2005.11.02
テーマ： ひとり言・・？(16715)
カテゴリ： ひとり言…
一緒のレストランで一緒に働いた事はないのだが…。
オイラの中では、師に近い先輩がひとりいる。
彼は、混じりっけなしの100％天然…。
何が天然なのかと言うと…
まず、話した事なんてほとんど憶えていない。
「この前、話したメニューなんですけど…。こうしたらうまくいきましたよ…」とオイラ
「えっ…なんだったけ？」と先輩
「ドルチェの組み合わせの話をしたじゃないですか…憶えて無いですか？」
「あー…そんな話、したっけ？……あぁ、思い出した、そうそう…フルッタとジェラートの話ね…」と先輩
間違ってもアホではない…
アルツハイマーでもなければ、ボケでもない…
ただ単に…天然！
腕は確か！
でも、おごりなどは微塵も無い。
今はなき、鎌倉の名店のシェフをオープンからずーとしていた。
シェフをしていながらイタリアのフィレンツェの名店『エノテカ・ピンキョーリ』に２年間行っていた。
こんなに腰の低い料理人は、会った事が無い。
普段、会うと冴えないただのオッサンなのだが…。
この人と話をしていると底抜けに楽しい…。
時間が経つのを完全に忘れてしまう。
話は尽きる事が無い…
この先輩が眠くなるまで、話は続く。
話の中で、例えば…オイラが…
「あの料理って、どういう分量なんですかね？」
なーんて聞いたら…
と言いながら紙にレシピを書き出して…
「この分量だったと思うよ…」
てな感じでそのレシピをオイラに手渡し…
ニコニコしながら
「ここを気をつければ、こんな感じで出来るから…」
なーんて全くもったいぶる事無く教えてくれる。
そーかと思うと…
オイラが店で料理を作っていると…
「何、作ってるの？」とか言って、いつの間にかオイラの横にいたりする…。
いつ来たんだろう？？？
てな感じで最初の頃は、ビックリした。
もっとビックリしているのは店で働いているスタッフ。
「シェフ…すいません…勝手に入ってきてしまって…」
キッチンに見ず知らずの人の乱入を阻止できなかった事をオイラに詫びる。
「いいんだよ…。この人は…どこでも来ちゃうから…」
といつも答えているオイラ。
普通の料理人とは全く違う。
ある日、店を閉めて、片づけをしている時に現れた。
話は、いつものように弾み…
スタッフを帰した後。
なんの拍子か、ピッツァの話になった。
店には、オイラと先輩のふたりしかいない…
何を思ったか…先輩の一言。
「作ろう！」
「えっ…マジか…今からピッツァ…作るの？」と心の中で呟くオイラ。
それから数時間…ふたりで、あれやこれや言いながら…ピッツァを作った。
お互い納得のいくまで…笑
そしてこの人は、自分が疑問に思ったりした料理や興味を持った料理は、年下のオイラにでも気軽に聞いてくる。
「あれさぁ…。この前やったら、うまくいかなくて…どうやって作ってるの？」
こんな感じ。
教えると…
「へぇー！そっか…頭いいなぁー」
なんて訳のわからない褒め言葉を言って感心してる。
「俺が…俺が…」
と自慢話ばかりするコックさんって凄く多い…。
この人から、自慢話や「俺が…俺が…」
なーんて言葉は未だに聞いた事が無い。
不思議と自分の店になると売上を伸ばさないのだが…
何処かの店のシェフとなると売上は、それまでの倍くらいになってしまう。
自分がシェフであろうと…オーナーシェフであろうと
全く変わらない…天然のまんま！
不思議な人だ…
この人と会ってから、料理人であるオイラの人生観は少し変わったように思う。
持っている知識や技術は、決してひけらかす事無く。
そして決して隠す事無く。
人の成功をうらやむ事無く、自分の喜びにして…
人の失敗をさげすむ事無く、自分の戒めにして…
自分の力をもったいぶる事無く、人に力を与える。
恐らく彼は、それにすら気付いていないだろう…
自然にしていることなのだと思う。
そう…100％ピュアの天然。
心の中は、野山を走り回っている少年のよう…
純粋そのもの。
自分の中に激しさを見つけた時。
あの人のようになりたいな…と
いつも思う…。
応援してね。
シェフの落書きノート 日記、記事の目次
