ある定年退職者の日記（２）、田舎暮らし、ゴルフ、ボケ！

2009年07月15日

低温蒸し！試してガッテンでいい料理方法を紹介した

(3)

テーマ：気になったニュース(32344)

カテゴリ：オトコの料理

　　＊＊　野菜を蒸す（９９℃）と、フニャフニャになってしまいます　＊＊
　　　　→　しかし６０～８０℃で蒸せば、野菜がシャキンとした蒸される形になります。

　　　１．昨晩のＮＨＫテレビ・試してガッテンでは、この低温蒸しを紹介しました。
　　　　→　時々見ながら面白さに感激してるが、昨晩も感激した内容でした。

　　　２．別府地獄温泉で昔から伝わる低温蒸し！釜の蓋をずらすと６６．５℃になる。
　　　　→　野菜は生の状態よりシャッキリし、野菜の甘さが３倍になるものでした。

　　　３．またこの低温蒸しをした野菜を漬物にすれば、２時間で漬物が完成します。
　　　　→　通常は１週間！短い時間に完成するだけで無くて、旨いのもまた３倍です。

　　　４．野菜炒めにすれば、簡単に１分ほど混ぜ合わせるだけで完成します。

　　　５．自宅で蒸すには、筒型の鍋に湯を沸かし、金網を置いて、野菜を載せる。
　　　　→　これらをお盆状の蓋で被らせます。隙間だらけですが、低温だからＯＫです。

　　　６．蒸す時間が野菜によって異なります。
　　　　→　３～５分間（キャベツ、みようがなど）、１０分ほど（ホタテなど）
　　　　→　１５分ほど（きのこ、おくら、もろこし、玉ねぎなど）

　　　７．今日はアルバイトです（７月５回目！）曇りの一日と予報され、仕事に行く！
　　　　→　よって早速に明日、低温蒸しで野菜料理にチャレンジしようと思います。

　　　８．写真は適当なものが無いので悪しからず！
　　　　→　失敗作である奇岩！寄せ植え鉢４号を写しました。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2009年07月16日 04時25分54秒
コメント(3) | コメントを書く

[オトコの料理] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:低温蒸し！試してガッテンでいい料理方法を紹介した(07/15)

ギンリョウソウさん

なるほど
蒸す方法は沢山あるんだね (2009年07月16日 08時33分02秒)

返事を書く

蒸し時間が知りたい！

団塊太郎さん

寄らせて頂きました♪
たまたまチャンネル変えるときに「見ちゃいました」！早速実行と思ったのですが・・温度計が無いのですグスン！それと他の素材の目安時間が知りたいものです。がんばって「お知らせください」(他力本願児)また「手作りの庭園」器用さが丸見えです(W)
写真も楽しみにしています♪では失礼します。 (2009年07月16日 11時04分14秒)

返事を書く

我が家も温度計が無い

ペン7181 さん

・温度範囲が６０～８０℃と広いので、温度計は不要かも知れない。
・また蒸し時間も目安でいいかも！例えば椎茸、蒸す時間が長くなっても甘味は同じらしい。一緒に入れて、時間通りに取り出すのは面倒だから、長めに蒸そうと思う。 (2009年07月17日 05時37分04秒)

返事を書く