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春から秋にかけては、生野菜のサラダを食べやすい季節ですね。今、日本では野菜が高騰しているという報道があったようですが、実は去年から私の周りの人々は都市部のマンション住まいでもベランダでプランターや水耕栽培などで葉物野菜を自宅で作っている方が多くなりました☆去年からなんて、皆さん、最先端ですね☆このような危機的な時代には、各家庭で自衛の作戦を考えて対策を実施していると、サバイバルしていけそうですね。また、コロナ以降からは特に、自家製の味噌を仕込んだり、ヨーグルトメーカーを買って納豆や塩麴を自宅で作っている友人知人が増えています。日本で物価高で食糧も高騰していても、味噌や納豆も自前で作れば安全な大豆を選べるし無添加ですし、また節約にもなり一石二鳥ですね☆納豆はヨーグルトメーカーで簡単に作れるので、保温をセットして放置するだけで楽ですからすごくハードル低いですよ☆炊飯器でご飯を炊くのと同じノリで、納豆も簡単に出来るのです。まだやってみたことが無い方は、この食糧高騰しつつある機会に今のうちにぜひ試して練習してみてくださいネ☆ 少しの大豆でたくさんの納豆が作れますから経済的ですし、手作りは美味しいです。・・・あまりにも簡単すぎて拍子抜けしてしまいます・・・!ヨーグルトメーカーは様々なものがあり、安いものは4000円台ですから買ってもすぐに元が取れます。納豆などの発酵食品作りも、子供たちの食育に良さそうですね☆私もコロナの最中から納豆を自家製で作るようになりました☆・・・さて、生野菜を食べやすい季節なので、サラダの作り方の一つとして「生にんにく」を使うレシピをご紹介します☆☆☆コロナの時期に免疫力アップと抗菌にいい食物について調べて、いくつかの食材を日常的に食べるようになりました☆そのうちの一つが、ダントツで「生にんにく」です。にんにくは天然の抗生物質を含んでいるので、生で食べるほうが、抗菌、殺菌力が強いですから、時々食べるのはおすすめです。また、にんにくは、血糖値を下げたり血液をサラサラにする効果もあるそうですね。にんにくを熱すると効果が減るそうです。皆様、この機会に、「生にんにく」の効果について各自調べてみてくださいね☆・・・しかし、食べた翌日はお口のニホヒ(←なんで古文調やねん!(笑))が気になるかもしれないので、休日とか週末とかに食べてみると良さそうですね☆「生にんにく」は強烈なので食べ方により胃が荒れることもあるため、食べ方には注意が必要です。「生にんにく」を丸かじりは胃が痛くなってしまいます。ポイントは、「生にんにく」をすりおろしてマヨネーズと混ぜると、簡単なインスタントのアリオリソースができて使いやすいし、食べやすいです。急いでいる時は、市販のマヨネーズに少しオリーブオイルを加えて1~2個の生にんにくのすりおろしを入れてまぜたら、簡単なアリオリソースの出来上がり♪アリオリソースはスペイン料理の生にんにくソースです。これはフランス料理、イタリア料理にもありますから、地中海周辺では一般的なソースなのです。本格的なアリオリソースの作り方はスペイン人とかの動画にもたくさん出ていますが、オリーブオイル、レモン、にんにく、塩、生卵で作るため、日本では材料費がかなりかかりそうですよね。オリーブオイルは円安のため日本では高騰中で貴重なものになりましたね。そのため、マヨネーズに加える方法も添えることにしました☆アメリカでは生卵はサルモネラ菌の危険があるから食べない習慣なので、私は自分で生卵を使ってマヨネーズやアリオリソースは作らないように気を付けています。こちらではオーガニックの市販のマヨネーズを使っています。上記のような、インスタントのアリオリソース(笑)でも、十分、アリオリソースっぽい風味になるから、野菜スティックやポテト(おすすめは一口大のゆでたポテトに塩コショウしたもの(パタタスブラーバス風))にディップのようにつけて食べたり、スペインのように魚料理に添えると美味しいです☆または、地中海サラダを作る時に、オリーブオイル・塩コショウ・レモンか酢・ディジョンマスタードなどを混ぜて自分でドレッシングを作りますが、それに生にんにくのすりおろしたものをプラスすると、アリオリ風味のドレッシングのサラダになります☆けっこう、にんにくをたくさん入れるとキツい味になるんじゃないか?と想像してしまいますが、1~2個のにんにくをたっぷりすりおろして加えても、あまりキツい味にはならず、ちょっとピリッとする程度の風味になります。この、生にんにくのすりおろし入りの地中海サラダは美味しいうえに、殺菌・抗菌のにんにく効果を取り入れやすいですし、食べやすいです。・・・プランターや水耕栽培で葉物野菜を自作できればたっぷり食べられますね☆ただし、生にんにくの食べすぎはかえって良くないので、1日1人1片までにしておきましょう☆ウイルスがまた流行ったり仕掛けられそうな噂もありますが、冷蔵庫にはいつも生にんにくを常備して、生にんにくのすりおろしを料理にひと手間加えて免疫力アップして、乗り切りましょう!ちなみに、炭そ菌とか感染症にかかって緊急の場合にも、すりおろした生にんにくは殺菌力が強いので効果があるらしいですね。にんにくは常備しておくほうが殺菌のためにも心強い食材です。私は、日本食だけでなく、地中海料理も日常的に作るため、にんにくをいつもたくさん常備しています。(注:アメリカではオーガニックのにんにくでもトレーダージョーズとかで安くて、ありふれた食材です。)
2024年06月19日
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3月下旬に、初めて自家製で味噌を仕込んでみた話を書き込みました☆その時は、私の霊眼には1週間くらい「米麹」「麹菌」が浮かんでいていっぱいになっていたので(!)気になって仕方がない状態だったから、米麹を作ってみて、その米麹を使って味噌でも作ってみようかなと思ったのがきっかけでした。味噌作りは簡単で拍子抜けしてしまったほどでした!あとは半年間おいて、熟成すれば、出来上がりです☆それから、私の周りの人々、お客様達が、大勢、味噌を作って仕込んでいます。・・・味噌作りのあまりの簡単さに敷居が下がったのですね。味噌も米麹による発酵食品ですし、味噌汁は伝統的な日本食なので、味噌にはきっと様々な効能があるのだろうなと感じて、ちょっと調べてみました。すると、なんと、味噌は抗がん効果があることが分かりました!「玄米の抗がん効果」のことは私が小学生の頃からうちの親の影響で知っていましたが、味噌はあまりにも日本人にとって当たり前の食材すぎて調べていないままだったので、味噌の抗がん効果は盲点でした!・・・まったく存じませんでした!!!目からウロコ!!!びっくりです!いくつか、味噌の抗がん効果について情報が書いてあるサイトを貼り付けますね☆動物実験でわかったみそのがん予防効果味噌のがん予防 毎日味噌汁を飲む人に癌が少ないみそ汁で胃がんのリスクを低減・・・ちなみに味噌の選び方に注意をするほうが良くて、手作りで無添加、麹菌が生きている状態のものがおすすめです。自宅で自家製で米麹と大豆の味噌を作って仕込んでおいて、半年後に出来上がってから、また次の味噌を仕込んでいくというローテーションで味噌作りがおすすめですね。私も今後はずっとNYでも味噌作りを続けますね☆・・・味噌作りを何年も続けている友人は、自家製の味噌で味噌汁を作るとあまりにも美味しすぎるから家族も喜んでくれると言っていました。米麹の精霊さんが3月半ばくらいから1週間くらいずっと連続で出てきてお知らせしてくれたのがきっかけで「よほど効能があるのだろうな、今必要なのだろうな。」と気づきましたが、調べ始めて、作り始めて、知れば知るほど、日本食のすごさと健康効果に驚くばかりです。伝統的な日本食は、日本人の体質に一番合っているそうです。つまり、日本人は、味噌と昆布だし(海藻)の味噌汁・玄米を毎日食べるようにすれば、免疫力が自然にアップして万病予防できるのですね。味噌・昆布・玄米は食糧備蓄にも向いていますし、素晴らしい食材ですね。私の住んでいた地域の地中海料理も健康食ですが、私はチーズをつまむことがあまり好きではなかったからほとんど食べないので、チーズに代わる発酵食品として日本人には味噌が体質に合うのでしょうね。(スペインでは発酵食品としてチーズの塊を一口サイズにカットして赤ワインのお供や前菜として毎日つまむ習慣があります。)チーズは、私の場合はイタリア料理を作る時だけ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノの塊をすりおろしてふりかける程度です。地中海料理では、煮込み料理のベースの味付けで使うものは、玉ねぎ、にんにく、トマトなので、この3種類の野菜も調べると抗がんなどの効能が多い健康食材です。日本人がよく食べるネギ、海苔、梅干し、シイタケ、納豆の効能も素晴らしいです。味噌作りなど食事法に気を付け続けて生きることは、万病予防につながるので「自己投資」と言えそうですね。ぜひ皆さんも、ご自宅で味噌作り、昆布だし(海藻)の味噌汁・発芽玄米(玄米を水に2日間浸ける・農薬も落ちる)と、以前書いたことがある酢玉ねぎも、毎日食べることを、続けてみてくださいね☆酢玉ねぎはお漬物の代わりに手作りのピクルスみたいな感じで、私は毎食時、ちょこっとだけ添えて必ず食べています。大量じゃなくてもちょこちょこ毎日食べると効能があると思います。酢玉ねぎの効能もすごいですよね。作り方も簡単なので、いつも作って冷蔵庫に常備しています。・・・NYに長く住んでいて免疫力アップについて調べてみたら、結局、日本食が一番すごい!という再確認になりました。教科書には載っていませんが、実際は何万年もの間、日本は文明が長く続いているそうなので、日本食の伝統は長い歴史の中で特に効能がある食材が淘汰されて残ってきたのだと思います。海外にいると特に日本食のありがたさと素晴らしさを感じます。
2024年05月12日
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「味噌はすごく簡単に作れるよ!」と、ここ数年は毎年自宅で味噌を仕込んで作っている友人が言っていたので、「え?本当?どうやって作るの?」と聞いてみたら、「大豆を柔らかくゆでてつぶして、その大豆と米麹と塩をまぜるだけだよ!半年から1年寝かせたら出来るよ。簡単だよ!!!」とのことです。「そんな簡単なの?」と聞くと、「簡単簡単!米麹は自宅で培養できるみたいだけど、そこまでやらなくても、スーパーでも米麹は売っているから買ってきたら楽で速いし、あとは大豆を煮るだけだよ。圧力釜なら大豆は短時間で柔らかくゆでられるよ!」「わあ、簡単そうだねえ。」「簡単だよ。それに、こだわればオーガニック大豆を選ぶことも出来るし、使う塩を上質なものを選べるし、自家製の味噌は無添加だし、すごく美味しい味噌になるから、それで味噌汁を作るとすごく美味しいよ。塩を上質なものを選ぶと美味しくなるのだと思うよ。自分で作った味噌の味噌汁があまりにもとても美味しいから、毎日作っていて、家族にとても喜ばれているよ。だから、自分の味噌の消費が早いから、毎年1回大量に作っても1年も持たないよ。」・・・とのことです。・・・これは、何年も前からお話を聞いて、ずっと気になっていたのですが、味噌を作るなんて、面倒くさそうな感じがするなあ~と思っていたままでした。とうとう、私も先週後半から週末に、手作り味噌を仕込んでみました☆ちょうど、最近はニューヨークの地下鉄で事件が多くて、ニューヨークは不法移民が増えているため治安が悪化しているので、事務所へ出勤日を減らしたり、時短で明るいうちに早めに帰ったり工夫していて、在宅勤務の日も多いタイミングでした。週末は自宅にいることが多くなったし、味噌作りに良いタイミングでした。米麹はアメリカにも売っていますし、塩麴作りのために少しは持っていたので、まずはその米麹を培養して増やすことから始めました。少しの米麹を蒸し米に混ぜて発酵させて、大量の米麹を作れることは耳にしていましたが、ユーチューブにたくさん米麹の作り方の動画があったので、参考にして作ってみました。玄米を水につけて作っている発芽玄米で米麹を作ってみました。そしてオーガニックの大豆を柔らかく煮て、つぶして、塩と米麹を混ぜて、仕込み終了です。コロナのパンデミックの最中は、よく納豆を自宅で作っていたので、たまたまオーガニックの大豆がまだたくさんあってちょうどよかったです。・・・まずは半年後、どうなってるかな?無事にできているといいなあ。味噌がこんなに簡単な製法だったとは、私は全く知らずにいて、簡単というイメージは持っていなかったので、拍子抜けしてしまいました!こんな簡単なら、毎年作りたくなってしまいますねえ。味噌の作り方は上記のようにとても簡単なので、ご自宅で食べる分を作るのはおすすめです☆・・・・・・・・・・・このような米麹を発酵させて増やして味噌の仕込みをしていた頃に、日本のニュースでマルコメ味噌の自主回収と紅麹サプリの自主回収が立て続けにあったので、え?また一斉に報道しかけてる?てことは麹菌がXX解毒に効くんだろうな?何か麹を禁止したりする動き???怪しいなあ、匂うなあと、ちょっと、っていうかかなり気になってしまいました!ニュースでは、マルコメ味噌の異物混入で自主回収の製品は「プラス糀生みそ糀美人」だし、これは麹味噌かなあと気になりました。または、以前から外国資本が、日本の企業、メーカーさんを買収の動きがかなり進んでいるので、これからさらに中小企業のメーカーさんをどんどん買収して技術が欲しいらしいのですよね。マルコメさんとか小林製薬さんとかも株価を下げておいて買収したい動きがあるのかなあとも思いました。円安を進めて株価を下げておけば買収しやすいでしょうからね。マルコメはアメリカでも普通にスーパーで売っているほどの、きっと味噌の最大手でしょうし。小林製薬は何か重要な特許、技術を持っていてそれが欲しいのかなあ?何かなあ?と気になりますね。実は、もう私の霊眼にはここ1週間くらい「米麹」「麹菌」が浮かんでいていっぱいになっていたので(!)気になって仕方がない状態だったから、とうとう、友人が簡単と言ってたし味噌でも作ってみようかなと、重かった腰を上げて米麹の準備を始めたところだったので。なんでこんなに「米麹」が霊眼に浮かんでくるんだろう?と1週間くらい前から毎日、気になっていて、きっと米麹の妖精さんに突き動かされて誘導されて、霊導で米麹と味噌を作ってしまったのだと思います。おそらく、麹菌を使った食材や米麹は解毒にも良いことが連中がだんだん調べて分かってきた頃なのかもしれないなあと思います。ちょっと先で、日本では、家庭で米麹作りとか発酵食品作りを禁止される動きなのかなあ。・・・そしていろいろ禁止されると、高温加熱済みの発酵食品だけしか流通できないことになったり、発酵食品を自作できなくなったりすると、加熱済みで麹菌が死滅した状態の味噌とかしか手に入らなくなってしまうのかなあ。。。日持ちするドライの米麹は冷蔵庫に保管していればOKですし、少量の米麹があれば蒸し米と混ぜたら米麹を増やし続けることができるので、この際、スーパーに売っている米麹の袋をちょっと買って冷蔵庫に備蓄しておいて、米麹の作り方を試して覚えておくとおすすめです。
2024年03月28日
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前回続きです☆普段よく飲む飲み物、お茶を書きました。>飲み物は毎日、朝は水で、熱い緑茶、インドのチャイ、コーヒー、普洱茶(プーアル茶)などをよく飲んでいます。>普段の生活では、ヘルシーに、お茶の水筒持ち歩きです☆・・・そうそう、肝心なお茶を忘れていました!マテ茶(イェルバ・マテ)Yerba Mateです。南米のイグアスの滝周辺(ブラジル、パラグアイ、アルゼンチンにまたがる)が原産です。南米で大昔から飲まれているハーブです。アルゼンチン人は、朝から晩まで、1日中、何回もマテ茶を飲んでいます。彼らは朝起きてすぐマテ茶を必ず飲むそうです。アルゼンチンでは牛肉が安くて豊富ですから彼らはビーフ・ステーキをたくさん食べていらっしゃいますが、肉食が中心で野菜が少ないため、その野菜不足をマテ茶をたくさん飲む習慣を持つことで補えているそうです。中には、現地では、肉ばかり大量に食べてほとんど野菜を食べない方でも、マテ茶を朝から晩までたくさんちびちびと飲み続けていらっしゃるので、そのマテ茶で栄養が足りているそうですね。南米のサッカー選手達もマテ茶をたくさん飲むそうですね。マテ茶はビタミンやミネラルが豊富なので、「飲むサラダ」とも呼ばれています。マテ茶の効能もすごいらしいですあと、現地に住んでいた方からお聞きしましたが、南米では長距離トラックの運転手の助手席にお手伝いのマテ茶係がいて、横でマテ茶をせっせと作って運転手に渡して飲ませているのだそうです。そうすると、運転手が眠らないように目が覚めていられて、栄養も補給しつつ、覚醒した状態で元気に長距離を運転し続ける体力がモリモリ出てくるそうです。・・・こういうエピソードを聞いて、マテ茶の栄養素が豊富でヘルシーだと知ってからは、昔からニューヨークで私はオーガニックのグリーン・マテ茶を常飲するようになりました。2002年にニューヨークに引っ越してから直後からずっとオーガニックのグリーン・マテ茶をほぼ毎日飲み続けているので、飲み始めてもう22年位になりますね。野菜不足の日があっても、マテ茶とスピルリナを飲んでおけばかなり補えるし足りるので、便利な食材の一つです☆マテ茶は乾燥しているし、熟成するほうが美味しくなるそうなので、現地のマテ茶の製法は収穫してから1年とか2年とか寝かせて乾燥させて熟成させていますね。そのため、実は現地では昔から、マテ茶には賞味期限が無いのです。日本の昆布みたいですね。昆布も賞味期限は実際には無くて、熟成するほうが白いマンニットといううまみ成分が浮き出てくるので、さらに美味しくなります。普洱茶(プーアル茶)も賞味期限が無くて、熟成の年月が経てば経つほど価値が出て美味しくまろやかになるそうで、熟成20年ものの普洱茶もありますよね。普洱茶は麹菌をつけて熟成させるのですね。一応、食品には賞味期限をつけることが義務付けられているため、マテ茶にも賞味期限がついているだけだそうです。マテ茶は乾燥して保存状態が良ければ、記載されている賞味期限が切れても全く問題ないです。私は毎日、マテ茶をざばざばとたくさん飲んで消費が早いので、ワイルドなジャングルの原生林産のオーガニックのグリーン・マテ茶5キロ以上入った大袋をまとめてお取り寄せしていて、コロナ以降は特に毎日飲むようになりました。・・・さすが、原生林のオーガニックのマテ茶は味が濃くてワイルドな風味で、パワフルです。・・・例えると、味は不味い緑茶のような感じで、ビタミンとミネラルがいかにも豊富そうな緑っぽい感じの味です。飲み続けていると、体力も湧いてくるのは確かです。マルチミネラル不足が体調を崩す原因の一つだそうなので、昆布を常食する他に、このように生活の中にマテ茶も取り入れると楽で便利に栄養がとれますね。上記のように、オーガニックのグリーン・マテ茶はおすすめです☆賞味期限が実際には無いですし栄養豊富でビタミン・ミネラルがぎゅっとつまっているので、マテ茶は食糧備蓄にもおすすめで、役に立ちます☆これからもしシーレーンが閉鎖されて石油が入ってこなくなるなど、近い将来に食糧難が予測されているので食糧備蓄をしている方々が日本にも多いかと思いますが、その食糧備蓄品の食材の一つとしてマテ茶をたくさん保管しておけば少し安心ですね☆マテ茶の葉っぱさえ大量にあれば、あとは水を沸かしてお湯を注げば、ビタミンとミネラルが豊富に十分補えるので、いざという時に助かります。・・・食糧備蓄には日本人は、玄米(真空パックにすると5年は持つそうです)、昆布、味噌、醤油、塩(天然塩)、天然のだしパック、スピルリナ、マテ茶、普洱茶、イワシ缶詰、日本酒など、なるべく実質賞味期限が無くて長持ちするものを最低限は準備して保管しておくとおすすめです。戦時中は食糧難になると、アルコール類も不足していたそうですから、アルコールもいざという時に消毒にもなるし、物々交換も出来るし、備蓄しておくとおすすめです。マテ茶は、日本で例えると湯呑のようなマテ(カラバサ:ひょうたんの下の部分を切って器にしたもの)やグアンパ(木をくりぬいた茶器)に入れて、ボンビージャという金属製のストロー(先に茶こしの機能がついている)で飲みます。普通のお茶みたいに急須やティーポットに入れて飲んでもOKです。ちなみに私の家では、カラバサという大きなひょうたんの下半分を切って器にしてある手作りの茶器で、ステンレス製のボンビージャで、南米式のやり方で飲んでいます。南米の人々はマテ茶を飲む時に砂糖もバサッとたくさん加えますが、私は砂糖なしでストレートで緑茶みたいにして飲みます。・・・私は砂糖入りのチョコレートやトゥロン(スペインの伝統のアーモンド菓子)も食べるので、砂糖はなるべく控えたいため飲み物には砂糖を全く入れないです。ぜひぜひ、食糧備蓄と普段の野菜不足解消と栄養補給に、マテ茶の葉っぱを常備しておくことはおすすめです☆☆☆お試しくださいね☆
2024年03月20日
