父ちゃんの開拓物語

味噌作りお手軽挑戦セット

やってみれば意外にに簡単！
一人で黙々と楽しむのもよし｡
二人で仲睦まじく作るもよし｡
みんなでわいわい楽しむもよし｡
勿論父ちゃんのサポート付、BBSも用意するかな。

季節限定です｡

プレゼントにもどうぞ、地方発送も承ります｡

楽天仲間のナナさんが、レポートをしてくれました。http://souraku.net/souraku/going_naturally/country_life/lets_eat/misozukuri/index.html

セットの中身
出来上がり味噌約3.2kg分父ちゃんの手前味噌と同じ、標準的な麹歩合です｡

○世羅郡産大豆 800g
○父ちゃんの手作り生米麹 800g
○天然塩（五島の塩） 400g
○父ちゃんオリジナルレシピ
○オマケ（熊笹）　ふたにすると殺菌効果があるといわれています｡
裏山から取ってきて同梱します｡
○仕込用プラスチック樽

料金　1セット2300円（税込み､送料別）

ちょっとしたご質問とお答え

問　仕込んでどのくらいで食べられますか？
答　仕込み量4ｋｇくらいなら、一夏越えれば食べごろです。

問どんなところに置けばいい？
答温度変化の少ない冷暗所がお勧めです｡そんなとこあるか？という声が聞こえてきそうですが、食べ始めるまで、、すっぽりビニール袋に入れて直射日光があたらないようにダンボール箱に入れて、ベランダの片隅に置くという手もあります｡

問　子どもでもできる？
答　もちろん子どもでもできます。
と、いうか、大人も子どもになってしまいます。
昔懐かし、泥こね遊び状態。

作り方

１大豆を洗って、一晩水につけます。2倍から3倍に膨れます｡大豆の3倍量の容器につけてください｡
２この大豆を煮ます｡最初は強火、後はことことでもかまいません｡通常４から5時間。ストーブの上なんかがいいかもしれません｡
圧力釜を使うと早いです｡20分くらい｡
指で簡単につぶせるくらいの硬さが目安です｡
３この大豆をざるに上げ、水を切ります｡ゆで汁は、一応とっておきます｡
４この間、麹と塩をまんべんなく混ぜておきます｡
５人肌くらいに大豆がさめたら、４の麹（塩と混ざっているので塩きり麹といいます｡）と大豆をまんべんなく混ぜます｡
６ ☆ ５を厚手のビニール袋に入れ、つぶしていきます｡手で抑える｡すりこ木でつぶす｡踏む。お好みの方法で｡
袋さえ破れなければ結構です｡少々粒が残っていても大丈夫｡
でも、こことこの次が一番楽しい作業。心残りの無いように｡
耳たぶくらいの硬さが目安｡かたかったり、パサついた感じだったら、3でとって置いたゆで汁を少しづつ混ぜましょう｡
とり忘れても大丈夫、普通のお湯でもかまいません｡
７ 6を容器に詰めていきます｡空気が入らないように、ぎゅうぎゅう詰めてください｡
８表面を平らにならし、塩を振りかけてふたをして終了です｡表面にラップをしておくと良いでしょう｡
むかしは、熊笹をひいたりしたようです｡ラップの上に熊笹をおも時内的に老いてもいいかもしれません。
９雨や日光ののあたらないところに保管しましょう｡じめじめしたところは避けた方がが無難です｡
☆ 大豆をつぶしてから、麹と混ぜてもかまいません。ただ、そうすると、麹と均等に混ぜにくいようです。

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