オイラの中では、師に近い先輩がひとりいる。
彼は、混じりっけなしの100％天然…。
何が天然なのかと言うと…
まず、話した事なんてほとんど憶えていない。
「この前、話したメニューなんですけど…。こうしたらうまくいきましたよ…」とオイラ
「えっ…なんだったけ？」と先輩
「ドルチェの組み合わせの話をしたじゃないですか…憶えて無いですか？」
「あー…そんな話、したっけ？……あぁ、思い出した、そうそう…フルッタとジェラートの話ね…」と先輩
間違ってもアホではない…
アルツハイマーでもなければ、ボケでもない…
ただ単に…天然！
腕は確か！
でも、おごりなどは微塵も無い。
今はなき、鎌倉の名店のシェフをオープンからずーとしていた。
シェフをしていながらイタリアのフィレンツェの名店『エノテカ・ピンキョーリ』に２年間行っていた。
こんなに腰の低い料理人は、会った事が無い。
普段、会うと冴えないただのオッサンなのだが…。
この人と話をしていると底抜けに楽しい…。
時間が経つのを完全に忘れてしまう。
話は尽きる事が無い…
この先輩が眠くなるまで、話は続く。
話の中で、例えば…オイラが…
「あの料理って、どういう分量なんですかね？」
なーんて聞いたら…
と言いながら紙にレシピを書き出して…
「この分量だったと思うよ…」
てな感じでそのレシピをオイラに手渡し…
ニコニコしながら
「ここを気をつければ、こんな感じで出来るから…」
なーんて全くもったいぶる事無く教えてくれる。
そーかと思うと…
オイラが店で料理を作っていると…
「何、作ってるの？」とか言って、いつの間にかオイラの横にいたりする…。
いつ来たんだろう？？？
てな感じで最初の頃は、ビックリした。
もっとビックリしているのは店で働いているスタッフ。
「シェフ…すいません…勝手に入ってきてしまって…」
キッチンに見ず知らずの人の乱入を阻止できなかった事をオイラに詫びる。
「いいんだよ…。この人は…どこでも来ちゃうから…」
といつも答えているオイラ。
普通の料理人とは全く違う。
ある日、店を閉めて、片づけをしている時に現れた。
話は、いつものように弾み…
スタッフを帰した後。
なんの拍子か、ピッツァの話になった。
店には、オイラと先輩のふたりしかいない…
何を思ったか…先輩の一言。
「作ろう！」
「えっ…マジか…今からピッツァ…作るの？」と心の中で呟くオイラ。
それから数時間…ふたりで、あれやこれや言いながら…ピッツァを作った。
お互い納得のいくまで…笑
そしてこの人は、自分が疑問に思ったりした料理や興味を持った料理は、年下のオイラにでも気軽に聞いてくる。
「あれさぁ…。この前やったら、うまくいかなくて…どうやって作ってるの？」
こんな感じ。
教えると…
「へぇー！そっか…頭いいなぁー」
なんて訳のわからない褒め言葉を言って感心してる。
「俺が…俺が…」
と自慢話ばかりするコックさんって凄く多い…。
この人から、自慢話や「俺が…俺が…」
なーんて言葉は未だに聞いた事が無い。
不思議と自分の店になると売上を伸ばさないのだが…
何処かの店のシェフとなると売上は、それまでの倍くらいになってしまう。
自分がシェフであろうと…オーナーシェフであろうと
全く変わらない…天然のまんま！
不思議な人だ…
この人と会ってから、料理人であるオイラの人生観は少し変わったように思う。
持っている知識や技術は、決してひけらかす事無く。
そして決して隠す事無く。
人の成功をうらやむ事無く、自分の喜びにして…
人の失敗をさげすむ事無く、自分の戒めにして…
自分の力をもったいぶる事無く、人に力を与える。
恐らく彼は、それにすら気付いていないだろう…
自然にしていることなのだと思う。
そう…100％ピュアの天然。
心の中は、野山を走り回っている少年のよう…
純粋そのもの。
自分の中に激しさを見つけた時。
あの人のようになりたいな…と
いつも思う…。
応援してね。シェフの落書きノート 日記、記事の目次
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こんばんわ！
お仕事お疲れさまです（＾＾）