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さて、前回続きです。ニューヨークでもインド人街ではゴーヤが年中手に入るので、私は毎週ゴーヤを買いに行って、ゴーヤを常食しています。ゴーヤチャンプルーを作る時に、だしを取った後の羅臼昆布を刻んで混ぜると、さらにとても美味しいゴーヤチャンプルーになります!私はニューヨークでも、羅臼昆布を常備していていつも水だしを冷蔵庫にセットしてあるので、毎日、昆布だしで味噌汁やお雑煮などを作っています。・・・そのため、いつもだしを取った後の羅臼昆布を捨てずに置いておき、刻んで料理に使って、全部食べるようにしています。羅臼昆布は、オニ昆布という種類の分厚い立派なもので、最高級昆布だそうで、とても美味しいだしが取れます。だしを取った後の羅臼昆布は水分を吸ってとても分厚くて、刻んで使って食べられるのだとお聞きしました。それで、刻んでご飯を炊く時に入れて昆布ご飯にしたり、工夫して全部食べていますが。ゴーヤチャンプルーを作る時にこの羅臼昆布を刻んだものを混ぜてみると、昆布のだしがすごく効いていて、今までどこでも食べたことがないようなとても美味しいゴーヤチャンプルーになることを発見しました☆昆布入りのゴーヤチャンプルーが和風でとても美味しくなったので、「和風だしの風味で昆布を入れて美味しくなるなら、椎茸も入れたらさらに和風でもっと美味しくなるかもしれない!」と思いつき、生椎茸のスライスを加えて作ってみると、さらに美味しいゴーヤチャンプルーになりました!昆布と椎茸を刻んで入れると、あっさりした和風のゴーヤチャンプルーになります。・・・これを発見して以来、私はゴーヤチャンプルーを作る時には必ず、刻んだ昆布とスライスした椎茸を加えています☆↑これはとても美味しく出来るので、よかったらお試しくださいね~!ある日、生椎茸が無くてマッシュルームならあった時に、椎茸の代わりにマッシュルームで代用してゴーヤチャンプルーを作ったら、これもとっても美味しく出来ました☆・・・アメリカではキノコ類はマッシュルームが一般的で安くて大量に使えるので、マッシュルームは常に冷蔵庫に常備しています。・・・・・・・・・・・ついでに、去年夏くらいからやり始めたのですが、500ml容器で羅臼昆布で水だしを作る際に、干し椎茸を1個加えて入れておくと、羅臼昆布&干し椎茸のだしがとれます!これはめっちゃ便利!一石二鳥!しかも料理が何でもさらに美味しくなります!!!生の椎茸よりも天日干しをした干し椎茸のほうがビタミンDが何倍も多いと知り、それなら干し椎茸も入手して羅臼昆布といっしょに一晩水に浸けておけばいいなあと、思いついたのがきっかけです☆だしを取った後の椎茸は、スライスして味噌汁の具として使っています。関西の料理は昆布だしが基本なので、関西出身だとだんだん海外でも昆布だしが恋しくなってきてしまいまして、羅臼昆布&干し椎茸だしを常備するようになりました☆昆布の健康効果はすごいらしく、同時に美容効果もすごいみたいですね。味噌もすごくヘルシーだそうですね。結局、海外に住んでいても、コロナのパンデミックをきっかけに免疫力アップの食事について調べて学ぶようになり、一周まわって元に戻って日本食の素晴らしさを改めて学び、日本食を常食するようになりました☆特にニューヨーク生活でも改めて見直している日本食の食材は、コロナのパンデミックでロックダウン中に、感染予防と免疫力アップに良い食材として学んで選んだものには、以下のものがあります。羅列してみますね☆・昆布(やっぱ羅臼昆布を使うと料理が何でも美味しくなります☆)・干し椎茸・椎茸orブラウンマッシュルーム・米麹味噌・じゃこorあごだし・納豆・ネギ・塩麹or酒粕←魚や肉を漬けたり、関西料理のかす汁や酒粕鍋にする・玄米←2日間くらい水に浸けておいて発芽玄米を作ります。・お餅←毎週作っています。・きなこ・よもぎ←ニューヨークでは西洋よもぎ・緑茶・抹茶・梅干&シソ・乾燥ワカメ←毎週、酢の物を作っています。(キュウリとタコの酢の物。タコはスペイン産缶詰を代用)・大根・ゴーヤ・ナス・・・などです。日本食のタコときゅうりの酢の物も、免疫力アップに良いそうですね。お餅はきなこ餅が好きなのですが、きなこについて調べると、きなこは漢方薬みたいなものだそうで、免疫力アップと美容に良いそうですね☆炒った大豆の粉末がきなこですよね。・・・和菓子もすごいですねえ!きなこを作る時は、ピンク岩塩の粉末とインド産の黒糖(なんと沖縄の黒糖にそっくり!同じような製法と原料だと思います)の粉末を入れて、混ぜて作っています。昔の日本人の知恵には感心しますね!海外に住んでいるとなおさら、日本食の伝統は、健康食そのものだと気がつきました。・・・私も、コロナのパンデミックのきっかけがなければ、こんなに日本食について調べて学ぶことはなかったかもしれないなあ~と、ふりかえって思います。・・・ちなみに、飲み物は毎日、朝は水で、熱い緑茶、インドのチャイ、コーヒー、普洱茶(プーアル茶)などをよく飲んでいます。普段の生活では、ヘルシーに、お茶の水筒持ち歩きです☆
2024年03月16日
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お正月から何回か、お雑煮を作って食べました。羅臼昆布、あごだし、大根、にんじん、鶏肉、西京味噌(京都産)で、関西風のお雑煮を作りました。ネギ、かつおぶしもちらしました。とても美味しく出来て、温まりました☆気分だけでも日本のお正月のように楽しんで、新年のお祝いが出来ましたので、海外にいても日本のような食事を作れてありがたいと感謝いたしました。お餅も手作りです。お餅は簡単に作ることが出来ます☆何回か作れば上手く出来るようになったので、今では年中、お餅とお雑煮を作っていただいています☆☆☆餅米を、水を少なめに、炊飯器に入れて、1時間くらい置いておくと餅米に水分が十分に吸収されるので、そうなってから余った水分をスプーンですくって捨てて減らして、だいたい餅米と水がヒタヒタになるようにセットして、炊飯のスイッチを入れます。↓すると、固めの餅米が炊けます。それからボウルに入れて、しばらく突いたら簡単にお餅が作れます☆または、炊けた餅米をブレッドメーカー(パン焼機)のこねる機能だけでしばらくこねると、お餅が出来ます。つきたてのお餅は美味しいです!!!きなこ餅もいただきました☆きなこもニューヨークの日本食スーパーで売っているので、久しぶりに入手しました。きなこ餅は、うちでは、お餅を焼いて、お椀に熱湯を入れてお餅を浸けて、きなこを入れたお皿を用意して、お椀からお餅をお箸で取り出してきなこを入れたお皿に直接移して、きなこをまぶしていただきます。きなこ、黒糖、塩を混ぜて、きなこの味を調えます。沖縄黒糖とそっくりの黒糖が、ニューヨークではインド人街で手に入ります☆黒糖はミネラルたっぷりなのでヘルシーです☆このきなこ餅は、うちでは先祖代々、伝統的な食べ方なのですが、友人達に話ししたら「その食べ方では食べたことがない、初めて聞いた!」とか、「実家ではお餅を焼いて直接きなこをまぶして食べてるよ!」と言われますねえ。他の方はどのようにきなこ餅をいただいているのでしょうか?日本全国で、家庭でのきなこ餅の食べ方には、違いがあるのかな???このきなこ餅の食べ方は、体が温まるし、やわらかいお餅をお湯から出した直後にきなこがたくさんくっつくので、とても美味しくいただけます。ぜひお試しくださいね。きなこ餅もお雑煮もとっても美味しかったので、またリピートしています(笑)。私は、お餅は1回につきお米3合分を作りますが、もうお正月から3回も(笑)お餅を作りました!簡単にちゃっちゃと、まな板の上に延ばして、のし餅にしています。アメリカ産、カリフォルニア米の餅米で、すごく安くて助かります☆1回分3合の餅米でだいたい2ドル分くらいで、立派なつきたてのお餅が作れるのです。・・・もしかして、日本より安いくらいかもしれませんね。・・・また明日も、朝ごはんにきなこ餅が楽しみです(笑笑)☆ つきたてで美味しいお餅を食べ過ぎて、やばいです。手作りのきなこ餅と緑茶は、最高でした☆緑茶も美味しく入れて、いただきました☆(緑茶のはっぱに抹茶を少し加えると、上等な緑茶のような味に変わります☆ 海外暮らしではこの緑茶の飲み方はありがたく、重宝しています。)
2024年01月07日
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ニューヨークはもう涼しくなってきていて、秋になりかけています。先週も涼しかったので、もう仕事の秋のモードです。私はお陰様で、たくさんたまっているジュエリーの仕事をせっせとしています。ありがたいことにご縁のある方々から山のようにたくさんのご注文をいただいていて、1人で作れる分量には限界がありますが、出来る限り長時間労働して製作しています。写真撮影用の作品も製作しているので、いつも頭の中は1日中休みは無いです。ジュエリー製作が私の使命なので、天から役割を与えられると休みが無くなりますから、この道に沿ってひたすら仕事を続けるのみです。神から使命の役割を与えられると皆様の僕(しもべ)としてひたすら働くようになるので、1日も休みが無くなる人生になっていきます。それが使命、天命です。日曜日は久しぶりに30度越える天気予報ですが、しばらく連日ずっと涼しい風で、秋みたいだなと感じていました。日本はまだまだ暑いそうですね。お客様達から、酷暑だというお便りがたくさん届きます。夏バテにはお気をつけて、御大事になさってくださいませ。さて、夏には特に、日本食の酢の物のレシピを毎日作って、毎日ちょこちょことご家族で食べ続けると、皆さんの疲れが取れて体調が良くなっていくのでおすすめです。日本食の酢の物のレシピは、今では、ユーチューブとか動画にたくさん出ているので、チェックされると良いと思います。その中で、以前どこかで日本食で出てきて、今までに食べた酢の物で美味しいなあと感じたものには、生のしょうがが入っていて、あまり甘くないものでした!しょうが入りで砂糖を少なく味付けする日本食の料理人の方の酢の物のレシピを探していたら、ありました!やめたほうがいい3白の中には白砂糖も含まれているため、レシピの原料の白砂糖を沖縄産の黒糖に置き換えて、加える黒糖の量も減らして作っています。沖縄の黒糖の中で、黒糖と認定されている組合のマークがついているものを選ぶと、それは本物の品質の黒糖ですので、おすすめです。キュウリ、ワカメ、タコ、酢の物のつけダレ(お酢、黒糖、醤油、しょうが)が材料です。しょうがをみじん切りにして加えるレシピのほうが美味しいです。身体にも良さそうですね。タコは、スペイン産とかモロッコ産のおつまみの缶詰で代用できますヨ。タコなしで、キュウリとワカメのみの酢の物でもOKです。なぜ夏のレシピの酢の物にタコを入れるといいのかな?と思いましたが、お酢とキュウリとワカメといっしょに食べ合わせが良いのでしょうね。タコは、ミネラルが多く含まれているので、夏バテにも良さそうですね。タウリンは疲労回復の栄養ドリンクに入っていますものね。でもプリン体が多く含まれているそうなので。1日の許容量は足3分の2までだそうです。食べ過ぎ注意ですね!でもタコはたくさんは食べられないので、ちょこっと食べるのが良いですね。・・・タコの栄養分は、 たんぱく質 脂質 カルシウム 亜鉛 鉄 ナイアシン ビタミンE(α-トコフェロール) ビタミンB12 タウリン(アミノ酸の一種)など、体調を整えるのに役立つ成分ばかり多いのですね!高タンパク質で低カロリーだそうです。・・・大阪人・関西人はたこ焼きをよく食べるから、タコを日常的に摂っていて、理にかなっていますね。きゅうりは、アメリカでは、夏にみなさんが一般的によく食べる野菜です。夏バテ防止と水分補給にも良いですね。私は今年の夏は、暑くなりだしてからは毎日、上記の酢の物を作ってうちで食べ続けていますが、お酢を自然に毎日摂れるので、体調はすっきりしていて元気です。皆様も、夏の間に、上記の酢の物をちょこちょこと作って、こまめに食べてみてくださいね。羅臼昆布も、あごだしも、私のお気に入りで、毎日の御料理に欠かせないです。これで味噌汁を作ると、信じられないような美味しさになります。羅臼昆布は1回分10gを切って、冷蔵庫に常に水だしを作って置いていて、すぐに昆布だしを使えるようにしています。2番だしまで取れるので、だしを取ったあとの羅臼昆布は立派で分厚いオニ昆布なので、刻んで、ご飯を炊く時に混ぜて入れると、美味しい昆布入りご飯になりますので、おすすめです。ご飯は、うちでは、2日間かけて玄米を水につけて育てて発芽玄米を作って、玄米ご飯を炊いています。炊飯器でも簡単に出来るので、便利で美味しいうえ、身体にも良いので、これもおすすめです。うちでお寿司(NYなので冷凍マグロだけですが(笑))を作る時は、白米でも発芽玄米でもご飯を炊く時に、日本酒を少々加えて、少し羅臼昆布を乾燥したままでOKなので少しだけ切って炊飯器にお米といっしょに入れて炊くと、なんとまあとっても美味しい酢飯を自宅で作ることが出来ますヨ!酢飯を作る時も、白砂糖のところを黒糖に置き換えて作るほうがヘルシーです。これで超美味しいお寿司が出来るので、ご家族にもとっても喜ばれますから、手間は普通のお寿司と変わらないのに、ちょっと材料を工夫するだけですごく美味しく作ることが出来ます。ニューヨークでも、日本酒は月桂冠USAがあるので、アメリカ産のちゃんとした清酒が安く手に入るから、日本食作りにも助かっています☆アメリカは日本とほとんど変わらないような生活が送れます。日本食って、夏バデ防止のものがけっこうあるのですね。私は海外生活が長くなってから、改めて日本食の素晴らしさを見直していて、無添加の手作りの梅干も日本から4キロ(!)とか送ってもらって、ちょこちょこと1日1個とか2個とか食べるようにしています。無添加の昔ながらの製法の梅干も、素晴らしい効能があります。クエン酸ですね。昔の日本人は、梅干でクエン酸も日常的に摂っていたなんて、すごいなあと感心しています。酢の物、無添加の梅干、手作りの酢飯で作るお寿司(面倒くさければちらし寿司、手巻き寿司、まぐろ漬け丼でOK)、発芽玄米、羅臼昆布の味噌汁も、夏バテ防止と体調のケアに、普段の生活に取り入れてみてくださいね。まぐろ漬け丼には、ニューヨークでは青ジソが10枚で5ドルもするので高すぎ~!なので、同じシソ科である生のバジルを刻んで使ってみたら、このレシピもとても美味しいです!ニューヨークは、バジルはメキシコ人の八百屋では(笑)、小袋は1ドル、大きな苗の袋は2ドルとかですので、ぜひぜひ、バジル目当てでメキシカンの八百屋に行ってみるのはおすすめですヨ! メキシカンのところではバジルが激安で、2ドル分でバサバサたっぷり使うことが出来るから、とっても助かります☆☆☆食事療法は大事ですね。毎日の食事に気をつけるだけで、体調も良くなりますし、お肌もツルツルになりますし、未病でいられますものね。美味しい日本食を、動画でレシピを学べて、助かりますね。私も海外にいながらにして、日本食の板前さん達のレシピをたくさんネットで学んでいます。ありがたいです。感謝いたします☆☆☆
2023年08月13日
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黄金続きで☆超簡単!ヘルシー!免疫力アップに!コロナ&インフルエンザ予防に!ターメリック・ライスのレシピをご紹介します。ターメリックはウコン(秋ウコン)なので、つまり、ウコンご飯です。作り方は超簡単!!! 誰でも出来る! ズボラ飯なのに超ヘルシー!!!ご飯を炊く時に、ターメリック(ウコン)の粉末をお米3合なら小さじ1杯弱くらい加えて混ぜて、スイッチを入れて炊くだけ!!!これだけで、黄金色のきれいな美しいターメリック・ライスが出来上がります!お味はそんなにクセがないし、さらにご飯が美味しくなるくらいです。サフラン・ライスよりも色が真黄色で見事な黄金色なので、目で見て楽しめる美しいご飯で、楽しいです。コロナがはやり始めたころ、2020年に、ニューヨークではインド系の人々も多いので生のウコンをかじると良いらしいという情報をお伺いして、ウコンがすごく殺菌力が強いのであらゆるウイルス対策、予防に良いのだということを知り、カレーを作って食べていました。ターメリックの黄色はカレーの色で、カレーに含まれているのですが、毎回カレーを作らなくても手軽にターメリックを食生活に取り入れられないだろうか?と思っていました。ターメリックの粉末を使ったドリンク(ターメリックラテ)やウコン茶も作れるのですが。でも、さまざまな調理法の中で私が一番お気に入りで手軽で簡単に生活に取り入れやすくて続けやすかった方法が、このターメリック・ライスでした!ターメリック、ウコンの効能については、ググって調べてみてくださいね☆驚きの効能、すばらしい食材ですね。紀元前からインドで栽培されてきたそうで、伝統食材ですね。クルクミン(ポリフェノールの一種)が含まれています。殺菌力が強い(インド人は生のターメリックをおやつにかじる!)風邪予防コロナ・インフルエンザ予防美容効果美肌効果アンチエイジングダイエット効果動脈硬化を予防コレステロール値と血糖値を改善する働き・・・などなど。ウコンは沖縄の方も普段から使っていらっしゃるので、長寿の沖縄食の一つでもありますね。日本人もカレー大好き!ですが、カレーの中にターメリックが入っているので、一人暮らしとか料理の時間が無い方とか、ランチ時に、駅前にあるカレー屋さん(首都圏の京王線沿いですと京王のC&Cカレーですね。大阪の梅田にも同様のカレー屋さんがありますね・・・ああ懐かしい・・・。あとは、ネパール人やインド人経営の本格派カレー屋さんもありますね。)で、400円から500円くらいでカレーが食べられますから、外食にカレーを取り入れると簡単にターメリックを摂れますね☆私も帰国時は自宅が東京なので、京王のC&Cカレーはけっこう愛用していました☆C&Cは400円台で安いのに美味しい!こんなすばらしいクオリティーの食事がニューヨークで3ドルなんかでは食べられません!!!日本の京王線沿いの地元の方の特権ですね!!!日本も京王電鉄もすごいですねえ。←・・・私は回し者ではありませんが(笑)。私は帰国時に、京王のC&Cカレーを食べる度に、「私は今、ターメリックを摂ってる摂ってる!ウフフ☆風邪とんでけ!美肌美肌☆若返り若返り☆」とか思いながら食べていました(笑)。一人でいつでも幸せですね☆京王線以外の方でも、京王の新宿の駅近くにもC&Cカレーがありますから、時々寄れますね☆できれば、このブログでご紹介しました玄米食に切り替えて、発芽玄米を育てて、発芽玄米のご飯を炊く時にターメリックを混ぜてターメリック・ライスにすることをおすすめします☆ すると一石二鳥!でさらにヘルシーですね。私は毎日はターメリック・ライスにしていないですが、毎週ターメリック・ライスにする日があります☆超簡単なのに美しい黄金色のご飯でヘルシーで美味しいので、時々、普段の生活の中に取り入れて実践してみてくださいね!きれいな色のご飯で美味しいので、きっとご家族や彼氏も喜んでくれると思いますヨ☆
2022年12月06日
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私はブログでもちらっと書いたことがありますし、周りの友人知人やお客様たちに玄米食をおすすめしています。また、食糧難の予測もありますが、その対策として、食糧備蓄には玄米のほうが白米よりも保存が長持ちするそうなのでおすすめです。大震災の後に、様々な方が食糧備蓄を研究と実験なさって公開している情報が多いですが、玄米の真空パックは5年以上経って開けてみてもどうもなかったそうです。世の中には、真空パックのサービスを100円くらいで格安でしてくれているお米屋さんもあるので、私も日本の家族へはそういう真空パックサービスがついたお米屋さんの玄米を選んで備蓄してもらっています。日本の私の家族には、この開かずの備蓄玄米を最低5年間保存しておいてもらう予定で準備済みです。これは今のうちに準備しておくと、今後、多くの人々が助かる情報です☆☆☆自分で真空パックの機材を買わなくても、そういう真空パックに詰め替えてくれるサービスをやっているお米屋さんだと、あちこちの全国のご家庭は食糧備蓄玄米を用意するのに助かりますよね。私自身もニューヨークで、玄米を備蓄していますし、玄米食を続けています。いつも玄米を選んでいます。スペインでは玄米は見かけたことがなかったせいもあり、スペイン生活の6年間は玄米を食べていませんでしたが、それ以外は日本でもニューヨークでも自炊の時は玄米を選び続けています。・・・ニューヨークに引っ越してきはじめたのは、2002年10月にビザを取ってからなので、それから20年間は玄米を食べ続けているということになります。・・・あ!本日は10月になったので、私がアメリカのビザを無事に取れてニューヨークに引っ越してきてから、もう20年記念になりますね!すごいですねえ。自分でもビックリ、もう20年もニューヨークに無事に住めているなんて、ありがたいことです。その前にスペインに6年留学して住んでいたので、もう26年も海外生活を続けていることになります。あっという間に時間が経ってしまいました!人生で海外生活のほうが長いので、浦島太郎状態ですねえ。こんな長い間、海外で26年間も元気で無病で健康のままで老けにくいままでいまだに髪の毛が真っ黒で無事でのほほんといられているのは(笑)、玄米食をずっと続けていることとお笑い必須(爆)のお陰様だと実感しています。玄米食は他に替えられないほど、健康食ですし、無病でいられる秘訣でもあります。・・・友人やお客様とこのような玄米おすすめのお話をした後で、実際に玄米を食べてみた方が、「玄米ご飯はあまり美味しくないので家族には不人気で、家族は普通の白ご飯のほうがいいと言われたから、一人で玄米を食べたり、玄米と白米を混ぜて炊いている」のようにおっしゃった方々がいました。そのため、玄米食について、炊き方や栄養など、食べやすい食べ方と利点を書いてみますね。玄米の利点と効能を知れば、「食べてみたい!」「玄米食を続けてみたい!」という興味が湧いてきて続けやすくなりますよね。私自身も、もともとは昔、親がどこかから最先端の情報を聞いてきて、玄米食は万病をやガンを防いで健康に良いらしいと知ってから私も興味を持って、食べ続けてみたいなと思ったものでした。吉野敏明先生(よしりん、歯科医師)が参院選に出馬なさった時の演説や講演会の映像でも同じことをおっしゃっていましたが、玄米には天然の抗がん剤が含まれているため、玄米食は健康食であり、昔ながらの日本食で玄米ご飯にするだけでかなりの現代病を防げるとのことですよね。詳しくは、吉野先生の講演会の映像1時間以上のものでも詳しく語られていらっしゃるので、皆様もご参考くださいませ。この玄米食については、昔から、万病を防ぐ健康食であるということ、抗がんであるということ、病気になっていても玄米食と昔ながらの日本食に全て替えるだけで病は治っていくということなどの情報がありました。玄米食と少量の日本食に食事改善してガンが消えていった方々もいらっしゃいます。私の親がその玄米食の情報を聞いてきて実践し始めたのは、私がまだ小学校高学年頃のことでしたよ。うちはそれ以来、私の小学校高学年くらいからは白米をやめて全て玄米食に切り替えていきました。今思うと、両親がつかんでいた情報は早くて正確だったのだなと思います。たしかに、今でもうちの家族はみんな健康で元気ですので、正しかったのだと思うのです。そのため、私が実家を出て以降も自分で玄米食を続けています。・・・そのような玄米食の食生活をし続けているため、吉野敏明先生が玄米食をおすすめされている動画をたくさん拝見して、改めてこの情報は今では広く知られている事実なのだなと再認識しました。玄米が美味しくないから苦手という方々へ、おすすめの調理法と食べ方をご紹介します。うちで実践している方法です。そのまま玄米をすぐに炊くと固いし消化に良くないですし、毒素の成分まで食べてしまうので、長く水につけて毒素や農薬を抜きます。玄米に含まれている毒素の成分は、発芽することによって消えるそうです。発芽玄米のほうが玄米よりも栄養価が増えていて、毒素が消えています。やり方は簡単です。玄米を丸1日以上、水につけておく方法です。玄米を水洗いしてゴミを流して、水に近い温度の若干ぬるま湯に玄米をつけ置きします。半日くらい経ったら1回か2回くらい玄米の水を交換します。17時間以上から24時間くらい玄米を上記のようにつけ置きすると、夏季ですと発芽玄米になります。気温の低い冬はもう少し長く置くと発芽玄米になります。夏場は気温が高いから発芽玄米が育ちやすくて、発芽していくにおいが強く出ますし、玄米をつけ置きしている容器のふたを開けると、玄米からブクブクと呼吸の泡が出ています。時間がある時は、2日か3日くらい玄米をぬるい水でつけ置きしておくといいです。また、玄米を半日ぬるい水でつけ置きした後、洗ってザルにあげてそのまま上に布巾などでふたをしてさらに発芽させておく方法もあります。私はだいたい、簡単なやり方で、2日くらい玄米をぬるい水につけ置きしておき続けて、途中で水を2回くらい交換しています。発芽玄米にしておいてから炊いて食べると、旨み成分が増えて玄米が甘くさらに美味しく変化しますから、香ばしくて美味しいご飯になります。玄米ご飯に白ごまをふりかけると、玄米とごまがよく合って、さらに香ばしくて美味しいご飯になりますよ☆☆☆・・・うちはすごい勢いで白ごまを消費しています(笑)。そして、1度玄米ご飯を炊いたら、炊くときにまたすぐ次の発芽玄米の準備をして容器に入れてぬるい水につけ置きしてフタをして、そのまま1日か2日くらい置いておけばOKです。玄米を育てて発芽玄米にするのは楽しいですよ☆時々、玄米ご飯を炊く時に、しいたけ(ニューヨークではマッシュルームでも代用可)をスライスして酒・しょうゆ・みりん(またはメープルシロップでも代用可)を少し加えて発芽玄米と混ぜたら、簡単なキノコ炊き込みご飯が出来上がります。これも、松茸を使わなくても十分、美味しいです。また、ヨモギ(ニューヨークでは西洋ヨモギ)をちょっとつまんでちぎってきて、何回もきれいに洗ってから、刻んで発芽玄米に混ぜて、上記の調味料と同じ酒・しょうゆ・みりん(またはメープルシロップでも代用可)を少し加えて炊くと、沖縄の郷土料理のフーチバーご飯になります☆初夏の味覚ですね☆ちなみに、私はニューヨークでは、しいたけの代わりにマッシュルーム、酒の代わりに白ワイン、みりんの代わりにメープルシロップを代用しています☆海外ではそのように地元で安くあるもので代用するほうが、日常生活の中で続けやすいです☆発芽玄米、玄米のそれぞれの栄養、効果を調べてチェックしてみてくださいませ。驚くべき効用がたくさんありますよ☆こんなちょっとの手間と努力を続けるだけで万病やガンの予防になりアンチエイジングにもなるなんて、簡単だし美味しいし続けやすいですね。これだけ気をつけるだけでも、病を防げる方が多くいらっしゃるはずです。あとは発芽玄米プラス、野菜を多くした日本食が大切ですすね。美容とダイエットにも良いそうです☆一石三鳥以上で、おすすめです☆☆☆
