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2007.10.16
カテゴリ： wine
2皿目はオマール トリュフのリゾット パルメザンチーズ添え
いよいよトリュフ尽くしの始まり。オマールのソース、ヒュメドポワソンに牛乳、生クリームソース共に、雑味なくクリアな味わい。
口腔を満たしてゆっくり収束に向かい、再度、スプーンを口に運びたくなる。
めるちゃん１さんに”是非、それぞれソースを味わってみてください”と言われた意味がよく分かる。
トリュフのリゾットは、それ単独で食すとBatard MontrachetよりVR Cros Parantoux1996やCh Le Pinにも合っていて、初物のトリュフを楽しんだ。
Batard Montrachet 1995 Domaine Leflaiveは、最初からクレームブリュレ、ノワゼット、焼き栗の香りが立ち昇り素晴らしい。味わいの余韻の長さを別にすれば、モンラッシェと言われても分からないだろう。
今回の白ワインの選択に関して、おそらくこのBatard Montrachet 1995 Domaine Leflaiveがちょうど１つのピークであることを見抜いていたのではないかと思い、めるちゃん１さんへ伺ってみるとその通りであった。
”その時”を読むには、同じビンテージのワインを何本か経時的に飲み観察するしかなく、それをやってのけるのはとても困難なこと・・・恐るべし めるちゃん１。
☆ドメーヌ・ルフレーブバタール モンラッシェ [2005]！
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