素敵な先輩ですね！！
100％天然の人って私は会ったことないな～。
でも、お話し読ませて頂いてすごく素敵な人なんだろうなって思いました。
自己中心的な人が多い中で先輩は自慢話しとか自分が自分がって話しをしないってすごいですね！それで腕が確かだって言うことなしの先輩ですね！！
＞あの人のようになりたいな
そういう風に思える人に出会えて幸せですね！！
私もそういう風に思える人に出会いたいです♪ (2005.11.03 02:00:40)
素敵な先輩ですね！！
100％天然の人って私は会ったことないな～。
でも、お話し読ませて頂いてすごく素敵な人なんだろうなって思いました。
自己中心的な人が多い中で先輩は自慢話しとか自分が自分がって話しをしないってすごいですね！それで腕が確かだって言うことなしの先輩ですね！！
＞あの人のようになりたいな
そういう風に思える人に出会えて幸せですね！！
私もそういう風に思える人に出会いたいです♪ (2005.11.03 02:00:40)
Re:こんばんわ！(11/02)
aura cucina
さん
hasunohana7777さん
＞お仕事お疲れさまです（＾＾）
＞
＞素敵な先輩ですね！！
＞100％天然の人って私は会ったことないな～。
＞でも、お話し読ませて頂いてすごく素敵な人なんだろうなって思いました。
＞自己中心的な人が多い中で先輩は自慢話しとか自分が自分がって話しをしないってすごいですね！それで腕が確かだって言うことなしの先輩ですね！！
＞
＞＞あの人のようになりたいな
＞そういう風に思える人に出会えて幸せですね！！
＞私もそういう風に思える人に出会いたいです♪
-----
そうそう…この先輩
昔、どもりがひどかったんですよ。
今は、普通に話していますけど…
コツコツ努力を重ねる人…それを努力と思わない人。
hasunohana7777さんもきっと出会いますよ。
そんな人に…
見逃さないように気をつけておいて下さいね。
(2005.11.03 03:02:21)
＞お仕事お疲れさまです（＾＾）
＞
＞素敵な先輩ですね！！
＞100％天然の人って私は会ったことないな～。
＞でも、お話し読ませて頂いてすごく素敵な人なんだろうなって思いました。
＞自己中心的な人が多い中で先輩は自慢話しとか自分が自分がって話しをしないってすごいですね！それで腕が確かだって言うことなしの先輩ですね！！
＞
＞＞あの人のようになりたいな
＞そういう風に思える人に出会えて幸せですね！！
＞私もそういう風に思える人に出会いたいです♪
-----
そうそう…この先輩
昔、どもりがひどかったんですよ。
今は、普通に話していますけど…
コツコツ努力を重ねる人…それを努力と思わない人。
hasunohana7777さんもきっと出会いますよ。
そんな人に…
見逃さないように気をつけておいて下さいね。
(2005.11.03 03:02:21)
Re:天然の先輩(11/02)
＊りよ＊
さん
純粋な方なんですねぇ～
そういう人と居るとホッとしますよね！
この歳になると打算や八方美人に囲まれていて疲れてしまう事もあります 苦笑
たまに人の話を聞かず、自分の話しかしない方って居ますけど、どうも苦手です☆
私も【素敵】になれるように頑張りまっす＾＾
(2005.11.03 03:09:48)
そういう人と居るとホッとしますよね！
この歳になると打算や八方美人に囲まれていて疲れてしまう事もあります 苦笑
たまに人の話を聞かず、自分の話しかしない方って居ますけど、どうも苦手です☆
私も【素敵】になれるように頑張りまっす＾＾
(2005.11.03 03:09:48)
Re[1]:天然の先輩(11/02)
aura cucina
さん
＊りよ＊さん
＞純粋な方なんですねぇ～
＞そういう人と居るとホッとしますよね！
＞この歳になると打算や八方美人に囲まれていて疲れてしまう事もあります 苦笑
＞たまに人の話を聞かず、自分の話しかしない方って居ますけど、どうも苦手です☆
＞私も【素敵】になれるように頑張りまっす＾＾
-----
*りよ*さんは必ず【素敵】な人になれると確信しております。
