アリスの時間

バナナのビスキュイとメープルクリーム

「お菓子作りのなぜ？がわかる本」相原一吉著の中から、「バナナのビスキュイ」のちょこっとアレンジ版です。
レシピではＬ玉の卵を２個使ってありますが、私はＭ玉で代用しました。たまたま家にＬ玉が無かったので・・・。
Ｌ玉で大体どれくらいになるのかをＭ玉で換算していますが、少し卵黄が多めです。
よって、口どけの方もより良くなっていると思うのですが・・・・。
メープル味のクリームと非常に良く合って、大変美味しいお菓子です。ＢＰも重曹も
入っていないのに、ふんわりしっとり軽い！

バナナのビスキュイとメープルクリーム

【材　　料】
直径１８センチのリング型１台分

バナナ（皮を剥いて筋を除く）・・・・・８０ｇ
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
卵黄・・・・・・・・・・・・・・Ｍ３個（５０ｇ）
卵白・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
メレンゲ用グラニュー糖・・・・・４０ｇ
薄力粉、コーンスターチ、アーモンドパウダー・・・各３０ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・・３０ｇ

型用スライスアーモンド・・・・・・適宜

生クリーム・・・・・・・・・・１００ｍｌ
メープルシロップ・・・・・・・２０ｍｌ（私は森永のホットケーキ用で代用しました（汗）

仕上げ用リキュール入りシロップ・・・適宜（私はホワイトキュラソーで代用・・・ただ単にそれしか無かったので・・）

作り方は本と全く同じですので、どうぞ本の通りにお作り下さい。

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