クレソン
タンパク質が多い他、カリウム､カルシウムのミネラル類も豊富。
ビタミン類では、A,Cが多く、肉食による体の酸性化を防ぐ。B1,B2も含む。
〈食べ方〉
肉料理の付け合わせやサラダ、炒め物、サッと茹でて、お浸しや和え物、汁の実に。
熱湯にくぐらせて水にさらし､一夜漬けにするとピリッと辛くて美味。
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◇クレソンのチーズドレッシング ～ワインに良く合います～
オリーブオイルとワインビネガーのシンプルなドッレシングが合うクレソンですが、
世界三代ブルーチーズの一つ､イタリア産ゴルゴンゾーラを加え､クリーミィにボリューム UP♪
ブルーチーズが苦手な方はカマンベールやブリーチーズで。
～作り方
チーズを熱して溶かし（加熱するとチーズが更においしく、ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞのクセが和らいで食べやすく）
オリーブオイル、白ワインビネガー、胡椒を適量入れ、良く混ぜ、
クレソン､2cm角位にカットしたフランスパンをカリッとトーストしたものを和える
*チーズをたっぷり、油と酢でゆるくのばす感じがオススメ。
*ガラス瓶にチーズを入れレンジでチンし、蓋を閉めて、シェイクすれば楽々！
*お好みでオリーブオイルで炒めたニンニクをプラス
・『ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝ オリーブオイル スペクトラム』460g 1575円(1500円) 無農薬､無添加､
100%一番搾り(エクストラバージン)｡ すっきりフルーティー♪QAIｵｰｶﾞﾆｯｸ認定品
・『内堀 純ワインビネガー〈ぶどう酢〉』500ml 462円(440円)
無添加 ほのかなフルーティーな甘み｡ドレッシングやマリネ､手作りマヨネーズに
*無農薬有機栽培で旨味多い黒胡椒*
・『ｵｰｻﾜブラックペッパー(粉)』30g 409円(390円)
・『第３世界ｼｮｯﾌﾟ PONAPEブラックペッパー(粒)』40g 472円(450円)
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◇クレソンと豚バラ肉の冷しゃぶ風 ～2人分～
クレソン 2束･･･熱湯でサッと茹で冷水にはなし､水気を絞って長さ3cmに切る
（飾り用に少しとりわけ生のまま盛れば､生の風味が薬味がわりにも）
豚バラスライス 50g･･･鍋に熱湯を沸かし､豚肉をくぐらせ冷水にはなす｡
水気をきり2cm幅に切る｡
胡麻ポン酢だれ･･･練り胡麻をポン酢でゆるめる。割合はお好みで｡目安 1：1
クレソンと豚肉をタレで和えるだけ
・『ｵｰｻﾜ ごまそふと・白』120g 682円(650円) 白ゴマ(中国産)100% 無添加
・『ﾏﾙｼﾏ 割烹ぽん酢 ゆずの香』500ml 720円 無農薬柚子タップリ！
果汁＆杉樽熟成 純正醤油＆かつお､昆布の天然だし＆本みりん
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