パン好き

カスタードプリン

先日、デザートにカスタードプリンを作りました。
卵と牛乳・グラニュー糖があればすぐできるので、定番のおやつです。

■プリン型6個分（１８ｃｍ丸型１台分）
　今回私はパイレックスの型に流し込んで作りました。

■材料
　カラメルソース用　　グラニュー糖　50ｇ
　　　　　　　　　　　湯（又は水）　50cc

　カスタード液　　　　卵３個
　　　　　　　　　　　卵黄１個
　　　　　　　　　　　牛乳400cc
　　　　　　　　　　　グラニュー糖　60ｇ
　　　　　　　　　　　バニラエッセンス　少々
　型に塗るためのバター　少々

■作り方
　１．小鍋にカラメルソース用のグラニュー糖を入れ、時々混ぜながら焦がす。
　　　火を止めて湯を入れて再び弱火にかけ、あめ状にする。

　２．バターを塗った型に流す。

　３．鍋に牛乳とカスタード液用のグラニュー糖を入れ牛乳を温めグラニュー糖を溶かす。

　４．ときほぐした卵の中に少しずつ入れ混ぜ合わす。
　　　この時の牛乳の温度は６０℃以下にする。

　５．バニラエッセンスを加える。

　６．裏ごしして、カラメルソースの上にそっと流す。

　７．１６０℃のオーブンで１５～２０分焼く。
　　　竹串をさして確かめ、何もついてこなければ型から取り出す。

＊前に型にバターを塗り忘れたことがあります。
　なんだか、悲しい味でした。バターは、必ず塗って下さい。

＊卵黄の量を増やすとなめらかなプリンになるそうです。

カラメルソースは、商品もあるんですね。→