何故なら店員が間違えた『あんまん』を取替えに行った、あの勇気と『肉まん』に対する深い愛情と思い入れ…
十分に【素敵】な素質をお持ちでございます。
今後は、その才能を開花させて頂きたいと思います。
応援してます。
(2005.11.03 03:55:44)
＞純粋な方なんですねぇ～
＞そういう人と居るとホッとしますよね！
＞この歳になると打算や八方美人に囲まれていて疲れてしまう事もあります 苦笑
＞たまに人の話を聞かず、自分の話しかしない方って居ますけど、どうも苦手です☆
＞私も【素敵】になれるように頑張りまっす＾＾
-----
*りよ*さんは必ず【素敵】な人になれると確信しております。
何故なら店員が間違えた『あんまん』を取替えに行った、あの勇気と『肉まん』に対する深い愛情と思い入れ…
十分に【素敵】な素質をお持ちでございます。
今後は、その才能を開花させて頂きたいと思います。
応援してます。
(2005.11.03 03:55:44)
Re:天然の先輩(11/02)
ぷりんちゃま
さん
天然な人ってほんと、やんわりしてていいですよね。
しかも、自慢するってことあまり知らない人が多そうです。
だから天然か・・・。（＾＾；
とにかく、この人がいるだけでまわりは和むし、
何をやっても憎めない人ですよねー。
そういう人がまわりにいるっていいですよね！ (2005.11.03 11:02:39)
しかも、自慢するってことあまり知らない人が多そうです。
だから天然か・・・。（＾＾；
とにかく、この人がいるだけでまわりは和むし、
何をやっても憎めない人ですよねー。
そういう人がまわりにいるっていいですよね！ (2005.11.03 11:02:39)
おはようございます
なっち9064
さん
人のことを褒められる人、認められる人。素晴らしいですよね。私もそうなりたいなぁ。最近私は後輩とかに教える側なので、そのあたりのことも考えてやっていかなきゃ。やっぱり褒められたり、認められるとやる気がでますものね。
(2005.11.03 11:48:23)
うふふ！
ゆうゆ２
さん
いいなあ。そういう天然の人って～～
ほっとする人って、いつまでも傍にいて欲しいし、宝物だと思う・・・
主婦の仲間でもありがちな、自慢話や子供の進学話・・
はっきり、言って疲れる！ボケが入っている人は心がなごむ・・・
なんて、私は実はそのボケの一員と人は思っている事だろう・・・まあ、いいかっ(^^♪ (2005.11.03 12:14:15)
ほっとする人って、いつまでも傍にいて欲しいし、宝物だと思う・・・
主婦の仲間でもありがちな、自慢話や子供の進学話・・
はっきり、言って疲れる！ボケが入っている人は心がなごむ・・・
なんて、私は実はそのボケの一員と人は思っている事だろう・・・まあ、いいかっ(^^♪ (2005.11.03 12:14:15)
いいですね♪
tomo_mo514
さん
昔フランス料理の名店、といわれるところで
働いていた時・・・そこのシェフはとても有名な
人でしたが、いつも怒ったりいばったりして
いました。”そんな表情で美味しいものつくれるの
かな・・”と思ってみていたのを思い出しました。 (2005.11.03 13:55:05)
働いていた時・・・そこのシェフはとても有名な
人でしたが、いつも怒ったりいばったりして
いました。”そんな表情で美味しいものつくれるの
かな・・”と思ってみていたのを思い出しました。 (2005.11.03 13:55:05)
Re[1]:天然の先輩(11/02)
aura cucina
さん
ぷりんちゃまさん
＞天然な人ってほんと、やんわりしてていいですよね。
＞しかも、自慢するってことあまり知らない人が多そうです。
＞だから天然か・・・。（＾＾；
＞とにかく、この人がいるだけでまわりは和むし、
＞何をやっても憎めない人ですよねー。
＞そういう人がまわりにいるっていいですよね！
-----
この先輩と話をしていると、ホッとするんですよー。
この人のお店のカウンターごしに食事をしていると…
。
たまに…