2022年10月02日
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さて、生野菜スティック(にんじん、セロリ)のとっても美味しい食べ方☆をご紹介しますね。生にんじん、生セロリは食べにくいですものね。でもバリバリ、朝昼晩、たくさん食べやすい美味しい食べ方があるので、これを覚えておけばきっと、ご家族様、お子様達でも食べやすいので喜ばれると思います。美味しくてたくさん食べられるのに、健康にも栄養的にも良いという、一石二鳥ですね!!!・・・ちまたでは、ゲルソン療法の、にんじんXりんごニュース(1:1の分量で、高速ジューサーで絞る)+好みでレモン汁が有名ですが、これは絞りカスがたくさん出てもったいないですし、かといってそのカスを使ってご飯に混ぜて炊いたりにんじんケーキを作ったりするのも手間ひまがかかりますから、毎日はなかなかこのジュースは続けにくいですよね~。ゲルソン療法は簡単なのにガンが消えた方が歴史的にたくさんいらっしゃる方法のため、私も、時々、このジュースを作って飲んでいましたが。(ガン予防や、もうガンになってしまった方にも、このゲルソン療法はおすすめです。ニューヨークでも一般的で、実践している方が多いですよ。検索してチェックしてみて下さいね。・・・もしご自分やご家族がガンになってしまったら、ゲルソン療法と玄米食療法、肉&白砂糖&白米抜きを徹底的に実践して、デトックスに全力をかけてみてください。本当は、ガンになる前に気をつけて食生活を送り、ガンにならないように予防することのほうが一番大事ですよ。ガン細胞は誰でも毎日5000個とか出来ているそうですが、健康で血がきれいなら自然にガン細胞が消えるそうです。つまり、ガン細胞は毎日、出来たり消えたりしているものです。ガンが育ってしまって診断されるほと大きくなるには10年間かかるのだそうです。ですから、ガンになってしまったら、その前の10年間を振り返り、どんな怠った食生活を送っていたのか反省しなければならないのだと、ガンの食事療法の先生にお聞きしたことがありました。)でも最近、今年になってから、ゲルソン療法のにんじんXりんごニュースよりも、生でたくさん食べられる方法のほうが続けやすいし、準備と下ごしらえも手軽で簡単だし、きっと栄養も丸ごと食べるほうが未知の栄養素や食物繊維なども全部を生かして摂れるからよっぽど良さそうだな~と考えていました。そして、ニューヨークでは、パーティーでは必ず誰かが作ってくる定番の野菜スティック(にんじん、セロリなど)が、生野菜だし、丸ごと食べられるし、手軽で簡単で誰でもすぐ作れるし、毎日忙しい方にもピッタリだわ~!ゲルソン療法よりもさらに簡単だわ~!!!と思い出したのです。なぜかニューヨークでは、野菜スティックの定番は、にんじん&セロリのセットなのです。この2種類の野菜がセットになっているのも、栄養的にきっと深い意味があるから伝わって残っていっているのだとお察しします。なので、にんじん&セロリの2種類をセットで必ず食べることをお奨めします。(続けやすい方法とお値段で、誰でも手軽で簡単で、野菜不足にならないように、ということがおすすめの目的です。)セロリは、ニューヨークの野菜・フルーツのジュースでは定番の素材で、デトックス効果が高い有名な野菜です。抗酸化物質が豊富で、消炎作用、ダイエット効果があるそうですよ。アメリカで2年前くらいから、セロリジュースが大ブームなのです。ですから、セロリジュースやゲルソン療法のにんじん&りんごジュースを高速ジューサーで作るよりも、もっと簡単で手軽に生で野菜を食べられるにんじん&セロリ・スティックのほうが私は続けやすいし自然のままで丸ごと野菜だし、好きなのです。パーティーやクリスマスでなくても、普段の朝晩の食卓や、昼食やおやつに持ち歩いたり、毎日少しずつ食べられるから健康的ですよね。昼食、間食にも野菜スティック!!!私は改めて、このニューヨークで定番の野菜スティックを見直していて、取り入れています。そういうわけで、私も今年からずっと、毎日、朝晩、実践していますヨ~!最低でも毎日、朝晩2回は、サイドで必ず野菜スティック(にんじん&セロリ)を常備して置いています。にんじん、セロリは、洗って皮をむいたり下ごしらえして、スティック状に切るだけ。野菜スティックにつけるディップは、アメリカで一般的なディップの作り方は、サワークリームにオニオンスープのもと(粉末)を混ぜるものですが、他には、もっと日本でも一般的に誰でも手に入りやすく簡単に用意できるものをおすすめします。(・・・これは前にどこかで書いたことがあったかな???)オニオンスープのもとは、アメリカではどこのスーパーでも売っていて安いです。オニオンスープのもとはリプトンの Kosherコーシャー(ユダヤ教徒の方も食べられるもの)もあるので、それを選んでいます。Lipton Kosher Recipe Secrets Onion Soup & Dip Mix - 1.9ozこのオニオンスープのもとを入れてディップを作ると、冷蔵庫で保存している間にその乾燥玉ネギが水分を含んでふくらむので、なかなか良い感じの玉ネギ入りディップに変化します。日本でもこのようなオニオンスープ・ミックスはスーパーで売っているかな???気軽に日常生活で続けやすいように、簡単に手に入るオニオンスープのもとを見つけて下さいね~!そのおすすめディップの作り方は、マヨネーズ、ヨーグルトを1:1で入れて、そこにオニオンスープのもとを少しずつ混ぜて足していき、味をととのえるだけ!!!超簡単でしょう???マヨネーズは日本でも、鶏肉のササミ、キャベツやブロッコリーとかを食べる時にもよく使いますから、野菜と相性が良いですよね。ディップを作る時にマヨネーズを使うと、野菜スティックと相性が良くて、さらにバリバリたくさん食べやすくなります。塩味が食べたい時に、ポテトチップスは太るから危険だから(笑)、代わりにこの野菜スティックにしておけばいいですね~。(もしできれば、マヨネーズも質の良い油を使っているものを選ぶと良いですネ。毎日食べたい野菜スティックなので、続けやすさを考えたら普通にスーパーで売っているものでOKですよ。)(アメリカはオーガニックのマヨネーズでも安くて(!)、例えば私がよく使っているのはスーパーのトレーダージョーズのオーガニック・マヨネーズは、大きめのビン473mlで3.5ドルなのです。オーガニックなのに安いですよね。他の会社のオーガニック・マヨネーズはもっと高いです~。トレジョーは安いですねええええ!安いからこのマヨネーズはすぐ売り切れ、欠品になっています。ちなみに、アメリカはオーガニック野菜も充実していてお値段が安くて、会員制大型スーパーでオーガニック野菜の巨大袋を超激安で買えます。)しかもこのディップは、簡単で手軽なのに、美味しいし、ヘルシーです。ヨーグルトは発酵食品で乳酸菌もあるから、良いですよね。お好みで豆乳ヨーグルトを使ってもOKと思います。太りやすいことを気にしている場合は、マヨネーズとヨーグルトの比率を1:1ではなく、若干、ヨーグルトを多めにすると良いと思います。←私はダイエット中なので、マヨネーズとヨーグルトは2:3くらいにしています。私は、このディップは朝晩、毎日ちょこちょこと食べるので、作り置きしてビンにつめて冷蔵庫で保管しています☆今年になってからほぼ毎日このにんじん&セロリスティックを食べるようになってから、お肌がツルツル、髪がツヤツヤ&フサフサになってきました。美容&美肌&美髪効果があるし、健康にも良いし、特に女性にとっては嬉しいので、簡単で素晴らしいですね!ぜひぜひ、皆様も普段の生活にこのにんじん&セロリスティックを取り入れてみてくださいね~!何か効果に気がついたらお便りでお知らせくださいね~!
2022年03月27日
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最近、お雑煮の書き込みから羅臼昆布の解説もいれて昆布だしについての内容が続いています。ご好評いただいて、羅臼昆布の昆布だしでお料理を試してみた方々からもお便り、反響が届いています。ありがとうございます。お役に立てて喜んでいただけて、うれしいです。この昆布だしは、時々、週1でお料理するだけでも、なんと美容に効果大!なのですよ。羅臼昆布で昆布だしをとってお料理すると2~3日食べ続けることになりますが、その翌日からすぐに美容に効果が現われて、髪がツヤツヤになり肌がプリプリ、ツヤツヤで弾力性がでてモチモチとしてきます。美肌効果がてきめんで、羅臼昆布を週1で料理して食べるだけで、肌がプリプリと蘇り、シワがもし入りかけていたとしても元通りにのびてしまい、ツルツルになるのですよ。肌の弾力性が元に戻ることにはビックリです。羅臼昆布の効果はまるで「飲む美容液」なので、すごいですね!←・・・料理1回分10gで100円くらいとすると、羅臼昆布は美味しいうえに肌と髪に良い飲む美容液でもあって、高い美容効果を考えたらとても安く感じますね。昆布の中で羅臼昆布は最高級のため一番お値段が高いですが、すぐ元が取れますね!(羅臼昆布は等級が様々ありますが、一番大きな特級品でなくても、ヒレを切り落とした後のたたんである花折り昆布で小さめのものでも同じ羅臼昆布なので同じ味のだしがとれるそうです。花折り昆布を作るために昆布の両端のヒレとかを切り落とした切れ端を集めて袋詰めにして売られていますが、この部分はとても薄いもののため、これでだしを取ると昆布本体の分厚い部分の本来のだしよりも風味が薄くなりそうですね。両端を切り落とした後の、小さめの花折り昆布で十分ですヨ。ちなみにプロの料理人の方々はキロ単位で羅臼昆布を仕入れるそうですが、料理人向けの問屋さんで羅臼昆布の花折りが100gあたり1000円くらいだそうなので、それをご参考に。)髪については、私はロングヘアーなので、羅臼昆布の昆布だしを使った直後は特に、周りの友人知人達から「あなたの髪が、今日はツヤッツヤですよ!」「髪がすごく輝いていますよ!」などと指摘されるのです。それで気がつき始めたのでした。・・・自分では後姿は見えないため、自分の髪の輝きがどんなふうなのかは分からないですからね~。そういわれてみると、羅臼昆布の昆布だしでお料理した直後から、髪の手触りがツヤツヤになっているような気がします。(髪と頭皮には気をつけていて、特にヘアケアのシャンプー類はなるべく無添加に近いものを選ぶようにしています。経費毒の原因になるようなものは気をつけています。以前書きましたが、アメリカの地元で普通に手に入るシャンプーとコンディショナーでは、GIOVANNIが安心素材で上質です。私はこれの大きなボトルを常備しています。日本でも、しゃぼん玉石けんのシャンプーとか、なるべく無添加のものを探すと良さそうですね☆または、自分でも作れるのではないかと思います。)そして、羅臼昆布を週1くらいで料理して食べていると、体力もついてくるし、よく眠れるようになるし、免疫力もアップしてきて、体調が良くなりますヨ。体調が良い感じになることは、自分でも気がつきます。昆布の免疫力アップの効果についてネットで調べてみましたら、今は昆布だし(水だし)のことを「昆布水」と呼んで、美容と健康のために飲んでいる人々が多いのですね!!!存じませんでしたが、ここで私も羅臼昆布の話題を書いたことはタイムリーだったようです。昆布は、すごい健康の効能もあるのですね!ミネラル豊富、ビタミン豊富、アルギン酸、フコイダン、グルタミン酸、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維などの成分ですからね。免疫力アップ、ダイエット(アルギン酸)、高血圧予防、整腸作用、骨粗しょう症予防(ミネラル多種豊富)、美肌、美髪、美爪、美ボディー、抗ガン、抗ウイルス、・・・などなどですね。きっと、新型コロナウイルス予防にも効果ありだと思います。昆布水(昆布の水だし)で、皆様も、週1くらいで時々、お料理してみてくださいね~!羅臼昆布の水だしでお味噌汁やお雑煮を作ると、大阪の名店の味に早変わり!ご家族も美味しいといって喜んでくれるお料理があなたも簡単に作れますので、おすすめです。お試しあれ。家庭のお料理を楽しんでくださいね☆
2022年01月24日
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前回書き込みました、羅臼昆布について補足します。昆布の中で私が一番お気に入りのものが、羅臼昆布です。これは昆布の王様と呼ばれるもので、昆布だしをとると濃厚でコクと風味が深いとても美味しいだしになります。こんな美味しい昆布だしは食べたことがないわ~!とうなるほどの、最高に美味しいだしですよ☆羅臼昆布の昆布だしで日本の料理を作ると、最高に美味しい味に仕上がるので、こういうちょっとした素材の選び方の違いだけで誰でも料理上手になります!!!これをご家族とかに料理してふるまうととても喜ばれます☆☆☆ご家族に料理するせっかくの機会に、羅臼昆布を使ってお味噌汁やうどん、関西風お雑煮など昆布だしのものを作ってあげると、ホントに「こんな美味しいお味噌汁、食べたことないわ~!」と喜ばれます。そして一味違う美味しいお好み焼き、たこ焼きをご家庭で作る時にも、材料の水の分量を羅臼昆布だし(水だし)に変えるだけで、名店のようなプロの味に変わりますよ~!とっても美味しいお好み焼き、たこ焼きになります。家族友人みんなが喜ぶ顔を観ると作ったあなたも嬉しくなりますよ~!!!やはり料理は、食べてくれる家族とか皆が喜んでくれる簡単な家庭料理で美味しいものを作ることが出来たら、さらにあなたもやりがいがありますし、家族もいつもお手製の料理を楽しみにしてくれますよ。特に、独身女性は彼氏に羅臼昆布でお味噌汁とかを作ってあげることもオススメです☆また結婚している女性も、帰省の際など機会があれば、義理の両親へも羅臼昆布だしのお味噌汁を作ってあげてみてくださいね~!皆さんにとっても喜ばれることでしょう☆「誰でも簡単にお料理上手になれる!」素材の1つが、羅臼昆布なのです。羅臼昆布は昆布の中で一番高級でお値段が高いですが、食材の問屋さんとかでまとめて上手に買うと、割安なお値段で買えますヨ☆現在は近所のスーパーでは取り扱っていないものでも、インターネットでどこからも素材を買えます。(私はラーメン屋さんのオーナーの友人が問屋さんで羅臼昆布を仕入れしてると教えてもらいました☆その友人はお店でラーメンのスープにかくし味で羅臼昆布も使っているのだそうです。”羅臼昆布(花折り)で100g1000円だったらすごく安いよ!僕が問屋から仕入れている羅臼昆布が100gあたりそのくらいの値段だから。”と言っていました。皆様ご参考に☆)そして、お値段が高いといっても、お料理の昆布だしはだいたい1回で10g分の乾燥した昆布を使うため、たとえば一般的な市販の家庭用の羅臼昆布1パックで100グラムとか150グラムなら、10~15回分の水だしがとれますよね。100グラム1000円の羅臼昆布なら、料理1回分あたり100円ですね。100円のプラス費用なら、ペットボトルの飲料水代以下ですから、時々のお料理ならOKの範囲内ですよね。外食を重ねて浪費するよりも、このようにご自宅でちょっと素材を上手に選んで変えるだけで、誰でもすごく美味しいお料理が作れるので、誰でも簡単にお料理上手になるのです。今はまだコロナ渦の影響で、皆様、外出が減ってご自宅で自炊する方が増えているとお察ししますが、せっかくの自炊がさらに美味しく仕上がって家族みんなが喜んでくれたら、お料理の作り甲斐がありますよね!何の分野でも、作る労力は同じなのだから、素材選びをちょっと気にかけるだけで、仕上がりの底力が最高レベルへとアップするのです。たったちょっとしたコツとは、素材選びです。・・・こういう素材選びの違いで差が出ることを気にかけるようになったのは、私の職業柄だと思いました。ジュエリー製作では、宝石の選び方が重要で、素材選びが一番大切といってもいいくらいだからなのです。今まで書いたことがある、料理の調味料の素材選びは、塩、昆布、パルメザンチーズ、バター、マスタードについてだったと思います。以下5点が大事なポイントで、おすすめ素材です。塩・・・フランスのゲランド産のグレーソルト(千年以上持続され続けた古式製法)昆布・・・羅臼昆布マスタード・・・フランス産のディジョン・マスタードバター・・・グラスフェッドの発酵バター(アメリカで普通にスーパーに売られている中ではアイルランド製のものが有名。トレーダージョーズとかホールフーズとかたいていどこでも置いています☆日本でもネットで1キロ単位のブロックでしたら割安で買えます。)パルメザンチーズ・・・パルミジャーノ・レッジャーノ←料理の仕上げにちょっと削ってかけるだけで誰でも料理上手になれるという、イタリアで有名な素材です。この5つを選ぶだけで、誰でも簡単にお料理上手になるのです。他も、例えば味噌、醤油、オリーブオイルなど、お料理の使う素材の産地や品物を吟味して美味しいものを厳選して使うことに注意しておくだけで、ちょっとの違いで美味しくお料理が仕上がるため、皆様も各自が自分の好きな調味料を少しずつ試して発見していって、使ってみてくださいね!意外に、お料理のコツは調味料選びも大事です。無添加の昔ながらの調味料は美味しいだけでなく、身体にも良いですから、作ったお料理は健康食に早変わりします!(私も自分の好きなお醤油、お味噌、オリーブオイルとか色々ありますが、もし日本の素材のブランド名を日本語で出すと競合他社に申し訳ないため、ここでは出さないでおきますね~。あとはこういう意識を気に留めて、ご自身で好きな調味料、美味しい調味料を発見していってくださいね~!ホントに、ただの意識の違いだけなのです。意識が変わると、調味料選びも変わり、仕上がる料理がレベルアップして皆に喜ばれますから、毎日の暮らしも楽しくなります☆☆☆)こういう、「誰でも簡単!」に出来ることならば、私も皆さんへシェアしたいなとつくづく思います。特に女性は、「誰でも簡単にお料理上手!」になれるなら、自分も周りも皆喜んで、彼氏にも旦那様にも喜ばれて、自分が作ったお料理で皆が幸せになれますね~!そういうわけで、全ての女性におすすめです☆・・・・・なんと、肉厚な羅臼昆布は濃厚なだしがとれるため、2回もだしがとれます。水だし(1晩水につけて冷蔵庫で保管し、翌日の料理で使える)、2番だし(水だしをとった後の羅臼昆布をさらに煮沸して再度だしがとれる)そして前回書いたように、昆布だしをとった後の羅臼昆布の残骸は、捨てないで、昆布のつくだ煮を作ってみてくださいね。お好みでいった白ゴマを加えると、さらにバランス良い昆布つくだ煮になります。ビンづめにして冷蔵庫へ保管しておくとしばらく持ちます。この羅臼昆布のつくだ煮は、お茶漬け、ご飯のお供、納豆や料理のトッピングなどに重宝します☆☆☆羅臼昆布がなぜこんなに美味しいのだろう?と気になり、調べてみましたら、オニコンブという肉厚な種類で、昆布を採取した後に40もの工程を経て出来上がるのだそうです!40の工程って、それはすごく手間ひまがかかっているのですね。すごすぎますね!・・・私は、羅臼昆布は日本が世界へ誇れる素材だと思っています☆☆☆動画「昆布の王様・羅臼昆布の漁と加工を体験してみた」
2022年01月18日
