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2007年05月28日

まめ料理　

(4)

カテゴリ： Quety~s 　キッチン

　最近　ハマっている豆料理。
　いろいろな乾燥豆を　買ってきて活用しています。
　変わった豆も　たくさんあって手軽に買えるのは、
　やはり　ベジタリアンが
　多いからでしょうかね。　うれしいかぎりです。

　一晩水につけて、　朝起きたら　約1時間くらいゆでます。
　そしたら、　もういろんな料理に入れて　アレンジしています。
　すぐに　使わなくても　冷蔵庫に入れておけば　日持ちするので

　まず　おすすめは、　Tescoで買った　Summer salad bean mix
　　7種類の乾燥豆が　入っていて、一晩水につけて
　ゆでておけば　サラダに入れたりシチュー、
　スープに入れたりしています。

　次に　ひよこ豆。　
　これもカレーにいれたりサラダとして　食べたりできますが
　代表的なものといえば　ファラフェルという
　中近東でよく食べられているコロッケと
　Hummusという　ひよこ豆のペースト。

　ファラフェル

　やわらかくゆでた　ひよこ豆、みじんぎりのたまねぎ、にんにく
　を　フードプロセッサーにかけ、　クミン、コリアンダー、などいろいろ
　スパイスを入れてそのあとは　コロッケのようにしてあげました。

　ピタパンに、野菜と一緒にはさめば、いつもと違うランチの

　Hummusの方も、　おいしかったのですが、店で買うのとは
　何か　違っていて　もうちょっと　研究が必要そうなかんじです。

　ちなみに　Hummusをつくるのに　Tahiniというゴマペーストが
　必要なのですが、　オーガニックのお店で簡単に買え　しかも
　日本で買うより　絶対安いと思います。　このTahiniという
　ゴマペーストは、普通に和食にも　使えそうなので
　ちょっとチェックしてみてくださいな。

　そして　AdukiBean（あずき）もTescoで売っています。
　なので　甘さ控えめ　つぶあんを　作りました。

　Mrが　どら焼き好きなので、　作ってみましたが、
　どうも不恰好な感じ。　ホットケーキにあんこを　はさんだような
　物にしか見えないけど、味は　どら焼き風かな。

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