健康＆ダイエット　「愛するからだ」

鍋にひと工夫で健康を保つ

すると、さらに美味しく
しかも健康効果も倍増！！

ポイントはスープ

●鍋の食材の健康効果

たんぱく質：吸収が良く、熱を作る
根菜　　　：ビタミンＣ・Ｅが血行をアップ
薬味　　　：代謝を上げる
葉もの野菜、きのこ：食物繊維が内臓の働きをアップ

　　　　　スープにひと工夫して、効果をアップ

●しょう油→ イカの塩辛

血液をキレイに
コレステロール、中性脂肪低下

しょう油味の鍋にイカの塩辛を加えると
うまみ、コクがアップし
さらに血液をキレイにする効果が
高まる。

総コレステロールが平均１５％低下
中性脂肪が平均３０％低下した。

イカの塩辛に含まれる「リクアメン」という物質が
コレステロール・中性脂肪を下げる働きが
確認された。（国立衛生医学研究所）

※しょう油の鍋のスープ（４人分）

　だし汁（昆布・かつお）１．６リットルをわかす。
　イカの塩辛（２００グラム）をこして
　ワタをだし汁に加える。
　しょう油（２０ＣＣ）を加え、ひと煮立ちで完成。

※魚介類は下ごしらえで、必ず湯びきすること！
味も栄養効果もアップする。

●みそ→ 具を入れる順番が大切
血圧安定
肥満予防

※みその塩分には高血圧を起こさない。
　みその中に血圧を下げる成分が発見された。
　　　　　　　　（広島大学）
※みそに含まれるメラノイジンと
　大豆たんぱくで代謝が高まる効果が確認。
　　　　　　　　（昭和女子大学）
※みそのアミノ酪酸は食欲を抑制する。
　　　　　　　　（信州大学）

みそ味の鍋　健康効果を高める具を入れる順番
　　　　　　根菜→肉・魚→葉物野菜

肉・魚は湯びきして、下処理をする。

※みそ味の鍋のスープ（４人分）

　昆布・かつおのだし汁（１．８リットル）をわかす。
　赤みそ、白みそ（各２００グラム）を加える。
　しょう油少々、酒、みりんで味を調える。
　ゆずこしょう（少々）を隠し味に加える。
　（バターは鍋の仕上げに加える）

●塩→ 肉
疲労回復
美肌効果

塩と肉を合わせて煮ることで
アミノ酸が分解されやすくなる。

コラーゲン・各種アミノ酸の
吸収が高まる。

※塩味の水炊きスープ（４人分）

　鶏がらでとったスープ（２リットル）をわかる。
　（スープの素でも可）
　骨付きモモ肉（手羽元）３００グラムを１/３くらいに切り
　塩をふり、３０分ほど置く。
　塩がついたまま別の鍋で２～３分下ゆでする。
　スープに鶏肉を加え煮る。

●鍋に残ったスープは・・・・？　　

ゆでた玄米を加えると良い！

・内臓の働きを良くする
・疲労回復
・美肌効果
・免疫力アップ

※ゆで玄米雑炊のポイント（４人分）

　玄米１カップに水５００ＣＣを加え
　焼く５分ゆでておく
　湯をきったゆでた玄米を鍋に入れ、
　お好みで卵などを入れて仕上げる。

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