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¡Feliz Año Nuevo! あけましておめでとうございます。皆様にとっても良いお年になりますように、お祈りいたします。本年もよろしくお願いいたします。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・さて、前回の続きです☆ちらっと書きました、サワドーについて。Sourdough breadのことです。アメリカのパン屋さんではポピュラーな、昔ならではのレシピの天然酵母パンのことです。ニューヨークのフレンチのパン屋さんでは、ライ麦のサワドーのパンが売られています。サワドーという名のとおり、サワー(酸っぱい)パンで、特にライ麦パンは美味しいです。水とライ麦粉や全粒粉などの小麦粉だけを使って、小麦に自然に付いている天然酵母と乳酸菌を起こして、何日か発酵させてスターターを作り、発酵が十分に進んだらその種菌を使って小麦粉(全粒粉がベター)・水・塩を入れてさらに発酵させてサワドーのパン種を作って焼きます。サワドーはすっぱい味なのですが、これは天然酵母が小麦粉のグルテンをエサにして食べて分解して発酵しているからなのだそうです。そのため、パンの中でサワドーは、グルテンが分解されているため、グルテンの害は少ないとお聞きしました。そして、ライ麦は稲科なので、それでヘルシーなのでしょうね。黒っぽい色の粉です。家庭でサワドーを焼くことはアメリカでは一般的なので、この作りかたはインターネットにたくさん転がっているため、皆様もいろいろ検索して調べて、ご自分に合いそうな情報を選んでみてくださいね。サワドーは放っておいて自然の力で発酵してくれるので、テキトーにやっても膨らむため(笑)、誰でも簡単に出来ますから、おすすめです☆アメリカは、家庭用の全自動パン焼き機がポピュラーで、簡単にパンを作ることができるため、日常生活を豊かにするためだけでなく、食糧難とか災害とかいざという時のための備蓄用にも便利そうですヨ。・・・つまり、パンを買いだめしたり度々買いに行く必要がなくなるため、全粒粉小麦粉や全粒粉ライ麦粉を備蓄しておけば、簡単にパンを何個も何個もたくさん焼くことが出来るので安心です。応用して、さらに原材料として米粉なども混ぜることができます。パン焼き機にはこねる機能がついているため、うどんも手作りが簡単にできるそうですよ。・・・これは、食糧備蓄にも便利ですね!色々な粉さえ買って備蓄しておけば、自宅でうどん、パン、ピザ、フォッカッチャとか作ることが出来るなんて、すごいですね。アメリカでは全自動パン焼き機は激安のため、数回パンを作ったら元が取れるほどです。・・・日本の友人にもこの話をしたところ、電気屋さんに観に行ったらピンきりでいろいろあったそうです。こねる、焼く、という基本性能があれば十分ですねえ。私は最近になって、このパン焼き機を買ったので、それからサワドーを週1回焼くようになりました☆なんと、自宅での焼きたてのパンはとっても美味しいのです。精製した白い小麦粉の摂りすぎは糖質オーバーになるため、せっかくならよりヘルシーなパンを作るようにと、心がけています。よりヘルシーなパンは、オーガニックのライ麦パンやオーガニックの全粒粉小麦粉を使ったサワドーです。自家製だから無添加です。ライ麦粉100%だと天然酵母を起こしにくくて発酵が進みにくいからあまりふくらまなかったため、カチカチの中身が詰まった重いパンになってしまいます。全粒粉小麦粉は精製してある白い小麦粉よりも天然酵母の発酵が進みにくくて倍は時間がかかります。でも、休みの日になら天然酵母の世話をしながら育てて、「私のコウビ~ちゃん(酵母ちゃん)がんばれ~!」と応援して見守ることができるので、オーガニックのライ麦粉50%と全粒粉小麦粉50%を混ぜて天然酵母を育ててサワドーを焼いています。最初に種菌を作るためには、小麦粉と水だけで継ぎ足していって天然酵母を起こしていくのですが、1週間くらいかけてゆっくり育てていきました。12時間おきに天然酵母ちゃんのエサやりをします。自分で水と小麦粉で起こした天然酵母ちゃんには愛着が湧くし、様子を観察していると、「あ、おなかがすいてきたのだな!よしよし、今エサをあげますからね!」と分かってくるため、楽しいです。私の天然酵母ちゃんは名前をつけて、酵母だから英語風にコウビ~ちゃんと呼んでいます☆(笑)。コウビ~1号、コウビ~2号と、粉の配合を変えて2種類育ててみていましたが、今はそれを統合して「コウビー1号2号」という名前になりました☆「コウビー1号2号」ちゃんはとても快調です。やはり、天然酵母ちゃんにも意識があって生き物なので、名前をつけて呼んであげて話かけて、「頑張れ~!」と声をかけると、さらに元気にブクブク膨らむ気がします。天然酵母も生き物だから楽しいです☆先日は、種菌を再び起こして育てる際に半分捨てる捨て種を、捨てるのがもったいないからバナナ・ウォールナッツ・ローフを作るのに使おうと思って、ビンに入れて冷蔵庫に保管していたところ・・・。翌朝、冷蔵庫を見てビックリしましたが、コウビ~1号2号ちゃんの捨て種のビンのふたが上に持ち上がっていて、そのすき間から捨て種がはみ出してあふれていたのです!つまり、寒い冷蔵庫の中でも元気で発酵が進んでいっているのです。・・・私の酵母ちゃんの捨て種があまりにも元気なので、ビックリしてしまいまして、捨て種にするのは失礼ですから、「アンダースタディー」(ブロードウェイなどの舞台の代役のこと)として待機しておいてもらうことにしました(笑)。・・・このアンダースタディーちゃんも結局、2週間放ったらかしにして冷蔵庫の中でビンに入れておいたのに、おそるおそる2週間後にふたを開けてみたら、まだ元気で(!)表面にたくさん気泡がブクブクしていたのです。水と小麦粉が分離したり死んだようにはなっていなかったのですよ。それで、このアンダースタディーちゃんにも復活してもらって、これで種菌を起こしなおしたらちゃんとふくらんで、サワドーが焼けました!すごい強い生命力です!!!そういうわけで、コウビー1号2号ちゃん、アンダースタディーちゃんが元気に頑張ってふくらませてくれたサワドーはとってもフワフワで美味しいので(!)、大感謝していただいています。お陰様で、もうほとんどパンを買わなくなりました。もしかして今後、うどんも買わなくなるかもしれません。サワドーはパン屋さんみたいにオーブンで焼くにはル・クルーゼの鍋に入れたまま焼いたりさらにややこしいので、そこまでは手間はかけていません。私は発酵までは通常のレシピどおりにやっていますが、焼く段階以降は全自動パン焼き機を使って焼いて作っています。・・・すると、四角い形のパンに焼きあがるため、サワドーの味の食パンみたいになりますが(笑笑)、普通の市販のイースト菌を使って焼いてみた時よりもサワドーのほうがフワフワで柔らかく仕上がって美味しいです。そして、焼き上がったら、パン焼き機から取り出して、冷めるまでしばらく放置しておいて、冷めてきたらスライスして、グリルパンで両面をこんがり焼いていただいています。この自家製サワドーに発酵バターをつけるとさらに美味しいです。うちはパンには発酵バターを使っています。・・・アメリカは世界各地からいろんな国の人々がやってきた移民の国ですから、それぞれの国のご当地ものも移民といっしょにやってきたため、例えばご当地ものの発酵バターも現地価格と変わらない安いお値段で日常的に売られているので、生活の上では便利です。発酵バターはアイルランドのご当地もので有名ですね~。発酵バターは、牧草だけを食べて育った乳牛の牛乳から作ったバターをさらに乳酸菌で発酵させてあるので、この発酵の工程が加わったせいで発酵食品ですから、身体にも良いそうです。バターと発酵バターは別ものです。乳酸菌を摂れるので、腸活にもなりますね。(お年寄りはたんぱく質と油分を若者よりも摂取するほうが関節や筋肉が衰えないためには良いそうなので、発酵バターもOKですね。)発酵バターは、ダイエットのためのバターコーヒーで有名になり、流行っていましたね!・・・今はインターネットで日本でも、アイルランド製の発酵バターの大きなブロック(1キロとか)が安く買える時代なので、試してみるのは良いかもしれませんね。気になる方は、発酵バターについて情報を調べてみてくださいね☆自分で育てる天然酵母のサワドーの種菌は、ビンに入れて冷蔵庫に保管して冬眠してもらって、また粉と水を入れて混ぜて種菌を起こしなおして、育てなおして使うことが出来るので、ずっと延々とエサやりをして継ぎ足して使い続けることが出来ます。アメリカでは、このサワドーの種菌を10年とか20年とか使い続けて育てている人々が多いです。それぞれの家庭の味、ぬか漬みたいですね!ヘルシーなサワドーの作り方をこの際、研究して習得しておけば、食糧難に備えて備蓄の1つとしても役立つので、このお正月冬休み中にご家庭で楽しむのはとってもおすすめです。余った捨て種は、捨てずにパンケーキやバナナブレッドなどを作れるので、捨てないで有効活用してくださいね~。コロナ渦の後から、私は時々、納豆も作っていますが、これも簡単ですのでおすすめです!オーガニックの大豆を一晩水にふやかしてから、鍋で大豆がやわらかくなるまで炊いてお湯を捨てて、(圧力釜やルクルーゼ鍋が早くて便利☆)そのお湯の一部を使って市販の納豆パックから納豆を少しかき混ぜて納豆菌を増やして起こして、熱々の大豆とその納豆パックから起こした納豆菌たっぷりの納豆を素早く木のしゃもじでかきまぜまくって、ヨーグルトメーカーで発酵させるだけ!様子を見ながら、発酵して出来上がったな~という感じになれば、自家製納豆の完成です!放っておけば出来上がるから、簡単ですねえ~!食糧備蓄用に、上記のサワドーと納豆の作り方を今のうちにマスターしておけば、食糧難が来てもちょっと安心ですねえ~!出来合いの食糧を備蓄するだけでなく、最低限の素材で食糧を自宅で生産して増やすという備蓄方法も考えておくとおすすめです。自家製納豆も自家製サワドーもとっても楽しいうえに美味しいですから、ぜひお試しあれ☆☆☆
2022年01月02日
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さて、前回書き込んでシェアしました、料理の精霊さん(神)が教えてくれた「生玉ネギ&りんご酢」について、反響をいただきました。お陰様でご好評いただいて、お役に立てて良かったです。・・・喜んでいただけたので、また時々、日本でも手に入りやすい食材の場合は、料理の精霊さん(神)から教えてもらっているレシピについて、書きますね~。毎日、料理をする度に必ず神が私に直接、細かく作りかたを教えてくれて、料理の天啓を送ってくるのでそれを受け取っています。毎日ですよ、毎日。火加減やタイミング、投入したり混ぜる順番とか、調味料の量と加減とか順番など、ずっと私につきっきりで調理の最初から最後まで内容が膨大で詳しいので、ビックリです。そして、私はそのとおりに調理して作っているのですが、仕上がりが高級レストランみたいなクオリティーで出来上がってきて、毎日、自分で作った料理なのにあまりにも美味しくて、いつも私も家族も本当にビックリしているのです。だって、毎日、高級レストランみたいな調理法の料理が出て来るのですから。身に覚えないのに、本当に不思議なのです。こういう生々しい神体験が毎日ずっと続いていると、さすがに、「なぜだろう?なぜ料理の天啓がエンドレスでこんこんと無限に私へ降ろされてきて受け取っているのだろう?」と、謎に思っています。あまりにも膨大な情報量が毎日続いているし、私と家族が、「うわ~、これ、高級レストランみたいな料理だね~、すごいね~、こんな料理がお家で出て来るなんて。家庭の味と思えないな~。本当に美味しいねえ~。」と、自分達だけで喜んでいるだけではもったいなく思えてきたのです。そのため、日本でも手に入りやすい気軽な食材で作れるような神からのレシピをぜひ、シェアして皆さんのご家庭でも喜んでいただけたら嬉しいなと日に日に愛が募ってきて、その愛が抑えきれなくなってはみ出てきたので(笑)、ブログで書いてみました。私は、「これ、誰が作ったん???え???ワタクシが本当に作ったのかな~???」「なんか、プロみたいな質と味の仕上がりだな~。。。私の身に覚えがないのだけどな~。」「家庭の味じゃないな~。美味しすぎる~!」「なぜ、作りかたを知らないのに、私に調理法が細かく指導されて情報がこんこんと湧き出て来るのだろう?」「あまりにも料理の仕上がりが高級レストランのクオリティーになってるから、この料理の精霊さん(神)は最高峰に霊格の高い方の調理法だと思うわ。」・・・などなど、本当に毎日驚いています。今のところ、なぜこのような最高峰の内容とクオリティーの料理の情報が精霊さん(神)から天啓で毎日毎日私に送られてくるのか謎なのですが、あまりにも情報量が尋常じゃなく毎日大量で、私自身で1人では持て余している状態です。家庭だけの私だけの料理の情報にとどめていたらもったいないような上質な情報の天啓なのです。この情報をどう使ったらいいのか、なぜ私に大量に料理の天啓が来るのか、まだその理由は分からないままです。なぜ神が天啓を降ろす先の器としてこの私を選んだのかも、分からないです。神と波長が合っているからこそ、天啓を降ろされる器として、受け取っているということなのですが。・・・瞑想を10年くらい続けて魂磨きをしてきたからかなあ~?効果があったのかなあ~?と思います。まだ、この料理の天啓をどう扱えばいいのか分からないです~(笑)。今回のように、料理の天啓の情報の中からシェアして、皆様に喜んでいただけたら嬉しいです。お便りの一部分を掲載しますね。ありがとうございます。>「ブログを拝見させて頂き、早速、タマネギのりんご酢漬けを作ってみました。美味しさのあまり、驚いたので、連絡してしまいました。教えていただいたタマネギのりんご酢の上に、黒コショウをふりかけ、オリーブオイル、アカビネガーを少しかけて食べてみましたが、スペインやイタリア料理で出てくる前菜に似ていてとても美味しかったです。作り置きしたので、毎日食べております。丁度、ブログを拝見する前の日に、一年前に購入した有機りんご酢の使い方が分からず賞味期限切れとなり、泣く泣く廃棄してた時に、教えていただいて有難うございました。オリーブオイルやアカビネガーも質が良い物と探していた時に、一週間前にオーガニック店でたまたま店頭販売にきていて、そこで購入したばかりだったので、なにもかもが上手くマッチして、嬉しいばかりです。料理の妖精さんに感謝です。母親が食にはかなり気を使ってたため、ハチミツも吟味していたので、ブルーシャ西村様から非加熱ハチミツの事をブログで教えてもらって、ハチミツについて調べてみたらハチミツの中でも質が色々とあり、家のハチミツはとても質が良い事が分かったので、私も買いだめしようと思います。色々と情報を教えていただき、有難うございます。」>「今回のお料理の精霊さんの情報もありがとうございます。嬉しくて、酢たまねぎを作りたくて仕方なくなりました。その日にりんご酢をネットで頼んで、次の日には、近くに生産者の方が直接持ってきてくれているスーパーがあるので、たまねぎをたくさん買ってきました。お料理の精霊さんからのレシピを知って明くる日には、材料が揃ったので、すぐに作って夕ご飯に家族でいただきました。教えて頂いたとおりに、サラダにトマトも加えてたまねぎドレッシング風にしていただきました。本当においしかったです。嬉しいです☆続けて食べていきたいなと思っています。お料理の精霊さん、こんなに丁寧に細かく教えてくださって優しいですね。感謝いたします。ブルーシャさん、いつも丁寧に惜しみなくシェアをしていただいてありがとうございます。嬉しくて感謝の気持ちをお伝えしたくてメールをさせていただきました。そして、これからブルーシャさまが作られる髪留めもとても楽しみにしております。和装の着物の生地や刺繍のものもご用意されていると知って、嬉しくなりました。私は、着物を着る機会がありますし、和物も好きなのでさらに楽しみになりました。刺繍のレースも好きです。ブルーシャさま、たくさん美しい素敵なものを生み出してくださりありがとうございます。みているといつも幸せな気持ちになります。感謝の気持ちでいっぱいです。いつもありがとうございます☆」>「先日のブログを拝見し酢玉ねぎを作ってみました!りんご酢が家になかったので、ライムとレモンで作ったのですが美味しくて感動しました〜!!後からはちみつを足しても美味しかったです。美味しくて、さらに体にも良いいレシピを紹介してくださりありがとうございました。お料理の精霊さん(神様)にもお礼の気持ちを念じてみました!伝わっていて欲しいです、、いつも素敵な情報をシェアしてくださりありがとうございます。ブレスレットとピアス楽しみにしております。」>「早速、ブログで紹介されていた酢タマネギを作ってみました。サバ缶に合わせたら、美味しかったです!」
2021年08月24日
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少し前に、お料理の精霊さんがいつもいろいろ作りかたを教えてくれるということについて、書きました。会話はテレパシーでしているので、イメージの映像や画像、作りかたの内容とか量とかについてもパッパッと送ってきます。それについて、その情報の中で、おすすめのものをシェアします。まだ夏なので、暑い時期の間に生野菜のサラダを食べやすいので、安くていつでもどこでも手に入りやすい食材について、今シェアしたいと思います。先日、地中海サラダを作っている時に、「時々、玉ネギを生で摂るといいよ~。ヘルシーだよ。ウイルス予防にも良いよ。」と教えてもらいました。それが、作りかたの説明がすごく詳しいので、ビックリしました。今年の最近の話です。「玉ネギの生は、辛いから苦手~!」と私が思った瞬間に、辛くなくて美味しく食べられる方法を教えてくれました。「玉ネギは辛いからといって水にさらすと、せっかくのビタミンとか良い成分も水溶性で流れ出てしまうからもったいないですよ!オーガニックの玉ネギがあれば、より甘みがあるので、それを選んでください。玉ネギの繊維とは垂直に細くスライスして、玉ネギの繊維を断ち切って、しばらく空気にさらしておいてから、塩をふりかけて、りんご酢(アップルサイダービネガー)のオーガニックの100%天然のものを多めにふりかけて、かきまぜて、30分以上置いてください。すると、玉ネギの辛さがほとんど抜けて、美味しく食べられますよ!サラダを作る時に、他の素材(レタス、トマト、ピーマン、玉ネギ)を同時に混ぜると、それぞれの野菜で浸透圧の違いで調味料の染み込み方の速度が違うから、味をよくなじませるためには、一番最初に玉ネギをスライスしてしばらく塩とりんご酢をかけて30分以上置いておいて、その間に他の素材を切っておいて、仕上げ時に全部いっしょに混ぜてください。りんご酢漬けの玉ネギを作ってから、エキストラバージン・オリーブオイルを入れて塩コショウを入れて混ぜて、ドレッシングの味付けを整えると、玉ネギ風味のドレッシングになります。そこに切って用意した野菜を入れて、混ぜると、サラダの出来上がりです。サラダを盛り付けて、上に、オリーブの実やグリークチーズなどをお好みで乗せるのもいいですよ。」と詳しく、レシピの手順を教えてくれたのです。その内容が詳しくて本当に驚きましたが、これは私が知らなかったことなので、お料理に詳しい精霊さんか神が直接教えてくれた内容です。私が思いついた内容ではないと思います。不思議な現象でした。そのレシピのとおりにサラダを作ってみると、本当に生玉ネギが辛くなくなっていて、ビネガーがしみこんでいて美味しく食べやすくなっていました!逆に、玉ネギの風味が加わって、玉ネギドレッシングのような美味しい味に変わっていたのです。そして、サラダの下ごしらえをしてから最後に玉ネギといっしょに素材を混ぜると、レタスはぷりぷりのままでシャキッとしているし、すごく美味しかったです。・・・それ以来、このように生玉ネギ入りの地中海サラダを毎日、食べています。美味しいですし、生玉ネギの栄養をそのまま摂れるので、一石二鳥ですね!!!気になったことは、生玉ネギってウイルス予防にいいのかなあ~?と思って調べたくなり、情報をいろいろ検索して見ていたら、本当に玉ネギはいろいろな効能があるのですね!水にさらさないで切ったままの生玉ネギですと、そのままの栄養を丸ごと吸収しやすいですものね。理に適った調理法だから、後で知ってまたビックリしてしまいました!ケルセチン、硫化アリル、ビタミンB1、アリシン、カリウム、食物繊維・・・などなど。ケルセチン(ポリフェノールの1種)・・特に強い抗酸化作用、生活習慣病(動脈硬化や糖尿病)予防、抗ガン作用、抗炎症作用、アンチエイジング、美肌効果硫化アリル・・・疲労回復、殺菌作用、免疫力アップ、抗ガン作用アリシン・・・殺菌作用、抗酸化作用、風邪予防、食中毒予防、抗ガン作用、血液をサラサラにして血栓予防上記のように、まとめてみますと、抗ガン作用、殺菌作用、抗酸化作用、風邪予防、食中毒予防など、たしかにウイルス予防の対策に向いている食材なのですね!!これも栄養的にも理に適っていることが後で分かってビックリです。おまけに、同時に美肌効果、アンチエイジング効果、髪もサラサラにつややかにする効果もあることが分かり、これは嬉しいですね~!嬉しすぎるううううう~!血液をサラサラにする効果もあるそうで、血栓予防になるのですね。ちまたで例のワ○チンの副作用で小さな血栓が出来やすいというのを見かけましたが、そういう血栓予防にもなるのなら、殺菌作用&血栓予防&免疫力アップの食材だから、まさに567ウイルスとワ○チンの対策の両方にとっても向いているのが生玉ネギなのですね!ほほう~。後で調べるほど、なぜ精霊さん(?神?)が「辛くない調理法で生玉ネギを毎日食べなさ~い!」と今年になってから教えてくれたのか、つじつまが合っていて驚きました。神の情報は、時期的に、567ウイルスとワ○チンの対策のためですね。そして、「皆さんへ、この愛の情報を書いて公開してあげなさい~!」と神から毎日言われ続けているので、ここに書いて公開しました。毎日、少量ずつで良いので、1人あたり1日生玉ネギ4分の1個で十分足りるそうです。そして、「毎回玉ネギを切って準備するのも良いけど、時間の節約のため、あらかじめ玉ネギをスライスしてからりんご酢&塩に漬け込んでおいて「酢玉ネギ」を作り置きして冷蔵庫で保存しておくと、毎日続けやすいよ~!」と詳しく、映像付きで神が教えてくれました!神が、このように料理の作り方の映像を詳しく送ってくるのですよ。そして、「酢玉ネギ!」「酢玉ネギ!」という単語を何回も言ってくるから、酢玉ネギっていう言葉があるのかな?と思って調べると、本当に酢玉ネギのダイエット方法とか情報がたくさんありました!!!この「酢玉ネギ」がとても身体に良いそうです。りんご酢は、ダイエット効果、体内で身体のPH値を標準(アルカリ性)に近づける中和作用、骨を強くする効果もあるそうです。りんご酢は天然100%で他に添加物を加えていないものがおすすめです。私はたまたまニューヨーク在住なので、ここニューヨークはりんごの産地ですから、オーガニックのりんご酢がすごく安いため、地元産の安くて取り入れやすい食材としてりんご酢を神からすすめられたのかもしれません。日本でりんご酢が手軽に安く手に入りやすいのであればりんご酢がおすすめですが、他にレモン、シークワーサーなどかんきつ類、米酢とか安く手に入りやすい天然のものを応用で代わりに使えると思いますヨ。「作りかたを教えた酢玉ネギは、毎日サラダといっしょに少しずつ必ず食べるように!サラダが面倒くさければ、酢玉ネギとトマトのスライスを添えてオリーブオイルと塩コショウをかけて食べると、楽に続けられますよ~!」と、神はさらに詳しくアドバイスしてくれました。・・・そうか、毎日食べるほうが良いのだな~。玉ネギなら、安くてどこでも手に入りやすいですから、生活の中に毎日取り入れやすいですね!精霊さん(神)からのおすすめです。・・・こんなに詳しく調理法まで映像付きで細かく教えてくれる精霊さんって誰だろう?えらい料理に詳しい精霊さんだなあ~。どこの国の精霊さんなのだろう?と不思議に思いましたが、その情報量と詳しさから行き着いて納得した答えは、神からの天啓だろうなと思うようになりました。このように、食材、調理法、栄養や効果の情報は、毎日、料理をする度に、必ず神が出てきて直接指導してくれて、詳しく教えてくれるのです。大分前から、料理中に作り方を直接教えてくれますが、なぜ私にこういう料理の天啓が来るようになったのか、まだその理由は分からないです。私は料理人の職業じゃないのになぜ料理の天啓が来るのかなあ~?本当に今のところ、全く心当たりが無いので謎です。アーティストが職業なのに、なぜ料理の天啓も毎日来るのでしょう???この謎は、先で理解できる時が来るのかなあ?かれこれ5~6年前くらいから、このように、毎日、料理中に調理の指導を神が直接私になさいます。料理し始めると、毎日このような天啓が出て来るのですよ。その情報量はすごく多いですし、中には、アメリカやヨーロッパでは採れやすくて安い食材ですが日本では珍しくて割高なものもけっこうあるので、その料理と調理法をそのまま書いて伝えるのは不向きだから、書かないですが。ちなみに調理法は、ヨーロッパとかコンチネンタル料理のようなものが多いです。本日の情報のように、日本でも安くてたくさん手に入りやすい食材を使うものなら、書いてみようと思いました。皆様のお役に立てたら嬉しいです。(前に、身近な食材として、非加熱の生蜂蜜は値段が高いからアメリカ東海岸の養蜂家から直接買え!と神からアドバイスを直接受けて、それで養蜂家を探して直接、大きなバルクのバケツごと買ったら本当に激安でした。こういう情報って、細かい内容で、自分でも知らなかったようなことばかりですから、なぜ、このような料理の精霊さんか神の情報が天啓として私に毎日送られ続けるのか、謎なのです~。)
