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おび・わん
風の向くまま気の向くままにいろいろ書いて行きます。 管理人は日記の通りお馬鹿な奴ですがよろしゅうに。
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2009.03.02
テーマ： オトコの手料理(3327)
カテゴリ： ブロンズシェフ
先週の土曜日、友人達と昼間っから肉を煮込みつつ
酒でも飲もう、という会がうちで開かれました。
煮込む肉は馬すね肉で、100g50円という破格の安さ。
火を通すと硬くなる肉なので、長時間煮込むか、圧力鍋が必要です。
安い肉で5人の会という事もあって、1.5Kgの肉を
まず軽く焼いてから大鍋に入れ、ワインと水で煮込みます。
(一緒に炒めたたまねぎを2玉分入れます)
灰汁が出るので、それをあるていど取りつつ煮込んだら
コンソメ、トマトホール缶を2缶、デミグラスソース缶を2缶加えてまた煮込む。
ここまで既に3時間くらい煮込んでます。
で、食べる予定の1時間前くらいに
軽く炒めたにんじんとジャガイモを加え、
もう2時間ほど煮ました。
できあがりの肉はとても柔らかく、
非常にうまかったです。
食べる寸前に作ったマッシュポテトとの相性も最高です。
(買って来た食パンと食べても美味しかったです)
煮込みながらチーズとワインでまったりしていたのですが、
ワインが進みすぎて(食べるまでに3本空けた)
かなり酔いどれながら作ってましたｗ
3本分くらいは自分で飲んだ気がします。
買って来た肉が300gほど残っていたので(計1.8Kg買っていた)
それも残ったワインと昨日煮込んで食べました。
いや～、煮込みながら飲んだり遊んだりして、
出来上がりを楽しみに過ごすのはなかなか贅沢だな～、と思った今日この頃です。
酒でも飲もう、という会がうちで開かれました。
煮込む肉は馬すね肉で、100g50円という破格の安さ。
火を通すと硬くなる肉なので、長時間煮込むか、圧力鍋が必要です。
安い肉で5人の会という事もあって、1.5Kgの肉を
まず軽く焼いてから大鍋に入れ、ワインと水で煮込みます。
(一緒に炒めたたまねぎを2玉分入れます)
灰汁が出るので、それをあるていど取りつつ煮込んだら
コンソメ、トマトホール缶を2缶、デミグラスソース缶を2缶加えてまた煮込む。
ここまで既に3時間くらい煮込んでます。
で、食べる予定の1時間前くらいに
軽く炒めたにんじんとジャガイモを加え、
もう2時間ほど煮ました。
できあがりの肉はとても柔らかく、
非常にうまかったです。
食べる寸前に作ったマッシュポテトとの相性も最高です。
(買って来た食パンと食べても美味しかったです)
煮込みながらチーズとワインでまったりしていたのですが、
ワインが進みすぎて(食べるまでに3本空けた)
かなり酔いどれながら作ってましたｗ
3本分くらいは自分で飲んだ気がします。
買って来た肉が300gほど残っていたので(計1.8Kg買っていた)
それも残ったワインと昨日煮込んで食べました。
いや～、煮込みながら飲んだり遊んだりして、
出来上がりを楽しみに過ごすのはなかなか贅沢だな～、と思った今日この頃です。
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