は素晴らしいお料理の数々・・・
鉄腕ダッシュ村生活にあこがれるＫ彦くんはアウトドア派？ということで、ダッジオーブン料理もあります。

お品書きは、
・本格キムチをつまみにビールで食欲増進
・乾きものスナック
・新鮮野菜のサラダ
・ダッジオーブンで作るローストビーフ
・収穫したイモをダッジオーブンで焼く焼き芋、絶品バター添え
・フランスパン
・スペアリブ
・コーヒー

ローストビーフ、スペアリブに合わせたのが以前もご紹介したＣｈ．ラベゴルス・ゼデ（１９９９）です。
過日の反省から、１時間以上前から開栓し、やや乱暴にデキャンタージュして静置しておきました。
その甲斐あって大正解！
タンニン・酸は見事に丸まり、極マロマルゴーの真骨頂を発揮。
甘みさえ感じる充実した果実味に上品な樽の香りが加わり、参加者皆大満足。（^^）
それを見てとしのすけもニンマリでした。

ＨＰ：９

メルローを思わせる若々しい果実の香りと品の良い樽香が素晴らしい「お買い得品」だと思います。
早めの開栓、十分なデキャンタージュをお勧めします。

Ｐ．Ｓ．
このＣｈ．ラベゴルス・ゼデ（１９９９）、エノテカの楽天ショップ他で入手出来るようです。（^^;）
Marketplaceさん、情報ありがとうございました。（^^;）

ディ・マーヨ・ノランテ・ラミテッロ・ロッソ（２０００）
２００４／０６／１９　義弟Ｋ彦君邸にて

今日は、義弟Ｋ彦君邸にお邪魔しました。
家庭菜園のジャガイモ収穫がメインイベントでしたが、アウトドア派のＫ彦君コダワリの

ダッジオーブン料理に期待。（^^;）
野趣溢れる料理だろうことが予想されたので、色々な料理に合いそうな美味しい赤ということで、ディ・マーヨ・ノランテ・ラミテッロ・ロッソ（２０００）を持参しました。

庭の芝生にＢＢＱコンロを設置し、いい按配に炭をおこして、セロリを敷いた上にタップリのニンニクをスタッフィングにして

クレイジーソルトで味付けした丸ごと１羽の鳥を乗せて蓋をしたダッジオーブンをセット、蓋の上にも炭を乗せて両側からじんわり加熱します。(^。^)y-.。o○
程なく「グツグツ」というセロリから出た水と鳥から出た脂が煮立つ音とともに、何とも言えない香りがオーブンの隙間から湯気と共にしみ出てきます。（ウマそーっ！）
待つこと１時間強、蓋を開けるとしっとりと蒸し焼きになった鳥のお出まし。
背中も北京ダックのように程良く焦げています。
Ｋ彦君流石のタイミング！（^^）

続いて子供達用の串に刺した焼き鳥を「飲み屋のオヤジ」よろしく時々塩をふりながらクルクルと回して炭火焼き。
うーん、我ながらいい焼き加減。（^^）

そして最後は

黒毛和牛のサーロイン。
タップリと脂の乗った霜降りのステーキに前出のクレイジーソフトをタップリとふりかけ、肉汁をロスしないように炭火の遠火で丁寧に「ジュー」（^^）

ほとんど「肉焼き職人」に徹しておりました。
もちろん、その間「ビールグビグビ」そして「ワインガブガブ」(^^ゞ
ディ・マーヨ・ノランテ・ラミテッロ・ロッソ（２０００）がどのように開けられ、そのような経過を経てとしのすけの元にグラスで届けられたのかは全く不明ですが、美味しかった～。（笑）

この、プルニョーロ（サンジョベーゼのクーロン種）とアリアーニコ（イタリア南部の土着品種）から創られるワインの味わいですが、干しぶどうを彷彿とさせるしっかりした果実味のミディアムボディーです。
（タンニンが柔らかいのでそう感じる）
時折甘さを感じさせるフィニッシュが秀逸。

ＨＰ：８＋

鳥にもステーキにもしなやかに対応出来る「美味しい」ワインです。
例の「中田選手の逸話」も嫌味にならない程度に蘊蓄として話せますし。(^^ゞ
ＢＢＱやちょっとしたホームパーティーへの手土産には重宝しそうですね。