「あっ！いけねー……」
なんて小さな声の絶叫が聞こえてきて…次に…
「やっちゃったー」とまたも小声の叫び…
「ごめん…失敗しちゃった…これお金いらないから…良かったら食べて…」
なんて言って彼の失敗作が出てきます。
その失敗作…普通のレストランで出されるよりも美味しいですよ！
(2005.11.03 18:58:04)
＞天然な人ってほんと、やんわりしてていいですよね。
＞しかも、自慢するってことあまり知らない人が多そうです。
＞だから天然か・・・。（＾＾；
＞とにかく、この人がいるだけでまわりは和むし、
＞何をやっても憎めない人ですよねー。
＞そういう人がまわりにいるっていいですよね！
-----
この先輩と話をしていると、ホッとするんですよー。
この人のお店のカウンターごしに食事をしていると…
。
たまに…
「あっ！いけねー……」
なんて小さな声の絶叫が聞こえてきて…次に…
「やっちゃったー」とまたも小声の叫び…
「ごめん…失敗しちゃった…これお金いらないから…良かったら食べて…」
なんて言って彼の失敗作が出てきます。
その失敗作…普通のレストランで出されるよりも美味しいですよ！
(2005.11.03 18:58:04)
Re:おはようございます(11/02)
aura cucina
さん
なっち9064さん
＞人のことを褒められる人、認められる人。素晴らしいですよね。私もそうなりたいなぁ。最近私は後輩とかに教える側なので、そのあたりのことも考えてやっていかなきゃ。やっぱり褒められたり、認められるとやる気がでますものね。
-----
人ってただ「頑張って！」って言っただけでは頑張れないですよね…。
失敗を素直に認めて次の糧にしていける人を育てないと、いつまでも同じところを堂々巡りしてしまうことって多くありませんか？
なっちさんなら大丈夫。
ブログを拝見してても、いつも自分を見つめようとしてますよね？
慕われる先輩になれると思います。
頑張ってくださいね！
(2005.11.03 19:06:37)
＞人のことを褒められる人、認められる人。素晴らしいですよね。私もそうなりたいなぁ。最近私は後輩とかに教える側なので、そのあたりのことも考えてやっていかなきゃ。やっぱり褒められたり、認められるとやる気がでますものね。
-----
人ってただ「頑張って！」って言っただけでは頑張れないですよね…。
失敗を素直に認めて次の糧にしていける人を育てないと、いつまでも同じところを堂々巡りしてしまうことって多くありませんか？
なっちさんなら大丈夫。
ブログを拝見してても、いつも自分を見つめようとしてますよね？
慕われる先輩になれると思います。
頑張ってくださいね！
(2005.11.03 19:06:37)
Re:うふふ！(11/02)
aura cucina
さん
ゆうゆ２さん
＞いいなあ。そういう天然の人って～～
＞ほっとする人って、いつまでも傍にいて欲しいし、宝物だと思う・・・
＞主婦の仲間でもありがちな、自慢話や子供の進学話・・
＞はっきり、言って疲れる！ボケが入っている人は心がなごむ・・・
＞なんて、私は実はそのボケの一員と人は思っている事だろう・・・まあ、いいかっ(^^♪
-----
ホッとする人って、そんなにキリキリした所がなくっていいですよね。
少しほんわかしている人のほうが…
安心感が良いですよねー。
自慢話ばかりする人って、同じ話ばっかりで疲れますよね。
人と競い合う事も少し必要なのかもしれないですけど…
マイペース…これって以外に大切だったりしますよね…
(2005.11.03 19:13:42)
＞いいなあ。そういう天然の人って～～
＞ほっとする人って、いつまでも傍にいて欲しいし、宝物だと思う・・・
＞主婦の仲間でもありがちな、自慢話や子供の進学話・・
＞はっきり、言って疲れる！ボケが入っている人は心がなごむ・・・
＞なんて、私は実はそのボケの一員と人は思っている事だろう・・・まあ、いいかっ(^^♪
-----
ホッとする人って、そんなにキリキリした所がなくっていいですよね。
少しほんわかしている人のほうが…
安心感が良いですよねー。
