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幸せの積み木
ゴーヤの三杯酢漬け
我が家の夏野菜、どうやらぼちぼちおしまいが近づいています。
パプリカはやっと2個目の収穫。ピーマンは小ぶり、万願寺トウガラシもちょっとスリムになってきました。
ゴーヤもこれで最後です。小さくなって収穫です。でも有難いことに1株から全部で23個も
実をつけてくれましたよ。
今晩は最後の2個のゴーヤを使って、三杯酢漬けを作ってみました。
これは、先日恩師の先生の奥様が作ってくれたメニューです。
ゴーヤをスライスしたらさっとゆでます。
緑のゴーヤを、好みの三杯酢で漬けこみました。酢のメニューは
酢大さじ5のところを(酢大さじ3、カボス汁大さじ2)、
しょうゆ大さじ2、
みりん大さじ2、
砂糖1のところを(はちみつ大さじ1)
です。
ちりめんじゃこ少々とオクラのスライス数片も加えてみます。
まぜた直後はとびきり苦いゴーヤでした。
1時間もすると、色がついてきました。
ここで試食してみると、苦味はちょっと減り、甘酸っぱい、いかにも元気の出そうなゴーヤの三杯酢漬けです。
ゴーヤチャンプルに始まり、味噌炒めやゴーヤジュースなど、ほぼ毎日楽しませてもらったゴーヤでした。
来年夏もまた、きっと育てる野菜の一つですね。
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