一番亭食単

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2020.12.19

キムチキン(ヘルシーヤンニョムチキン)

テーマ：今夜のばんごはん(50442)

カテゴリ：韓国料理

おはようございます。

年末に向けてコロナ感染者が増加する毎日です。思えば

今年はコロナに始まりコロナで終わる激動の一年間でし

た。来年はどうか平穏な日々が戻るよう願って止みませ

ん。さて、世の中ヤンニョムチキンが流行っていますが、

鶏モモのフライは油が多いので、胸肉を使って揚げない

ヤンニョムチキンを作ってお出しいたしました。

キムチキン(クリックで拡大します）

材料(1人前)
鶏胸肉　　　　　1枚(250g)
ヤンニョム　　　90㏄
醤油　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　大さじ2
ニンニク　　　　2片
柚子皮　　　　　適宜
唐辛子粉　　　　適宜
胡麻油　　　　　大さじ1

１．ヤンニョム(市販のキムチの素で可)に摩り下ろした
　　ニンニク、細切りの柚子皮、醤油、砂糖、唐辛子粉　　　
　　を混ぜます。
２．鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、ストックバック
　　か保存容器に入れて１．を掛けまわし満遍なく混ぜ
　　てから冷蔵庫で1晩寝かします。
３．フライパンを熱し、胡麻油を引いたら２．を中弱火
　　で5分程返しながら焼き、火を止めてそのまま冷ま
　　してから皿に盛ります。好みで白胡麻を散らしてく
　　ださい。

ヤンニョムは漢字で薬念と書き、キムチを作る時に使う
漬けダレになります。市販のキムチの素や白菜キムチの
残り汁でも良いですが、本格的に作りたい方は当ブログ
のキムチ漬けをご参照下さい。その場合は砂糖の代わり
にハチミツを使われても美味しくできます。唐辛子粉の
量は好みで調節してください。

亭主敬白