全て
| カテゴリ未分類
| ガーデニング
| 独り言
| 冬のソナタ
| パソコン
| 今日の出来事
| 薔薇
| 草花
| 樹木
| 菜園
| Ｆ１
| 花の文化園
| 猫
| 料理
| 骨折 闘病生活
| 介護
| 旅行
| 日帰りドライブ
| 食べ歩き
| 日常
| 西国三十三番札所
| 健康・病気
| 登山
| お出かけ
2014.01.21
テーマ： パンを焼こう！(16006)
カテゴリ： カテゴリ未分類
パン焼きにハマって、、丸２年目・・・深い・深い・・沼に落ちて行く様やわ。
初めは、、ホームベーカリーで、材料入れて、スイッチオン！→焼き上がり。
でも・・・・・
何か物足りなくなって来る。 美味しいんやけど、、何か、、足らん！何やろ？
考えると・ホームベーカリーは、材料を計量するだけ・・コレは手作りか？
そう思って、まずは、、 パンの型に染まった。。(≧ｍ≦）ぷっ！
次に・・・ 粉に手を染めた・・・・(≧ｍ≦）ぷっ！
そして今・・・ 天然酵母に手を染め始めた・・・・(≧ｍ≦）ぷっ！
天然酵母とは・・難しいからコチラに詳しく説明されてます→ ★天然酵母とドライイーストの違い
で、、買って来た・・天然酵母 ホシノ酵母。１番初心者向きやそうな。。
まずは・・ホームベーカリーの 「パン生地コース」で、一次発酵までして。
３分割して・ベンチタイム。ちょっと、 だれた感じの生地やと、不安一杯！
ベンチタイム（約１５〜２０分）が終わったら・型に入れる。
生地が柔らかすぎ・・形成が難しかった・・不安が募る
レンジの発酵にして、２次発酵終了（３０度、２時間）
予想通り・・完全にだれてる。腰が無い生地や！
オーブンを２００度で余熱・・終わったら１８０度にして２５分、焼き！
完成
伸びがイマイチやね・・やっぱり生地に腰が無い感じやね。
フワフワの完食、、見た目は、、まずまず、、。
肝心の断面ショーやけど・・ お見せ出来ない！パスです！
穴が開いているし（ガス抜きが出来てなかった）肌理の荒い断面やった・・(/＿＜) ﾅｹﾙﾈｪ
味はね・・ドライイーストより、甘みが強いと言うのかな？？風味が良い？
中々、美味しいモンです。見た目よりは絶対！
天然酵母は、ドライイーストみたいに安定した発酵がしない場合が在るそうな。
発酵しすぎたり、、しなかったり、、、。今回、、発酵し過ぎかな？
やっぱり、、数をこなさないと、、旨くならない・・何でもそうやけど。
泥沼に・・ますますハマる・・パン焼きです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
