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2015年03月22日
カテゴリ： 料理 中華
油の殆どない赤身肉を見付けたので炒め物にしました。
シナモン、生姜、山椒は、身体をあたためる効果がありますが、
この炒め物には全て入っているので
冷え性の方には良いメニューといえます。
-
牛薄切り肉＋茶えのき＋縦に半分にカットした赤オクラ
＋生姜薄切り＋ミョウガ薄切り＋万能ネギざく切り
＋胡麻油＋ブラックペッパー＋藻塩＋ニンニクすりおろし
＋五香粉ほんの少し＋ミツカン白だし少し
＋醤油を炒めます。
全体に火が入ったら、
収穫した菜の花＋赤パプリカ＋黄色パプリカ
を加えて軽く和えたら、
具材だけお皿に盛り付けます。
家庭用の火力でこういった野菜がたっぷりの
炒め物を下処理なしで作ると、
水っぽくなるので、出たスープのみを煮詰めて
後からかけます。
五香粉の独特な香りが食欲をそそります＾＾
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
五香粉（ごこうふん、ウーシャンフェン）は、
５種類の香辛料が合わさった調味料です。
（メーカーによっては材料が少し違ったり、
数が増えたりする様です）
うちで使っているものは、
桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、
花椒（サンショウ）、ウイキョウ（フェンネル）
八角（スターアニス）の粉末が合わさったものです。
他にも陳皮など入っている場合もあります。
（陳皮はマンダリンオレンジや温州みかんなどの
皮を乾燥させたものです）
少量使うだけで、中華の香りが広がります。
パンチの強い香りなので、入れ過ぎない様にします。
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ヱスビーの五香粉です＾＾
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うちでもたまに買うものです。
詰め替え用なので何かあいたビンが必要です～。
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