パンの道具
★ニーダー
私が持っているのとは少し形が違いますが、同じ1ｋｇまで捏ねれるタイプのものです。
粉量は400ｇ～になっていますが、200ｇでも捏ねています。
粉量が少ない時、水分が少ない生地だと うまく羽にひっかからず回り辛いので水分を調節して（足して）います。
夏は捏ね上げ温度が上がりすぎるのが難点。
夏は仕込み水を冷水にしますが、やっぱり３０℃以上になってしまいます(^-^;
大正電機 Lニーダー KN-1000 【送料・代引手数料無料】
★フードプロセッサー
パン作りを始めた頃は ずっと クイジナートのフードプロセッサーを使用していました。
生地の状態を見ながら、２～３分で捏ね上がります。発酵は機会のモーター熱を利用していました。
水分の多い生地だと 真ん中から生地が出てしまい うまく回らなくなることが難点です。
それともう一点 始めた頃は 生地の捏ね上がりの見極めが よく分からず、グルテンを破壊するくらい回した事もありました(^▽^;)
送料無料■【クイジナート】フードプロセッサーDLC-10PLUS＠プレゼントつき
★手捏ね
手捏ねの時は 捏ね板を使います。近頃はニーダーにばかり頼っていて、気が向いた時に 手捏ねしています。
生地温を低くしたい時などは 大理石の物を使います。
木製めん台（シナ合板）
大理石めん台（のし台）
★発酵機
冬はとっても重宝します。真夏は 発酵機内よりも 室温の方が高いので
使用する事はほとんどありません。
★ガスオーブン
パン作りを始めた頃はずっと 電気オーブンでパンを焼いていました。
電気オーブンでもとっても美味しく焼けていたけど、大型のパンや型に入ったパン等を焼く時に 火力不足を感じ 念願のガスオーブンを購入！
思っていたよりも ファンの回る音がします(^_^;
天板３枚一度に焼けるので とっても便利です。天板は３枚追加しました。
© Rakuten Group, Inc.
