切干大根とササミの炒め煮
★切り干し大根・ニンジン・青梗菜・キャベツ（目安量全体の３０％）
★鳥ササミ・油揚げ（目安量全体の３０％）
★ご飯（目安量全体の３０％）
【作り方】
（１）切り干し大根は水で戻しておく
（２）鳥ササミは茹でておく。茹で汁は捨てずにとっておく。
（３）油揚げは油抜きをしておく。
（４）食材を丸飲みしても大丈夫な大きさに切っておく。
（５）ゴマ油をフライパンにしき、火の入りにくい食材から炒める。
（６）全体に火が回ったら、ササミの茹で汁を、食材がかぶるくらい入れ、
炒め煮する。
（７）煮汁が沸騰した後、３分間くらい火加減に注意しながら煮る。
（８）全体が煮え、お皿にご飯と一緒に盛、人肌にさめたらできあがり。
★ 青梗菜やキャベツは、小松菜・水菜で代用してもＯＫ
★ 煮込む時に粉末煮干ダシを加えると香りが更によくなります！
【切干大根の栄養】
乾物は元の食品を天日に干すことにより、
栄養効果が増すと言われています。
切干大根は同量の生の大根に比べて栄養価が高くなっています。
カルシウム・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・鉄などを多く含みます。
食物繊維も豊富なため、便秘予防・動脈硬化予防・ダイエット効果が、
期待できます。
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