根津日記

根津日記

季節のデザート：秋


■アールグレイのババロア■
（dancyu2000年10月号より）
＜ババロア＞
牛乳　　　　　　　５００ｃｃ
砂糖　　　　　　　１５０ｇ
アールグレイの葉　　２５ｇ
板ゼラチン　　　　　　７ｇ
生クリーム　　　　１００ｃｃ
＜ソース＞
干しプラムの赤ワイン煮＊　４～５個
その汁　　　　　　　　　３０ｃｃ
煮出した紅茶　　　　　　６０ｃｃ
＊干しプラム：赤ワイン：砂糖＝２：３：１でバニラビーンズと一緒に
柔らかくなるまで煮込む。

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