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January 28, 2005

今日は久々に呑めるかも？
って飲み会に行ってまいります。

最近は飲めない飲み会多かったからなぁ・・・

今日は昔結構作ったんだけど、
今年に入ってからは全然作ってないなぁ
の、「スモークチーズ」

というか、「作る」ってほどのもんでもないんですが・・・

『材料』
ダンボール（できるだけ大きめ）

ダンボールの幅より長い適当な棒2本
チーズ
スモーク用チップ
大き目の灰皿とか鉄製の皿とかチップを置くもの

　　　　　　　　　　　　　以上

1.まずダンボールの1面を取り去ります。反対面には空気穴を少々開ける。
2.取り去った面の反対の面から10cmくらいの側面に
　力技で棒を2本並行に差す。
3.チーズを流水で表面をかるく流して粉をとります。
4.チーズを乗せた金網をその棒に渡します。
5.大き目の灰皿に火をつけたチップをのせダンボールを被せます。

まあ、ホントは下ごしらえした鮭や鶏肉なんかも一緒にするんですが、
そっちは下ごしらえが面倒なので（説明がｗ）簡単なチーズです＾＾；

ポイントとしては
・出来るだけ大きいダンボールを使用。
・小さいダンボールの場合は側面にも空気穴を開けて出来るだけ熱が抜けやすい様にする。万が一に備えて金網にアルミホイルを引いておく。

あと、チーズの表面流すのはまじないみたいなもんです＾＾；
私はその方が色や風味の付き具合がいい気がするんですが、
気のせいの範囲を超えておりません＞＜；

チーズはよくスーパーなんかで売ってる「ホテルチーズ」を使います。
そこそこ熱の許容量がありますし、大きくて食べ甲斐があります。

チップはDIYショップなんかに売ってますのでそれを使用。
袋詰めのは安上がりですが、熱源が必要なので、チーズには難しいです。
棒状になってて一旦火をつけると自力で煙を出し続けるものの方が楽かと思います。

チップの種類はいろいろありますので、お好みで、
サクラは香りも強く、何を燻製してもハズレがありません。
リンゴは甘い香りでチーズにあいます。
ナラは色がいいですね。味にいい渋みが出たりする気も。
他にもヒッコリーやクルミなどありますし、
手を掛ければお茶ガラなんかでも出来ます。

熱の調整は最初は難しいかも。
私も最初はチーズがドロドロになりました＾＾；

イメージ的に「夏のキャンプ」などでやると気分はいいんですが、
もともと暑いだけにチーズは勘弁；；；
スモークチーズに関してはこの寒い時期の方が簡単に出来ますね＾＾

と書くと作ろうかなと思う単純人間でした・・・

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