健康法師のレシピと　たまに徒然草

以前はタンシチューをよく作ってたんですが、

もとい、たまに作ってたんですが、

最近はタンの塊が高くて、手がでなくて・・・ 

テールシチュー を作ります。

タンシチューもこれと同じ作り方でいい ですよ。

タンの場合、３～４センチ厚さはあったほうがいいですよ。

ちょっと緑のものを乗せればよかったなー。　さやインゲンとか。

圧力鍋を使いますが、普通のお鍋でも、お肉が柔らかくなるまで

気長に煮れば大丈夫ですよ。　むしろ、その方がおいしいです。

材料　 　３人分(お肉が売り切れ寸前で、これだけしか残ってなかった・・・)

牛テール　　　　　　　　　　　　　　６００グラム

トマト缶　　　　　　　　　　　　　　　４００グラムいり　　１缶

赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　２カップ

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　中２　　　　小３

人参　　　　　　　　　　　　　　　　大１本

にんにく　　　　　　　　　　　　　　３片

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　大匙１

• ケチャップ　　　　　　　　　　　２分の１カップ
• ソース　　　　　　　　　　　　　４分の１カップ
• みりん　　　　　　　　　　　　　４分の１カップ
• 醤油　　　　　　　　　　　　　　大匙２
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１，５
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

作り方

1. フライパンを熱し、サラダ油を入れて、テールを焦げ目が着くまでよく炒め、　横も焼きます。圧力鍋に取り出す。
2. １　の間に、中玉ねぎをうす切りし、玉ねぎ小は皮を剥いてそのまま。人参は大きく切ります。にんにくも薄切りに。
3. １　のフライパンで、薄切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。あまり混ぜずに（時々まぜるぐらい）焦げ目がつくまで３０分ぐらい炒めます。こんなになります。
4. １の肉に赤ワインを入れて火にかけ、１分ぐらい沸騰させ、アルコールを抜きます。
5. ４にトマト缶と●印の調味料を入れ、高圧で２０分煮ます。（時間はそれぞれの圧力鍋の説明書に従ってください。）
6. そのまま放置して、圧力が抜けたら玉ねぎ、人参を入れて 圧力をかけず に人参が柔らかくなるまで煮ます。
7. 塩コショーで味を調えて出来上がりです。

好みで生クリームをかけてもおいしいです。

うちは、今は全員、入れないほうが好きなので・・・

おいしい～～～！

でも、分厚いタンシチューも食べたいナー。

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