生イースト
焼きあがったパンの香りが良いのでわりと好きです。
パンもふわふわの焼き上がりになります。
オリエンタル US生イースト 500g
消費期限が短いのが難なのですが、私は冷凍小分け保存か(推奨されてませんが)
ひんぱんにパンを焼くときはある程度の量に分けて、それぞれラップでぴっちり包み
さらにジプロックに入れるか密封タッパーに入れチルド室に入れてます。
チルドだと必要な量を取り崩してすぐ使えるので冷凍より便利です。
（あまり小さく1～2回分とかで分けると非常に変色・変質しやすいので大きめの塊にします）
ホームベーカリーで使うときは、早焼きコースで。
でも真冬以外は過発酵に気をつけていないとすぐ発酵しすぎになりますので
ひんぱんに様子を見て、目を離せません。
私の使っているMKのHB-100は、生地作り・発酵のみ・焼きでそれぞれ設定できるので
過発酵になってしまいそうなときは、発酵を切り上げてすぐ焼いてしまいます。
MK精工 ホームベーカリーHB-100
HB-100はホシノ天然酵母にも対応しています。1斤用です。
一番便利なのは、練り・発酵・焼きをそれぞれ設定できること。
私は一時期生イーストを愛用していたので、過発酵しそう。と思ったら発酵の途中でも
すぐ取り消しにして焼きのコースでスタートできるのが便利でした。
生地作りコースだと、練り・発酵までやってくれます（このコースは発酵時間を
自由に選べますが、練り時間は20分固定です）
© Rakuten Group, Inc.
