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♪スウィングしなけりゃ意味がない 🎶

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2015.08.16

2015August summer 好き勝手放題 TOKYO JAZZ TOUR8.7－10 #6

カテゴリ：グルメ

グルメの巻その1
グルメと言ういほどのものではありません
なんのことないこの4日間のお昼に何をいただこうかなというだけのものです。。
とは言ってもここへ行こうとは決めていました。。

浅草について初日が「浅草うな鐵本店」でkey-san的には鰻三昧を楽しむことに
お店の方にはFAXで電話でもなければ当然メールでもなく
「12:00～13:00で二人の席と戴く料理」を予約したのです。
と言うのも当日注文だと絶対に時間がかかるだろうと思った次第なのです。

もう暑い日差しに耐えられなく店のなかで時間まで過ごそうと
「予約したkey-sanですがよろしいですか？」と入ったのですが
「どうぞお待ち申し上げておりました。」と
スムーズに2階にある予約席に案内されたのです。

２階席左側

16名様までの個室スカイツリーが見えます

仲居さんがお茶を出しながら
「ご注文頂いたお品はこれでよろしいですか？」と確認されて
「はいよろしく・・・」と言って料理が運ばれてくるのを待つのでしたが
なんとガラス戸の外にツリーが見えるではありませんか！
クリスマスツリーじゃなくネ！

スカイツリー

やっぱり写真をパシャとです！

バルコニーへ出てまた写真をカシャパシャと数枚。。

うな鐵看板

程なく待って料理が次から次と運ばれてきました。
旨そうなうなぎです！うーんやっぱり正解でした！

塩ひつまぶし薬味

key-sanは勝って好き気ままにもサクサク・シャリシャリと言ったり
モシャモジュ・ジュルジュルと無我夢中にです！！
そう夢中に食べるのでした。

串焼きは「かぶと」「きも」「ひれ」「短尺」「レバー」５種盛り
二人は喧嘩しないように各々半分ずつ5種類をいただく
かぶとは濃厚な味付けそれ以外は程よいタレ加減です。。
レバーが本当にレバーレバーして美味しいのでした。。

なぜかサラダ

ミニうな重も肉厚柔らかこの少なさ加減がちょうどいい加減です。。
ここうな鐵は浅草下町の鰻家さんいい加減な仕事はしていないですね！

ひつまぶし暖簾

鰻の味は本当に職人の腕次第だそうです。
職人さんたちは毎日「誠実基本忠実」をモットーに調理に接し
さばく技術蒸す技術焼く技術本当に奥が深いとのことです。
それから炭は備長炭を「なぜ備長炭を使っているか。」
それは深い焼き内側からグッと持ち上がる様なそれでいてまろやかな焼き味。
やはり火力が違うそうです。

鰻家にはこんな言葉があるのを聞いたことがあります。
「割き五年、串打ち三年、焼き一生」一生ですよ！まさに日々精進ですね！

浅草うな鐵の売りは何かと時々聞かれるそうですがその時には
・よそではなかなか食べられない鰻の串焼き等二十一種もの色んな鰻料理が食べられる
・東京で初めて開拓した江戸仕立ての浅草ひつまぶし
・世界でオンリーワンの塩ひつまぶし
この三つを自信を持ってお勧めしているとのこと。