自慢話ばかりする人って、同じ話ばっかりで疲れますよね。
人と競い合う事も少し必要なのかもしれないですけど…
マイペース…これって以外に大切だったりしますよね…
(2005.11.03 19:13:42)
Re:いいですね♪(11/02)
aura cucina
さん
tomo_mo514さん
＞昔フランス料理の名店、といわれるところで働いていた時・・・そこのシェフはとても有名な人でしたが、いつも怒ったりいばったりしていました。”そんな表情で美味しいものつくれるのかな・・”と思ってみていたのを思い出しました。
-----
フランス料理の名店で働いていたのですか？
そうかだから飲食系に詳しいのですね…納得です。
そうですね。
自分のフラストレーションをスタッフにぶつけてしまう人って以外に多いですね。
テクニックだけで美味しい料理は出来ないですよね。
チームワークあっての仕事ですよね。
tomo_moさんは、素晴らしいチームを作れる人だと思います。
無理せず身体をいたわって頑張ってくださいね！
(2005.11.03 19:33:56)
＞昔フランス料理の名店、といわれるところで働いていた時・・・そこのシェフはとても有名な人でしたが、いつも怒ったりいばったりしていました。”そんな表情で美味しいものつくれるのかな・・”と思ってみていたのを思い出しました。
-----
フランス料理の名店で働いていたのですか？
そうかだから飲食系に詳しいのですね…納得です。
そうですね。
自分のフラストレーションをスタッフにぶつけてしまう人って以外に多いですね。
テクニックだけで美味しい料理は出来ないですよね。
チームワークあっての仕事ですよね。
tomo_moさんは、素晴らしいチームを作れる人だと思います。
無理せず身体をいたわって頑張ってくださいね！
(2005.11.03 19:33:56)
Re:天然の先輩(11/02)
amairo
さん
久しぶりの訪問です♪
天才って、ちょっとどこか違っている･･･って感じ、多い気がします。
＞この人と話をしていると底抜けに楽しい…。
＞時間が経つのを完全に忘れてしまう。
すばらしいですね。そういう方の作る料理を食べてみたいです！ (2005.11.03 22:57:07)
天才って、ちょっとどこか違っている･･･って感じ、多い気がします。
＞この人と話をしていると底抜けに楽しい…。
＞時間が経つのを完全に忘れてしまう。
すばらしいですね。そういう方の作る料理を食べてみたいです！ (2005.11.03 22:57:07)
Re[1]:天然の先輩(11/02)
aura cucina
さん
amairoさん
＞久しぶりの訪問です♪
＞天才って、ちょっとどこか違っている･･･って感じ、多い気がします。
＞＞この人と話をしていると底抜けに楽しい…。
＞＞時間が経つのを完全に忘れてしまう。
＞すばらしいですね。そういう方の作る料理を食べてみたいです！
-----
ブログに書くのを本人の了解をとっていなかったのでお店の名前を公開しませんでした…。
料理を作っていても「失敗しちゃった…」とか普通に言う人なんですよ。
「あー！これって良く出来たな…」とかも子供みたいに嬉しそうに言ったりします。
今度、本人の了解をとって紹介しますね。
(2005.11.04 01:40:20)
＞久しぶりの訪問です♪
＞天才って、ちょっとどこか違っている･･･って感じ、多い気がします。
＞＞この人と話をしていると底抜けに楽しい…。
＞＞時間が経つのを完全に忘れてしまう。
＞すばらしいですね。そういう方の作る料理を食べてみたいです！
-----
ブログに書くのを本人の了解をとっていなかったのでお店の名前を公開しませんでした…。
料理を作っていても「失敗しちゃった…」とか普通に言う人なんですよ。
「あー！これって良く出来たな…」とかも子供みたいに嬉しそうに言ったりします。
今度、本人の了解をとって紹介しますね。
(2005.11.04 01:40:20)
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