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たかごんCafe'
なるべく食品添加物を使わない、安心・安全な食べ物を作っています。アンチ・エイジングにもつながり、次世代の遺伝子を作るための食育を実践しています。
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私は迷わず「炊きたての白いご飯と本物の梅干し」と答えると思う。
高校時代のお弁当のご飯には腐敗防止のために、母が漬けた梅干しが必ず一つ入っていた。現在母は高齢の為、漬けものは一切作っていない...。
「梅干し」は漬けもの容器、重石、干しざると色々用意するものがあり面倒と思っていたが、、『藤巻あつこさんの梅干しの袋漬け』を見て、 これなら出来る！！！ジッパー付きポリ袋だけだ！ と思い、子供が幼稚園年少の時に、「とりあえず１Kg」漬けてみた。（子供が遊びがてら袋をゆすってくれた。）
「とりあえず！」 の人にお薦めの梅干しです。
【材料】
梅（黄熟したもの） 1Kg
焼酎（35度） 50cc
粗塩（梅の18%） 180g
【準備】
梅は必ず黄熟させてから漬ける。
半熟 青味がかった黄色（１日～4日室温におく） ↑
黄熟 全体が黄色い ↑
【作り方】
1． 傷んだ梅は取り除く。ボールに入れて水洗いし、かぶるくらいの水に約1時間つける。（水につけることで灰汁をぬき、種離れを良くする。）
2． 乾いた清潔なタオルで梅の水気をふき取り、傷つけないように竹串で、なり口のヘタを取り除く。
3． ジッパー付きポリ袋（大）に焼酎、粗塩を入れる。
4． ２を全て入れ、空気をぬきながら口を閉め、1日に7回以上こまめに袋をゆすり、上下を返し塩と梅を十分になじませる。
5． ２～３日後には梅酢が上がってくる。
Point!
梅酢につかっていない部分はカビやすくなるので必ず袋を上下にゆすり、なじませて下さい。
（この作業、3歳の子供にはゲームみたいで、「もう止めなさい！」と言うまで楽しんでゆすっていました。）
その後、赤シソを使った本漬け、土用干しを行いヤット出来上がる。初回にこの梅干しを漬け、出来上がり2週間程で子供が完食してしまった！
土用干し後には『梅』は手に入らず、その年は実家から分けてもらった...。（子供が３歳で梅干しのトリコに！
）
翌年３Kg,翌々年５Kg,１０Kg,２０Kg...となったのでこの様に
重石は使わず、鍋やタッパーに水を入れて重石代わりにしています...。
重石は漬ける梅の2倍の重さが初回は必要となり、梅酢が上がれば梅と同量の重さが必要となります。
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梅しごと（５） 土用干し 2012年08月07日 コメント(2)
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うめ仕事（４） うめ味噌２ 2012年07月12日 コメント(6)
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梅しごと(３) 赤じそ漬け －本漬け－ 2012年06月26日 コメント(6)
梅干しは、血液さらさらにしてくれるんですよね。
すご～い！！たくさん漬けるんですね！！
これから暑くなる季節、梅干しは必須アイテム!(^^)!
お裾わけがいただきたいわぁ(*^^*) (2012年06月19日 21時48分03秒)
トンカツさんがいつも勢力的に活動されているのは毎日の「梅干し」のおかげなのでしょう！
私も毎日食べたいのですが、子供が消費してしまいますので在庫をみて調整しています。（泣） (2012年06月20日 11時47分27秒)
梅干しが血液サラサラのアイテムだと正直私は知りませんでした…。
しかし昔から食べられてきた伝統食品、もの凄いパワーがあるようです。（ネットで検索しました）
何でも食べすぎなければOKだと思っています(*^^)v
(2012年06月20日 11時56分53秒)
二人の生活になってから、梅干し漬けをしていないので。重石
不要の漬け方を上さんに見せたら 頷いていました！
和歌山に旧友がいますので毎年送ってくれます。
近くのスパーでは殆ど購入しないのに、このたび 南部へ行った時
には、とまと梅・はちみつ入りのやぶれ梅・梅酒他沢山買っていました。贅沢なものです。 (2012年06月20日 14時11分08秒)
とまと梅・はちみつ入りのやぶれ梅・梅酒よだれが出てきてしまいます。ナント、うらやましい！
紀州南紅梅は日本一！デス
本当にうらやましい限りですﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ (2012年06月22日 11時30分41秒)
グッチ 長財布 http://www.guccifactorystore.com/%E3%82%B0%E3%83%83%E3%83%81-%E8%B2%A1%E5%B8%83-%E3%82%B0%E3%83%83%E3%83%81-%E9%95%B7%E8%B2%A1%E5%B8%83-c-35_19.html (2012年11月15日 18時37分46秒)
＞こんにちは、またブログ覗かせていただきました。また、遊びに来ま～す。よろしくお願いします
＞グッチ 長財布 <small> <a href=" http://www.guccifactorystore.com/%E3%82%B0%E3%83%83%E3%83%81-%E8%B2%A1%E5%B8%83-%E3%82%B0%E3%83%83%E3%83%81-%E9%95%B7%E8%B2%A1%E5%B8%83-c-35_19.html" ; target="_blank"> http://www.guccifactorystore.com/%E3%82%B0%E3%83%83%E3%83%81-%E8%B2%A1%E5%B8%83-%E3%82%B0%E3%83%83%E3%83%81-%E9%95%B7%E8%B2%A1%E5%B8%83-c-35_19.html< ;/a></small>
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ヨーロッパブランド、グッチのネット販売のお店なんですね～♪
グッチは今まで使ったことがないのでわかりませんが…。
好きな人にはたまらないでしょうね(^_-)-☆
(2012年11月16日 10時37分30秒)