2021年08月20日
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さて、前回、アンチョビの使い方のご紹介を書きました。アンチョビを刻んだらダシの効いた塩味の調味料として使えるので、日本で料理する時も塩や醤油の代用として使うとおススメです。地中海沿岸では、料理にアンチョビをよく使いますし、どのご家庭でも常にアンチョビ缶を常備していてしょっちゅう食べていらっしゃいます。現地で、あと他にそれと同じくらいよく食べていらっしゃるものは、オリーブの実ですね。緑や黒、褐色などのオリーブの実を丸ごと着け込んだもので、少し酸味が感じられる塩味です。それを食事時に最初に前菜として2~3粒つまむことが多いです。・・・これは日本で例えると、お漬物のような立ち位置でしょうか。オリーブの実もカットしてお料理に加えることは、イタリア料理でよくありますね! イタリアンのパスタに混ぜても美味しいですね。ニューヨークでは、移民が多い街なので、このような地中海沿岸のオリーブの実やアンチョビなどの食材も現地と同じような低価格でたくさん売られていて、まるで地中海に住んでいるかのように普通に地中海料理を作り続けて食べることができる環境です。・・・むしろ、ニューヨークでは日本料理を作ろうとしたら日本の食材のほうが高くつきますね。他に地中海料理で必ず使う必需品の食材は、質の良いエキストラバージン・オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、トマト(生トマトでもいいし、ホールトマト缶でもOK。ただし、アメリカ産のホールトマトはなぜか美味しくないため、美味しく作ろうと思えばやはりイタリア産かスペイン産の地中海のホールトマトのほうが良いです。完熟トマトで缶詰を作っているから美味しいのではないかと思います)ですね。上記を全て、毎日、調味料のようにたくさん使います。スペインの煮物にもよく使いますよ。・・・これらの食材にも地中海料理がヘルシーな理由があるのだと思います。地中海の長年の歴史で淘汰されてきた食材なので、栄養面でも理に適っている組み合わせなのでしょうね。そういうわけで、私はニューヨークでは、日本食よりも地中海料理を作って食べることが多いですし、そのほうがニューヨークで暮らす上で断然コスパが良いのです。ただ、私は、小麦粉が材料のパンはあまり食べないままなので、たまに食べる程度のままで、地中海のパン食の習慣にはあまりなじまなかったです。アメリカ産の玄米は美味しいものがあるので、私はお米は玄米を炊飯器で炊いています。地中海には原始時代の遺跡が残っているほどなので人類が住み着いてきた歴史が長いため、その地中海の長年の歴史で淘汰されて残って来た地中海料理の食材の一つであるアンチョビもきっと栄養価が高くて身体に良いものなのではないかなと思います。それで、ちょっとアンチョビの栄養価や効能について調べてみました☆すると、アンチョビはすごく身体に良い食材で、ほとんど健康食品みたいなもので、まるでサプリですね~。調べてビックリしましたよ!しかも美容に良いのですね!!!原料のカタクチイワシは、日本では煮干しとして使われているので、アンチョビも煮干しも同じようなものなのですねえ。これも今まで知らなかったです。煮干しと同じなら、アンチョビをダシの代わりに食材として使っている私は、的を得ていたのですね。アンチョビは太古の昔から作り方は同じでその歴史が続いているため、生のままで塩漬けにしてオリーブオイルにつけて保存しているだけなのです。非加熱ですし発酵食品でもあり、無添加です。身体に良さそうですよね。<栄養成分表>アンチョビ(主なソース: USDA)100 g あたり カロリー (kcal) 210脂質 10 g 飽和脂肪酸 2.2 g 多価不飽和脂肪酸 2.6 g 一価不飽和脂肪酸 3.8 g コレステロール 85 mg ナトリウム 3,668 mg カリウム 544 mg 炭水化物 0 g 食物繊維 0 g 糖質 0 g タンパク質 29 gビタミンA 40 IU ビタミンC 0 mgカルシウム 232 mg 鉄 4.6 mgビタミンD 69 IU ビタミンB6 0.2 mgコバラミン 0.9 µg マグネシウム 69 mg・・・なんと!低カロリー、高タンパク質、ウイルス対策に良いビタミンDも豊富で、様々なビタミン類、ミネラル類、不飽和脂肪酸もたくさん含まれているのですね!すごい栄養と効能がある食材だったのですね~!ご飯やパスタとともにアンチョビを使うとついつい炭水化物の取り過ぎになるので、私が前回紹介したように野菜とともに混ぜて調味料の代用として使う方法ならカロリーの面でもおすすめなことが分かりました。美容と健康に良い食材なので、女性の皆様はぜひ、日常的に地中海みたいにアンチョビを食事に取り入れてみてくださいね!!!お肌も髪もツルツルになりますね~。あと、ホールトマト缶、アンチョビ缶、オイルサーディン(イワシ缶)の3種類は地中海料理の定番ですので、歴史の淘汰で栄養の面でも理に適っているため、食料備蓄用として保管しておくのにも最適ですね。小さい缶に栄養が詰まっていますね。以下、少し検索して貼り付けました。皆様も、アンチョビについて検索して、調べてみてくださいね~。Anchovies as foodアンチョビ -パスタなどに入れて風味のアクセントに-発酵食品アンチョビに含まれる栄養成分、美容・健康効果アンチョビは、体にいいんだって。100円の缶詰だってバカにできないよアンチョビのカロリーや栄養を紹介!食材に注意が必要?
2021年03月07日
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さて、「お料理ネタ」が役に立っているからまた時々書いてほしいというお便りがたくさん届くので、ちょっと簡単なものをご紹介します☆イワシのオイル缶のサンドイッチや、ディジョン・マスタード、ル・クルーゼの記事がすごく役立ったから、またそういうものを書いて欲しい方が多いです。お役に立てて嬉しいです。喜んでいただき、こちらこそありがとうございます。お料理の美味しいスペインの地中海に住んでいたので、現地で美味しかったものの作り方を調べて研究していました☆私の趣味はお料理です☆☆☆地中海料理は生クリームやバターを使わないで、その代わりにオリーブオイルを使うので、とってもヘルシーです。現地の方々は長生きの方も多いですが、日本と違うところは「寝たきり老人」や「ぼけ老人」を見かけないことで、長生きの90歳以上の老人はみなさん足腰は元気で自分で歩いていますし頭もしっかりしています。長生きでも足腰も頭も元気なので、きっと地中海料理は体に良いのだなあ~と思いました。アンチョビは、私の住んでいた地中海沿岸ではよく使われる食材です。スペイン、イタリアでよく使われますね。小さいカタクチイワシの塩漬けをオリーブオイルに漬けたものでです。以前、帰国時に日本の友人知人にこのアンチョビ缶をお土産にしたら、「なじみがないからどうやって使ったらいいか分からない!」と言われることが多かったので不評でした~。・・・もしかしてあのアンチョビのお土産は、各ご自宅で使わないまま積んどくになっていたかもしれませんね~。使い方が分からないものをもらっても迷惑なこともあったのですねえ~。これは日本でもたまに、小さい35g缶が100円とか200円とかで売られていることがあります☆・・・なので、セールで安く地中海産(モロッコ産とか)のアンチョビを見つけたら、よかったら買って試してみてくださいね~。すごく塩辛いため味付けに塩の代わりに使えます。濃厚なダシの効いている塩のような感じで、ダシの効いた調味料のように使うことが出来ます。そのまま食べる時は、例えばサラダの上にアンチョビを1~2枚くらい乗せて、オリーブオイル(エキストラバージン・オリーブオイル)とコショウ、生レモンかワインビネガーをかけていただくといいです。☆地中海サラダは、レタス、トマト、ピーマンを切って混ぜて、市販のドレッシングは使わずに、必ず上記のエキストラバージン・オリーブオイル)とコショウ、生レモンかワインビネガーを自分で直接食卓のサラダのお皿にかけて混ぜて味付けして食べます☆特に、オリーブオイルは加熱しないで生のまま食べるとさらに身体に良いため、私はできるだけ極寒の冬以外は年中毎日、地中海サラダを作って食べています。・・・・・・・濃厚な味のアンチョビは調味料として使うと、ダシ&塩の代わりになるので、簡単で美味しい料理が作れますヨ☆日本の料理のかつおぶしや小魚のダシの代わりに使えて便利です。アンチョビを刻んでパスタの隠し味に入れるのもイタリアンでは定番ですよね。他に、刻んだアンチョビを混ぜて使えるものは無限に多いです。塩とか醤油をふりかける代わりにアンチョビを刻んだものを使うとコクのある塩味に早変わりします☆サンドイッチに入れたり、トーストの上にちょっと散らせて乗せたり、お豆腐の冷ややっこの上にしょうがとアンチョビを乗せて醤油の代わりに使ったり、白いご飯の上に乗せて食べるのも美味しいですよ☆他は、おひたしとかゆでた野菜に刻んだアンチョビを混ぜるととっても美味しくいただけます。例えば、ほうれん草のおひたしを味付けする時に、ボウルに湯通ししたほうれん草を入れて、醤油の代わりとしてアンチョビを刻んだもの(適当な好みの分量)とエキストラバージン・オリーブオイルを入れて混ぜるとすごく美味しい一品になります☆それにすりごまを混ぜるとなんとも美味しい地中海風味のほうれん草の胡麻和えのような感じになります。他にも、切ったゆで野菜何でも(ブロッコリー、大根、ニンジンとか)に、上記と同じ味付けでアンチョビを刻んだもの(適当な好みの分量)とエキストラバージン・オリーブオイルを入れて混ぜるのも美味しいです。あと、チキンの焼いたものにも調味料の代わりに使えますよ。例えば、鳥のササミをフライパンで軽く焼いて、仕上げにコショウとアンチョビを刻んだものとバジルの葉(適当。ちぎって入れてもいいし葉っぱの部分をそのまま入れてもOK)、バジルかなければシソを細切りにして加えて、さらにアンチョビを刻んだもの(適当な好みの分量)とエキストラバージン・オリーブオイルを上からふりかけて(オリーブオイルは生で食べるほうが身体に良いので)、好みで生レモンをしぼっていただくと、美味しいですヨ☆これはすごく簡単で、チキンを焼き過ぎないようにほどよく焼くことがコツ程度だから、誰でもすぐ簡単美味しいおかずが作れます☆上記は、毎年沖縄に私が滞在する時は洗濯機・乾燥機・キッチン付きのコンドミニアムに長期滞在するほうがホテルより安いので、そういう時に簡単にそういうものを作っています☆旅行先で自炊する時は、生レモンの代わりに、スーパーではすだち、ゆずやシークヮーサーをしぼったストレート果汁の小さいビンが売ってあるので、そういうものを使っています。最近では、普通にスーパーに、イタリアのシチリア産のレモンのストレート果汁の小さいビンが日本で売られているのでこれも安くて便利ですね☆ダシの代用になるので、よかったらアンチョビを使ってみてくださいね~。上記のものをぜひ、彼氏やご主人に、ご家族にも作ってあげてくださいね。無添加で美味しいし、きっと喜ばれますヨ☆
2021年03月03日
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さて、お料理ネタです。家の必需品の塩、ゲランドの塩についてです。フランスの、ゲランドという産地の塩田で作られている天然塩で、Sal de Guerandeです。昔ながらの塩田で手作りで、太陽光をたっぷり浴びてゆっくり作られるので、ミネラルや未知のパワーがいっぱいです。1000年以上の伝統がある塩で、太陽と風の力だけで水分を蒸発させるそうです。オーガニック塩です。釜で煮詰めて作るのではないです。すごい製法ですね~!太陽と大地と海のパワーがたっぷりですね。顆粒とあら塩がありますが、私はあら塩のほうを使っています。この塩に変えてみるだけで、お料理全部がすごく美味しくなるのでおすすめです。・焼き物・炒め物・スープ・煮物・パスタ・味噌汁の隠し味に少しプラス・ぜんざいに少しプラス・・・などなど何でも、どんな料理でもこのゲランドの塩を使うと、自分の料理の腕前が何段階か上がったのか?というくらい、何でも美味しく仕上がるので、本当にビックリですよ。私は塩は昔から上質な天然塩をよく選ぶようにしていましたが、例えば日本でいつでも普通のスーパーで買えるものでは「赤穂の甘塩」とか、ヒマラヤ産ピンクソルトとかですね。これでも十分、美味しく料理を作れていたのです。スペインにもシーソルトはありますし、十分美味しいです。でも、このゲランドの塩は、目からうろこで、今までだって私は人生で上記のような上質な天然塩を使ってきたのに~一体今までの塩は何だったんだろう?というくらいの驚きで、料理の仕上がりの味が数倍良くなるのです。ただゲランド産の塩に変えただけなのに、何でこんなに何倍も美味しくなるの~?と、本当にビックリします。味の錯覚かと思うほどですが、でも毎回、本当にこのゲランドの塩を選んで使うだけで、ものすごく感動するほどの美味しい味に仕上がるのです。塩をまぶして焼いただけのただのソテー、チキンでも肉でもホタテ貝柱でも何でも、ゲランドの塩を使うとすごく美味しくなるのです。チキンでも何の肉でも、このゲランドの塩を使って、さらにグリルパン(分厚い鉄製の溝がたくさんあるもの)で焼くと、安い肉でももうちょっと上等な肉であるかのように美味しく仕上がるのです。(ル・クルーぜのグリルパンが1つあると、何でも最高に料理が上手に仕上がるので、おすすめです。できれば、ル・クルーぜのお鍋も1個持っておくと、さらに煮物やスープやポトフ、カレーなど何でも美味しく仕上がるからおすすめです。ル・クルーぜは日本ではちょっと高価ですが、でも1個ずつ、少しずつ買って増やしていって、美味しいお料理をご家族に作って喜んでもらえれば嬉しいですし皆ハッピーで、すぐに元が取れますよ。)こういうシンプルな焼き物、ソテーは、塩の美味しさの差が出るのだな~とつくづく思いました。ハワイアンのガーリックバター・シュリンプ(エビ)とか、海老の塩焼きでも、すごく美味しくできます。いつものポトフの味にも深みとまろやかさが出ます。彼氏やご主人にゲランドの塩を使って料理を作ってあげたら、本当に美味しくて感動してくれますし、とっても喜ばれると思いますヨ。ぜひ、普段のお料理に取り入れてくださいませ。お子様がいらっしゃる方やご両親と同居なさっている方も、このゲランドの塩で作ってあげてみてくださいね。ご家族の皆様にとっても喜ばれると思います。私が帰国中にゲランドの塩を日本で購入した時は、店舗では、原宿食品館や沖縄の塩の専門店みたいなところにもありました。この2店は、ニューヨークで買うよりもお値段が安かったです!!!ビックリ!1キロ700円くらいだったのではないかな~。きっとカルディにも置いてあるかと思います。成城石井にもあるかもしれないですね。輸入食品を扱っているお店だと、けっこう置いてあると思います。インターネットでも買えますね。調べましたら、日本に正規輸入されているようです。(このサイトですとあら塩は1kg810円ですね。)https://aquamer.co.jp/item/sel_marin_de_guerande/ニューヨークでもゲランドの塩は定番として普通にスーパーに置いてあるので、この塩はかなり世界的に美味しくて有名みたいです!これはニューヨーカーにはよく使われている一般的な塩です。日本で言うと、赤穂の甘塩みたいな感じですね~。私がニューヨークに住んで覚えた良いことの1つは、このゲランド産の塩です!・・・10年以上はこの塩を使っています。もう戻れませんっ!!!ぜひ、お試し下さいませ。
2020年07月13日
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前回書き込みました、オイルサーディン&レタス&マヨネーズのサンドイッチに、フランス産のディジョン・マスタードのことも加えました。ディジョン・マスタードはとても便利で、何の料理でも添えるとフレンチ風になり、風味が増しますのでおすすめです。特に私がスペイン時代に地中海に住んでいたため、現地の地中海料理にはこのフランス産のディジョン・マスタードを現地人も常備していて、家庭でよく使うことを知りました。それがきっかけで、私もこれを習慣的に使うようになりました。例えば、ポトフ(スペインではカルド)に添えたり、日本ではおでんに添えたり、納豆に加えたり、前回書いたようにサンドイッチに加えたり、地中海サラダを作る時にベースのドレッシング作りにディジョン・マスタードを加えたりできます。基本の地中海サラダのドレッシング(エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルたっぷり多め&塩コショウ、ビネガー)にディジョン・マスタードを加えると、フレンチドレッシングになります!ディジョン・マスタードをプラスするだけでおフランス風に早変わりするので、気分を時々変えて食せます☆ビネガーもおすすめは3種類で、地中海ではワインビネガー、イタリアではバルサミコ酢、アメリカのヴィーガンとかヘルシーな人々はアップルビネガー(りんご酢)を使うので、日によってビネガーを使い分けるとバラエティーが増えます☆マスタードは加熱しないで生で食べるほうが良いそうです。食卓塩ではなくて、塩も天然塩の上質な美味しいものを選んで使用すると体にも良いですし、味も美味しくなります。(塩についてはまた改めて書きますね~。)ところで。このディジョン・マスタードはフランスで古くからレシピがあり何百年も愛された調味料なので、そんなに長く愛用されるのは何か理由があるに違いないと思いました。そこで、マスタードの効能について調べてみました!マスタードは、アブラナ科の植物の種であるマスタードシードが原料です。ディジョン・マスタードは、フランスのブルゴーニュ地方で作られる伝統的なもので、カラシナまたはクロガラシの種を、現地の白ワインと白ワインビネガーに漬けこんで作ります。カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、セレンなどのミネラル豊富ビタミンA、ビタミンB複合体グルコシノレート(カラシ油配糖体)、アリルイソチオシアネート(フィトケミカルの一種で、イソチオシアン酸アリル、アリルカラシ油とも呼ばれる)殺菌力防虫効果食欲促進抗ガン作用を持つ成分(アリルイソチオシアネート)抗酸化作用アンチエイジング抗炎症作用(喘息、リウマチ、偏頭痛、不眠、皮膚炎などに有効)鎮痛作用代謝促進美容美肌ダイエット便秘嘔吐消化促進利尿効果・・・ざっと挙げると、驚くべき効果が抜群の健康食品なのですね!これはウイルス対策にも良さそうなので、日頃から取り入れて食べるといいですね~。おフランス風でおしゃれな料理になりますし☆☆☆ご主人や彼氏も喜びますね~!地中海の人々も寿命が長くて元気なので、地中海料理、南フランス料理に使われるディジョン・マスタードも健康食だと知り、理にかなっていると思いました☆ぜひ、お試し下さいませ☆
2020年06月26日
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新型コロナウイルスのロックダウン中に、ニューヨークの自宅でたまに作っているサンドイッチがけっこう美味しくて簡単!なのでシェアします。オイルサーディン(イワシ缶)を使います。ニューヨークでは量販店でセールの時に、地中海産のオリーブオイル漬けのオイルサーディンが1缶1ドル以下になるので(!)、それを大量に備蓄していました。80缶くらい備蓄していたかも~。地中海産のイワシなら放射能も心配要らなさそうですね。イワシはビタミンDも豊富でウイルス対策にも良いそうですね!家はこのイワシ缶をたくさん備蓄していたお陰で、今回とても助かりました~。イワシ缶はサンドイッチだけでなく、炒め物の出汁の代わりに使ったり、サラダに使ったり出来ますから便利です。<材料>オイルサーディン(イワシ缶)スライスしたパン(食パンなど。)レタスたっぷりマヨネーズ塩コショウ作り方はめっちゃ簡単で、スライスした2枚のパンにマヨネーズを塗って、好みでディジョン・マスタードを塗って、オイルサーディンをテキトーにのせて、コショウをふって、好みで塩をかけて、その上にレタスをたっぷりはさみます。これで出来上がり!!!レタスはサーディンよりも多いめに、かなりぶ厚くはさむほうが美味しいです。他に色々野菜を試しましたが、レタスが一番風味が合いました!レタスが無い時は、きゅうりのスライスでもOKです。トマトをはさむとマヨネーズと水分でドボドボになるので、私はサーディンにはレタスばかりはさんでいます。ディジョン・マスタードはフランス産のもので、ワインが入っていて風味抜群で、何にでも合って美味しいです。ニューヨークでも安いのですが、日本はおいくらくらいするのかな~?ホットドッグとかにかかっているアメリカの黄色いマスタードより、フランス産のディジョン・マスタードのほうが断然美味しいです。このサンドイッチに、カフェオレやチャイ、ミルクティーとかも一緒にどうぞ。ロックダウン中は、ウイルス対策に良いといわれているスパイスたっぷり&ローハニー(生蜂蜜・・・アメリカの養蜂家から買える)を入れてチャイをよく作って飲んでいます。このオイルサーディン&レタス&マヨネーズのサンドイッチは超簡単で美味しいしすぐ出来るし、ビタミンDも豊富なので、よかったらお試し下さいませ。
