盆栽投資日記

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2009/06/28

夏の間は休む

(2)

カテゴリ：徒然日記

かなり昔のドキュメンタリーかなにかで、大人気の定食屋の特集がありました。
なんでもその店は食材にかけるお金（原価率）が同業より高く、
それだけ美味しいから、大繁盛しているとのこと。

数ある食材の中でも特に米にこだわっているらしく、
そこの大将は毎朝の４時ぐらいから起きて、米を洗っているとのこと。
米だけは、必ずご主人がといで、他の方には触らせないのだそうです。

・・・とここまでだと、
「職人気質のご主人が一生懸命に繁盛定食屋をがんばってます！」
という話で終わるのだけど、興味がわいたのは次の言葉

「夏は米の味が落ちるから店を閉める！！」

そして、その間は長期の海外旅行にいったりしているとのこと。
（うろ覚えなので冬だったかもしれません。）

・・・

これ、味が変わるって嘘だと思うんです。
ただ、そうしないと店が休めないってだけで。

夏の間も店をやれば、収入も上がるし、お客さんも喜ぶ。
だけど、毎朝、朝早く起きて、ご飯を作って…という生活を
１年間続ける、というのは体の負担もあるし、精神的に続かないのかなと。

それで、夏は味が落ちるという表向きは「顧客に迷惑がかかる」ということを
方便にして、自分のごほうびとして夏は休みにしているのかなと。
私も友人に飲食店を経営をしている友達がいますが、休みのとれなさはホント深刻ですから。

また外部の出資者がいないからできる事だと思うのですが、
これはいいなと思いだしている今日この頃です。

私も夏は３カ月ぐらい休みたいです。
同じく「夏の間は仕事の質が落ちるから休む！」とかいったら、
一生休んでなさいっていわれるよなぁ。

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最終更新日 2009/06/29　12:07:14 AM
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■コメント

Re:夏の間は休む(06/28)

konatsu6483 さん

お久しぶりです！

　私面白い居酒屋を見つけました。マスターは元競輪選手で、フランス料理を学んだ後、おでんの屋台を引いて稼ぎ、一軒家を買って海鮮居酒屋を開いたら大当たり。連日満員御礼なんですが、マスターの素材へのこだわりが凄くて、おまけに体育会系ののりで、従業員を叱りとばしているんで、店員がシャキッとしてます。刺身も鮮度ですね～。

　 (2009/06/29　07:14:23 PM)

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Re[1]:夏の間は休む(06/28)

toroi08 さん

konatsu6483さん

大変、ごふさたしております。
っていうか、生きております。。

いいですね。
その居酒屋、行くと元気になれそうで良いですね♪

(2009/06/29　10:30:53 PM)

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