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翌朝はあいにくの雨。 ガニ湯も寒そうです。 8時から朝食。 丸長旅館の朝食のご飯は一部屋ごとに炊きあげられた土鍋ご飯です。 ここの土鍋ご飯を食べてから我が家は御飯用の土鍋を購入しました。 つやつやして粒が立った白いご飯はそれだけで御馳走です。 味噌汁 具は焼いた揚げと白菜。 揚げを焼いて入れるアイデアも拝借しました。 熱々のざる豆腐 生姜と柚子とポン酢でいただきます。 卵焼き、炊合せ、サラダ、香の物 卵は、目玉焼き、温泉卵も選べると思いますが、僕らはいつも卵焼きです。美味しいですよ。 食後にひと風呂浴びてのんびりと出発の準備をし、宿を後にしました。 帰路は途中までは非常に順調でしたが、ミルクロードでひどい濃霧に見舞われ、視界を遮られて往生しました。 雨天の日はミルクロードを避けて阿蘇市に降りた方が無難のようです。 家に着いたら車に紅葉の葉がくっついていました。 どこで着いたのでしょうか。 思わぬ旅の名残でした。
2011.11.23
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今週に入って急に冷え込んできましたが、11月22日から23日にかけて久しぶりに大分の長湯温泉に行ってきました。 宿泊したのは僕らが定宿にしている創業100年の温泉宿「丸長旅館」です。 わずか6室のこぢんまりとした宿ですが、美味しい料理と4代目主人御夫妻の温かいおもてなしが嬉しいお気に入りの宿です。 宿に到着すると部屋に通され、手造りの和菓子とお茶で出迎えられます。 白餡に黄粉がまぶしてありました。 早速お風呂を浴びます。 お風呂は家族風呂が3つ。 少し洗い場が狭いのですが他の方に気兼ねなく入れるのがいいですね。 お風呂の後は夕食。 霜月の御献立 丸長旅館は、御主人が料理長を務める料理旅館です。 季節ごとの献立でもてなしていただけます。 まずは生ビールで乾杯。寒いので小(笑) 先付 定番の引き上げ湯葉。 この湯葉が美味しくて大好きなんです。 銀杏と紅葉の葉が美しい前菜の飾り付け 目にも美しい前菜は、のびるの柚子味噌和え、焼き栗、銀杏、銀杏ハンペン、大根寿司、茗荷寿司、丸十、柿バター、はやの甘露煮、蒟蒻の旨煮、サーモン焼林檎、鴨の燻製 柿バターというのはあまり食べなれませんがレーズンバターみたいなものでした。 次は吸い物 山芋の磯辺巻き 紅葉人参 海苔で巻いてあるので色合いは地味ですが、出汁が薄味で上品。 寒かったのですぐに熱燗に変更。 日本酒は大分の地酒が2種類。甘口の千羽鶴と辛口の鷹来屋。 僕らはもちろん辛口です。 タイミング良く出てきた向付はいつものエノハと鯛。 エノハが丸々と太って身が厚く甘みがある! 正直に言うと鯛の代わりにエノハの背ごしなんかだったら最高なのですが贅沢を言ってはいけませんね。 僕らは山に行ったら山の物、海に行ったら海の物をいただくのが一番嬉しいのですが、中には川魚が苦手な方もいらっしゃるので仕方ありません。 さしつさされつ・・・日本酒が進みます。 炊合せ 蕪 飛龍頭 蓮根のいとこ煮 紅葉麩。 蓮根の穴に豆が仕込んでありました。 揚げ物 エノハの唐揚げ 頭から食べられます。 煮物 里芋の饅頭(鶏)生木耳 珍しくみたらし団子の餡のような醤油味の甘めの餡がかかっていました。 御飯物 焼おにぎりのお茶漬け 梅と山葵が選べるので一つずつ。 デザート マロンアイス 最中 粒餡 このデザートは面白かったです。 最中の皮にアイスと粒餡を盛っていただきます。 焙じ茶 先代の御主人作の志野湯呑で。 いつもながらの美味しさでした。 たまたまうまい具合に休みが取れたのですが、11月22日はいい夫婦の日でした。 ツレも喜んでくれたみたいです。 いいお湯に美味しいお料理、癒された~。
2011.11.23
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昨日から今日にかけて、約1年半ぶりに炭酸泉で有名な長湯温泉の宿「丸長旅館」に宿泊してきた。 わずか6室の小さな宿だが、ここの御主人の料理が好きで長年通っている。 僕たち夫婦の唯一の定宿と言ってもいいだろう。 料理人でもある御主人は4代目で、操業100年の老舗宿だ。 丸長旅館の楽しみは何と言っても料理だが、今回も目にも美しく美味しい懐石料理の数々に舌鼓を打った。 師走の御献立をご紹介。 食前酒 椎茸酒 熟成させた椎茸酒は椎茸の香り高く大人の味。 先付け 引き上げ湯葉 吹寄せ 湯葉とキノコの霙和え 黒豆 丸十 織部椎茸 柿バター 海老蒲鉾 厚焼き玉子 サーモン焼リンゴ 胡桃蜜煮 鯛の手毬寿司 田作り お椀物 蕪の真丈鋳込 鶯菜 松葉柚子 向 付 エノハ 鯛 炊合せ 焼大根 蓮根のいとこ煮 角煮 ビーツ 焼き物 鮭の柚庵焼 エノハの味噌漬け 煮 物 里芋のオランダ煮 春菊霞餡 御飯物 焼きおにぎり茶漬け 梅か山葵 香の物 水菓子 りんごのコンポート キウイ 今回も大変満足しました。 お土産は「道の駅竹田」の農産物直売所に立ち寄り、サフランの花芯1gを6袋購入。 これで当分、美味しいバレンシア風パエリアが食べられそうだ。 連れもサフラン祭りをしなきゃと浮かれていた。
