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2016.02.16

春限定！シャクシャク＆とろ～り、葉玉ねぎの美味しさを丸ごと包み込んだ「葉玉ねぎのフォカッチャ」と北欧風のベリーソースでいただく「焼きロールキャベツ」

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(636)

カテゴリ：美味しい！イタリア各地料理

週末、ダンナさんがこんなお祝い

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トップスのチョコレートケーキとチョコペンを買って自分で書いてくれたようです。ありがとうダンナさん、そして今年 バレンタイン的なのを一切用意してなくて ごめんねー(人*・ω・)

あ、そうだ、自分が食べたくてＰＳＭの帰りにドーナツ買って帰りました。

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右の２つは期間限定バレンタイン仕様でダンナさんは美味しいって喜んでたけど自分的にはきなこがいちばん美味しかった╭( ・ㅂ・)و ̑̑ ｸﾞｯ！

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その前の週、八千代へ車で行った際に直売所の前を通りがかったので野菜をどっさり買っていました。中でもこの季節限定で毎年つくっているこちら。

◆葉玉ねぎのフォカッチャ

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フォカッチャ生地というかピッツァ生地というか「小麦粉（私は地粉と全粒粉をブレンドするのが好き）＋塩一つまみ＋ドライイースト＋ぬるま湯」で練った生地に、葉玉ねぎを炒めてトマト少々を加えて煮、オリーブとケッパーを散らした具をたっぷり包んで焼いたもの。味付けは本当に塩とオリーブ、ケッパーだけなのに

と声を大にして言いたくなるほどの美味しさ。野菜ってすごいなあと改めて思い知らされます。

↓こんなに地味な断面なのに！

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というのも、葉玉ねぎってそれだけ食べると「美味しいけれどちょっと物足りない」感じの味なんですよ。成長する前の玉ねぎなので、葉っぱの部分は長ねぎに似ているけれどもっと優しい味。辛味は一切ありません。なので調理する際は何かしらコクの出る材料を合わせるのが基本。例えば味噌やあさりと合わせたぬたとか。

↓今回買った一部もぬたにして食べました（辛子酢味噌＋ちょっとごまも入れてみました）。ダンナさんが大喜び。

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でも、このお料理で言うとそれが「ない」んです。
敢えて言うと トマトとオリーブ、ケッパーとの相性＋小麦粉の生地との最高の相性 、でしょうか。確かに葉玉ねぎはピッツァの具にしてもすごく美味しい。

という訳で 「葉玉ねぎはこれが一番おいしいよね((((ﾟ∀ﾟ(｡_｡(ﾟ∀ﾟ(｡_｡(ﾟ∀ﾟ(｡_｡∀ﾟ(｡_｡(ﾟ∀ﾟ(｡_｡(ﾟ∀ﾟ)ｳﾝｳﾝｳﾝｳﾝ!!!!」 と改めて実感した一品、 基本レシピはこちら トマトはあくまで引き立て役で、入れ過ぎない方が葉玉ねぎの美味しさが活きて美味しいです。ぜひ！ぜひ！！！つくってみてください╭( ・ㅂ・)و̑ ｸﾞｯ！

それと、同じく直売所で買った立派なキャベツ。ダンナさんが「キャベツ切って食べていい？」と言うのを「ロールキャベツにするから待って」としばらく待たせてつくった（笑）こちら。

◆フィンランド風焼きロールキャベツ、ベリーソース

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ベリーソースと言っても本来はコケモモ的なものですが、入手しにくい（できたとしてもきっと高い）ので今年は冷凍庫＆冷蔵庫にすごくたくさんあるブルーベリーを使用。さらに

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ギリシアやトルコでよく食べられるピーマンの肉詰め＆ブドウの葉でそういった具を包んだ「ドルマダキア」同様、肉詰め系の具に「お米が入る」のも北欧料理の特徴。西欧ではパン粉やちぎったパンを使うところにお米を使う訳で、面白いですよね。つなぎと言うより食感のアクセント兼ボリューム出しになっている感じで、これも美味しい。

こちらも 過去エントリで一度レシピを上げています が、フィリングはお好みでアレンジしてみてください。今回は豚多めの合挽（冷凍庫にあったのを適当に混ぜた）にしていますが、牛肉やちょっとジビエっぽい味のお肉が混ざるとそれっぽさが増す気がします。

なお、焼く際にバターを塗ると現地レシピには書かれていますが、今回は頂き物のメープルバターを塗ってみました。これもいい感じです。

あと、これももはや似たようなものを毎週作っているような気が。

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直売所でにんじんを２袋買ったのですが、その日からがんがん使ってもはや残りはわずか。なので同じくその時買ったまるまると大きなかぶと合わせてキャセロールにしました。

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かぶから水分がかなり出るので柔らかめの口当たり。優しい味です。
今回の材料は「かぶ大１個、にんじん2/3本、卵１個、ヨーグルト大さじ１、塩コショウ、とろけるチーズ適量」といった感じ。 基本のレシピはこちら ですが、スパイスは入れていません。

それと、使ったかぶには美味しそうな葉っぱがついていたので、葉っぱは先に使っていました。

↓セントレアで買ったヤマサのちくわと一緒にごま油で炒めて仕上げにお醤油をジュッ！としただけ！でもウマイ～ヾ(o´∀｀o)ノ

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