のんびり行こうか！

ピングレケーキ

材料（１５ｃｍセルクル１台分）

ベース生地
バター　　　　　　　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　６０ｇ
卵　　　　　　　　　　　１個
薄力粉　　　　　　　　　４５ｇ
ココア　　　　　　　　　１５ｇ
バニラオイル　　　　　　少々

カスタードクリーム　　　２５０ｇくらい（ジンを大さじ３くらい混ぜておく）

ピンクグレープフルーツ　大１個
ジン　　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　　　大さじ３

ゼラチン　　　　　　　　３ｇ
水　　　　　　　　　　　大さじ１

下準備

バター・卵は、それぞれ室温に戻す。
オーブンを１７０度に温める。
薄力粉をふるいにかける。
ゼラチンは、水でふやかしておく

作り方
ベース生地
１、大き目のボウルにバターを入れて、柔らかくなるまで練り、白っぽくなるまで泡立てる。
２、１に砂糖を２～３回に分けて加えながら、ふわふわとして、砂糖のざらつきがなくなるまで、よく泡立てる。
３、２に、よくときほぐした卵を加えてよく泡立てて、ふわふわとした状態を保ちながら混ぜる。バニラオイルを加えて、よく混ぜる。
４、３に、ふるいにかけた薄力粉＋ココアを１度に加えて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜる。
５、型に流し込み、オーブンで１５～２０分焼く。竹串を刺して、生の生地がついてこなくなれば、焼き上がり。

６、５が熱いうちに、カスタードを上に敷き詰めて、オーブンに入れて、カスタードが、膨らんで、焼き色が付くまで焼く。（２０分くらい）
７、冷ます。冷ますと、カスタードの表面がしぼみ、池のような状態になります。

８、ピングレは、１房ずつ形良く皮を剥いておく。
９、フライパンに、砂糖を入れて溶かし、ピングレをいれて、砂糖をまわす。
１０、そこへジンを入れて、ジンを燃やします。火が消えたら、直ぐにピングレを取り出して、残った汁にふやかしたゼラチンを加えて、溶かす。（このとき、火は消しておく）

１１、６が冷めたら、ピングレを並べて、ピングレの汁のゼリーをかけて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

※順序良くやっていくと、とっても簡単です。

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