その他の料理 0
全2件 (2件中 1-2件目)
1
材料(2人前)牛乳 80cc生クリーム 80cc卵黄 2個(30cc)砂糖 30g作り方1.ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えて混ぜたら、砂糖が溶けて白っぽくなるまでホイッパーで素早く混ぜる。2.鍋に牛乳、生クリームを入れて、弱火でかき混ぜながら加熱して泡立ってきたら火を止める。3.2に1を少しずつかき混ぜながら加えていき、半分ほど加え馴染んできたら、残りを一気に加えよくかき混ぜる。4.弱火にかけ、卵黄を少しずつ固めていき、とろみがついたら火を止め、バットに入れた氷水で鍋を冷やす。5.熱がとれたら、中身を別のバットに入れ冷凍庫で冷やす。6.凍結したら取り出し、スプーンでよく練りこみ、冷凍庫で冷やす。7.6の作業を2度ほど繰り返しなめらかになったら完成。
2009年04月07日
コメント(4)
材料(ココット8個)全卵 4個卵黄 2個グラニュー糖 160g牛乳 480cc生クリーム 50ccバニラビーンズ1/2本<カラメルソース>グラニュー糖 120g水 30cc作り方1.カラメルソースをつくる。鍋にグラニュー糖を入れ加熱し鍋を動かしながら茶色くなるまで煮詰め水を注いで素早く混ぜ型に流し込む。2.ボウルに全卵と卵黄を合わせグラニュー糖1/3量を加え泡立て器で空気を含ませないように細かく泡立てる。3.鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズを縦に割り加え、生クリームと残りのグラニュー糖を加え弱火にかけて混ぜ合わせ体温程度に温める。4.2のボウルに3を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。5.4をこして型に流し込みお湯をはったオーブン皿に入れて160℃のオーブンで約45分ほど蒸し焼きにする。
2008年05月18日
コメント(7)
全2件 (2件中 1-2件目)
1