健康法師のレシピと　たまに徒然草

もらためさんで、またまた当たりました！

手作り米粉スィーツセット

これはどうしたことでしょう。？？？

当たりすぎです。

でも　うれしい！

米の粉リ・ブラン を使って

カスタードクリーム入りのロールケーキ を作りました。


中身はカスタードクリームとチョコレートだけです。

生クリームが切れてたので、苦肉の策ですが(o^∇^o)ﾉ
なかなかおいしかったので・・・





最初に レンジでカスタード を作ります。

巻き込むので生クリームを入れずに固めに仕上げてます。

材料

• 牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
• 砂糖　　　　　　　　　40グラム
• 米の粉リ・ブラン　　20グラム
• バター　　　　　　　　20グラム

卵黄 3個
バニラエッセンス 2～3滴



カスタード作りかた

1. 大きめの耐熱容器に●印の材料を全部入れ、よく混ぜる。
2. レンジに4分かけ、取り出してよく混ぜ、また2分かける。
3. 卵黄を入れ、よく混ぜてまた、2分かけ、卵黄に火を通す。
   
4. 荒熱が取れたらバニラエッセンスを入れ、ラップを写真のようにカスタードクリームに密着させるようにかけ、冷水に入れて冷やし、更に冷蔵庫に入れてよく冷やす。

ロールケーキ を作ります。この焼き方は 共立食品のホームページ を参考にして作りましたが、 材料など少し変えてます ので書いておきます。

材料
全卵　　　　　　　　　　2個
カスタードの残りの白身　2個分
砂糖　　　　　　　　　　50グラム
米の粉　　　　　　　　　70グラム

Ａ　バター　　　　　　　　　20グラム
Ａ　はちみつ　　　　　　　　小さじ１

作りかた
始めにAをボウル(小)に入れて湯せんで温め、オーブンを160℃に温めておきます。

1. 卵をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖を少しずつ混ぜ合わせます。ボウルを湯せん(約60℃)で温めながら生地を約38℃(人肌程度)まで温め、ハンドミキサーで泡立てます。生地量が2倍以上になり、生地が白っぽくもったりし、生地を落としたとき跡が残るくらいまでしっかりと泡立てます。
   
2. 米の粉をいれ、さっくりと混ぜます。 
3. Ａを２に入れ、を2に加え更に混ぜます。この時生地を下から上へ持ち上げるようにさっくりとあわせます。160℃に温めたオーブンで8分前後焼きます。
   網にのせて冷まします。
4. 3のスポンシを焼き色がついた面を上にしてのせ、カスタードクリームを周囲を少し残して均一に塗り、砕いたチョコレートを乗せて、くるりと巻きます。巻き終わりを下にして、シートに包み、冷蔵庫で約15分休ませて、茶こしで 粉糖 をふりかけます。

米の粉のケーキ、しっとりとしておいしかったです。

次の日も　しっとりしてるのが、またうれしいです。

また、カスタードもとっても軽く仕上がりました。