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カラメルプリン

カラメルプリン

★★材料（１００ｍｌのプリン型６個分）（一人分　213kcal）★★

＜プリン生地＞
粉寒天　　　　　　　　２ｇ（小さじ１弱）
牛乳　　　　　　　　　２カップ
バニラビーンズ　　　１/２本
卵黄（鮮度のよいもの）２個分
砂糖　　　　　　　　７０ｇ　　　
生クリーム　　　　　１/２カップ
＜カラメルソース＞
グラニュー糖　　　１００ｇ
水　　　　　　　　大さじ４
熱湯　　　　　　　大さじ５

★★作り方★★

プリンをつくる

（１）ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。

（２）鍋に牛乳と粉寒天を入れ、バニラビーンズは縦に切りこみをいれ、種をしごいてさやごと加える。中火にかけ、混ぜながら煮る。沸騰したら弱火にして、２分ほど混ぜながら煮て寒天を溶かして火から下ろす。

（３）（２）のバニラビーンズのさやを除き、（１）に少しずつ加えて混ぜる。生クリームを加え混ぜて、こし器を通してこす。水で濡らした型に流し入れて固め冷蔵庫で冷やす。

カラメルソースを作る

（４）別の鍋にグラニュー糖と水をいれて強火にかけ、鍋をゆすりながらグラニュー糖を溶かす。水でぬらしたはけで、周りに飛び散ったシロップを落としながら煮詰める。

（５）少し色づいてきたら弱火にし、あめ色になったら火から下ろして、鍋底をサッと冷水につける。みずからはずして熱湯を加え、手早く混ぜる。

（６）（３）を型から出して器に盛り、（５）をかける。