2024年11月12日
カテゴリ： 認識の歩み
ジャガイモ、トウモロコシ、トマトなどという、
こんにちの西洋料理につきものの野菜を知らず、
レモンや砂糖の使用も稀で、
コーヒーや紅茶もないという有様だったので、
富裕な階級が食味の変化を
香辛料に求めたのは当然のことです。
しかし香料の用途は
食用肉の貯蔵の方が一層重要でした。
家畜を養う方法が未発達だったために、
秋に家畜を大量義に解体して
食肉化せねばならなりません。
塩漬肉や魚の干物の味の単調さを消し、
殺菌力を増すために
胡椒やスパイスは不可欠です。
この用途に関する需要は
かならずしも上流階級のみに限られず、
また必要とする分量もかなりのものです。
このようにインドネシアの特産物が
東西交通に占める役割は
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