ラタトゥイユ
【材料】タマネギ1個
なす3本
ズッキーニ1本
ピーマン3個
赤ピーマン1個
黄ピーマン1個
ニンニク1片
トマトの水煮1缶
オリーブオイル
塩・こしょう
【作り方】
① 野菜を切っておく。オリーブオイルでつぶしたニンニクを炒めていったん取り出す。
② オリーブオイルにタマネギをある程度なじませ，弱火で5分間じっくりと炒める。
③ なす，ピーマン，ズッキーニを炒めてニンニクを戻し入れる。
④ 野菜を全体的に炒めたら，トマトの水煮を加えて，混ぜ合わせる。
⑤ 煮込む前に，塩小さじ１を加え，全体を大きく混ぜる。（この塩が野菜の底味を引き出すそうです！）
⑥ 弱火で20～30分ふたをして煮込む。時々，木べらで混ぜる。
⑦ 完成！
温かくても冷やしてもOK！鶏肉を加えて煮込んだり，オムレツの具，パスタのソース，付け合わせと活用方法はたくさん！
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