健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は乾物を使ってイタリアンレシピを考えてみました。

味にうるさい夫も　「おいしいっ」て。（●＾・＾●）

淡白な　こんにゃく　に　チーズとドレッシングで コクをつけました。

味付けした高野豆腐もいいアクセントになっていますよ。

干しシイタケも 戻さずにトリュフみたいにすりおろしてみました（●＾・＾●）

題して

健康法師の　高野豆腐とコンニャクdeイタリアン

料理名：ヘルシースパゲッティ
作者： ももちゃｎ



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 材料　２人分

糸こんにゃく　　　　　　　　１７０グラムのもの　２袋　

高野豆腐　　　　　　　　　　４０グラム

キクラゲ 　　　　　　　大２枚

パプリカ 赤　黄　　　各３分の１個ぐらい

イタリアンパセリ　　　３本ぐらい 

干しシイタケ  　　　　１枚　戻さないで卸して使う

にんにく薄切り　　　１片

唐辛子　　　　　　　　小口切り　　１本分

パルメザンチーズ

塩　　　　　　　　　　　小さじ１

コショー　　　　　　　　少々

炒め用オリーブ油

好みのドレッシング　ここではピエトロドレッシングの焙煎香り胡麻　　　大さじ５ 

★高野豆腐味付け用調味料

• 醤油　　　大さじ３
• 砂糖　　　大さじ３
• 水　　　　大さじ３ 
• おろしショウガ　　　　3センチ角分
• おろし　にんにく 　１片 分

かたくりこ　　　大さじ６　

揚げ油 

作り方

1. キ クラゲは洗ってぬるま湯に１時間ぐらい浸けておく。 
2. 高野豆 腐はぬるま湯で２０分ほど戻して絞り 醤油、砂糖、水、ショウガ、にんにく　を混ぜた中に漬け、浸み込んだら片栗粉をまぶしてカラリと揚げる。
3. 糸こんにゃくを沸騰したお湯に入れて再度沸騰してから３分ぐらい茹でて水を切り、２~３回包丁を入れて切っておく。
4. その間にキクラゲを取り出して千切り。パプリカも千切りに、イタリアンパセリは荒く（適宜）切る。 
5. フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと唐辛子を入れて火をつけ、にんにくのいい香りがしてきたら、こんにゃくを入れて３分ぐらい炒め、キクラゲとパプリカも入れてよく炒め
6. パルメザンチーズと塩コショーをしてよく混ぜながら炒める。
7. パプリカがしんなりして、こんにゃくとなじむまで炒めたら、火を止めてドレッシングを加えてよく混ぜ。イタリアンパセリと ２の高野豆腐も入れて混ぜる。
8. 皿に盛り、干しシイタケをおろし金でおろしながら振りかける。  できあがり。

こんにゃくもパプリカもいくら炒めても大丈夫なので、パプリカがこんにゃくと同じくらい柔らかくなるまで、しっかりと炒めてください。

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