ホウレンソウとエビのグラタン
おはようございます。雨模様の北部九州です。
10日ほど前に斑点が出来て元気が無くなっていたホウレンソウですが、思い切って間引きをしたら、元気復活です。
でも一部でトウ立ちも始まりました。
これは急いで収穫せねばと、トウ立ちしそうなものから間引きました。
新鮮で美味しそうです。
昨晩はこのホウレンソウとエビを使ってグラタンを作ってみましたよ。
材料です。
ホウレンソウ 200 gは塩少々を加えた熱湯で色良くゆで、冷水にとって水けを絞り、5センチの長さに切っておきます。
むきえび150 gは皮をむき、適当な大きさにカット、ジャガイモ 1個は皮をむいて水にさらしたら、スライサーで薄切りにしておきます。（スライスしてからは水にさらしません）
タマネギの薄切り1/2個分
バター（マーガリン） 20 g
小麦粉 大さじ 1.5
牛乳 1.5カップ
ピザ用チーズ 60 g
塩、コショウ
を用意しておきます。
フライパンにバターをとかし、タマネギを入れてしんなりするまで炒め、小麦粉をふり入れて炒め、エビを加えてさらに炒めます。
火を止めて牛乳を加えて良く混ぜ、ジャガイモを加えて火にかけて混ぜながら煮立てます。
塩小さじ１、コショウで味付けをして、中火で2-3分煮、最後に水を切ってほぐしたホウレンソウを加えます。
ここで、だしの素少々を加え、塩加減をみて、耐熱容器に移し、チーズをのせて250度のオーブンで15分程度、チーズに焼き色がつくまで焼きました。
ホウレンソウとエビのグラタンの完成です。
新鮮なホウレンソウはとびきり美味しく、ジャガイモのホクホク感が何とも美味しいグラタンです。
主人と二人で完食しました。
元気が出るホウレンソウ料理、良かったら作ってみて下さいねー
2013年4月
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