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我が家の北側に、猫の額ほどの庭がある。
その庭に家内が植えた蕗が毎年群生する。
毎年今頃になると、家内がその蕗を数十本刈り取り、
その蕗をゆでてから(こうすると手が汚れない)
皮を剥いて、約3Cm位の長さに切り、鍋に入れ、
醤油とミリンとお酒を入れて、3~40分位煮ると、
キャラブキ色となり、出来上がるのである。
白い炊き立てのご飯の上に、
この蕗の佃煮をのせ食べると
これがなんとも言えぬ、
蕗の甘辛い味が食欲を増し
美味しく頂ける。
出来上がった蕗の佃煮を、
昨日の夕食に暖かい白いご飯にのせ、
食べたが本当に美味しく、
食欲が無くなる夏場には
もってこいの、食材であると思った。