2010.09.28
テーマ： パンを焼こう！(16058)
カテゴリ： パンとおやつ
ここ最近の失敗食パン、ホイロ過多かと思って、＃4はホイロを少し浅めにしてみたんだけど
写真の上の方は今日夕方焼いたもの。
＃4です。
昨日までと同じで失敗～～～。
で、ホイロ過多ではない事が分ったので(T▽T)、消費を全く無視し、今日2斤目制作。
1次不足かも？とふんで、1次の時間を長めにしてみました。
なんだかパンチ前の生地、久々に発酵のいい香りがしてた～～～。
お～～～～、前のよりいいじゃん♪
つい数日前まで、捏ねあがり温度が上がりすぎてて、1次を短めにしてたクセが抜けず、
その辺が今回のスランプの原因だった模様。
つまり、1次不足のホイロ過多だったみたい。多分。
そっか～。
そうだったのか～～～。
もっと伸びてもいい粉量なので、次回はもう少し1次粘ってみよう♪
写真の上の方は今日夕方焼いたもの。
＃4です。
昨日までと同じで失敗～～～。
で、ホイロ過多ではない事が分ったので(T▽T)、消費を全く無視し、今日2斤目制作。
1次不足かも？とふんで、1次の時間を長めにしてみました。
なんだかパンチ前の生地、久々に発酵のいい香りがしてた～～～。
お～～～～、前のよりいいじゃん♪
つい数日前まで、捏ねあがり温度が上がりすぎてて、1次を短めにしてたクセが抜けず、
その辺が今回のスランプの原因だった模様。
つまり、1次不足のホイロ過多だったみたい。多分。
そっか～。
そうだったのか～～～。
もっと伸びてもいい粉量なので、次回はもう少し1次粘ってみよう♪
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Re:スランプ脱却の兆し！？(09/28)
ゆうゆ27
さん
akeさ～ん、わたしもだよ～～。食パンスランプ。正方形の一斤型でハードブレッドをきれいに焼きたいのだけれど、ずっと転け続けてます。白神こだまでやいてるんだけど、HBに負けてます。わたしの場合は、まだ型にあった粉の量を掴めていないのが原因の気がします。パン教室では、きれいに焼けたんだけどなあ。食パンは難しいね～～～。
(2010.09.29 02:20:35)
Re[1]:スランプ脱却の兆し！？(09/28)
ake_405
さん
ゆうゆ27さん、こんにちは～！
ゆうゆさんでもスランプ気味なのなら、私がスランプでも何の不思議もないぞ～！
逆に安心～～～～^^
＞ akeさ～ん、わたしもだよ～～。食パンスランプ。正方形の一斤型でハードブレッドをきれいに焼きたいのだけれど、ずっと転け続けてます。白神こだまでやいてるんだけど、HBに負けてます。わたしの場合は、まだ型にあった粉の量を掴めていないのが原因の気がします。パン教室では、きれいに焼けたんだけどなあ。食パンは難しいね～～～。
こだまで、HBでって、ハードブレッドってより難しそう～～～。
ウワサによるとHBは高温時にはほんと弱いらしいねー。
時々こっそりパンの写真や話、覗かせて頂いてます～。
コメしないでいてゴメンね～！ (2010.09.29 14:32:10)
ゆうゆさんでもスランプ気味なのなら、私がスランプでも何の不思議もないぞ～！
逆に安心～～～～^^
＞ akeさ～ん、わたしもだよ～～。食パンスランプ。正方形の一斤型でハードブレッドをきれいに焼きたいのだけれど、ずっと転け続けてます。白神こだまでやいてるんだけど、HBに負けてます。わたしの場合は、まだ型にあった粉の量を掴めていないのが原因の気がします。パン教室では、きれいに焼けたんだけどなあ。食パンは難しいね～～～。
こだまで、HBでって、ハードブレッドってより難しそう～～～。
ウワサによるとHBは高温時にはほんと弱いらしいねー。
時々こっそりパンの写真や話、覗かせて頂いてます～。
コメしないでいてゴメンね～！ (2010.09.29 14:32:10)
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