ラタトゥイュ
ピーマン２個、赤ピーマン２個、なす４本、セロリ１本、玉ねぎ１個、
さやいんげん１００㌘、ズキーニ１本、かぼちゃ1/4個、にんにく２かけ、
ローリエ２枚、塩、コショウ各適量、オリーブオイル大さじ２杯、 トマト缶（水煮）４００㌘１缶
作り方
①ピーマンは種を取り縦四つ六つ切りにする。
なすはへたを取り２㎝の厚さに切り、水にさらしアクを取る。
セロリは筋を取り食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし形に切りさやいんげ んは筋を取って半分に切る。かぼちゃも食べやすい大きさに切る。（小さすぎ るととけて無くなるので気を付けて）にんにんくはたたいてつぶす。
②なべにオリーブ油をいれにんにくを入れ香りが出てきたところで１の野菜全て 入れて炒める。なべ一杯になるので炒めにくいがあまり気にしない。
③②にトマト缶、ローリエ、塩、コショウ加えフタをして強火にかける。
沸騰して圧がかかったら中火にして３～５分かける。
④圧が抜けたらフタを開け器に盛って出来上がり。
５リットルのなべが一杯になるが、野菜に火が通ると半分になる。
水は使ってないが野菜からの水が沢山出てスープも一緒に食べられる。
☆冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
★味が物足りないという人は固形スープの素を１個入れてもいい。
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