2020年06月24日
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さて、前回の書き込みの続きです。お客様からの、ザジキソースについてのお便りの一部分を紹介しました。このザジキソースについて、お客様が教えてくださったこと。キレート効果、”体内の毒出し効果が強いソース”、デトックス効果の高いもの、・・・でした。ザジキソースの材料の中でデトックス効果が高い食材として元から知っていたものは、にんにく、生レモン、エキストラバージン・オリーブオイル、グリークヨーグルト、キュウリ、塩、黒胡椒、です。ザジキソースを作るには、生のハーブ、ディルの葉っぱを刻んで入れますが、この「ディル」には私もあまりなじみが無かったため存じませんでした。今回、ディルについてちょっと調べてみましたところ、ハーブのディルはデトックス効果がすごく高いことが分かりました!ディルはビタミンとミネラルが豊富に含まれている他、身体の中の毒素を輩出する効果が高くて、胃腸を整えたり、利尿作用もあるそうです。鎮静効果、催眠効果もあり、気持ちを落ち着けてリラックスにも良いし、不眠症にも効くのだそうです。ディルってすごいのですね~!生のディルの葉っぱを使うことは、私はこのザジキソースを作る時だけでして、他にはなじみが無くて使う機会がないですが、ディルのデトックス効果を知ったら今後もますます、自家製でザジキソースをせっせと作って使おうと思います☆ザジキソースを作るためには、ディルの他、生のミントの葉っぱでも代用できます。ミントの葉もデトックス効果があります。ケイローンのご縁で作り始めました、ギリシャの伝統のザジキソースの材料は、それに使うもの全部がデトックス効果があるものばかりなのですね!これは新たな発見でした!お便りで教えて下さり、ありがとうございます。日本でも手に入りやすい素材だと思いますので、よかったら時々、自家製でザジキソースを作ってみて、ご家族皆様のご健康のためにもご活用下さいませ。ヘルシーなだけでなく、とっても美味しいので食べやすくて、おすすめです☆楽しく美味しく食べながらデトックスできて、リラックスできてヘルシーだなんて、素晴らしいザジキソースですね☆簡単に自家製で作れますが、キュウリを刻んで、にんにくをすり下ろして、生のディルの葉っぱだけむしって刻んで、レモンをぐりぐり絞って・・・全部を混ぜ混ぜ・・・と、かなり細かい作業が多いため、大雑把なざく切り料理とは違ってけっこう手間ひまと時間がかかる作業です。←野菜いためのほうがよっぽど楽です~。そのため、私は作るなら大きなグリークヨーグルトのパック1個分を使い切って、一気にたくさんボウル大で作って、たくさん作り置きしています。そしてしばらく1週間くらい、何にでもつけ添えて食べています☆レモンを大量に入れると、1週間は日持ちしますよ。グリークヨーグルトのパック大きなものは、アメリカでは1キロサイズ近いものがあるので、私はそれを1度に全部使っています。これにプラスして、キュウリはテキト~に多めに。&にんにく3片位(生にんにくは多めに入れるほうがピリッとして好きです)&レモン1個半~2個分(レモンも多めのほうが好きです)&ディル一束(ディルは大きな束で売られているので余らすのも面倒でもったいないですし、全部使い切っててんこ盛りにワサワサと大量です)・・・という感じで、どれもたくさん使います。だから私の自家製ザジキソースは、ディルの葉っぱがワサワサと大量に入っていて緑色が豊富になっていますが、ディルの風味はさわやかで香りも良いので、気にならないですし、美味しいです☆これから年末年始にかけて、クリスマス、忘年会、新年会など、ご家庭でホームパーティーが多い季節になりますが、ザジキソースは野菜スティックやクラッカーやポテトのディップとしても、サンドイッチのスプレッドとしても、お魚お肉チキン料理の付け合せソースとしても大活躍しますしヘルシーなので、ぜひ今年は取り入れてみて下さいね~☆お試しあれ☆☆☆
2018年11月23日
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ニューヨークはなんと、4月2日なのに朝から雪が降って、ちょっと積もりました。寒かったです~。春がなかなか来ないですね~。ちょっと暖かくなったり寒くなったりを繰り返している天気が続いていて、気温の変化、気圧の変化が激しいです。その季節の変わり目のせいか、夜は早くぐったりして寝てしまい、未明の早朝に起床してしまい、早朝は自宅でできる仕事からぼちぼち進めています。朝の寝起きは、最近はまず、きれいな水か白湯を飲み、その後、温かい日本の緑茶をいただいています。海外生活が長くなると、日本の美味しい緑茶が懐かしくなり、現地でも毎日のように工夫して飲むようになりました☆その、海外生活での、美味しく緑茶をいただく工夫について、シェアしたいと思います。以前は、海外に住んでいても、緑茶は特になくても平気でしたので、代わりに紅茶とかハーブティーをいろいろ飲んでいました。海外はハーブティーの種類が豊富で安いので、それがとっても楽しかった時期がありました~。しかし!ここ2年くらいは「日本の緑茶愛☆」が人生ピークに高まっていて、今までで一番、緑茶が好きになってしまっています。(もともと実家が緑茶好き&お料理好きの環境で育ったので、親が淹れるのはいつも美味しい玉露だけでしたから、そのような、三つ子の魂百まで、という影響もあったかもしれませんが。)海外生活では、うちの食事はいつも地中海料理が多いからかな~、日本食に比べてオリーブオイル多用のため脂っこいからかな~、特に、なぜか渋い濃い緑茶が恋しくなって、再びすごく美味しく感じられるようになったのです。まさに、五臓六腑に染み渡る感じです。ほうじ茶よりも、緑茶のほうが身体に染み渡る感じで、美味しく感じられるのです。きっと、緑茶には、今の私の身体には必要な成分がたくさんあるのだろうなと感じています。緑茶について調べてみたくなりました~。何か、身体に良い成分が多いのかなあ?ビタミンが豊富なのかなあ?渋味の成分が良いのかなあ?ガンの抑制にも効くと聞いたこともありました。調べてみますね。日本の伝統的な飲み物なので、伝統に淘汰されて残ってきたものだし、身体には良いのだろうな~と思います。ここ数年は、毎回、帰国の度に、ドバーッと九州産の緑茶をたくさん買って帰っています。九州の嬉野茶か八女茶をたくさん買います。けっこう美味しいです☆たまに、京都に行った帰りに、福寿園で宇治茶や抹茶も買います。(たいていいつも大量に買って帰るものは、緑茶と、沖縄産のアオサ☆沖縄のスーパーで大量買いしました。アオサはパスタに入れてもさわやかな味になって美味しいです。アオサパスタとか、アオサ味噌汁とか☆)スーツケースに緑茶をたくさん詰めてNYに帰るため、ある日、近くのスーパーでテキトーに、九州産でお値段が高いものから安いものまで、色々なお値段の幅の緑茶を混ぜて買ったことがありました。玉露とか、お値段が高い緑茶はたしかに美味しいのです。美味しくて当たり前ですが(笑)。伝統がある日本の緑茶のグレードはしっかりしていて、お値段相応で、高いものは美味しいのですよね。でも、玉露までいかなくても、煎茶や浅く煎じた棒茶も十分美味しいものがたくさんあります。日常使い用には、美味しい産地の煎茶、棒茶もとっても美味しいですよ。でも中には、透明のビニール袋のパッケージに直接たくさん茶葉が入っているような、一番安いお値段の緑茶も買ってみて、荷物に詰めて帰ってきました。でも、さっと溶かすだけの粉末茶ではなくて、お湯で煎じて淹れる茶葉だけを愛用しています。だから荷物はかさばりますが(笑)。日本で生活していると、お茶好きの方はお茶だけは美味しい茶葉を買って楽しむという、嗜好品だと思いますが。でも海外生活の毎日の中では、美味しいお茶は海外では高価だから、贅沢していられないし、持ち帰った美味しい茶葉が切れたら終了~、という感じでお茶を楽しんでいました。そういう理由もあって、お茶のストックが切れた時でもこの安いものでもしのげるかな~、いっぺん一番安い茶葉も試してみようかな、どんな味かな~と思い、それも持ち帰りました。そして、値段が高い緑茶から消費していき、とうとう無くなって、最後に残った一番安い緑茶袋を初めて淹れてみました。・・・すると、緑茶のグレードはやっぱりお値段相応で、食堂においてあるデッカイやかんに入った無料のお茶の懐かしい味のような、薄くてマイルドなお茶でした~。・・・むむむ、お茶好きにとっては「マイルドすぎる」お味・・・。マイルドなお茶のほうが身体には良いのかもしれませんが、渋みの無いマイルドなお茶は、パンチが効いてなくて、キューッとひきしまれない・・・。ああ、私は渋いお茶が好きなのだな~と改めて思いました。でも、この一番安いマイルドなお茶も、海外生活では貴重な日本の緑茶だから捨てるわけにはいかない~!もったいないし、どうにからならいかな?工夫して美味しく飲めないかな?と思い、いろいろ試してみることにしました。すると、この一番安い緑茶を淹れる時に、急須に茶葉と一緒に小さじすりきれ半分くらいの量の抹茶を入れると、とっても美味しいお茶になったのです!あれ~?なにこれ~?美味しいお茶に変わった~!と、本当にビックリしました!もっとお値段が高い茶葉を使った美味しい緑茶と、遜色ない美味しいお茶の味がするのです。マイルドな美味しいほどよい渋みが加わった美味しいお茶の味なのです。渋すぎるお茶の味でもなく、ほどよい渋みとまろ味の高級なお茶の味なのですよ。安いお茶が高いお茶の味に変わったので、なにこの裏ワザマジック!すごすぎる~!と、自分で感動しました。この時に使った抹茶は、テキトーに買った普通のスーパーのお茶コーナーに置いてある、安い抹茶の小さい缶でした。お値段が高いきちんとした茶道用の抹茶ではありません。一番安い抹茶で、小さい1缶千円くらいの抹茶です。←抹茶をクッキング用にでも使うか~と、なんとなく買っておいたものです。アイスグリーンティーとか、抹茶アイスとか。ですから、もしかして、茶道用のちゃんとした高い抹茶を混ぜると、もっとさらに美味しいお茶の味になるのかもしれません。茶道用の抹茶の缶も今回は買って帰ってきたので、封をあけたらそれも試してみたいと思います。・・・この裏ワザ以来、日常使い用の美味しい煎茶や棒茶にも抹茶を混ぜて淹れていただいています。グレードアップしたさらに美味しい緑茶の味に変わります☆本当に美味しく変わるので、抹茶の粉を毎回少し混ぜて、ぜひお試しくださいませ☆お茶好きでも毎回高級な茶葉を買う必要がなくなるし、節約にもなるし、お値段が安いお茶が高いお茶の味に変わるから贅沢感が増すし、美味しくいただけるし、最高の裏ワザです☆☆☆
2018年04月03日
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最近、イタリアチーズの王様といわれる、パルミジャーノ・レッジャーノ(Parmigiano Reggiano)にはまっています☆アメリカではパルメザンチーズというパルミジャーノ風の粉チーズが一般的なので、今まではそればっかり使っていました。さほど、粉チーズにはこだわっていなかったのです。どちらかというと、チーズは高カロリーなので太る原因なため、使うにしても控えめにしていました。家ではよくパスタも作って食べていますが、その時にその粉チーズを少々ふりかけて使っていました。パスタは早いし簡単なので♪ よく作っています。でも、ずっと長い間、気になっていた、イタリアチーズの王様と呼ばれる本物のパルミジャーノ・レッジャーノを、最近、買ってみました。イタリアンの食材店で、その場でパルミジャーノ・レッジャーノの大きな塊から、欲しい分量を切って割ってくれるところがあるのです。その場で割りたてのフレッシュなパルミジャーノ・レッジャーノは、芳醇な香りと味わいです。パルミジャーノ・レッジャーノは、認定を受けたものだけが刻印を押されます。この名前は産地名からきているそうです。3年~5年ものとか、数年間に渡って熟成させるので、カチカチに硬いチーズです。それを包んで持って帰ってきて、早速、いつものアーリオ・オーリオ・ぺペロンチーニ(一番基本のシンプルパスタ)にイタリアン・パセリをちぎっていれたものにかけてみましたよ。チーズ削り器をお皿の上に持ってきて、その場でフレッシュなものをジョリジョリと。そしたら、ホンットーに本当に美味しくて、ビックリしました!高級なイタリアンレストランみたいなお味と香りです。どんなソースのパスタに合うのか色々試してみましたが、シンプルなぺペロンチーニが一番、パルミジャーノ・レッジャーノの良さを引き立てるみたいで、気に入っています。これはすごいチーズです! 誰が作ってもパスタが美味しく出来る魔法のチーズだと思いました!今までは私はさほどチーズにはこだわらず、パルミジャーノ・レッジャーノはニューヨークでも他のチーズに比べてお値段が張るのでわざわざ買ったことがなかったのですが。これからは、パルミジャーノ・レッジャーノを常備してしまいそうです~。日本でも高いのかな?よかったら、試してみてくださいね☆幸せな美味しい味です☆☆☆
2013年10月08日
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ニューヨークも猛暑が続いているので、暑くて、冷たいそうめんを食べたくなります。そこで、ニューヨークでも簡単に安く手に入る食材で代用できないかな~? 安くて簡単に手に入ればしょっちゅう料理して食べられるのにな~、と思い、パスタで試してみました。そうめんもパスタも、小麦粉でできている乾麺なので、似たようなものが出来るかもしれないと思いました。パスタには、カペッリーニという超極細のものがあります。私が今回使用したのは、ディチェコ( De Cecco )No.9 カペッリーニ( 0.9mm )。セールで激安で買ってあった備蓄があったので。ちょうどいいや~と使ってみました。パスタのアルデンテには、ゆで時間2分とのことなので、そうめん用として3分ゆでてみました。そうめんつゆは、テキトーに作ってみました。ググッて作り方を確認して、粉末の無添加だしの素、しょうゆ、アメリカ産岩塩、水、ポルチーニ(しいたけの代わりにイタリア産の乾燥きのこ、ポルチーニを使用)で作りました。(だしの素は311東日本大震災前に大量に日本から買って帰ったものがまだ残っているので、それを少しずつ使っています。)薬味は、ネギ(NYにも普通に売っています。3束2ドル位。)と、おろしショウガ。カペッリーニを水でひきしめて、ざるに上げて、その上に氷を何個か置いて冷やして、いただきました。すると、これはとっても美味しかったです!十分に、そうめんみたいでした!ちょっとアルデンテすぎるそうめんのようです。3分よりも、もう少し長くゆでたらアルデンテではなくなって、そうめんらしくなるかもしれませんね~。そして、お手製そうめんつゆは、乾燥ポルチーニでも十分で、一味違うとっても美味しいつゆになりました。(スペインに住んでいた頃に思いついていればよかったな~。)日本食の調達が高くついたり、またはなかなか売っていなくて調達しにくい海外在住の方は、よかったら試してみてくださいね☆☆☆ディチェコ( De Cecco )No.9 カペッリーニ( 0.9mm )↓http://item.rakuten.co.jp/toscana/10012490/
2013年07月24日
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最近、グリルパンをゲットしたので、焼きを入れる料理にはまってます♪しましまの焼き模様がつきます。野菜の輪切り、肉、チキン、なんでも美味しく焼けるのです。ただのフランスパンのスライスでさえ、すごく美味しい焼き加減で仕上がるのです~。パニーニを作ってみたら、外で買うよりも自家製のほうがすごく美味しいのでビックリして、しばらくはまってます~(笑)だいたいいつも作っているレシピは、パニー二用の平べったいパンを買ってきて、それに切れ目を入れて2つに分けて、下になるほうの片面にオリーブオイルを大さじで垂らして薄く塗って、好みでフランス産マスタードを少し塗って、トマトの1cmくらいの厚さのスライスを乗せて、その上にレタスをしいて、生ハムか、その他ハムと、スライスしたスイスチーズやモツァレラチーズを上に乗せてはさんで、もう片方のパンを乗せてはさんで、両面を焼きます。プレス機が無いので、上からお皿をかぶせて手でぎゅーっと押さえて焼いてみました♪ハムとチーズを、無添加のもの、素材の良いものを選ぶと美味しく出来上がります♪ちなみに今回の写真のものは、無添加ハムの代わりに、無添加のローストビーフにしてみました♪チーズは、スライスしたチーズの代わりに、フランスのブルサン(Boursin)のクリームチーズ(ガーリック&ハーブ)を塗ってみました。(スペインとかアメリカだとそんなに材料費がかからないのですがね~。日本だともしかして高くついてしまうのかも。。。すんません。。。)
2012年01月10日
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書き込みいただき、ありがとうございます☆コメントいたしますね♪お祝いのメッセージ・お便りもありがとうございます☆☆☆>「海外生活15年、、そんなに長くいらっしゃすのですね! となると日本が故郷との感覚は薄いのではないでしょうか? 無事で過ごされているのだからほんとにすごいです。」・・・そうなのです~。私は、もう海外生活が15年過ぎました。留学でスペイン上陸したのが、1996年11月25日なので。15年間というと長い印象ですが、私にとっては、あっという間に感じました。とても充実した15年間でしたので、時間が過ぎるのが早すぎました~。5年くらい経ったかな~?という感覚でした。無事に過ごせて充実できたのは、海外に住むお導きが宿命だったからだと思います。最初の6年間で、絵画学校のカリキュラムを全て終了したし、語学のスペイン語も極めたから、もうスペインで学ぶことは学びつくしたな~と思っていました。それから、スペイン以外に、できればニューヨークに引っ越して住みたいな~となんとなく思っていました。途中、スペイン在住6年後の2002年の夏頃、スペインから短期の旅行でニューヨークに3ヶ月間滞在しました。その3ヶ月間は自費で問題なくニューヨークで過ごせたので、こういうふうに自分のお金でやりくりが出来るのなら引っ越しても構わないかな???と大胆にも思っていました。”やっていけそうかな~?”と考えて、その年の10月に日本でアメリカに住むビザを無事に取りました。そして、その10月中にニューヨークへ引っ越しました。スペインの自宅は残したままで。つまり、ニューヨークに引っ越してもしばらくの間は、スペインの自宅も持ったまま、日本(東京)、スペイン(マヨルカ)、アメリカ(ニューヨーク)の3カ国間に拠点があったのですよ。この時期は行ったり来たり、やりくりが大変でしたね~。 海外に別荘を持つのは大変なことなのだな~とつくづく思いました。当時はまだ、ニューヨークでの仕事はスローでしたし、自由時間がたくさんあって暇もあったから、東京・マヨルカ・ニューヨークと三箇所を行ったり来たりすることができていたのです。それが、だんだんニューヨークでの仕事が忙しくなってきたので、3カ国間で行ったり来たりする暇が無くなり、ニューヨークからなかなか身動きが取れなくなっていきました~。しょっちゅうは長期の旅行でニューヨークを留守にすることができなくなっていったのです。それで、スペインの自宅をキープするのをやめました。スペインに行く時は、6部屋寝室がある豪邸の友人宅に滞在させてもらえることになりました。だだっ広くて空き部屋(ゲストルーム)が余っているので、ここなら迷惑にならないな~と思います。スペインのオスタルは長期滞在だと安上がりなので、それも快適で良いです。それからは私は、年に2ヶ月間~2ヵ月半ほど、長期で、仕事も兼ねて東京へ滞在するのが関の山な状態が続きました。それが1年でニューヨークを留守にできる期間の限界ですね~。もう東京に拠点を置いてないので、今後は日本にもし一時帰国するとしても、大阪滞在になるだろうと思います。(今年2月までは東京の拠点もキープしていたのですがね~~~。後で考えて恐ろしくなりましたが、偶然にも、3月以降の東京も含めた放射能汚染の前までで、うちは東京拠点を終了してたのです。この、時期の一致は、神からのお導きだったのだろうなと、感じています。ギリギリ2月までって、ああた、ピッタリ当たりすぎ~!ヒ~!と思いました。)ですから、今まで、東京に滞在中に、できるだけジュエリーのお客様にお会いしてお茶&お話することが出来たことや、出版社の編集者の方々に何度もお会いできたことや、私の本を販売してくださっていた書店を訪ねてお会いできたことや、プチ講演会や著者を囲むお茶会ができたことや、関東の友人知人にお会いできたことは、とても良かったな~!と思います。出来るときに出来ることをやっておけてよかったな~!とつくづく思います。東京は今、放射能汚染がひどいので、今後はなかなか滞在しないだろうと思います。自分の祖国である日本が、長く滞在した東京までもが放射能汚染されてしまった現在は、そのビフォー・アフターで、複雑な心境です。でも、海外生活が15年過ぎても、私の故郷は日本だという感覚があります。放射能から逃れてきても、やっぱり私は日本人なのです。3ヶ国語(英、西、日)を話しますが、私はやっぱり日本語の表現が一番しっくりきます。故郷は、私の生まれ育った宝塚で、六甲山のふもとだという感覚です。幼馴染もみんな宝塚。実家は今も、宝塚にあります。(反原発の活動をしている俳優の山本太郎さんも、宝塚出身ですね。故・中島らもさんもそうです。手塚治虫さん、遠藤周作さんもその近辺だったように記憶してます。山本太郎さんの活動を見ていて、”ああいう方って宝塚から出そうだな~”とつくづく思います。)ちなみにうちの両親は関東出身です。でも彼らの本能で、「絶対に東京に住みたくないから東京で仕事しないでいいように、関西圏に住めるように仕事もそれに合わせる。関西に住みたい。長男じゃないから出来る。」という信念を結婚前から強く持っていたそうです。それで宝塚に家を探したそうです。彼らは、放射能汚染とか、結果的に図星だったのですね。彼らの本能が当たってたからビックリです。ですから私の霊能力は、この家系のDNAの遺伝なのです。東京は長く滞在しましたけれども、故郷という感覚は無いですね~。東京は仮の宿といった感覚です。ニューヨークと同じ感覚。ニューヨークも私にとって、仮の宿という感覚なのです。人生で、仕事をしに来る場所です。一生は住まないな~と思います。ゴミゴミしているし空気は汚いし、人々は時間に追われているし、ニューヨークの住み心地は悪いですよ~。スペインは、6年間滞在しただけですが、若い時期でしたし友達もたくさんできたし、たくさんのものを学ばせていただいて成長させてくれたので、第二の故郷という感覚が強いです。晩年は、また戻ってスペインに、次はバルセロナに住むのじゃないかな~と思います。(←バルセロナは外国に行き来しやすくて便利だから。)スペインとスペイン人とスペイン料理&地中海料理は、私の性質に(&私の家族にも)とても合っているのです。住み心地がとっても良いのです。私から見れば、スペイン人の生活レベルはとても高くて、食事も良くて、気候も良いし、時間もゆっくりたっぷり流れていて、生活に追われていないし、みんな好きなことをやっているし、贅沢です。(←スペイン語本にも書きましたけれども。)私の家では、家庭料理で日本食が人気なくて、第一人気が「スペイン料理」&「地中海料理」なのです。日本食があまり人気無い家なのです。おかしいでしょう???日本人なのに。。。(実家の母親も昔から料理好きで、私が小学生の頃でも、あの時代から、ギリシャの「ムサカ」が家庭の人気メニューだったのです。)うちで、「何が食べたい?」と聞いても、「スペシャル地中海サラダ!」(毎日。)とか、「カルド!」(スペイン料理。冬はほぼ毎日作ってます。)とか、「パエーリャ!!!」とか、「ボカディーリョ!」「パン・コン・トマテ!」(朝食)とか、「パスタ!」(イタリアン。)とかばっかり、言われます。「肉じゃが作ってみようか?」とか、「サトイモの煮っころがしは?」とか、「煮魚は?」とか言ってみると、「嫌い~!食べたくない。」と言われます。。。魚料理が人気なくて、「魚介類は一生食べられなくても生きていける」と、昔から言ってましたね~。これは、魚介類が放射能汚染になる前から、そういう性質でした。私も日本食を作れないことないのですが、家庭では地中海料理ばかり人気があるのです。そういう理由もあって、うちは老後はスペイン在住に決定なのですよ。食事が合っている場所、食材が安くて豊富にあって飢えることが無い場所、時間がゆったりして自然に恵まれた所が良いな~と思うので。うちは晩年は、日本には住まないのじゃないかな~?そして、スペインは、過去に歴史的に、どこの地域も「飢えた経験が無い」そうで、食糧難になって飢え死にした人々がいない国なのですよ。どんなに戦争などで貧しい時期があったとしても、玉ネギとじゃがいもだけはたくさんあったそうです。農業国だし、太古の昔から、スペインには食べ物が豊富にあって、食材はタダ同然のお値段なのです。だから今後、スペイン経済がさらに悪化しても、もしデフォルトしたとしても、彼らは食べるものだけは困ることが無いのですよ。食糧自給率が低い日本人の私から見れば、スペインはいいな~、うらやましいなあ~引っ越したいなあと思ったものです。
