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Yukiおじさん&ha-chan
田舎暮らし初心者のYukiおじさんとHa-chanの日々をつづるブログです
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2007.01.03
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は、「大根はりはり漬け」の作り方をご紹介しましょう
大根が沢山手に入ったら、一度作ってみて下さい
（材料）
大根・・・１０キロに対して「塩」２カップ（下漬け用です）
☆漬け汁
薄口醤油…３カップ
濃口醤油…１カップ
酢…２カップ
焼酎…１カップ
砂糖…８００ｇ
出し昆布、唐辛子…少々
（作り方）
大根は皮をむき、３日間塩漬けにする。
塩漬けした大根を２，３日天日干しにする。
干した大根は、熱湯につけて洗い、水分を切って２ミリくらいの薄切りにする。
分量の漬け汁を沸騰させて、完全に冷ましておく。
消毒したビンに大根を入れて、漬け汁を注ぐ。
このレシピは、テキストの通りに書きましたが、我が家では、甘すぎるので砂糖も控えて作りますし、醤油の量も調整しますので、それぞれのご家庭の好みの味で作られたらよろしいかと思います
是非試して、美味しく召し上がって下さいね
大根が沢山手に入ったら、一度作ってみて下さい
（材料）
大根・・・１０キロに対して「塩」２カップ（下漬け用です）
☆漬け汁
薄口醤油…３カップ
濃口醤油…１カップ
酢…２カップ
焼酎…１カップ
砂糖…８００ｇ
出し昆布、唐辛子…少々
（作り方）
大根は皮をむき、３日間塩漬けにする。
塩漬けした大根を２，３日天日干しにする。
干した大根は、熱湯につけて洗い、水分を切って２ミリくらいの薄切りにする。
分量の漬け汁を沸騰させて、完全に冷ましておく。
消毒したビンに大根を入れて、漬け汁を注ぐ。
このレシピは、テキストの通りに書きましたが、我が家では、甘すぎるので砂糖も控えて作りますし、醤油の量も調整しますので、それぞれのご家庭の好みの味で作られたらよろしいかと思います
是非試して、美味しく召し上がって下さいね
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