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May 1, 2019

らぁ麺芳山

カテゴリ：豊橋

豊橋の郊外にあるお店です。

春日井の超有名店「らぁ麺飛鶏」さんで修行されていた方のお店とのことです。そんなラーメンは豊橋で頂けるのは嬉しいですね。

メニューと一緒に書かれたこだわり書きを見ると麺やスープ、チャーシューは同じ材料で同じ作り方をしているようでしたのでかなり充実に修行先のものを表現しているようですね。

この日は開店15分くらい前に到着。3番目でした。少しすると店員が出てきて今日は限定5食で「濃厚鶏白湯つけ蕎麦」があるとのことで「限定」とう文字に弱い私は（笑）、つけ麺に決定！

開店時間になり入口の券売機でチケットを購入し靴を脱いで、カウンター席へ。

注文したのは濃厚鶏白湯つけ蕎麦に麺大盛り（無料）とトッピングが全部乗る「特製トッピング」を。

若い店主と年配女性の2人でやられています。

カウンター席10席程度に座敷席も2卓あったので2人で回すのはたいへんだなという印象。

しかし若い店主は常に店内を見て的確に店員さんに指示を出して行きますので開店はそんなに悪くないようです。

麺はつけ麺にしては細めで柔らかめです。つけ麺というと太麺でコシの強い麺というイメージだがこれは意外です。

スープはシチューのような濃度です。しかしいい意味で見た目ほど濃さというか鶏がガッツリと来る感じはありません。じんわりと鶏の旨味が口に広がる味わいで最後までくどさを感じることなく頂けます。とにかくこのスープが旨い！

このスープに麺が実に合います！細麺などでつるっと喉越しがいいというか蕎麦を食べてる感じで斬新に感じました。

本当はスープにあらかじめ豚チャーシューが入っているようですが入れるのを忘れていたようで別皿で頂けました。

麺の上には大きな鶏チャーシューがト特製トッピングのも含めて乗っています。低温調理されており塩味が付いていますのでそのままでも美味しく頂けます。しっとりとジューシーで美味しい。ビールのつまみに良さそうです（笑）

メンマは大きめでコリコリ感があります。出汁で炊いているのでそのままでも美味しい。

途中でワサビを麺に絡めて頂くと味変してこれがなかなかいい感じになります。

大盛りでしたが余裕でペロッと完食し、最後はスープ割をしたスープまで飲み干しました。