2011年11月26日
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ニューヨークから見える月が、ここのところ、とっても変です~。 月が大きすぎて不気味です。。。 関西大震災直前の、あの不気味だった大きすぎの月を思い出します。。。 ここ数日以内になんかどこかで大地震がまたくるのかな~と、この月を見て思ってしまいました~。 さてさて、簡単で美味しい♪アミーゴたちのドリンクの作り方を紹介します☆ アミーゴっていっても、スペインじゃなくて南米の方々の定番お飲み物です!!! 暑くなってきましたので、 夏にピッタリのドリンクで、日本の皆様も涼んで乗り切ってください!!! 日本でも最近はこの材料が安く売られている様子なので。 きっと気軽に作って楽しむことができると思います☆ これは私の大好物です。 ピニャコラーダ☆☆☆(日本語表記はピナコラーダっていう方々もいます。) ・・・ちなみに家では”ピニャ子”って呼んでます♪ 本来はアルコールが入っているカクテルなのですが、アルコール抜きでソフトドリンクとしても美味しくいただけますよ! 私はアルコールは普段飲まないので、もっぱらアルコール抜きのソフトドリンクとしてピニャコラーダを毎日のように作って飲んでいます☆ 特に夜なんか。夜に飲むと、涼しくなってホッとします~。 材料☆ 100%果汁のパイナップルジュース (←家ではドールのものを使っています。) ココナッツミルク (←日本ではタイ産のものが安く手に入るかな~?) ラム酒 (←こっちではアミーゴたちの基本ブランドはバカルディーです。彼らはron(巻き舌でロン)って呼びます。) 砕いた氷 作り方☆ 基本は、上記の3つの材料を1:1:1の割合で混ぜ、 砕いた氷を入れてシェイクします。 ソフトドリンクの場合は、ラム酒抜きにします☆ ・・・ちなみに、私の場合はソフトドリンクは、パイナップルジュース 7 :ココナッツミルク 3 くらいの割合で混ぜて酸味が強いほうが好きです☆☆☆ (注):アミーゴたちはラム酒を超濃くして入れるので、彼らはラム酒をパイナップルジュース&ココナッツミルク(1:1) の倍の量を入れてますよ~。 でも、 これはアルコールが濃すぎてウエッっとなります。私には。 面倒だから氷はクラッシュしないでも、そのまま何個かたくさんグラスに入れて普通のドリンクのように飲んでも美味しくいただけますよ~! 簡単で美味しいし、ビタミンも豊富でヘルシーだし、パイナップルは酵素が多いので時々いただくと体調が良くなるし、よかったらお試しくださいネ☆
2011年07月15日
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さて、最近私が作った「地中海風サラダ」の写真です~。年末年始は、おせち料理もお雑煮もいろいろ用意されてありました。・・・なので私は食い正月でしたよ~。おせち料理もお雑煮も七草粥も作っていただきました☆ 美味しかったです!!!1月も数日過ぎて、そろそろみんな家族の胃がご馳走に疲れてきた頃、「生野菜で大量にサラダを作りましょうか?」と私も提案させていただいて、作ってみました♪アンチョビ入りオリーブの実(スペイン産の缶詰)もあったし、ちょうど良かったです~。ただただいろんな野菜をチョップして、順番に彩りを見ながら、超巨大な器かボウルにてんこ盛りにしていくだけ。生トマトは薄いスライスのほうが私は味が美味しく感じられる気がするので、個人的好みで薄切りのスライスにしました~。写真で見えると思いますが、このサラダの盛り付けの最後に、ちょっとだけかつお節をかけておくのは私のオリジナルのアイデアです☆ こうするとサラダの風味が増すのですよ~。スペイン時代に、日本に帰国する度にスーツケースに海苔やらかつお節やらを入れて持ち帰っていましたが、現地でそれを日常の食事に応用して使ってみているうちに、発見しました!サラダはスペイン語ではエンサラダと言って、地中海では毎日食べます。写真のサラダもスペインと同様に、各自小皿に取り分けて、各自で塩(天然塩)コショウ、エキストラバージンオリーブオイルと生レモンをたっぷりふりかけて、いただきます☆そして特にトマトの上を中心に、ビンに入ったスパイス(ハーブ)のバジルとオレガノをパッパとかけるとさらに美味しく感じられます☆生レモンの代わりにホワイトビネガーでもいいですよ~。私は生レモンのほうが風味が好きです☆ ビタミンも取れますしね!写真のサラダの上に写っているように、生レモンは豪快に半分に切って、一人半分ずつくらいはレモンを使いますよ~。そうすると酸っぱくて美味しいですよ~!こんな山ほど作っても、全部あっというまに無くなりますよ!野菜不足解消に、毎週何回かご家庭で作るのがおすすめですよ!・・・翌日はみんなお肌がツルツルになりますよ~!
2011年01月08日
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さて、今回は、簡単に日本でもみんなが家で作って食べれるスペイン料理を紹介します☆スペインの、特に地中海沿岸で毎日みんなが食べているものです。地中海料理とも言えます。Ensalada(エンサラダ)=サラダなので、世界中どこにでもあるものですが、その食べ方が日本やアメリカなど他の地域とはちょっと違うのですよ~。生野菜をいろいろ使って通常のサラダの用意をするところまでは同じなのですが。なんと、スペイン人はみんな、市販のドレッシングを使わないのです!ドレッシングを使う習慣が無いのです。スペイン人は、ドレッシングの代わりに、エキストラ・バージン・オリーブオイルと塩コショウをサラダに直接振りかけて、サラダとその場で混ぜ合わせて、食べます☆☆☆好みでホワイトビネガーか、生のレモンをしぼって、加えて振りかけます☆食べる直前にかけて混ぜるのがポイントです。スペイン人の友人たちによると、サラダにオリーブオイルをかけて時間が経ったものは決して食べないそうですよ~。食べる直前にかならずかける習慣があるそうです。この食べ方は、サラダがとっても美味しくて、たくさん食べることができます☆ ですから、野菜をたっぷり食べたいときにはこのように調理するといいですよ☆☆☆巨大な調理用のボウルにぱんぱんにたくさん作っても、2~3人で全部食べてしまいますよ!ついつい。美味しいから。スペイン現地では、テキトーにレタスをちぎって下敷きにして、その上に野菜を色々、刻んでばらばらと置きます。地中海だと玉ねぎ、ピーマン(現地では細長いイタリアンのピーマン)、トマトの1cm角くらいの角切りを入れます。日本では普通のピーマンで代用できます☆玉ねぎが辛いのが苦手な方は、小さめの角切りにしてからしばらく水にさらしておいて使うと良いでしょう☆ドレッシングじゃなくて、家にオリーブオイルと塩コショウだけを置いておくだけで、十分にとっても美味しく野菜を食べられるので、便利ですよ☆
2010年12月12日
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NYはほどよい暑さで気持ちの良い気候です☆ 夏バテにはならなさそうなのでホッとしています~。 最近何度か書き込んでいましたコロンブスの話はすごく受けた様子で、お便りを続々いただいています☆ありがとうございます! お便りはこちらのブログへメールいただくか、ウェブサイトのほうからメールを送信していただけると届きます☆全てのお便りに目を通させていただいています。お返事も順次、少しずつ書いています☆ほとんどお返事しています。 よかったらお気軽にお便りをお送りくださいませ☆ 読者の方からのお便りはとても参考になります♪ さて、夏バテしないようにと思って、スタミナがつきそうなアボカドをここのところずっと毎日1個食べ続けてきましたが、 なんだか体調が上がっているような気がします。アボカドは身体にものすごく良いのじゃないかな~と発見しましたよ! 今までは、アボカドは大好きですが時々たま~に食べるくらいでした。1週間に1個食べてた程度です。 でもこの7月くらいからしょっちゅうアボカドばっかり食べるようになり、最近は毎日1個食べ続けているため、急に体調がアップしていてビックリしています。 お肌がツルツルになった気がするのですが、それだけではなく、身体中の皮膚全体の内側が弾力性が増した気がするのです~。なんてこった!今まで知らなかったなんて! アボカドのせいとしか考えられません! 不思議不思議。 はっきり言って、ビタミン剤よりもアボカドを毎日食べるほうがお肌に良いのじゃないかな~と思ったくらいです☆ アメリカはアボカドもわりと安くて、1個99セントとかなのです。それなら毎日1個食べれますものね! (ほんと、アメリカもスペインも野菜とフルーツが安くてありがたいです~。 )日本だとアボカドは1個いくらくらいするのかな??? 私は簡単に、地中海サラダの上にアボカドをスライスして半個分くらい乗せて食べているだけなのですがね。 夏で暑いですから、サラダが恋しい季節ですし。1日で1個分くらい食べています。 アボカドはもしかして身体に良いのかもな~と気になって、調べてみましたよ。 ビタミンE(ガンや動脈硬化、アンチエイジングに効果あり)、17種類の各種ミネラル(鉄、リン、カリウムなど)、14種類の各種ビタミン、 不飽和脂肪酸(リノール酸、オレイン酸)、スクワレン、 食物繊維、がたくさん含まれているそうですヨ☆ 美肌効果、アンチエイジング効果(シミ、シワを改善) 、が高いそうです。 やっぱりな~! 美肌とアンチエイジングの効果は納得です。 私の人体実験の結果、アボカドはすごい効果ありだと思います~! 私は普段ほとんど肉は食べないので、 今後は肉の代わりにアボカドや豆腐を食べようと思います☆
2010年08月09日
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最近、ニューヨークのセカンドハンドの店(中古屋)で、すごくいい鍋を見つけて、あまりにも安かったのでゲットしました~。 一流のもので、ドイツ製のゾーリンゲンの浅い鍋兼フライパンにもなるグリル用のものとフランス製のル・クルーゼの鍋(定番のココット・ロンド・24cm、オレンジ)。 しかも、ゾーリンゲンのものは結構大きめなのに全くの新品で、まだシールがついている状態の未使用品。ステンレスでガラスのふた付き。それなのに15ドルポッキリ!!! ありえないっ!!!これ、相当高い鍋のはずだよ~、たしか。 すぐ分かったので、即ゲット。なぜこんな上質のゾーリンゲンの新品の鍋がこんな激安で投売りされているのだろうか???要らなくて処分した方はお料理なさらないのだろうか???お家に鍋が余っていたのだろうか??? とにかく、「このゾーリンゲンのはあなたが持っておきなさい!」と言われているような気がして、すぐゲットして重たいのに持って帰りましたよ~。 家に帰ってからネットでこのゾーリンゲンの鍋兼フライパンについて情報をリサーチしてみたら、やっぱり180ドル以上もするプロ仕様の高級な鍋でしたよ!!! やっぱな~、ドイツの製品はしっかりした造りだから物が違うな~と思いましたよ。 これ、鍋にしたらものすごく高級です~!ビックリ!!!(→新品を15ドルでゲットできたなんて超ラッキー☆) 家にも鍋やらフライパンはいくつかあるし間に合っているのですが、今までは鍋の品質に特にこだわってはいませんでした。 手持ちの鍋たちは、私がニューヨークに引っ越してきた当初に、ニューヨークのネットの掲示板で見つけたムービングセール(引越し時に持ち主がお家に招いて処分セールをするアメリカの習慣) で少しずつ入手していったものばかり。だからごく普通の家庭で使われているまあまあの品質のステンレス製のものばかり。 そして今回、まずこのゾーリンゲンのものをフライパンのようにグリルに使ってみました☆ バッファローのひき肉(バッファローは放牧で飼われているので全てオーガニック☆)に玉ネギとにんじんをみじん切りにしていためたものを混ぜて卵でつないで、巨大ハンバーグを作って焼いてみました☆ すると、 火の通りがぜんぜん違う!!! 鍋の金属の熱伝導性が良いみたいで、火をつけてすぐ熱くなり、弱火でも超分厚いハンバーグの中まですぐ火が通って、こんもりと焼けました!仕上がりの味もぜんぜん違ってて、すごく美味しくできました! ・・・プロ仕様の鍋って、お料理の仕上がりの味が違うんだな~、火の通り具合が違うからかな~と、目が点になりましたよ!すごく驚きました。 せっかく料理の手間が同じ労力なのだったら、鍋がちょっと違うだけでものすごく美味しく仕上がるなんて、なんてこと! 私は実家から自立したのが早かったせいで自炊が長いですし昔からお料理が趣味で好きなので、いつも色々作っていますから、 同じ労力で鍋が違うだけで味がアップするなら、上質な鍋をそろそろ入手してもいいかもな~と思い始めました。。。 そしてまた、 同じ中古屋で、今度はル・クルーゼの深い大鍋を見つけて、中古品でしたけれどもまだまだ永遠に使える長持ちする一生ものの製品ですし9ドルだったので、ゲットして持って帰ってきましたよ~! あまりに重かったので、お金だけ先に払って預かってもらって、翌日に小さな折りたたみカートを持っていってゴロゴロひきずって帰ってきました☆ ル・クルーゼはお値段が超高いですからね。 でも一生使えるし、無くても困らないけどあったら良いな~と思っていた鍋だったので、9ドルだったらいいやと思って買いました。これもあとでネットでお値段を調べたら、定価33000円のものでしたよ☆ このル・クルーゼのお鍋は、前にニューヨークのチリのレストランに雑誌に仕事で取材に行ったときに、 食べた料理がチキンの煮込みでしたがものすごく美味しくてビックリして、色々聞いてみたら、「鍋がル・クルーゼだからそこがまず違う!この鍋はプロ仕様だから鍋の厚さが分厚くて、家庭と違って美味しく仕上がる。味が美味しくなる。」とおっしゃっていました。 「ル・クルーゼの分厚い鍋って、そんなに味の仕上がりが違うものなのですか?」 と質問すると、 「ぜんぜん違いますよ!火の通りが違う!この鍋、持ってごらん!すごく重たいよ!」 などなど、いろいろ説明してくださいました。 ほほ~う、そのときに、鍋が違うだけでそんなに味の仕上がりが変わるのか~ということをレストランの方から教えていただいて印象に残っていて、私の頭の片隅にずっとあったのでした。 (私はずっと昔から、ジャーナリストの仕事もしているので、ときどき日本の雑誌とかのために取材をします。このニューヨークのチリのレストランはもちろんチリの人々ですからスペイン語で取材しました。英語で取材することもありますが、スペイン語圏の方に対してはスペイン語で取材するほうがお相手はとっても和んでくれていろいろお話してくださいます☆) それで、値段が高いけれどいつかル・クルーゼのお鍋も欲しいな~、今すぐじゃなくてもいいけれど、とずっと思っていたので、今回ちょうど激安で見つけて、お持ち帰りしたわけです。 まだル・クルーゼは使っていないですが、これから肉の煮込み料理とかスープやシチューなどを作ってみるのが楽しみです☆ 味が違うかな~と思うと、とっても楽しみです~。最近の私のささやかなぜいたくです☆☆☆
2010年06月15日
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ニューヨークも寒くなってきました。まだまだこれからマイナス20度以下にまでなる季節がやってきます~。日本も寒くなったそうですね。季節の変わり目なので風邪にはお気をつけくださいネ☆ただいま、私の音楽アルバム、七福神から送られて来た音楽を作曲して形にしてバンドを組んで録音した"Seven Gods"(限定550枚プレス)のセールをしています。日本への送料込みで1500円!!!アメリカ人一流ジャズミュージシャンたちと録音したもので、この自主制作盤には1曲目に私の肉声(パーカッションの音とともに私がなぜこの音楽を作ることになったのかそのエピソードを語っています)が入っています。2006年1月7日に発売して以来、ご好評いただきましておかげさまで在庫が残り少なくなりましたので、セールとさせていただきます☆追加プレスは今のところ予定はないですので、貴重なアメリカ盤CDです☆また、七福神プロジェクトのオリジナル五色玉ブレスレット、シルバータグ付き送料込み12000円は、使用する石の大きさなどクオリティーをさらにアップさせていただきました。こちらもご好評いただいています。 よかったらメールでお問い合わせ下さいませ☆wowshichifuku@gmail.comお便りもお待ちしております。いつもご声援いただき、ありがとうございます。さてさて、万病のもとは体内にたまった毒素なのですが、この毒素を排出するデトックスに気を配るようにすると、健康と美容と両方が維持できます☆日本にいたころから家族がこういうデトックスに気をつけている家庭(私が小学生の頃から)だったため、私は海外に出てからも自然に、現地のデトックス情報をチェックして取り入れてきました☆そのデトックス情報で自然に安く続けられそうなものをちょっとご紹介しますネ☆今回はアメリカ編です☆次回はヨーロッパ編を書きますネ☆前にも書いたことがありますが、一番簡単で安くて続けられるのは、デトックス効果抜群の食材の「玉ねぎ!」です。これをしょっちゅう料理に使って食べ続けるのがおすすめです☆自分で料理してキツネ色になるまでよくいためるようにすると玉ねぎ1個なんてすごく小さくなりますから、簡単にたくさん食べることが出来ます☆あとは定期的なマッサージかヨガ(ヨガはしてもらうマッサージと同じような効果があるらしいです)、サウナか半身浴、ハーブティー、しょうが、わさびなどですね。「いわし」と「グレープフルーツ」もいいそうです。だから私はいつもいわしのオイル浸けの缶詰をたくさんストックして使っています☆それと、「ストレスをためないこと」「気が合う人たちとプライベートは過ごすこと」「気が合わない人はプライベートでは避けておくこと」などでしょうか。それプラス、パートナーと安定した関係を育ててキープして、愛情をいつも受けて精神が安定することも女性にとっては特に大切でしょうね~。ストレスは万病のもとになるそうなので。ガンの一番の原因はストレスだそうですよね。(10年ストレスをため続けるとガンになると聞いたことがあります。)ストレスって体内に毒素を発生させてしまうそうですね。あとは、食生活が乱れていると毒素を溜め込んでしまうそうです。食事に気をつけることと、ストレスをためないことも美容と健康には大切ですね。今日はアメリカのスーパーにも置いてあるほどポピュラーなウドズオイルブレンドを紹介しますネ☆日本でもお安く手に入るものなのかどうかネットで検索してみたら、けっこうお安いのを見つけたので、皆様にもご負担にならないことが分ったので、書いてみますネ☆ フローラ社というカナダのメーカーのものですが、ニューヨークでも、ビタミンショップとか自然食品店にはもちろんのこと、ホールフーズやフェアウェイなどのスーパーにも山積みになっているほどなので、こちらでもよく売れていてポピュラーな様子です。ウド エラスムス博士(脂肪、コレステロール、栄養学、脂肪酸研究の世界的権威)が開発した世界で有名なオメガオイルブレンドで、全て植物性です。Udo's Oil 3-6-9 Blend というもので、そのまま何もしないでいると摂りにくいオメガ3、オメガ6などの必須脂肪酸を摂ることができる優れものです。(北欧のフィッシュオイル(たらの肝油)でも摂れます☆ガンでも治った例がたくさんあるというシャークオイル(深海鮫エキス:深海鮫の肝油)もありますしこれは強烈に効果がありますが高価なものなので、ここでは安価で続けられそうなものを紹介させていただきますネ☆)体にたまった毒素は油で洗い流すというコンセプトで開発されたもので、こびりついた中性脂肪や脂肪にとけ込んだ有害化学物質などを浄化して、悪玉コレステロールや内臓脂肪を減らしてくれるそうです。体内の毒素を排出させることができるのですね。それでこれは冷蔵庫に保存して開封後8週間以内に使い切らなければならず、生で毎日、1日大さじスプーンに2杯くらいをサラダやパンにかけたりスープや飲み物に混ぜたりして食べますが、美味しいので続けられます☆そしてちょっと太ったなと思ったら必ずしばらく続けると、きっと要らない脂肪や毒素が出て行くせいなのでしょう、シューッと無理なく元通りにやせてきます。そして無理にダイエットしているわけではないですし必須脂肪酸を摂っているので、やせてきてもお肌のつやや弾力性とかがさらにでてきますし、髪がツヤツヤになります。このオイルブレンドを食べ続けていると、お肌にシワが入らないのですよ~。外からつける化粧品よりも、食品で摂って体の中からお肌に働きかけるようにしたほうが効く気がします☆このオイルブレンドは、体の中からはたらく美容液とも言われているそうですヨ☆これは私は500 ml入りのビンをニューヨークのスーパーで25ドルくらいで購入していますが、日本でも並行輸入ですごく良心的な価格で販売してくれているところをネットで見つけました。駿河会ネットショップで、私が買っているのと同じ500mlのものが、なんと送料込みで3600円!!!ここが一番安そうですね☆良心的なお値段ですね。すごいです~。アメリカから日本に発送するよりもお安いなんて~! この大きさならご家族で使ってもけっこう持ちますヨ☆ おすすめです☆美容液を使うよりもお安いし効果があると思います☆20代ならピチピチで必要ないと思いますが、お肌の曲がり角にさしかかった年齢以降の方にはおすすめです~。デトックスとストレスをためないことに力を入れると、病気は回復して治ってしまうそうですヨ☆食生活を正すことはきっと精神病にも効くと思います。
