健康法師のレシピと　たまに徒然草

健康法師の節分　海鮮恵方巻き　と　赤鬼さん

今日は節分ですね。

こちらでは恵方巻き　という習慣はなかったんですが

最近はここ　大分でも　恵方巻きを売っています。

なんでも　コンビニの策略　（し、　失礼・・・ご活躍）　によるものとか。

コンビニの全国普及によって

一地方の習慣だったものが　全国に広まったようです。

由来はさておき　イベント好きの健康法師。

昨日　恵方巻きと　赤鬼のお寿司　を作りました。

昨日作ったのは　

おにおこぜさんに　節分の料理　ってリクエストをいただいてたものですから。（おにおこぜさん覚えてる？　間に合ったかな？）

恵方巻きは　いつも参考にさせていただいてる　 料理長さん のを真似て作りました。

しまった！

ご飯をひじきご飯にするのを忘れました！

海鮮恵方巻き

材料 　　太巻き２本分

米　　　２合

みりん　大匙１

寿司酢 （米２合につき）

• 酢　　　　　　　　　３分のカップ弱 （大匙４）
• 砂糖　　　　　　　　３分の１ップ 　（大匙４）
• 塩　　　　　　　　　小さじ１　　 

卵焼き用

卵　　　　　　　　２個　　

塩　　　　　　　　少々

かたくりこ　　　　小さじ１

具材 （なんでもいいですが　ここでは）

海苔　　　　２枚

うなぎ

ブリ刺身

ホタテ貝柱刺身

サーモン刺身

かにかま

大葉

卵も入れて７種になってます。

作り方

1. すし飯を炊きます。｛お米をとぎ、 いつもより５０ｃｃぐらい少な目の水加減にして 、（カップで水をすくい出す）、 みりんを大匙１杯 入れて、炊く。
2. 薄焼き卵を作ります。卵をよく混ぜ、塩と、 水溶き片栗粉大匙１を入れ 、熱したフライパンに油を敷き、卵液を半分入れてフライパンを回して作ります。裏返します。できないひとはいり卵でもよいです。 できた薄焼き卵は少し冷えるまで、重ねないように 。熱いときに重ねると　くっつきます。
3. 酢と砂糖、塩をよく混ぜ、すし酢を作ります。
4. ご飯が炊けたら、すし桶か大きいボールにとり、３のすし酢をいれ、 切るように混ぜ 、小さく切った具をいれ、混ぜます。
5. 寿司飯に　卵焼き以外の具を混ぜて いり卵の場合はここで混ぜてください。
6. 海苔と卵焼きを敷いて
7. 大葉を乗せて
8. 卵焼きの余ったところは切って（手で切れます）
9. 海苔を　すだれの手前にきっちり揃えて　手前から　海苔の余ったところへ持って行き　巻きます。

出来上がり

反省

海苔で巻いたのと卵で巻いたのと両方作るときれいだったかな？

ＴＩＰＳ

普通の海苔巻きのように一口大に切るときは

この海苔巻きだと　切るときに海苔が　はがれます。

丸ごと食べる恵方巻きだからできる作り方です。

その意味で、いり卵のほうがよかったかも。

残った寿司飯で　赤おにさんを作りました。

材料と作り方は せつぶんに　赤おに　の　すし by もとし ←ここをクリック