2009.12.07
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先日泊まった丸長旅館は朝食もまた素晴らしい。 前菜3種。 野菜サラダ。2杯酢でさっぱりと。 宿泊客一組ごとに土鍋で炊かれたご飯のつやつやとして美味しいこと。写真で粒がたっているのがわかるだろうか。ここの土鍋ご飯を食べて以来、白ご飯の美味しさに目覚めて土鍋を購入してしまった。 そしてお手製のざる豆腐。できたて熱々にポン酢をかけお好みですだち、小葱をかけいただく。 お味噌汁はお揚げが焼いてあるのがみそ。香ばしくて美味しいので我が家でもまねしている。 卵料理は、卵焼き、温泉玉子、目玉焼の中から選ぶことができる。これは卵焼き。ほくほく熱々で美味しい。 野菜の焚き合わせ。 食後のコーヒーは喫茶室でゆっくりいただくこともできる。 コーヒーには長湯温泉土産の「温泉糖」がついてくる。軽石のように穴がたくさんあいていて軽くふわふわした食感の砂糖菓子だ。甘すぎず素朴で美味しい和菓子だ。 朝からおなか一杯だ。
2008.08.15
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夏休みを利用して僕らの唯一の常宿である大分の長湯温泉にある老舗『丸長旅館』に泊まった。 客室数わずか5~6室のこぢんまりとした宿だが、ここのホスピタリティは相当なものだ。今回は、1年以上のご無沙汰であったが、朝食時に、今は引退してお孫さん3人の相手に大忙しの大女将がわざわざ挨拶に来てくれた。御主人も若女将もスタッフも人柄の良さがにじみ出る人たちばかりだ。 部屋に通されるとまず、季節ごとに異なるお茶菓子が運ばれてくる。この日は水羊羹であった。 部屋の窓から裏に流れる芹川を眺めていると、何やら大きな石の上にピカピカと光る石のようなものが。大きな石は濡れていないのにその上にある「それ」はキラキラと光沢を放っている。しばらく見ていると、にょきっと長い首が伸びてきた。それは30cmはあろうかという大きな「すっぽん」だった。何年も通っているが、大スッポンの歓迎を受けたのは初めてだった。 さて、僕たちがこの旅館を気に入っている最大の理由はその料理だ。4代目主人が月替わりの料理でもてなしてくれる。眼も舌も楽しませてくれる美味しい料理は、どの季節も僕たちを満足させてくれる。 この日の御献立。宿泊客一組一組名前入りの御献立を準備してある。 先付の引き上げ湯葉と前菜各種。食前酒は枇杷酒。引き上げ湯葉は宿の定番で僕らのお気に入りだ。前菜は、にがうり昆布、こんにゃく、厚焼玉子、蓮芋のごま和え、枝豆、合鴨、山桃、海老蒲鉾、茗荷寿司。どれも一口ずつで小さいながらも盛りつけが美しい。 箸置き替わりに、季節の花があしらってあり、好ましい。 吸い物は、丸仕立て茶碗蒸し。具は焼餅と葱。「丸」はすっぽんのこと。今回はすっぽんに縁があった。濃厚な味わい。 向付。えのは(大分ではヤマメをこう呼ぶのだ。)と鯛の刺身。 以前はえのはだけだったが、数年前の全面改築以降、東京などからのお客様がますます増え、中には川魚がお嫌いな方もいらっしゃるので今のスタイルになった。僕は山に来たら山のもの派なので少し残念。次は、えのはの背ごしをお願いしてみよう。 焚合せ。信田巻、小芋、オクラ、水菜。 冷し鉢。冷しゃぶ(牛肉・豚肉)、アスパラ、白菜、ポン酢と薬味で。何度も泊まっているせいか、最近は少し目新しい料理が増えてきた。これも御主人の気遣いだろう。 揚げ物。定番はエノハの唐揚げだが、この日は胡麻豆腐、茄子、しし唐の揚げ出し、赤おろし添え。 御飯物。焼おにぎりのお茶漬け。梅か山葵からチョイス。 水菓子。黒蜜ゼリー。生クリームに抹茶添え。 最後に、先代手作りの志野焼の湯飲みで熱いほうじ茶をいただいて食事終了。大満足の食事。後はゆっくり温泉につかって寝るだけ。癒された~。幸せ。
2008.08.04
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今日は日曜だったのでドライブを兼ね阿蘇方面に日帰り温泉に出かけることにした。九州は温泉の宝庫。熊本にも黒川温泉を初めとする全国区の温泉がある。僕は部屋数が少なくこぢんまりとして料理の美味しいしっとりした温泉宿が好きだが、そうそう頻繁に宿泊できるわけもなく、最近は日帰り温泉でリフレッシュすることも多い。この日訪れた『くぬぎ湯』は、最近流行りのコイン式の家族湯でとても人気の温泉だ。温泉の蒸気を利用した蒸し器で肉・野菜・玉子などを蒸して食べることができる。吹きあがる蒸気に温泉気分をくすぐられる。お風呂は、黒御影の内風呂800円から檜風呂1600円まで種類が多い。これは一番安い黒御影の内風呂だが、清潔感があり十分満足できる。コインを入れると勢いよくお湯が出てきて5分もするとすぐに一杯になる。しばらくはそのままの勢いでお湯が出続けるのでもったいないと思ってしまうぐらいだ。外の緑が綺麗だ。受付では、温泉卵が1個50円で売っている。からいももざる一盛り2個入り200円で販売しているが、野菜などは自分で持っていった方がお得でいいだろう。
2008.07.13
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