2009年11月19日
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帰国して友人にお話したらとても新鮮なようで面白がっていた話題があります☆今日はその一部をこちらで紹介したいと思います☆ニューヨークで出来ていったユダヤ人の友人たちの家にたまに私が遊びに行くと、ミントティーが出てきます☆それも、フレッシュなミントの葉っぱがたくさんマグカップに入っています。それにお湯を注いだだけの飲み物です☆砂糖も何もなしです。ユダヤ人の女性だけではなく男性でもそれを飲んでいるのですよ~。彼らは毎日のように飲むそうで、家のベランダにはミントの鉢植えがあって、自家製でミントを育てていて、それを飲む直前にちぎってきて洗ってマグカップにいれてお湯を注いでいます☆それにビックリした私は、「ええ?ミントティーの乾燥したティーバッグじゃないのですか?フレッシュなミントを使っているのですね!しかもミントを育てているのですね!!!」と言うと、「乾燥のティーバッグじゃあイマイチなのですよ~。やっぱりミントは生の葉っぱのほうがだんぜん美味しいです!!!もちろん育てていますよ。鉢植えで。」「へえ~。ミントにこだわっていらっしゃるのですね。ミントティーはユダヤ人の方々はよく飲むのですか?」「はい、我々はミントティーをよく飲みます。フレッシュな葉っぱでね。」・・・・とのことでした☆☆☆それで、私もそれ以来、時々スーパーマーケットで生のミントの葉っぱを買ってきて、ミントティーを飲んでみています☆スーパーの、フレッシュ・バジルやセージが置いてある冷蔵庫の棚のあたりにありますよ☆日本のスーパーでもよく売っているのを見かけたので、帰国中もちょくちょく、フレッシュなミントティーを頂いています☆このミントティー、フレッシュな葉っぱだと特に、飲むときはスーッとして、飲んだ後は気分がスキッとして、香りも良くて癒し効果があると思います☆☆☆なんだか霊験あらたかな飲み物という感じがして、ユダヤ人の方々が常飲するのを納得しましたよ☆向こうでは大の大人のオヤジたちも常飲しているくらいの飲み物ですからね。日本ではハーブティーというと女性の飲み物というイメージが強くて、男性の方々は飲む機会があまりないかもしれませんけれど、たまにはおすすめです☆このお話を日本の友人にもしたら、スーパーで気軽に買えることですし、試してみたそうです。すると、彼らもすっかりフレッシュな葉っぱのミントティーの美味しさに感心していました☆(ですから、私がいつも帰国時に大量に持ち帰るお土産は、ミントティーとカモミールティーなどハーブティーのティーバッグが多いです☆ 軽いですし、ヘルシーですし、日本では珍しくて割高なので喜ばれます☆)
2009年05月08日
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なぜか、数日前に、無性に”トマトソースのスパゲッティー”が食べたくてたまらなくなり、作りましたよ☆こういうときは、その何かの成分を身体が欲しているのですよね☆黄色信号でしょう(笑)・・・それも、濃い味のトマトソース!が食べたくなったのです。そういえば、しばらく食べていませんでした☆帰国中は日本食でしたし、NYに戻ってきてからもずっと家では日本食か地中海料理ですし。外食するにしても韓国料理かベトナム料理ばっかりです~。たまに南米料理も行きます☆・・・野菜が多いものが好きなのですよ☆☆☆(アメリカンダイナーはめったに行かないです~。フライドポテトとハンバーグとかパンケーキにシロップとか、あんまり好きでないのです~。たまにはいいですけれども☆ まあ年に1回くらいでいいです。。。)濃いトマトの味のソースが食べたかった!!!!!そしてパスタの太さはスパゲッティーで!!! (細いのとか平べったいのじゃなくて、スパゲッティーがよかったのです~! その時は。)いつもは、オリーブオイルとにんにくと生バジルとホールトマト缶(フライパンに入れるときに手でつぶす)で作るのですが、その時は、もっと濃いトマト味が欲しくなったので、市販のポール・ニューマンのレシピの”ニューマンズ・オウン”(無添加)を買いに行きました☆トマト&バジル味にしました~。このソース、ホントにトマト味が濃いのです~。トマトピューレが入っているからでしょうかね、きっと。市販のものの中ではかなり美味しいです☆そして、にんにくとバジルとオリーブオイルも加えて、簡単パスタを頂きました☆身体が欲していたようだったので、すごく美味しく感じました☆☆☆それで、気になって、「トマトって何が身体にいいのかなあ?」と思い、ちょっと調べてみました☆トマトには、ビタミンCビタミンAカリウムなど各種ミネラルが多く含まれていて、リコピン(水にはほとんど溶けない脂溶性の赤色色素)もたくさん含まれているそうですね。抗酸化作用が大きいらしいですね☆ 肌の美白効果もあるらしいっ!!他には、グルタミン酸(アミノ酸)が、ほかの野菜にみられないほど多く含まれていて、真っ赤に熟したものには最も多く含まれているそうですね☆きっとこれらの成分が足りていなくて必要だったのかなあ?と思いました。(トマトはサラダで時々食べているのですが、そういえば、冬は寒いからトマトを食べる機会が減っていました~。それでかなあ?)
2009年03月14日
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美味しいお水の作り方☆です。自宅で無料でできる、簡単で美味しい波動水の作り方がありますよ~。ほとんどお金がかからない良い方法で、楽チン&簡単なので、シェアさせて下さいね♪私は、ブリタ(容器)で水道水をろ過したやつに、そのブリタの容器の中に、黒トルマリン石と、水晶を入れて、一晩くらいは置いてから飲んでいます☆お水は、時間を長く置けば置くほど、味が美味しく、マイルドになります。(私や周りの人達には、そう感じられます☆)このお水を飲み始めたのは、スペイン時代からなので、もう、かれこれ10年以上かな???(注:ただし、スペインでは水道水は飲んではいけないため、ペットボトルの水を買い、飲み水にも料理にも使います。ですから、私は、ペットボトルのお水を水差しに入れて、その中に水晶とトルマリンを入れていました☆)ついでに数年前からは、ブリタの容器の、水がたまる辺りに、黒油性マジックで、「感謝」と書いています。感謝というお言葉が一番波動が高いらしいからです~☆ただし、この石を使う前に、一晩、シーソルト(天然塩)を溶かした水に浸けて浄化して、水で洗い流して、石を太陽に当ててから使って下さいね☆(注:この水に浸ける時の容器は、何も文字や絵が描いていないものをお選び下さい。無地のガラスか、白い陶器がいいそうです☆)石は生きているので、何か助けてくれている気がします。私は普段、オーダーメイドのジュエリーデザイナー(&ジュエラー)なので、宝石が好きで、石のパワーをすごくいただいていますし、石達に助けていただいているのが分かりますし、とても感謝しています。石は、鉱物ですが、彼らも生きています。場合によっては、何億年も地中に埋まって隠れていたものもあり、人間よりもずっとずっと長生きなのですよ~!とってもロマンチックですよね☆ですから、小さな石でも、本当は人間よりもうんと長生きで潜在意識では人間の私よりも宇宙の法則やからくりを、たくさん知っているのだろうな~と思っています☆私は石が好きなのです☆☆☆いくつかの石でお水の味を試してみましたが、水晶だけだと”キーンとしたシャープな味”になり、”トルマリンだけだと”マイルドな味”になります。不思議。水晶は、浄化の力がすごくあるので、私は、水晶&トルマリンを入れて使っています。・・・こうするだけで、本当に本当に、お水の味が美味しく変わります。お料理にもお茶にも、全部このお水を私は使っていますヨ。このお水を飲んだ周りの人々や、家族も、「ほんとに、お水の味が変わるんだね~。こっちのほうがペットボトルで買う水より美味しい」と言っていますよ!お水なんて興味がないような男性でさえも。ですから、この波動水の作り方(トルマリン&水晶&感謝の言霊を転写させたお水)を家で飲んだことがある方々は、みんな気に入って、ブリタを買って、トルマリンと水晶も買って、油性マジックで感謝と書いて、自宅で飲むようになっています~!ブリタは、近頃では日本でもお安くなっているそうですし、トルマリンと水晶の小粒のものなら、100均のダイソーで売っているのもみかけたことがありますよ☆これなら、きっとコストもかからない方法だと思います。とにかく、おすすめ☆お試しあれ~! P.S. ブリタ(水道水をろ過する容器、カートリッジ式)はアメリカで20ドルくらいです。日本で買った友人は、意外に安くなってきているよ☆と言っていました。多分、3~4000円くらいだと思います。
2008年11月16日
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2007年3月4日発行号 公開ブルーシャ西村のエッセイ「強引ぐ マイ ウェイ」 vol.92 07/03/04(日) 発行 こんにちは。お久しぶりです。ニューヨークはずい分暖かくなってきました。日本は、暖冬だそうですね。 さて、先週はちょっと趣向を変えたメルマガにしてみて、思考や独我論を書くのをやめて、ソフト路線でいきました。そうしたら、「ああいうの、たまにはとてもいいですよ!あんなパンの食べ方、初めて聞きました。ためになりました」とか、反響が良かったです。 私のように長く海外を点々としていると、日本では物珍しいことでも、自分の中では当たり前みたいになってしまっているものなので、その良さにかえって気がつかないのです。そういうことをみんなが知りたいということには、なかなか気がつかなかったです。「スペインの食生活事情」 パン・コン・トマテにしたって、帰国時に家族に教えてあげたら、彼らはもんのすご~く驚いて、「こんなパンの食べ方するの?スペインって!へえー、ヘルシーねェ!すご~い!」とあまりにびっくり仰天していたのです。それ以来、彼らはこの食べ方にはまっていて、ホールトマトの缶詰で代用して朝食によく食べています。 これは自分の中では当たり前のことなので、それが日本ではこんなに物珍しく感心するようなことなのかと、私には新鮮でした。今後も、時々、レシピをメルマガに織り交ぜますね。お楽しみに! 地中海料理は、世界的にもとてもヘルシーで、理にかなっているそうです。エキストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルを使うからです。全ての料理のベースは、「にんにく、玉ねぎ、トマト、塩(シーソルト)」なのです。 これが、日本料理ではちょうど、「昆布、かつお節、しょう油 OR 味噌」にあたります。(玉ねぎは、今ニューヨークで流行りのデトックスの食事方法で、いちおしの食材です。毒素を身体から出すそうですよ。) スペインに渡ってすぐに、「カルド」という家庭の煮込み料理の美味しさとヘルシーさにびっくりして、「これはすごい!」と日本の友人達にすぐさま教えたことがあります。牛肉の骨付きの、赤身と脂肪がしましまになっている部分の肉を塊で使います。 そしたら、友人は、「こんな肉、日本で買ったら一体いくらかかるねん!これってカルビ肉やんか~!こんなん家庭料理って、日本では無理やでええええ! もっと庶民でも気軽に作れそうなものを教えてや~!」ってずっこけていましたね。 その時になって初めて、私は、「ああ、あれってカルビの部分なのか!知らなかったな~!」と、スペインの食文化の贅沢さにびっくりしてしまったほどです。そんなの、カルビの部分でも、スペインでは1キロ千円くらいで当時は売られていたものですから。私は、カルビって、焼肉屋で薄~くスライスされて出てくるものしか見たことがなかったので、まさか気がつきませんでした。 ですから、日本で安く手に入りそうな食材で、地中海料理のレシピをメルマガに盛り込んでいこうと思っています。 スペインは、食文化がとても贅沢で豊かな国です。みんな食べることがすごく好きな国民なのです。ファーストフードのハンバーガーなんて、誰も食べようとしません。そういうものは「コミーダ・デ・バスーラ」と呼ばれています。直訳すると「ゴミ箱の食べ物」という意味ですが、ニュアンス的には、ゴミ箱から拾った食べ物という感じの、きっつ~い意味です。 スペイン人は、例外なく、全員が毎度の食事に気を使って、しっかりした食事をしています。 そのお陰で、私は、スペインでの留学中6年間、食生活という点では、日本での生活に比べてものすごく贅沢三昧の日々でした。「こんな定食、ニューヨークだったら100ドルプラスチップだな」というようなすごく豪華な内容で、当時、千円くらいで食べられるのですから。昼食時に、どんな高級なレストランでも、それぞれがメニュー・デル・ディーアという定食をサービスしているのです。前菜、メインディッシュ、手作りデザート、ワインか水かアグア・コン・ガス(炭酸入りミネラルウォーター)が全部ついてきます。 ちなみに、日本でスペイン料理のメインに扱われているパエーリャは、スペインではたったの前菜です。びっくりですよね~! パエーリャって、スペインではサラダくらいの扱いなのですよ。その後、メインディッシュが続きます。メニューは何種類かの中から選びますが、つい、外国人の癖で、「日本とかニューヨークで食べると値段が高そうなもの」を中心に頼んだものでした。例えば、「大きなもんごイカを丸ごと1匹を蒸し焼きしてワインソースで調理したもの」とか。 お陰で、スペインに6年住んでいた私は、毎日贅沢な食事ができて、舌が相当肥えました。料理の作り方もそのお陰でたくさん覚えました。いい料理を食べる経験をすると、自然に料理の作り方も上手になるものなのです。 美味しくて上等な料理を食べなければ、料理は上手にはなれないです。料理人の人達は、だからこそ、自腹で日頃から食べ歩きをしているのです。 皆様に、もしバルセロナに冬に行かれる方がいれば、ぜひ体験していただきたい郷土料理があります。 私は初めて食べた時にものすごく感動して、「すご~い!美味しい!これ、日本の家族全員に食べさせたい!」と願ったものです。冬季限定料理です。 その名は「カルソッツ」カタラン語で、ねぎという意味です。日本でよく使う、普通の青ネギを、根っこと土がついたままで焼いてでてきます。大きなお皿にてんこ盛りになっているので、よく覚えていないですが、一皿で30本以上100本未満くらいのネギです。外側は焦げていて土がついているので、根っこをブチっとちぎって、外側も捨てて、内側のやわらかく火が通っている部分だけを食べます。 ソースをつけるのですが、これには、アーモンドをつぶしてどろどろにしたものとトマト、にんにく、玉ねぎや香辛料が入っています。このソースは家庭によって違うそうで、秘伝だそうです。 ネギの内側の部分だけを、ネギの先っちょを右手でつまんで、下の部分だけそのソースにドボッとつけて、顔を上向けて口を大きく開けて、一気に一口でネギ全体をガボッと食べるのですよ。すごく美味しいのです。美味しすぎて、私ははまってしまいました。 お行儀の悪い食べ方を悩んで、何口にも分けてちょぼちょぼと食べていると、レストランのボーイさんが、「もっとガボっといかんかい!ガボッと~! 一口で食べないとダメだよ!」と、顔と手でジェスチャーをしてきましたよ。 すごい豪快な料理でしょう? あんなに一度にたくさんのネギを食べれるなんて、しかも安いし、赤ワインを入れても2千円かからないくらいですよ。ゴージャス、贅沢さにびっくりしてしまったものです。 これもきっと、日本では珍しい料理なのでしょうね。この話もそういえば、あまり友人にもしたことがなかったので、もっとこの手の話題をメルマガに入れたほうがいいのでしょうね。 今は、バルセロナではちょうどカルソッツの食べごろの季節です。
2007年12月29日
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2007年2月19日発行号公開ブルーシャ西村のエッセイ「強引ぐ マイ ウェイ」 vol.91 07/02/19(月) 発行 皆様、こんにちは。お久しぶりです。日本は寒かったようですね。お元気でお過ごしでしょうか。 ニューヨークはとても寒くなり、マイナス20度とかで、凍えそうでした。こんなに寒いと身体に悪そうです。身体を冷やさないように過ごしていました。「パン コン トマテ」 さて、たまには美味しいスペイン料理をご紹介します。料理のレシピもメルマガで書いて欲しいというご要望がございましたので、早速取り入れさせていただきます。そういえば、私は見かけによらず、料理が好きなのですよね。料理なんてしなさそうにいつも観られてしまうのですが(笑)。いつも美味しい料理をいただく度に、「これ、どうやって作っているんだろう? 美味しいな、こんなのを自分でも作れるようになりたいな、作り方が知りたいな」と思うたちだったので、後で作り方を調べたり、教えてもらったりしてきました。 まあ、油絵にしてもそうですが、「うわー!この絵、どうやって描いたんだろう? すごいな~! この人、歴史上の画家になるに違いない!描いているところを知りたい、教えて欲しい!」と、今は亡き歴史上のスペイン人画家であるトレンツ・リャドが来日個展したときに思ったのが、スペインに留学までしてしまったきっかけだったのです。リャド本人に尋ねましたよ。直観で(というか霊感で)、彼は大化けすると思っていました。 そのせいでスペインのマヨルカ島のリャドの絵画学校に行き、全課程を6年間フルタイムで修了したのです。 お陰で、今では描き方が分かりました。(笑) NYに来てからは、まだアトリエの場所がないので、毎週火曜日のヌードデッサンを描きに行っています。(生活スペースで油絵を描くと、身体によくないらしいのです。) そしてまた、NYに来てから、また同じように、「うわ~!カルティエとかヴァン・クリのこんな値段の高いジュエリーって、一体どうやって作っているんだろう?どうしたら作れるようになるのだろう?目玉が飛び出るような値段の高い何百万円、何千万円のジュエリーの作り方を知りたい!ダイヤとか宝石のことも見分けられるようになりたい!」と思ったのがきっかけで、今の師匠(ヴァン・クリのデザイナー)と知り合って、とうとう今では作れるようになりました。 なんでカルティエとかヴァン・クリってあんなに値段が高いのかな~、どうしてかな~とずっと謎だったのですが、ジュエリーを一流の師匠から学ぶと、理解できました。高いジュエリーと安いジュエリーは、造りとデザインと、工程が全然違うのです。 今ではおかげさまで、いいジュエリーといい宝石を見分けられるようになりました。 ジュエリーをやり始めて、もうすぐ丸3年が経ちます。早いものです。 音楽も同じで、子供の頃から音楽を学んでいたので、いつもジャズとかボサノヴァをコレクションしていました。 聴きながら、「うわー、これ、どうやって演奏しているんだろう、何の楽器を、何人で組み合わせてセッションしているんだろうか? このシャカシャカ鳴っている音は何の、どんな形のパーカッションなのだろうか?」などと、音から、使われている楽器を全て想像して、楽器の名前や写真を調べたりしていました。 大きくなってから、やっとジャズの来日の生演奏を聴きにいけるようになって、「あのパーカッションって、ああやって鳴らすものだったのか! へえ、シェーカーは、ああやって手を動かして鳴らすといいのか」などと感動して覚えていきました。 お陰で、スペインに留学してから最初は部屋にキーボードを持っていなかったので、小さなパーカッションを色々集めていました。 レコードやCDを日本から150枚以上ちょっとずつ運んできていたので、部屋で鳴らしながら、音楽にあわせてパーカッションを演奏していました。 話しが脱線してしまいました。 すっごく簡単なレシピからいきます! 「パン コン トマテ」です。 ヘルシーで美味しくて、朝のあわただしい時間にもさっと作れて便利です。朝食にピッタリです。(トマテって、トマトのことです。) ご用意していただくものは、 固めのパン(日本で手に入るものならフランスパンがおすすめ)、 トマト(フレッシュでも、無ければ缶詰のホールトマト) エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 塩 コショウ(お好みで)これだけです! パンを適当にスライスして、フレッシュトマトなら半分に切って、缶詰のトマトならそのままで、トマトをパンに手でなすりつける。そしてオリーブオイルを振りかけて、塩、お好みでコショウをして出来上がり! 簡単でしょう? それなのに、すごく美味しいのですよ。 帰国時に家族に教えたら、それ以来彼らははまっているほどです。バターぬって食べるより、本当に美味しいので、試してみてください。 オプションで、オードブルや夕食の代わりに、この「パン コン トマテ」のうえに、生ハムのスライスをのせて食べます。 バターはコレステロールが高まるのでよくないので、オリーブオイルを使う習慣がスペインにはあります。彼らは一切、バターを料理にも使わないのです。それも、生でオリーブオイルをとったほうが身体にいいらしいのです。 それで、彼らは、この「パン コン トマテ」や、サラダに振りかけたりします。地中海料理は、とってもヘルシーです。
2007年12月28日
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