【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

山のように 紫キャベツ を頂きました。

紫キャベツって、少量でむっちゃくちゃ 存・在・感 あると思いませんか！？

最初は、キャベツの中に少量紫キャベツを混ぜ込んで彩りに使いましたが

全然減らん！！ 　　頭によぎったのは「ザワー何とか」

キャベツのピクルスだったか、酢漬けだったか。

ネットで調べてもいろんな方法があって迷うばかり。

共通するのは、酢漬けは色が鮮やかになって綺麗ってことらしいです。

そこで、いつも酢レンコンを作る甘酢に漬け込むことに。

まず、キャベツをザク切りにして、ゆでます。

すると、とっても食欲減退するような、どす黒い茹でキャベツになります。

これを冷えないうちに、濃い目に作った甘酢（二杯酢）のなかへ漬け込みます。

あーら、あっという間に鮮やかな赤色に変身します。

かなりビックリしました。科学の実験をしてるようです。

味は、さっぱりしていくらでも食べれます。

普通、買っても半玉使って腐らしちゃったって事ありませんか？

赤キャベツは血圧を下げるとも。沢山食べたい時にはお勧めですよ。

これで、沢山頂いた紫キャベツを使うことが出来ました。

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今日の玄関先

すずらんが、今年は沢山花芽をつけました。

いい香りで、お客様をお出迎えです。