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コムタン（牛テールスープ） ｂｙ１２インチダッチオーブン[材料]
牛テール１本（お肉屋さんで切ってもらおう） ニンニク６カケ 塩・コショウ タマネギ・ニンジン適当
[手順]
１：ＤＯに水・テールを入れ沸騰させて一度煮こぼす
２：再度ＤＯに水と１のテールとニンニクを入れ強火で煮る
３：沸騰したら弱火にしコトコト２時間煮込む
４：塩・コショウで味を整え、タマネギ・ニンジンのぶつ切りを入れ弱火で１時間
[寸評]
スープが半透明になってエキスたっぷり。疲労回復・滋養強壮のパワースープです。お肉が骨からポロッととれてとっても美味しいです。ダッチオーブンだから面倒なアク取りも必要ナシ。
棒棒鶏（バンバンジー） ｂｙ８インチサービングポット
[材料]
鳥モモ肉 キュウリ ネギ（青い部分） しょうが（切れ端）
タレ（練りゴマ大さじ３ 醤油大さじ４ 酢・砂糖・胡麻油各大さじ１ 白ネギみじん切り大さじ４）
[手順]
１：ＤＯに水、１のねぎ・しょうがを入れ沸騰させ、火を止める
２：すかさず１に鳥モモ肉を入れ蓋をし、２０分待つ
３：鳥肉が冷めてからせん切りにする
４：お皿にキュウリのせん切りを敷き、その上に鳥肉をのせ、あらかじめ良く混ぜ 合わせておいたタレをかけてどうぞ
[寸評]
鳥肉を熱湯につけておくだけの超簡単料理です。が、そこは鋳鉄鍋の本領発揮です。しっとり、ジューシーに仕上がります。タレもやや濃いめですが、ビール・紹興酒が進みます。是非、お試し下さい。
※上沼恵美子のおしゃべりクッキング参照
玉ねぎとコーンビーフのスープ ｂｙコンボクッカー
[材料]
玉ねぎ コーンビーフ（缶詰） 塩・コショウ 固形スープの素 オリーブ油
[手順]
１：玉ねぎを横半分に切り、外側３枚を残して中をくり抜く。くり抜いた部分
はみじん切りにしておく
２：ボウルにコーンビーフをほぐし入れ、１でみじん切りした玉ねぎ、オリーブ 油、塩・コショウを入れ混ぜ合わせる
３：１に２を詰め鍋に入れ、ヒタヒタの水、スープの素を入れる
４：弱火でコトコト１時間煮込む
[寸評]
玉ねぎが柔らかく、甘味が溢れ出ています。コーンビーフの塩加減と旨くマッチして、美味しいです。ガーリックトーストと合いそうです。
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