鎌倉日記（極上生活のすすめ）

中華街と中華料理とチャイナ流

　理由は、腕のたつ華僑の料理人が、貨幣の強い国に移動していくために、そのようなことがおこっていると言うのだが、ほんとうだろうか。
チャイナタウンは、世界中の街にあり、それぞれの国で食べたことがあるが、まんざらでたらめではないような気もする。

●●中華街や有名中華料理店などで使用される本物の味!●●本格飲茶セット～職人の手包み～
横浜に中華街ができたのは、開国した日本に来た欧米人の商人がコックや使用人として、彼らをつれてきたのがはじまりと言われています。
　中国人には「三つの刃物」と言われているものがあります。床屋の剃刀、仕立て屋の鋏、料理人の包丁。この技術を極めれば、どの世界でも生きていけるという、彼らの知恵でもあります。横浜のチャイナタウンにも、脇道にはいると、中国人の仕立て屋と床屋があります。

●●中華街や有名中華料理店で使用される本物の味!●●こだわり餃子(20個入り)～職人の手包み～
中国では餃子は、水餃子が一般的、揚げ餃子は日本人ごのみに、アレンジされたものではないでしょうか。
　さっきの話に戻れば、私は横浜の中華街の中華料理が世界一おいしいと思います。なぜなら、日本人の好みに合わせてあるから。

横浜中華街李白四川　芝麻布丁(ゴマプリン)　110g

陳建一四川名菜【443】

肉汁ジュワ～「豚まん(肉まん)10個入り」
中華街は休日に来ると、とても混みます。有名店は特にそうです。私は並ぶのが大嫌いなので、休日には中華街では食事はしません。かわりに中華菓子を食いまくる。
中華街の食事でおすすめは、嵐の日です。台風が来たら、中華街へ行こう。

横浜中華街　甘栗　聘珍大甘栗セット　【かながわ産品eショップ　横浜中華街　聘珍樓】

重慶飯店　ココナッツクッキー

重慶飯店　炸其馬(中華風おこし)
中華街では中華菓子もおいしいのですが、二日酔いなどのもたれた胃によいのは、お粥。中華街のお粥は、ほかの中華料理店にはない、うまさの店があります。

泰山八宝粥　8缶セット

中華粥500g
中華街でお粥を食べるときは、ユーテイアという揚げパンを買う。それを千切っては、お粥に入れて食べる。それが、チャイナ流。ベトナムあたりでも、屋台で食べていると、横に天秤にかついで売りにくる人たちがいる。
これ、お奨め。
ついでにチャイナ流を紹介
お茶をついでもらったときの「お礼」の仕方。右手で拳骨をつくり、人さし指と中指で、テーブルをコンコンと、二回たたく。お辞儀をしているのを、指で表現したもの。
急須が空になっておかわりをしたいときの方法。急須のフタを裏返しにしておく。すると、黙っていても、おかわりを持ってきてくれる。
　どちらも、日本の中華街で通じます。

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