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Qちゃん7951

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2023.01.26
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たくあんを漬けてその後日談を書き忘れてました。

結果は△
4つ割りにして軽く干した大根580gに味付けぬか20%、
塩2%、砂糖5%、ジップロックに入れてもみもみして、米袋を重しにして
このまま水があがるまで待ち、水が上がったら冷蔵庫にうつし ​10日くらい・・・

ということでしたが、4つ割りにしてから漬けたためと
味付けぬかなのに塩を追加したため5日ほどで充分につかっておりました。
そしてしょっぱめ(当たり前)、酸味はほとんど感じられず、甘みも少な目
またぬかを落とすと傷んできたので、少な目に漬けるか、
漬かった後は冷凍しておくべし

次回は
・塩追加やめる
・砂糖7%くらいにしてみる
・半割にして漬ける
・580gは多すぎたので、250~300gで漬けるとよいかも

しかし、手作りのたくあんは甘味料の味などしないし
高いからとケチりながら食べなくてもよいのが最高。

最近はたくあんとかまぼことクリームチーズを交互に重ねた
かまたくちーがお気に入りだけど
歯触りを生かしてつくねやポテトサラダに混ぜると目先が
変わってたのしい。
定番の納豆やマグロの刺身を刻んだものと混ぜるのも◎








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Last updated  2023.02.01 21:13:08
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