[タルチョ・麦] 海老しんじょう風ふわふわ山芋磯辺揚げ

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2008.11.06

テーマ：今夜のばんごはん(52490)

カテゴリ：魚

簡単にできる、海老しんじょう風のおつまみレシピです♪

* おしらせ *
詳しい話はこの日記に書いてあります。　 ←クリックすると、本の詳細が開きます。素敵なレシピがたくさんなので、ぜひ見てくださいね～♪

　　　おはようございます

　　　実は先日、 sakuranbouさんに、自家製の梅尽くしセット？を

　　　送らせてもらったところ、「山芋食べる？」とのメールが。

　　　私は少食だった幼少期から、とろろがあればご飯はいつもの3倍食べるくらいの、山芋好き♪

　　　「はい！食べたいです♪」と即答したら、早速送ってくれたの～！！！

　　　しかも、こんなにかわいい瓶に入った、 自家製ピクルス まで♪

　　　sakuranbouさんは、野菜もプランターで手づくりしてるから

　　　私の言う自家製以上に、正真正銘すべて自家製！

　　　お仕事もされて忙しそうなのに、野菜育てて、パン焼いて、

　　　それで時々 錯乱？ してる、ちょっと変わった男性です♪

　　　このピクルスは、2～3週間以上は置いた方がいいらしいので

　　　今はまだ、じーっとガマン中。

　　　近日中に、トマトの味見をしてみようと目論んでるので、その時はまたご報告します。

　　　で、このメチャクチャおいしそうな山芋を使って

　　　私がいちばん大好きな、山芋料理を久しぶりに作ってみたいと思います！

　　　レシピブログさんのモニター企画。　今度は、 麒麟本格焼酎タルチョ ！

　　　んもぉ～、焼酎好きの私には、またまたピッタリの企画でしょ～♪

　　　この焼酎に合うお料理を･･とのことです。

　　* メニュー *

・海老しんじょう風
　山芋磯辺揚げ
・カツオののっけ盛り
・めかぶキュウリ
・いくら醤油漬け
・おろし大根
・きぬかつぎ

先日、合羽橋で買ってきた

和風カゴを使って

ちょっと小洒落た和食屋さんごっこ。

　　　まず、小さなカゴの中には、 きぬかつぎ 。

　　　小さなサトイモに、お塩をちょこっとつけて

　　　ピュっと押し出して、いただきます。

　　　これがまた、さっぱりしてて

　　　麦焼酎に合うんだな～

そしていよいよメインはこちら♪

海老しんじょう風山芋磯辺揚げ 。

これは、私が22～23歳の頃

ワンルームに付いてた、電熱のひとくちコンロと

その横の洗濯機の上に置いた、卓上コンロを

たくみに使い、和食やフレンチのフルコースを

必死で作っていた時に考案した

思い出の一品です。

ほんとは青ジソがいいんだけど

スーパーに無くて、海苔で代用しました。

　　　中には、お刺身用の甘エビがたっぷり！

　　　当時は活きた車海老で作ってたけど

　　　予算の都合上、甘エビで代用～

　　　それに、みじん切りのネギと

　　　谷中生姜で作った、紅生姜もアクセントに。

　　　山芋の味も香りも、とっても濃いの♪

　　　いつもはポン酢をつけて食べるんだけど

　　　このまま何もつけずに、いただきました。

　　　これ、ほんとにおいしーの！

　　　sakuranbouさん、ごちそうさまでした～♪♪

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■□ の材料 □■

■□ の作り方 □■

・山芋･････････こぶし大くらい
・刺身用甘海老･･･２０尾
・長ネギ･････････１５cm
・谷中生姜の紅生姜･･･３片
・海苔もしくは青紫蘇･･･
・サラダ油･････････適量

注：実際は目分量で作っています。
　　あくまでも目安なので
　　お好みで加減して下さい。

１、山芋はすりおろし、甘エビは頭と皮をむき
　　長ネギと生姜はみじん切りにする。
２、それらをボウルに合わせ、すくって海苔の上にのせたら
　　170℃に熱した油で、こんがり揚げる。

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