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[食前酒 ～Ａｐｅｒｉｔｉｖｏ～] カテゴリの記事
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リモンチェッロ (Limoncello)
カンパーニア州のナポリ湾周辺（島嶼部含む）のカプリ島、ソレント半島、アマルフィ海岸の一帯が産地として有名。糖度の高い果実酒。レモンの果皮を純アルコールに浸漬し、1ヶ月ほど直射日光に当てた後、果皮を取り出し、砂糖水を加え、さらに1ヶ月ほど置くリキュールの基本的な製法が用いられる。色はレモンの黄色である。 もともとはソレントを中心とした地域で、各家庭ごとに庭で生ったレモンを使って作られ愛飲されてきた食後酒だったが、当地をバカンスで訪れる観光客によってイタリア全土からヨーロッパに広められ、現在では世界的に知られるイタリアの名産品のひとつとなった。最近では日本での入手も容易である。レモンの香りが印象的で口当たりはよいが、度数は30％以上ある。冷蔵庫や冷凍庫（凍結はしない）などでよく冷やし、食後酒としてストレートで飲むのが一般的な飲み方。 現在でもレモンを生産する南イタリアの多くの地域で作られ、カンパーニア産以外では特にシチリア産が知られるが、品質的には芳醇な香りが特長のカンパーニア産のレモンを使ったものが最高とされる。 乳成分の入った、クレーマ・ディ・リモンチェッロ (Crema di Limoncello) もある。アルコール度数は若干低い。 わたしも、自家製のものを、冷やしてストレートで飲んでいました。市販品もおいしいですよ。出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
2008年09月29日
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カンパリ（Campari）
イタリアのトリノでバーテンダーをしていたガスパーレ・カンパリ氏（Gaspare Campari）が開発し、1860年、当時の流行に乗って「ビッテル・アルーソ・ドランディア」（オランダ風苦味酒）と名付けて売り出した。その後息子のダヴィデ・カンパリが「カンパリ」と名前を変えた。現在の製造元はダヴィデ・カンパリ社。輸入元はサントリー。なお、カンパリ社は、ヴェルモットのチンザノ、ウオツカのSKYYなどを傘下におさめる、酒造業界の一大グループとなっている。 カンパリの製法は明らかではないが、ビター・オレンジ、キャラウェイ、コリアンダー、リンドウの根など、60種類にのぼる材料が使われていると言われる。リキュールの中ではビター系リキュールに入る。 鮮やかな赤い色と苦味を特徴としており、通常何かで割って飲んだり、カクテルのベースとして使われることが多いが、ストレートでも飲むことができる。 着色料として、長らくカルミン酸色素＝コチニール（エンジムシから取れる染料）が使用されているが、2007年10月現在では代替着色料として、赤色2号、青色1号、黄色5号を使用したロットも混在している為、該当する食品添加物の摂取を避けている場合には注意が必要である。 その他に、カンパリ社では、ベリー類のリキュールである「コーディアル・カンパリ」という製品を出していた。色は無色透明であり、「カンパリの白」とも言われたが、現在は販売を終了しており、一般での入手は難しくなっている。 わたしは、ストレートで飲みますが、炭酸やオレンジジュース、グレープフルーツジュース等で割るのが一般的です。出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
2008年09月29日
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カンパリ＆オレンジ
材料カンパリ 45mlオレンジジュース 90ml作り方コリンズグラスに氷を入れ、材料を入れステアする。オリジナルレシピ1.清見オレンジの皮をむき白い部分は削ぎ取る。2.スクイザーで軽く絞り1のピールを漬け込み冷蔵庫で1日寝かせる。3.シェーカーにカンパリとオレンジジュースを入れ、面取りした純氷を入れシェイクする。4.冷やしたシャンパングラスに注ぎオレンジピールを振りかける。
2008年04月27日
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